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Joo Felix Vieira

Ora-pro-nobis
A carne de pobres

1 Edio

Edio do autor
Rio de Janeiro, 2011

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

Ora-pro-nobis
A carne de pobres

Capa: Flor de Pereskia aculeata Miller.


Digitao, copidesque, reviso textual e preparao de originais: o autor.
Vieira, Joo Felix
Ora-pro-nobis: A carne de pobres/Joo Felix Vieira: Tcnico em Agropecuria.
Prefcio: Professora Doutora Sandra Barros Sanchez
So Paulo - CLUBE DE AUTORES, 2011. 87 p.

E-mail: vieira.joaofelix@gmail.com
Rio de Janeiro - Brasil

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A carne de pobres

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A carne de pobres

Agradeo a Deus, por mais essa realizao.


in memorianm A minha me, Beatriz.
A minha filha Rejane Vieira, carioca, mineira de corao.
Aos meus netos, Yuri Kennedy e Igor Rian, mineirinhos bo demais
da conta, s!
Ao povo e amigos das Minas Gerais, que puderam de alguma forma
contribuir.
Aos demais filhos e netos, simplesmente cariocas da gema.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

SUMRIO
PREFCIO.............................................................................................7
ANDANAS NAS MINAS GERAIS................................................9
DESCRIO DA PERESKIA..........................................................32
USO NA ALIMENTAO ANIMAL............................................40
CULINRIA DOMSTICA E GASTRONOMIA.......................42
USO NA MEDICINA POPULAR...................................................48
DADOS TCNICOS..........................................................................52
MANEJO E PLANTIO......................................................................54
RECEITAS............................................................................................62
GLOSSRIO.........................................................................................70
ORA-PRO-NOBIS, SABAR E SUA HISTRIA.......................73
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS.............................................78
OUTRAS LEITURAS..........................................................................82
O AUTOR..............................................................................................86

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

PREFCIO

Ora-pro-nobis!!! Nome pomposo para um vegetal, esta foi


a minha primeira impresso ao ler o ttulo do livro de Joo Felix
Vieira, Tcnico em Agropecuria Orgnica. Posso dizer que meu
suposto preconceito foi derrubado durante a leitura das primeiras
pginas e ouso dizer que o nome popular dessa cactcea mais do
que justo.
Como o autor conta, ora-pro-nobis uma expresso em
latim que significa rogai por ns. Vivemos em um Pas marcado
pelas diferenas sociais e podemos visualizar nas condies sociais
de nossos agricultores familiares. Responsveis por 70% da
produo de alimentos para a populao brasileira, estes
encontram diversas dificuldades em alimentar suas prprias
famlias. Porm, a biodiversidade encontrada em nosso Pas,
associado criatividade do povo brasileiro faz com que o uso de
um vegetal, desconhecido da maioria das pessoas, seja comparado
a carne, como bem diz o autor em seu ttulo Ora-pro-nobis: a

carne de pobres.
Vegetal com tantas propriedades (25% de protena) no
pode ser relegado a um plano inferior. Assim, a proposta do livro

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A carne de pobres

vem contribuir em muito, para que esta planta consagrada no


interior mineiro, seja conhecida, divulgada e apreciada em todo o
Pas.
Enfim, quero parabenizar mais uma vez meu ex-aluno Joo
Felix Vieira, formado pelo Colgio Tcnico da UFRRJ pelo
trabalho elaborado e que em muito contribuir para conhecermos
um pouco mais desse vegetal to curioso.

SANDRA BARROS SANCHEZ


Professora Doutora do Colgio Tcnico da Universidade Federal
Rural do Rio de Janeiro

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ANDANAS NAS MINAS GERAIS


No final de 2010, durante frias, fiz umas andanas em
Minas Gerais e aproveitei a ocasio para buscar assuntos
interessantes que pudessem ser postados em meu blog. Na
verdade, o principal propsito dessas andanas foi retornar
cidade histrica de Sabar, como fao todos os anos, visitar e
matar saudades de meus netos.
Durante a estada na casa de minha filha, naquele final de
ano, o tempo permaneceu chuvoso, o que nos impediu de visitar
algumas reas rurais nos municpios vizinhos, conforme tnhamos
planejado. Ento, planejamos um novo roteiro, a melhor
aproveitar o que havia de cultural na capital mineira e por ser mais
prximo donde estvamos.
Optamos por visitar Bibliotecas; o Museu de Arte da
Pampulha; Museu de Artes e Ofcios (Praa da Estao) que tem
um acervo que encanta qualquer visitante e apreciadores das artes
da produo popular e profissional, desde o sculo XVIII; o
Jardim Botnico e o Prespio do Pipiripau no Museu da UFMG e
muitos outros centros culturais, com ou sem visitas monitoradas,
afinal, BH comemorava 113 anos e a prefeitura estava oferecendo

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uma agenda cultural extensa, com diversas mostras, que valia


apena curtir. Com esse roteiro cultural, encontrar assuntos que
despertasse interesse dos leitores do blog, seria mais fcil. O
Mercado Central (antigo Mercado Municipal), sem dvidas, era o
melhor local para comear, diante de sua histria.
Apesar de ser um local puramente comercial ambiente de
inspiraes de poetas e escritores, ponto de encontro de amigos.
Entre os corredores, possvel encontrar personalidades
importantes da poltica e das artes.
O Mercado Central de Belo Horizonte foi criado em
setembro de 1929, quando a prefeitura decidiu reunir todos os
feirantes numa rea existente, prximo a Praa Raul Soares. O
intuito era centralizar todo o abastecimento da cidade de Belo
Horizonte.
Segundo contam, barracas de madeira se enfileiravam em
um terreno de 14.000m2 coberto e circundado por carroas que
transportavam os produtos. Tempos depois, outro prefeito
resolveu vender o terreno, alegando impossibilidade de administrar
a feira. Aps vrios conflitos administrativos, que durou at 1964,
aquele belssimo espao comercial, tambm ganhou notoriedade
cultural.

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L se encontra de tudo, produtos da agropecuria; da


agricultura familiar; artesanatos de artistas populares, renomados e
de comunidades tradicionais; artigos religiosos; comrcio de
animais, materiais de utilidades domsticas e profissionais, bem
como, inmeras opes da variada e boa comida mineira.
Andando entre os corredores e visitando uma das quase
500 lojas do MC, procurando condimentos e variedades de
pimentas, foi quando ouvi entre os fregueses, a seguinte expresso:
- Essa pimenta no lobrobo com ang um trem bo demais da conta
s!
Curioso, procurei saber com detalhes o porqu daquela
expresso. Chegando em casa, perguntei minha filha o que e era
lobrobo, pois nunca tinha ouvido tal palavra, nem to pouco, o
seu significado, alm de achar muito engraado aquele tpico
sotaque caipira. E como todo bom mineiro, que fala
arrastadinho, ela respondeu:
- Uai pai, lobrobo um trem bo demais, c no conhece no?
uma planta cheio de espinhos que se comi as folhas, com ang. Dizem que a
carne dos pobres. Tem aqui em Sabar um festival de comidas com esse trem!
Em BH, o povo chama de orabrobo. O nome certo oropornobis.

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Por incrvel que possa parecer, nunca tinha ouvido falar da


tal planta, mesmo tendo ido vrias vezes a Sabar. Precisava saber
mais sobre a planta, ento fomos ao centro dessa bela cidade
histrica, a 18 km da capital mineira, procurar e experimentar um
prato tpico com a tal folha de oropornobis.
Descobrir e passei pesquisar a Pereskia, conhecida como
Ora-pro-nobis e que nos inspirou a escrever este livro, onde pode
vir a contribuir de uma forma simples e didtica, apreciadores de
plantas, estudantes de agropecuria e de agroecologia.
Quando comecei a pesquisar a Pereskia, essa Cactcea de
folha vistosa, logo de inicio, ouvi dizer que no h pragas que
detenha essa planta. O mais interessante, foi saber que era de
cultivo fcil e de baixo custo. Mais interessante ainda, que pode
atender agricultores com poucos recursos financeiros para
alimentar suas famlias e seus animais.
Carinhosamente chamado pelos sabarenses de lobrobo ou
orabrobo, tambm conhecida por rosa-madeira, jumbeba,
groselha de barbados, groselha das Amricas, trepadeira limo e
guaiap. Este ltimo, nome indgena que significa fruta que tem
espinhos.

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Includa em variadas receitas da culinria mineira, a orapro-nobis, tambm servida cordialmente em outras cidades
histricas de Minas Gerais, como os municpios de Diamantina,
terras do ex-presidente JK (Juscelino Kubitschek de Oliveira) e
Chica da Silva (escrava forra e esposa de Joo Fernandes); So
Joo Del-Rei, de Joaquim Jos da Silva Xavier, o Tiradentes,
vulto principal da inconfidncia mineira e de Tancredo Neves,
presidente eleito do Brasil em 1985.
Destaque para Sabar, que foi um dos primeiros
povoamentos e dos principais centros comerciais e produtivos da
Capitania de Minas Gerais (sculo XVII), desbravado pelo
Bandeirante Ferno Dias Paes Leme (O caador de esmeraldas)
que morreu (1681) com distrbios pirtico, as margens do Guaicu
(Rio das Velhas), onde por l passou (regio do sabarabussu) e
fundou o povoado; contestado por historiadores (Ver nota, pg.
71), o seu genro e tambm Bandeirante Manoel de Borba Gato,
nos tempos ureos do Brasil e morreu um dos principais delatores
da Inconfidncia Mineira, o coronel Baslio de Brito Malheiro.
Esse nome mais popularizado foi dado (segundo contam)
por pessoas que faziam a colheita de uma desconhecida planta no
quintal de um padre do antigo povoado, enquanto ele balbuciava

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em ladainha ora-pro-nobis, ora-pro-nobis, ora-pro-nobis. Que do latim


que dizer rogai por ns.
Curiosidades a parte, pois muitas outras histrias so
contadas na Cidade de Sabar, principalmente, no Distrito de
Pompu, que ganhou valioso espao na culinria mineira com seu
anual festival gastronmico e que garante renda para produtores de
hortalias da regio, pois foi l, que iniciamos a nossa pesquisa,
saboreando um bom prato cheio de frango caipira com ang,
acompanhado com a tal Ora-pro-nobis.
Dos locais mais conhecidos e que visitei o Alambique JP,
que difundi sua marca na produo de cachaa e tem um
concorrido restaurante de comidas tpicas e mantm ainda, toda a
produo hortcola (orgnica) direcionado ao consumo interno do
restaurante. Local que durante o ano visitado por centenas de
pessoas, desde turistas apreciadores de comidas tpicas, bem como,
estudantes e pesquisadores de vrias instituies de ensino, que so
recebidos pelo seu simptico proprietrio, o senhor Jos dos
Santos Pinto, o JP; de sua esposa e familiares e dos atenciosos
funcionrios do restaurante.
Outro local conhecido o restaurante Moinho Dgua,
tambm no Distrito de Pompu, que tem como prato principal

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Marreco com Ora-pro-nobis, receita que ganhou o primeiro


concurso gastronmico promovido na cidade de Sabar.
Leva-se tanto a srio, que a Ora-pro-nobis comea a ser
cultivado para fins comerciais e com lucratividade e deixou de ser
mera planta de cerca viva, agora tem o seu prprio festival
gastronmico, reforando a visitao turstica na histrica cidade
de Sabar, com seus casares, igrejas e capelas em estilo barroco
do sculo XVIII. Destaques para a Capela Santo Antnio de
Pompu, tombada pelo IPHAN, que fica em uma das reas das
riqussimas minas que pertenciam ao Padre Guilherme Pompu de
Almeida e da igreja de Nossa Senhora do Carmo, arte de Antnio
Francisco Lisboa, o Aleijadinho.
Com a nossa jornada e buscando informaes sobre a Orapro-nobis, foi possvel sentir o orgulho dos moradores, pelo
reforo na importncia cultural do local e pela contribuio que
esta planta vem oferecendo a cincia e ajudando ampliar a
alternativa de complementao alimentar, hoje, sem distino
social.

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Foto 1. O autor em Pompu, observando plantio de Pereskia aculeata.

Quando aluno do Colgio Tcnico da Universidade


Federal Rural do Rio de Janeiro, em aulas da disciplina Bases da
Produo, o meu velho mestre zootecnista Valter Barbosa,
incansavelmente nos chamava a ateno para as vrias forrageiras
plantadas no Campo Agrostolgico. Afirmava ele, que todas ali
plantadas, tinham importncia econmica na alimentao animal,
que mereciam aprofundamento nos estudos e que muito reforaria
o nosso aprendizado com a pesquisa e conhecimento das espcies,
at mesmo, para as que no tivessem ali inseridas. Foi o que
fizemos, mesmo depois de formado.
Mesmo quando aluno ou profissionalmente, nenhuma
forrageira nos chamou tanta ateno como a Ora-pro-nobis,
Ora-pro-nobis

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devido as histrias populares contadas sobre a planta e de poucos


artigos

cientfico

publicados

(ocultos

na

mdia

digital),

principalmente, por ser citada como muito timo na alimentao


animal e que na verdade, em leituras, no encontramos dados ou
experimentos que concretizassem benefcios econmicos na
alimentao animal, sobre qualquer forma, se no, do cultivo e
manejo da planta na apicultura, tendo em vista, as floradas
sucessivas que vai de dezembro a maio, muito perfumadas e que
atraem abelhas melferas e outros insetos polinizadores.
Quando nos deparamos com a simples moita de mato
espinhenta, achvamos que em quanto Tcnico em Agropecuria,
esse elemento vegetal s poderia prestar para formar cercas de
proteo, quebra-vento e para complementao na formao de
jardins, nunca para a alimentao humana ou animal. Essa era a
nossa viso para a Ora-pro-nobis e acreditamos ser tambm, para
quem no conhece ou pesquisam os milhares de espcies de
cactceas.
Em nossas andanas e pesquisas, descobrimos lendas e
causos dos mais variados tipos, vindas desde o inicio do
povoamento de Sabar, das mais populares, era sobre a colheita e
consumo da planta. Dizem que na verdade, padres europeus que

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viviam no antigo povoado, impediam fiis das igrejas (os pobres)


de colher e consumir a planta, em vez de compartilhar o consumo.
Ento, s escondidas, os desafortunados com mngua de viveres,
sabiam que os sacerdotes utilizavam a planta na alimentao,
esperavam a hora das oraes para poderem fazer colheita da
planta, que nem o nome eles sabiam e que a apelidaram de orapro-nobis; pois eram as palavras que ouviam das ladainhas vindas
do interior das capelas e igrejas do povoado, enquanto colhiam as
folhas da planta espinhosa.
Dizem outros, que um bondoso padre compartilhava, para
consumir somente as flores e os autorizados por ele para a
colheita, comiam as folhas.
Para o nome cientifico da planta - Pereskia, a designao
do gnero Cactcea em homenagem ao Astrnomo e Botnico
francs Nicolas Claude Fabri de Peiresc (1580-1637). Aculeata,
vem do latim e significa espinho ou agulha.
A Ora-pro-nobis, em alguns pases, tem outros nomes
populares: Em Cuba ramo de noiva; na Venezuela
guamacho; no Mxico bugambilia.
Revelando-se economicamente vivel, o cultivo da Orapro-nobis tem sido incentivado em vrios pontos do Brasil, foi o

Ora-pro-nobis

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que descobrimos sobre essa planta de mdio porte, em que os


galhos podem atingir mais 4,0m de altura, de tronco lenhoso com
espinhos grandes e verdes, folhas brilhantes, ovais e coriceas.
As duas mais conhecidas (aculeata e grandifolia), as flores so
em cor rosada e branca, muito vistosa surgindo nas pontas dos
ramos e que desabrocham do fim da primavera at o outono.
Trepadeira ou arbustiva nica do gnero pertencente s cactceas
que tem folhas comuns como as outras plantas e no tem
claddios.
Para melhor intender a importncia econmica da planta,
fizemos buscas de livros, artigos cientfico, peridicos, reportagens
ou at mesmo, ouvindo histrias contadas por moradores de
Sabar. Tivemos algumas dificuldades, pois, nada mais iam alm
do que j esto divulgados na mdia digital.
Dos poucos estudos (pontos doutrinrios), encontram-se
alguns importantes, dentre eles: o Estudo Anatmico de Folha e
Caule de Pereskia aculeata Miller (M.R. Duarte, e de S.S. Hayashi,) Laboratrio de Farmacognosia, do Departamento de Farmcia da
Universidade Federal do Paran; e uma descrio sobre o
Cultivo e Propriedades Medicinais da Ora-pro-nobis, do
Professor Jos Cambraia, da Universidade Federal de Viosa.

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Em 2005, houve uma apresentao editada pelo Eng.


Agrnomo Antnio Alfredo Schimidt e pela Dr. Ivone Tambelli
Schmidt, da IAPAR - Londrina PR.
Como pesquisador, o apicultor e escritor de livros tcnicos
de apicultura, Nikolaos Argyrios, parece-nos ser o pioneiro e
grande divulgador. Afirma ele, que dentre todas as espcies
melissotrficas da flora nativa, segundo suas pesquisas, destaca-se
a Ora-pro-nobis, como planta de alto valor econmico e
ecolgico; por ser nectarfera e polinfera; por ser uma cactcea
comestvel; por possuir elevado percentual de protena digestvel
pelo organismo humano e de diversas espcies de animais,
conforme demostrado pelo Professor Jos Cambraia, da
Universidade de Viosa/MG.
Na verdade, encontramos de forma concreta, escritos que
revelam a utilizao da Pereskia como opo de alimento e uso na
medicina popular. No entanto, no inserida como elemento de
pesquisa em Unidades Didticas de Pesquisas, Produo e
Comercializao em instituies de ensino mdio tcnico, que
comercializam hortcolas de alimentao de humanos e/ou que
divulguem maiores estudos cientfico e de seus benefcios, afinal, a
Pereskia usada na indstria de cosmticos e de farmacologia.

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Continuamos por meses as leituras, pois o que tnhamos,


eram lendas e causos sobre a tal lobrobo, nada de tcnico
cientifico que pudesse comprovar a utilizao como principal ou
na complementao na rao animal, assunto que o nosso maior
interesse, diante de nossa formao tcnica.
Precisvamos saber mais sobre o cultivo da Ora-pro-nobis,
do trato de solo para o plantio, a utilizao na jardinocultura e dos
benefcios nutritivos utilizado na alimentao humana e de
animais.
O que ouvamos, eram relatos simples, incertos e o
desconhecimento cientifico, alm de lendas, de que durante o ciclo
do ouro em Minas Gerais, muitas receitas eram preparadas com a
planta Ora-pro-nobis e que serviu para matar a fome de cativos
e de seus descendentes alforriados.
Fizemos leituras de trechos em 23 obras (possveis) em
mdia digital, dos anos de 1678 a 1789 (books.google/tradutor e
google acadmico); 12 obras (livros) na Biblioteca Nacional e no
encontramos registros da planta sendo utilizada na alimentao,
sobre qualquer forma, em datas prximas e aps o perodo
colonial e do ciclo do ouro no Brasil, apenas encontramos
registros de dados botnicos, (taxinomia, origem, plantio, formas

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de propagao e de manejos em jardins).


O que transcrevemos aqui, s foi possvel, baseado em
leituras de poucos livros, enciclopdias, matrias jornalsticas
(revistas, jornais, Globo Rural, sites e blogs de assuntos culinrios e
de gastronomia), entrevistas com moradores de Belo Horizonte,
Sabar, Santa Luzia e Taquarau de Minas, por ocasio de nossas
andanas nesses municpios, bem como, dos poucos informes
tcnicos cientifico encontrados.
O interesse tcnico econmico, parece ter se intensificado
a partir de 1974 com Almeida e Cambraia (estudos tcnicos
cientficos) e posteriormente pela indstria alimentcia e
farmacolgica.
Como era nosso maior interesse, no encontramos
referncias ou descries de dados cientficos da utilizao ou de
resultados do uso da planta na alimentao animal, apenas, poucas
e inconsistentes informaes contidas na mdia digital.
Quanto

disperso

biolgica

dessa

cactcea,

as

informaes se confundem, pois carece de aprofundamento na


matria e tambm da veracidade das fontes, para afirmar a real
origem, no que concerne ao gnero Pereskia.

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Segundo o Prof. Jos Cambraia da Universidade Federal de


Viosa, em seus estudos tcnicos, a Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata
Miller), uma planta cujas folhas podem ser utilizadas no
somente na alimentao humana, como tambm animal, por no
possuir princpio txico e extremamente rico em protena. As
flores so hermafroditas e para a entomofauna, constituem fontes
trficas integrais, porque produzem simultaneamente, nctar
(alimento energtico) e plen (alimento proteico).
A Ora-pro-nobis, tem Nikolaos Argyrios Mitsiotis, de
origem grega, como o maior pesquisador particular e que acredita
que essa cactcea, de alto valor econmico e ecolgico
(melissografia a principal), vai ser rapidamente difundida por
todo o Brasil e pases da Amrica do Sul. Isso porque nasce bem
em todas as regies e extremamente nutritiva.

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Fotos 2. Pereskia aculeata Miller Flores brancas.

Aps a florao, produz frutos em forma de pequenas


bagas amarelas e redondas, entre os meses de junho e julho, no
que facilita na identificao, no que um ponto importante a ser
observado, pois nem todas as variedades desta planta so
comestveis; apenas as que tm flores rosadas ou brancas com
miolo alaranjado e folhas pequenas.

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Fotos 3. Pereskia aculeata Miller frutos.

Parece-nos ser, pioneira e a nica fonte (mais conhecida)


de informaes cientificas, de autoria do Professor Jos
Cambraia da Universidade Federal de Viosa, onde ele descreve,
com riqueza de detalhes, a classificao taxinmica, dos princpios
nutricionais da planta e o manejo para o plantio.
H alguns estudos, que apontam dados etnobotnicos,
revelando que a Pereskia grandifolia Haworth e a Pereskia aculeata
Miller, denominadas popularmente de Ora-pro-nobis, as folhas so
empregadas topicamente como emoliente na medicina popular, em
razo do seu contedo mucilaginoso e que adicionalmente so
consumidas na culinria regional brasileira, levando indstrias

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alimentcias a inclu-las em complementos alimentares, devido ao


alto teor do biopolmero Arabinogalactana (acares, aminocidos
e nucleotdeos). Esses dados esto conclusos na Anlise Morfoanatmica de Folhas de Pereskia grandifolia Haworth, de 2004,
estudos feitos por: Paulo V. Farago (UEPG, Ponta Grossa, PR);
Ins J. M. Takeda (UNICENP, Curitiba, PR) e de Jane M. Budel e
Mrcia R. Duarte (UFPR, Departamento de Farmcia, Curitiba,
PR).
H tambm, estudo anatmico de folha e caule da Pereskia
aculeata Miller, concluindo e apresentando caracteres estruturais
que contribuem na identificao da planta no uso medicinal, que
podem ser aplicveis ao seu controle de qualidade e devem ser
considerados em conjunto, levando-se em conta que alguns
caracteres comuns a outros representantes do gnero e
isoladamente no apresentam valor taxinmico para sua
diferenciao, uma vez que espcies em grupos muito prximos
apresentam caracteres estruturais e compostos qumicos em
comum. Esses estudos foram feitos por M.R. Duarte e S.S.
Hayashi do Laboratrio de Farmacognosia, Departamento de
Farmcia, Universidade Federal do Paran.

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Em nossas leituras e pesquisando sobre a Pereskia,


descobrimos que por no possuir nenhum princpio txico, a
denominada popularmente de Ora-pro-nobis extremamente rico
em protenas de boa qualidade, por isso, vem despertando
interesses cientficos de forma progressiva.
Anlises feitas em folhas, mostram que este vegetal possui
at mais do que 25% de protenas, sendo alta a sua digestibilidade,
com cerca de 85%. Apresentando uma composio bem
balanceada, com certos aminocidos essenciais em teores
excepcionalmente elevados, destacando-se a Lisina, cujo teor na
Ora-pro-nobis foi superior ao de vrios alimentos tomados para
comparao em relao a outros alimentos, por gramas/Kg de
peso seco (Cambraia e Filho, 1974).
Teor de Lisina em Ora-pro-nobis e em alguns vegetais
(g/100 g de massa seca. MS).
Ora-Pro-Nobis (11,5%)
Milho comum (2,3%)
Couve (0,5%)
Alface (0,5%)
Espinafre (1,6%)
Tabela 1. Adaptao do autor.

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Por sua importncia nutricional, classificada de forma


popular, como carne de pobre. O que se sabe, que das suas
folhas sem sabor, pode ser adicionadas a qualquer comida: saladas,
lanches diversos, sucos, bolos, pizzas, sorvetes ou a qualquer
receita domstica, e ainda, pratos elaborados por famosos chefes
da gastronomia.
Contm mais Ferro (Fe) que a carne ou do feijo; mais
Clcio (Ca) e Fsforo (P) para os ossos que o leite; Magnsio (Mg)
e vitamina C para a resistncia imunolgica; vitamina A para a
viso; Triptofano para o crebro; Lisina para o crescimento;
mucilagem para funcionamento perfeito do intestino; tima para
regimes de emagrecimento e muitas outras vantagens utilizadas na
medicina popular.
H duas variedades mais conhecidas desta planta: a Pereskia
aculeata Miller, que a do tipo trepadeira e a Pereskia grandifolia
Haworth, que tem forma arbustiva.
A Pereskia grandifolia os galhos podem atingir at seis metros
de altura, apresenta folhas grandes, ovais e brilhantes. Na florao,
um buque de cor rosado apresenta-se de forma magnfica. Na
formao dos frutos, em formato de pequena pera, em que muitas
vezes surge na ponta uma nova flor e em seguinte, outro fruto.

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Outra curiosidade, na formao dos frutos (no buqu),


vem semelhana a um colar ou rosrio, o que provavelmente, pode
ter dado origem ao nome a planta, Ora-pro-nobis.
A variedade Pereskia grandifolia a mais indicada para a
composio de sebes ou cercas vivas, por possuir maior nmero
de espinhos, oferecendo melhor proteo e a decorao quando
bem manejada, fica mais vistosa. Presume-se que a planta seja
originria da Amrica Tropical.
Segundo o botnico Manoel Pio Correa, citado no Livro de
Ouro das Flores (2004), da autora Cecilia Beatriz L. V. Soares a
planta pode ser tambm, nativa dos estados de Pernambuco, Bahia
e Minas Gerais.
Em nossas pesquisas literrias e de dados tcnicos,
notamos que outros autores, referem-se a planta como originria
das Antilhas e litoral do Golfo do Mxico (Amrica intertropical) e
fazem nomenclaturas e sinnimos botnicos diversos, inclusive do
popular mata velha (Cactus Peireskia Linn.). Outro exemplo foi a
descoberta no inicio de 1972, uma variedade inicialmente descrita
como Pereskia bahiensis, que s se distingue da variedade grandifolia
pela cor, possivelmente nativa do Esprito Santo e Minas Gerais.

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As Pereskia acardia Parm e P. longispina Haw, so cactceas


com caractersticas parecidas, que no descrevemos aqui, para no
nos alongar e facilitar os leitores, por ser complexa a famlia
botnica das cactceas (84 gneros e 1.400 espcies) e nem todas so
comestveis ou to pouco, podem ser utilizadas na alimentao e
medicina popular.
As espcies, Pereskia aculeata Miller e P. grandifolia Haword,
so plantas rsticas e embora tenham alto potencial de utilizao
no conjunto de hortalias no convencionais, so cultivadas de
forma marginal e rudimentar (Kinupp, 2006). As duas espcies so
exemplares nicos de cactos folheares dentre 25 espcies, sendo
que desse grupo 17 espcies pertencem subfamlia Periskoidae
(Edwards et al., 2005).
Encontram-se diferentes informaes sobre a origem e
ocorrncia de espcies do gnero. Almeida Filho e Cambraia
(1974) identificaram a Pereskia aculeata como nativa da Amrica
Tropical, alm de ser largamente encontrada na ndia Oriental.
Outros estudos mostram que essas espcies, ocorrem
somente em regies mesetas ou levemente ridas e por ter suas
caractersticas espinhosas, so amplamente usadas para cercas
vivas.

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Algumas variedades

Pereskia aculeata*

Pereskia aureiflora
Pereskia bahiensis
Pereskia bleo
Pereskia colombiana
Pereskia corrugata
Pereskia cubensis
Pereskia diaz-romeroana
Pereskia godseffiana

Pereskia grandifolia*
Pereskia guamacho
Pereskia rrida
Pereskia humboldtii
Pereskia lychnidiflora

Pereskia marcanoi
Pereskia nemorosa
Pereskia philippi
Pereskia portulacifolia
Pereskia quisqueyana
Pereskia sacharosa
Pereskia stenantha
Pereskia subulata
Pereskia vargasii
Pereskia ziniiflora
Pereskia zinniaefolia

Tabela 2. Adaptao do autor

*nicas comestveis, comprovadamente.

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A carne de pobres

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DESCRIO DA PERESKIA,
ENCICLOPDIAS.

SEGUNDO ALGUNS AUTORES E

Nota-se que alguns autores, fazem descries diferentes


entre as espcies, inclusive apresentando outras sinonmias, como
as Cactus grandifolius Link, Rhodocactus grandifolius (Haw.) Kunth e
Cactus rosa Vell. H casos em que autores escrevem o gnero com
a letra i Peireskia.
Para a Enciclopdia Agrcola Brasileira, de Aristeu Mendes
Peixoto e Francisco Ferraz de Toledo (EDUSP, 1998) A
Pereskia grandifolia Haworth, o "Cacto Rosa uma planta
brasileira, da Bahia, de caule arbreo, cilndrico, lenhoso, armado
de terrveis acleos reforados, pretos ou muito escuros; o caule
torna-se s vezes meio escandente, folhas no geral grandes (da o
nome especfico) medindo de 12 a 15 centmetros de
comprimento; os espinhos formam bastos tufos na madeira velha,
mais via de regra so solitrios nos ramos jovens; flores em
pequenos cachos; frutos piriformes, obtusos, angulados com 5 cm
de cumprimento. As flores lembram rosas, da talvez, seja a
denominao vulgar, mais a planta ainda confundida no
Nordeste do Brasil como quiabenta (Var.).

Ora-pro-nobis

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Na Edio especial para o Acervo Virtual Oswaldo


Lamartine de Faria Plantas do Nordeste, Especialmente do
Cear A rosa madeira Pereskia Bleo DC. (Cactus Bleo H.B.K.).
um arbusto muito ramificado, de caule armado com fascculos
de acleos pretos, grandes e duros. Folhas oblongo-agudas,
pecioladas, inteiras e carnosas. Flores grandes e vistosas, com 1217 ptalas rseas, em nmero de 2-4 no pice dos ramos. Baga
com a forma de cone invertido, lisa e amarelo-brilhante na
maturidade. Folhas emolientes. Cultivada em cercas vivas. Nativa
na Colmbia e no Panam. Tambm chamada Rosa Mole, Sem
Vergonha ou Cacto Rosa.
Pereskia bleo, D.C.(P. grandifolia Haworth), do Brasil, que
chamado de cacto-rosa, na verdade uma Jumbeba (Var.) de
flores rseas, que existem outras com flores de outras cores.
Encontramos uma descrio com o termo jurumbeva
(Opuntia brasiliense), que uma cactcea arborescente com caule
espinhoso e tronco ramificado e com flores amarelas.
Pereskia bleo H.B.K. (P. panamensis Weber), da Colmbia,
vulgarmente nomeada de rosa-madeira. No encontramos outras
referncias quanto ao nome cientifico, talvez no exista no Brasil.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

33

Pode-se observar nas descries dos autores, os mesmos


frutos tm formatos diferentes, nas duas espcies: P. aculeata e P.
grandifolia.

Foto 4. Frutos "Cacto Rosa (Pereskia grandifolia Haworth).


(Descrio segundo a Enciclopdia Agrcola Brasileira, de Aristeu
Mendes Peixoto e Francisco Ferraz de Toledo).

Alguns estudos apontam no fruto da Ora-pro-nobis,


potencial para uso in natura e indicam serem necessrios estudos
complementares para uma completa caracterizao. O fruto
comestvel, mais seu aproveitamento muito restrito em funo
do desconhecimento de suas propriedades e das dificuldades de
coleta e processamento.
Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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Em outro trabalho publicado, na Universidade Federal do


Paran Na Anlise Morfo-anatmica de Folhas de Pereskia
grandifolia Haworth. Concretiza que a famlia desta Cactcea
constitui-se de representantes com predomnios originrios de
regies temperadas e tropicais das Amricas, particularmente de
clima quente e seco, compreendem plantas perenes, suculentas, de
hbitos variados e geralmente espinhosos.
O gnero Pereskia considerado o menos avanado da
famlia, com caule lenhoso bem desenvolvido, folhas suculentas e
flores terminais dispostas em cimeiras.
Diversos estudos tm sido conduzidos com diferentes
espcies de Pereskia, a exemplo, os que tratam da identificao de
compostos, como sitosterol e estigmasterol em P. aculeata Mill. ,
da saponina denominada de cido oleanlico em P. grandifolia
Haw. e do alcalide alucingeno mescalina em P. corrugata Cutak
e P.tampicana F. A. C. Weber, bem como da estrutura e
diversidade gentica de

P.

guamacho

F.A.C. Weber, da

disseminao de P. aculeata como planta invasora e adequados


controles biolgicos da citotoxicidade de P. bleo (Kunth) DC. e de
aspectos fotossintetizantes na fisiologia de P. aculeata.

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Dados etnobotnicos revelam que P. grandifolia e P.


aculeata que so denominadas popularmente de Ora-pro-nobis, as
folhas so empregadas topicamente como emoliente na medicina
popular, em razo do seu contedo mucilaginoso (Farago P.V.,
I.J.M. Takeda, J.M. Budel & M.R. Duarte).
Adicionalmente, so consumidas na culinria regional
brasileira,

levando indstrias alimentcias a

inclu-las em

complementos alimentares, devido ao alto teor do biopolmero


arabinogalactana (Merc et al., 2001).
O cido oleanlico tem sido estudado como bloqueador de
metstase de cncer pulmonar in vitro; e estar espalhado
amplamente entre o reino vegetal, que pode ser extrado das folhas
de oliveira (Olea europaea L.), por exemplo, que tem baixa
toxicidade.

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Foto 5. A folha da direita da Pereskia grandifolia a da esquerda, da Pereskia


aculeata.

Foto 6. Observar em destaque os espinhos da P. aculeata

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Foto 7. Pereskia grandifolia Haworth

A folha da Pereskia grandifolia descrita por alguns


autores como maiores. As folhas de exemplares que encontramos
em Sabar, so praticamente do mesmo tamanho da P. aculeata,
como se pode comparar (foto 5), emboramente a da P. grandifolia
tenha extenso transversal maior, para exemplares das duas
espcies adultas quase da mesma idade.
No sabor, h uma pequena diferena, a P. grandifolia tem
um pequeno amargo, mais no incomoda. A suculncia
mucilaginosa igual nas duas espcies. Na massa vegetal, formam
arbustos parecidos, embora os espinhos sejam mais contidos na
Pereskia grandifolia.
Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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A Pereskia aculeata lana galhos que se espalham (foto 8),


formando barreiras intransponveis, com seus espinhos sufocando
outras plantas, e por isto, deve ser plantado com planejamento
linear, principalmente, em reas onde no se possa cuidar
regularmente. Dizem que em alguns pases, ela combatida como
planta extica daninha.

Foto 8. Macio da Pereskia aculeata.

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USO NA ALIMENTAO ANIMAL


O Brasil um pas privilegiado por haver gigantesca
biodiversidade de espcies, onde so encontradas plantas que
possuem nutrientes que podem ser utilizados na alimentao
animal. Dentre essas espcies, encontram-se as cactceas.
A estrutura de uma pastagem tida como a disposio
horizontal e vertical em que a forragem apresenta-se aos animais
(CARVALHO et al., 2001a). A estrutura da pastagem a
distribuio e o arranjamento das partes das plantas acima do solo.
A demanda e suprimento de forragem devem ser
equacionados no balano do planejamento anual. Podem ser
alternativas de volumosos suplementares: pastagem reservada,
mais suplemento proteico e energtico, no cocho. Como exemplos
de cactceas para volumosos, h duas espcies de palma forrageira,
a Opuntia fcus indica, com as variedades gigante e redonda; a Napolea
cochenillifera, com a variedade mida e doce, do tipo raquete.
Embora seja uma cactcea por classificao familiar, a do
gnero Pereskia no oferece o mesmo potencial em volume como a
palma forrageira, para alimentar animais de grande ou mdio porte,
mesmo tendo aspecto arbreo e foliar, distanciando assim a
viabilidade econmica para criao.
Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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A massa espinhosa da Ora-pro-nobis, no nos parece ser


adequado para animais de pastejo, mesmo os seletivos; no oferece
a alternativa de consrcio de culturas anuais como forma de
diversificar o uso de reas e de reduzir custos na criao, at
porque no h forma mecanizada de colheita.
Quanto a afirmao da serventia da Ora-pro-nobis para
alimentar animais, bem como, de que fmeas em lactao produz
mais leite e de excelente qualidade, com a complementao dessa
cactcea no volumoso, no encontramos registros de estudos
cientficos que concretizem essa afirmao.
H muitas coisas escritas acerca da flora brasileira,
condensadas em livros ou esparsas em peridicos, na sua grande
maioria de difcil aquisio ou consulta. Encontram-se nesse rol
diversos estudos de ndole cientifica, porm restritos a certos
grupos de plantas, como as medicinais.
Para a Ora-pro-nobis, h trabalhos cientficos que entra
nesse rol das medicinais. No entanto, at o momento, no h
publicao onde se possa colher dados essenciais sobre a espcie,
que concretizem a utilidade na alimentao animal, se no no
quadro florstico das melissotrficas (plantas das quais as abelhas
obtm seus alimentos) utilizadas amplamente na apicultura.

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CULINRIA DOMSTICA E GASTRONOMIA


No perodo das grandes navegaes (sculos XV ao XVII),
poca em que ocorreu o descobrimento do Brasil, os espanhis e
os portugueses seguidos posteriormente de ingleses, franceses e
holandeses, traaram vrias rotas pelo globo e tiveram um papel
fundamental na distribuio de plantas de seus centros de origem
primria para o mundo.
Neste perodo, os portugueses tiveram um papel
fundamental no intercmbio de diversas plantas, entre o Brasil e
suas colnias na frica e sia. Promovendo inclusive, atos nocivos
da monocultura (cana-de-acar foi primeira).
Mesmo de forma secundria, a cultura de hortalias, passou
a ter grande importncia na formao da base alimentar e cultural
brasileira e o cultivo de algumas, ainda hoje, esto apenas
associado a populaes tradicionais, que para Eyzaguirre et al.
(1999) e IPGRI (2006), definem como culturas negligenciadas
(aquelas cultivadas primariamente em seus centros de origem) ou
culturas subutilizadas (aquelas que j foram largamente utilizadas
e que caram em desuso devido a fatores agronmicos, genticos,
sociais, culturais ou por desinteresse econmico).

Ora-pro-nobis

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Outros autores usam o termo no convencionais, para


aquelas que no receberam a devida ateno por parte da
comunidade tcnica cientfica e da sociedade como um todo,
resultando em consumo apenas em algumas localidades ou regies;
por vezes, atrelado ao costume indigena e na remanescncia
quilombola.
A necessidade de se descobrir alimentos alternativos para o
combate fome na populao de baixa renda assunto que tem
recebido ateno no mundo nos ltimos anos, sobretudo no Brasil
e as hortalias no convencionais, podem constitui alternativas
para populaes carentes, por serem boas fontes de nutrientes.

Foto 9. Folhas picadinhas de Ora-pro-nobis com galinha caipira.

Ora-pro-nobis

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Foto 10. Folhas inteiras de Ora-pro-nobis com frango desfiado.

Algumas

plantas

comestveis

apresentam

fcil

disponibilidade com baixo valor de mercado, outras ainda, no to


popularizadas, vm se destacando em alguns estudos cientifico.
o caso da Ora-pro-nobis, cujas folhas desidratadas, podem conter
at 25,4% de protena; vitaminas A, B e C; minerais como clcio,
fsforo e ferro.
uma planta que vem merecendo ateno especial devido
ao seu alto valor nutritivo, at porque, utilizada amplamente em
pratos tpicos da culinria mineira e de outras regies do Brasil.

Ora-pro-nobis

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A falta de informao por parte da populao no resto do


pas, o desconhecimento quanto ao valor nutricional e o modo de
preparo, faz com que o consumo seja reduzido, tendo em vista,
que a Ora-pro-nobis, apresenta uma caracterstica diferente em
relao s demais hortalias, com sua forma arbustiva espinhosa,
no que leva desconfiana e receio ao seu consumo.
Frequentemente,

hortalias

no

convencionais,

so

esquecidas e deixadas de lado. Desconhecidas, o reduzido


nmero

delas

apresenta

comprovao

cientfica

de

suas

propriedades (MARTINS, 2004). Desta forma, a populao no


aproveita dessas fontes naturais de nutrientes que poderiam
amenizar suas carncias, principalmente, das de reas urbanas.
Na culinria domstica, elas se destacam em forma de
refogados, omeletes, sopas, bolinhos vegetais e saladas. A Ora-pronobis, a que tem o maior destaque, com suas folhas suculentas,
podendo ser usada em vrias preparaes, como farinhas;
refogados; tortas e massas alimentcias, como o macarro, inclusive
as flores, includas nas saladas naturais e at sorvetes.
A Ora-pro-nobis citada num fragmento na obra Estrias
da Casa Velha da Ponte, onde Cora Coralina, descrever como: Os
grandes inventos da pobreza disfaada...

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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Foto 11. O autor - Observando grande massa verde de Ora-pro-nobis,


(cerca viva) protegendo horta orgnica em uma propriedade de Sabar/MG.

Algumas propriedades, como no Alambique do JP,


possvel observar cercas com mais de 150 metros (intercalado) de
extenso. Em outra propriedade, onde fica o restaurante Moinho
Dgua, nos parece ser na mesma proporo, cercada com a Orapro-nobis. A massa verde, em cada uma delas, pode render at
2.500 kg/ha, mesmo sendo a colheita de forma manual.
O processamento industrial da Ora-pro-nobis, poderia vir,
certamente, representar uma grande revoluo nos recursos na
indstria de alimentos para a humanidade, no que incentivaria a
expanso do cultivo em escala.

Ora-pro-nobis

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So escassos o uso e a divulgao da Ora-pro-nobis. No


encontramos estudos agronmicos que possam estimular a
produo, inclusive, de alternativa para diversificao na
alimentao e justificar a ampliao na opo cultural, na atividade
agropecuria, sobretudo na agricultura familiar.
Existe, portanto, uma necessidade urgente em incluir esse
vegetal dieta habitual, para que no fique relegado apenas as
zonas rurais e periferias urbanas ou atrelada exclusivamente em
uma regio.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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USO NA MEDICINA POPULAR


Aps o perodo colonial, enquanto os mais ricos nas reas
j

urbanizadas

mantinham

mdicos

disposio,

os

desafortunados padeciam com as enfermidades. Nas zonas rurais


no era diferente, desde que algum pudece pagar. Resolviam-se
problemas de sade com os chamados boticrios, dos quais
vinham ou iam buscar conhecimentos tcnicos na Europa, visto
que somente em 1839 foi fundada a Escola de Farmcia, tida
como a primeira escola de farmcia da Amrica do Sul.
Mas antes disso, foi com os indgenas e com a experincia
dos negros que aqui chegaram s solues de sade se tornaram
eficazes com o uso das plantas, para as classes mais carentes.
Com a miscigenao na colnia, o conhecimento das
plantas ia sendo dominado pelos caboclos e pelos mulatos, que
aprediam o uso de vrias plantas trazidas pelos portugueses e das
mais variadas partes do mundo. Esse conhecimento, acredita-se,
foi sendo repassado de gerao em gerao, sem distino social,
originando o costume de curar doenas por meio de recursos
naturais, principalmente aps a decadncia da produo do ouro.
Com o inicio do grande ciclo do ouro (1695/1699), o
quadro geral das condies de vida era assinalado por doenas

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

48

(entre a mais grave, a peste), devido s condies de vida nas


minas. Com isso, tentavam-se resolver problemas de sade
valendo-se de misturas feitas por curandeiros e rezadeiras, que
usavam do conhecimento e do poder do mato (das plantas).
Tradicionalmente, a sade sempre foi um problema em
nosso pas e hoje, parece no ser to diferente, apesar do avano
da cincia e com milhares de estudos relacionados s plantas
(botnica). Ainda possvel ver pessoas das reas mais longnquas,
se valendo desses recursos, por necessidade ou por acreditar no
poder de cura retirados das plantas.
Em nossas andanas pelas Minas Gerais, foi possvel
encontrar raizeiros e benzedeiras, que ainda so procurados para
elaborar receitas de chs, xaropes, simpatias e banhos de ervas,
com a finalidade de solucionar enfermidades diversas.
Com a decoco de plantas, so sugeridos chs em
determinadas restries alimentao remosa (gordurosas) para
tratamentos estomacais. Fazem recomendaes de plantas
comestveis,

para

solucionar

problemas

de

fraqueza

(desnutrio).
Atualmente,

Fitoterapeutas

pesquisam

diversos

receiturios populares, buscando confirmar a eficcia de

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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remdios

caseiros

como

forma

de

medicina

alternativa,

contribuindo com a cincia na busca de solues econmicas e de


menores efeitos colaterais para a sade humana. A medicina atual
deve muitos de seus avanos sabedoria popular e sua confiana
no poder das plantas para amenizar e at curar enfermidades.
O uso de remdios feitos com flores, frutos, folhas, razes
e tubrculos de determinadas plantas to antigo quanto os
primrdios da histria da humanidade. Ainda hoje, comunidades
tradicionais asiticas, europeias, africanas, americanas e aborgenes
australianos, continuam encontrando nas plantas alvio ou cura
para os seus males.
Segundo a Organizao Mundial da Sade (OMS), 80% da
populao mundial faz uso de plantas medicinais para o
tratamento de doenas, no entanto, causa polmica entre adeptos
da medicina convencional, complementar e a tradicional.

fato

crescente

preferncia

aos

tratamentos

fitoterpicos. A Ora-pro-nobis, ainda no consta nas listas oficiais,


mais tem despertado a ateno de pesquisadores pela variedade de
usos no campo medicinal.
Especialistas atestam o valor nutricional da Ora-pro-nobis,
tendo em vista, a sua composio de protena e minerais (Ferro,

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

50

Clcio, vitaminas A, B e C e cido flico), o que faz nesse vegetal


um importante aliado contra a desnutrio e as fibras podem
ajudar no funcionamento intestinal.
No uso popular, suas folhas novas maceradas com azeite
so usadas no tratamento de furnculos e outras inflamaes.
A Ora-pro-nobis, na medicina utilizada no abrandamento
dos processos inflamatrios e na recuperao da pele em caso de
queimaduras (GRONNER et al., 1999). Os frutos so
expectorantes e antissifilticos (PIO CORREA, 1978).
Alguns relatos (popular) afirmam que o alto consumo de
folhas tem efeito laxante.
A Ora-pro-nobis no faz parte da lista de rgos que
regulamentam a produo e venda de fitoterpicos. Segundo o
Professor de Bioqumica Foued Espindola, da UFU que integra a
rede Fitocerrado, voltada para estudos e preservao de espcies
nativas, no h registro formal no grupo sobre efeitos medicinais
da Ora-pro-nobis.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

51

DADOS TCNICOS
Aminocidos essenciais das protenas das folhas de trs
espcies de Ora-pro-nobis desidratadas, comparadas com os de
protena do ovo de galinha (FAO) e seus compostos qumicos
percentuais.
Composio centesimal escore de aminocidos em trs espcies
de Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill, Pereskia bleu De Candolle
e Pereskia pereskia (L) Karsten. Bol. SBCTA, Campinas, 25 (1): 712, Jan./Jun. 1991.
g

AMINOCIDOS

100 g Protena

Computo %
Ovo

FAO

ISOLEUCINA

5,6

89,03

140

LEUCINA

9,26

105,03

132,34

LISINA

6,24

89,39

113,45

FENILALANINA

5,89

102,75

---

TIROSINA

4,86

116,92

---

AROMTICOS
TOTAIS

10,75

108,71

179,2

METIONINA

2,1

62,38

---

SULFURADOS
TOTAIS

2,1

36,2

59,88

TREONINA

5,31

103,75

132,8

TRIPTOFANO

2,16

144,96

216

6,9

100,67

137,92

VALINA
TOTAL

Ora-pro-nobis

48,3
Tabela 3. Fonte: Bol. SBCTA, Campinas.

A carne de pobres

52

Extremamente rica em protenas de boa qualidade (cerca


de 25%), no possui nenhum princpio txico e tem alta
digestibilidade (85%). Apresenta composio balanceada e certos
aminocidos essenciais em teores excepcionalmente elevados,
onde se destaca a Lisina, cujo teor na Ora-pro-nobis, superior ao
de vrios alimentos tomados para comparao, no caso o do
milho, couve, alface e espinafre. Segundo estudos, a Lisina
fortalece o sistema imunolgico, sendo til na preveno e alvio
do herpes. As folhas cozida serve como emolientes no tratamento
de tumores e outros tipos de inflamaes cutneas.
COMPOSIO QUMICA DE 100 GRAMAS DE
FOLHAS:
Energia

26 kcal

Protena

2,00 g

Lipdios

0,40 g

Carboidratos

5,00 g

Fibras

0,90 g

Clcio

79,00 mg

Fsforo

32,00 mg

Ferro

3,60 mg

Retinol

250,00 mcg

Vitamina B1

0,02 mg

Vitamina B2

0,10 mg

Niacina

0,50 mg

Vitamina C
23,00 mg
Tabela 4. Fonte: Walter Accorsi, prof. da ESALQ/USP.

Ora-pro-nobis

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53

MANEJO E PLANTIO DA ORA-PRO-NOBIS


Generalizando, podemos dizer que a exigncia de solo seja
qualquer tipo. uma planta de clima tropical e subtropical e pode
ser plantadas em jardins, vasos, jardineiras e quintais. No h
custos, quase zero, pode ser adquirido em rgos de extenso
rural de municpios que podem fornecer estacas.
A Ora-pro-nobis uma planta resistente a seca, podendo
ser propagada tambm por semente acomodada a 3 ou 4 cm de
profundidade, mantendo-se a umidade do solo para facilitar seu
desenvolvimento, enraizando com facilidade. (GRONNER et al.,
1999).
Sua rusticidade espetacular, principalmente na resistncia
e no dficit hdrico e como hortalia folhosa, pode complementar
nos perodos de carncia de outras folhosas convencionais.
H escassez de estudos com sementes de Pereskia aculeata.
Em algumas plantas podem ocorrer problemas na produo de
mudas e para solucionar o problema, sugerido o estudo da
germinao de suas sementes a fim de avaliar o mecanismo de
quebra de dormncia e o processo de desenvolvimento das
plntulas. (FERREIRA & BORGHETTI, 2004).

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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No h meios de cultivo mecanizado para a Ora-pro-nobis.


A colheita das folhas unicamente de forma manual, exigindo
cuidados com os espinhos, no que conclumos a impossvel
otimizao, para a completa utilizao na alimentao animal.
Cactcea selvagem, hoje, includa na alimentao da
populao de reas rurais, bem como, de comunidades
tradicionais,

vem

ampliando

interesses

gastronmicos

despertando zelo por parte de autoridades cientificas.

Foto 12 e 13. O autor Colheita de ramos de Ora-pro-nobis e


preparando substrato para plantio de estacas.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

55

Substrato: Esterco bovino + terra preta (turfa) + areia de rio.

Incio - A variedade mais indicada para cultivo com fins


comerciais a que tem flores brancas. Elas podem ser fornecidas
por rgos de extenso rural (mudas) ou em feiras de produtores,
bem como, a distribuio de estacas entre amigos que possuem a
planta ou entre stios vizinhos.
Plantio A rusticidade da Ora-pro-nobis, permite que seja
cultivada em diversos tipos de solo, inclusive no exige que sejam
frteis. A planta tambm se desenvolve em ambientes com
incidncia de sol ou meiasombra. O plantio pode ser feito no
comeo do perodo das chuvas. resistente seca, mais o acesso
de gua de forma generosa nessa fase estimula o crescimento dos
ramos.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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Propagao O modo mais fcil por meio de estacas.


Para melhor pegamento, use a regio localizada entre as partes
mais tenras ou lenhosas da haste. Corte cada estaca com 20 cm de
comprimento e enterre um tero dele em substrato composto de
terra de subsolo com esterco curtido. Aps o enraizamento,
transplante as mudas para o local definitivo. Para facilitar o plantio,
pode-se utilizar saquinhos de mudas, materiais reciclveis como
copos plsticos descartveis ou garrafas pets cortadas ao meio.

Foto 14. Estacas prontas para plantio.

Ora-pro-nobis

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Foto 15. Uso de copinhos plsticos com substrato preparado.

Foto 16. Uso de garrafas pets.

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Foto 17. Estacas em copinhos plsticos - Estacas com galhos lenhosos.


Brotao aps 15 dias.

Ora-pro-nobis

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Foto 18. Estaca de galhos novos brotao aps 10 dias.

Foto 19. Mudas aps 25 dias do plantio das estacas.

Ora-pro-nobis

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Espaamento Varia de acordo com a finalidade do


cultivo. Pode ser usada como cerca viva e ornamentao. Se a
prioridade for o alimento, pode-se adensar o espaamento,
deixando de 1 a 1,30m entre fileiras e de 40 a 60 cm entre plantas.
Mas as folhas podem ser consumidas em qualquer caso, mesmo se
a destinao tiver fins ornamentais ou a construo de cerca viva.
Cuidados Embora pouco exigente em adubaes,
importante manter bom nvel de matria orgnica no solo para um
pleno desenvolvimento das plantas e boa produo de folhas. A
manuteno deve ser feita a cada trs meses e execute podas dos
ramos a cada 75 a 90 dias na estao chuvosa e a cada 90 a 100
dias na estao seca, quando a planta deve ser irrigada.
Produo - Trs meses aps o plantio, pode ser iniciada
uma pequena raleao (colheita) das folhas aps a poda dos
galhos e devem apresentar de 7 a 10 cm de comprimento. Coloque
luvas na hora da colheita, a fim de evitar ferimentos pelos
espinhos. Em geral, cada corte rende entre 2.500 e 5.000 kg de
folhas por hectare, variao que ocorre de acordo com a
conduo, poca e desenvolvimento da cultura.

Ora-pro-nobis

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RECEITAS COM ORA-PRO-NOBIS


Ang com Ora-pro-nobis

Foto 20. Ang com Ora-pro-nobis.

Ingredientes:
2 dentes de alho - 1 cebola mdia picada -1 molho de cheiro-verde
- 1 tomate grande picado - 15 ml de leo de soja - 300g de fub
tipo cangiquinha - Folhas de Ora-pro-nobis.

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Modo de fazer:
Socar o alho junto com a cebola, leve ao fogo em uma
frigideira com o leo de soja e deixe dourar. Aps refogar,
acrescente o tomate e o cheiro verde bem picadinho, com um
copo dgua deixe formar o molho.
Com o molho ainda em fervura, acrescente folhas bem
picadinhas de Ora-pro-nobis, fazer um pequeno cozimento.
Cozinhe o fub com sal a gosto. Mexer bastante para no
embolar a massa. Depois de pronto o ang, coloque em uma
forma (tipo de recipiente de livre escolha) e ponha por cima do
ang o molho de Ora-pro-nobis.
Acompanhamento: Pode ser com torresmo de porco,
carne moda, frango frito ou costelinha cozida.
Rejane Vieira - De Sabar/MG

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Po Verde

Ingredientes:
50g de fermento para po em tablete - copo de gua
morna - copo de gua fria - 2 colheres (sopa) de margarina - 2
ovos inteiros -1 colher (sopa) rasa de acar - 1 colher (sobremesa)
de sal - 500g de farinha de trigo (pode ir um pouco mais ou
menos, dependendo do ponto da massa) - 100g de folhas de orapro-nobis.
Modo de fazer:
Dissolver o fermento juntamente com acar na gua
morna. Misturar em seguida os ovos, a margarina e o sal e reserve.
Colocar as folhas de ora-pro-nobis no liquidificador e bater com a
gua fria. Juntar aos ingredientes reservados, adicionando a farinha
at que a massa comece a soltar das mos. Sovar bem e deixar
descansar at que dobre de volume. Dividir a massa em dois pes e
colocar novamente para crescer. Levar para assar em forno j
aquecido.
Olete Maia De Piracicaba/SP

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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Galinha caipira com Ora-pro-nobis

Ingredientes:
1 Kg de galinha de quintal xicara de leo de soja - 3
dentes de alho 1 cebola mdia 1 cheiro verde (salsa, cebolinha
verde e coentro) 2 tomates mdios 1 pimento 340g de polpa
de tomate (tipo extrato) cominho pimenta do reino sal fino
300g de Ora-pro-nobis.
Modo de fazer:
Corte a galinha e pequenos pedaos. Soque o alho e a
cebola at forma uma massa, adicione a gosto os condimentos
indicados e o sal deixando por um tempo at a carne de galinha
absorve os temperos.
Depois de temperada, frite em uma panela os pedaos de
galinha no leo de soja at ficar dourada, adicione 1 copo (300 ml)
de gua e adicione j cortados em pequenos pedaos o tomate,
pimento e o cheiro verde. Deixe cozinhar, adicionando gua aos
poucos e mexer para no grudar no fundo da panela. Corte as
folhas da ora-pro-nobis em pedacinhos e acrescente na panela,
deixando concluir o cozimento at as folhas picadinhas ficar bem
macias. O acompanhamento opcional.
Ana Cristina Lopes de Lima De Nova Iguau/RJ

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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Salada de Ora-pro-nobis

Ingredientes:
Folhas de Ora-pro-nobis, cruas, utilizar preferencialmente
as da espcie Pereskia aculeata; azeite de oliva, sal e vinagre
branco.
Modo de fazer:
O preparo semelhante s saladas folhosas j conhecidas,
o azeite, sal e vinagre so a gosto. No entanto, para melhor
incrementar a salada, podem ser adicionados tomate e cebola
fatiados.
Na poca de florao da Ora-pro-nobis, uma salada natural
pode ser preparada nos mesmo moldes, apenas com as flores, ou
pode ser juntamente: flores e folhas.
No h uma autoria dessa receita comum por
apreciadores de salada natural.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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Tortinha de Ora-pro-nobis

Ingredientes:
250g folhas de ora-pro-nbis picadinha - 14 colheres de
farinha de trigo com fermento - 7 ovos - 4 colheres de manteiga
2 colheres de amido de milho - 2 xcaras de leite 1 xcara de bacon picado em cubos - 3 cebolas grandes picadas em
cubos - Sal e alho - 1 de caldo de carne - 3 tomates picados.
Modo de fazer:
Refogue a manteiga o alho e frite o bacon. Acrescentar a
cebola e deixe dourar. Acrescente o tomate, trs ovos e uma pitada
de sal.
Mexa e deixe refogar e acrescente a ora-pro-nbis picada.
Dissolva o caldo de carne num pouco de leite e adicione ao
restante dos ingredientes. Dissolva o amido em uma xcara de leite
e coloque no refogado. Deixe ferver.
Modo de fazer:
Junte a farinha de trigo, quatro colheres de manteiga, trs
ovos.
Acrescente o sal e trs ovos, misture e sove a massa.
Divida a massa ao meio. Coloque metade para forrar a frma e a
outra metade para cobrir. Abra bem a massa para ficar fininha.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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Forre a frma, adicione o recheio e cubra com a massa e


aperte bem nas beiradas. Pincele com uma gema de ovo.
Leve ao forno durante meia hora.
Carminda Oliveira De Taquarau de Minas/MG
Omelete de Ora-pro-nobis

Ingredientes:
3 ovos grandes 100g gramas de queijo branco (tipo
minas) 1 cheiro verde (salsa, cebolinha e coentro) sal 50g de
folhas de Ora-pro-nobis.
Modo de fazer:
Bater a clara dos ovos at formar um creme (tipo suspiro),
acrescente as gemas e bater, formando um creme na cor
amarelada. Corte em cubinhos o queijo. Picar o cheiro verde e as
folhas do Ora-pro-nobis em pequeninos pedaos.
Misture tudo e tempere com sal a gosto.
Para fritar a omelete opcional, poder ser: com leo de
soja, manteiga ou margarina.
Josefa Zeferino De Santa Luzia/MG

Ora-pro-nobis

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Frango frito com Ora-pro-nobis

Ingredientes:
1 Kg de frango 300g de folhas de Ora-pro-nobis 2
dentes de alho tempero em p pronto (diversos) sal leo de
soja.
Modo de fazer:
Corte o frango em pequenos pedaos, faa o tempero a
gosto, acrescentando sal e o condimento, deixe descansar para
pegar gosto.
Frite os pedaos de frango no leo de soja e reserve.
Corte bem picadinho as folhas de Ora-pro-nobis e faa um
refogado a moda, depois de pronto jogue por cima do frango frito.
Nota: Para o acompanhamento, opcional. Poder ser com arroz
branco, feijo e farofa.
Marilda Pires Do Rio de Janeiro

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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GLOSSRIO
1. Acleo rgo semelhante aos espinhos, porm mais
superficial (falsos espinhos), que nos ramos mais velhos
crescem aglomerados.
2. Arabinogalactana - uma espcie de protena,
glicoprotena,

rica

em

hidroxiprolina

altamente

glicosilada. Esto presentes em todas as plantas,


particularmente abundantes nas paredes celulares, na
membrana citoplasmtica e em secrees extracelulares.
3. Baga - Em botnica, a baga o tipo mais comum de fruto
carnudo simples, no qual a parede do ovrio inteiro
amadurece em um pericarpo comestvel. As flores dessas
plantas tm um ovrio superior e ele tem um ou vrios
gineceus dentro de uma cobertura fina e interiores muito
carnudos. As sementes so embutidas na carne comum do
ovrio. Alguns autores consideram como bagas alguns
frutos com uma semente apenas, desde que a superfcie
desta semente no esteja aderida ao endocarpo. Uma
planta que produz bagas se diz bacfera.
4. Biopolmero - So polmeros produzidos por seres vivos.
Celulose, amido, quitina, protenas e peptdeos. O ADN e

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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ARN so exemplos de biopolmeros, nos quais as unidades


monomricas so, respectivamente, acares, aminocidos
e nucleotdeos.
5. Bruaca Saco ou mala de couro cru.
6. Claddio - um tipo de modificao caulinar, tpica de
plantas xerfilas, de clima rido ou semirido. Ramos de
caule modificado, com presena de clorofila e grande
quantidade de gua armazenada internamente, formam os
claddios.
7. Decoco Cozimento (fervura) de galhos, sementes,
cascas e razes. Esta ao extrai as qualidades e princpios
ativos das plantas.
8. Emoliente - So formulaes semisslidas, viscosas e
monofsicas, possuindo combinaes de gua, leos e
gorduras, destinadas a ajudar, hidratar a pele e restaurar a
oleosidade perdida devido ao ressecamento da pele;
9. Entomofauna - Entomologia a cincia que estuda os
insetos (que vem da unio do radical grego entomos =
insetos + o sufixo logos = estudo de). Os bilogos
costumam usar entomofauna para se referirem fauna de
um determinado lugar pertencente Classe Insecta.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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10. Etnobotnicos - a cincia ligada Botnica e a


antropologia. Estuda as interaes entre pessoas e plantas
em sistemas dinmicos. Tambm consiste no estudo das
aplicaes e dos usos tradicionais dos vegetais pelo
homem. uma cincia multidisciplinar que envolve
botnicos,

antroplogos,

farmaclogos,

mdicos

engenheiros.
11. Melissografia (melisso+grafo+ia) - Estudo ou tratado
acerca das abelhas. Descrio dos costumes das abelhas.
12. Meseta Planalto de pequena conformao.
13. Mucilaginoso - No sentido botnico uma secreo rica
em polissacardeos. Retm a gua aumentando de volume.
14. So fibras onde a parede externa lignificada e a interna
contm muita celulose, pobre em lignina, denominada
camada G, absorve muita gua.
15. Ora-pro-nobis Do latim, que significa rogai-por-ns.
16. Pirtico Relativo febre ou estado febril.
17. Sebes Cerca de arbusto, estacas ou ramos entrelaados,
para vedar terrenos.
18. Vitualhas (viveres) gneros alimentcios, comestveis.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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ORA-PRO-NOBIS, SABAR E SUA HISTRIA.


Fazendo leituras em livros e documentos que pudessem
conter fatos que ilustrasse o uso alimentar da planta Ora-pronobis, fatalmente provocou a necessidade de provar as fontes de
nossas anotaes, que seriam transcritas aqui. Nessas leituras,
apareceram figuras histricas, com elas; fatos, datas e limites
imprecisos das regies povoadas, que alguns historiadores
contestam.
Historicamente, contido em livros, o desbravamento de
muitas

regies

se

atribui

aos

bandeirantes,

exploradores

particulares e que exerceram importncia decisiva na formao do


Brasil. Muitos tinham em vista, apenas a captura de ndios; ataque
ao aldeamento missionrio, tornando-se despovoadores e o
descobrimento de metais preciosos. Alguns tinham apenas a
misso de levar provises e iam tornando-se legtimos violadores
dos sertes, os plantadores de cidades.
O papel no foi apenas alargar os limites da colnia, mais
povoar o interior, abrir caminhos para o lavrador e descobrir o
segredo das minas. Sobre a bandeira de Antnio Arzo em 1695,
encontra-se o primeiro filo aurfero em Minas Gerais, que
povoou a Vila Rica de Ouro Preto (hoje, Ouro Preto).
Ora-pro-nobis

A carne de pobres

73

O Bandeirante Ferno Dias Paes Leme (O caador de


esmeraldas) operou com grande proveito o povoamento das Minas
Gerais, isso no negado. Entretanto, verses de fatos ocorridos
so imprecisos e contestados, dentre esses, a que o desbravamento
da regio do Sabarabussu seja atribudo ao seu genro, o
bandeirante paulista Manoel de Borba Gato, contestado por
Zoroastro Viana Passos, mdico sabarense e historiador emrito.
Em sua obra Em torno da Histria de Sabar, escreve:
O baiano audaz, muito antes do paulista, seno antes, na viagem
de penetrao de Spinosa, viera aos sertes de Sabar, muito antes de Vila
Rica e Mariana. Eu divido as honras da descoberta das minas do Rio das
Velhas por princpio, entre Bartolomeu Bueno, em primeiro lugar, e Borba
Gato, pois assim deve ser porque aquele palmilhou antes deste.
Na obra Histria Antiga das Minas Gerais uma nota que
diz: Manoel Afonso Gaia foi dos primeiros descobridores e povoadores do
Carmo e Sabar. Este o provvel descobridor e povoador principal de Sabar,
pois existe, a dois quilmetros da cidade, o vestgio da casa onde ele morou,
junto ao ribeiro do Gaia, que lhe conserva o nome.
Segundo Jos Francisco da Rocha Pombo (1857-1933),
Manoel de Borba Gato deveria cumprir a determinao de seu
sogro Ferno Dias Paes (e no Paes Leme) com sua tropa, ele

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

74

deveria continuar os descobrimentos de Sabarabussu. Da se conclui que


a regio era conhecida j quela poca.
Com a determinao da corte e da esperana por mais
riqueza, Ferno Dias Paes Leme, em 1671, recebeu ordens do
governador Afonso Furtado para penetrar no serto em busca das
esmeraldas da mtica serra do Sabarabussu.
Sete anos antes, uma carta rgia (21 de setembro de 1664)
tinha-lhe pedido para "ajudar Agostinho Barbalho Bezerra", de modo
que a corte comeava a tomar conhecimento das esperanas por
ouro renascidas no Sabarabossu.
Em 1674, Ferno Dias Paes Leme escreveu carta a
Bernardo Vieira Ravasco em que diz: "minha partida que ser amanh,
sbado, 21 de julho de 1674, com 40 homens brancos e tenho quatro tropas
minhas com toda a carga de mais importncia no serro onde est o capito
Matias Cardoso esperando por mim, o qual me mandou pedir gente escoteira
com plvora e chumbo. Matias Cardoso de Almeida se unir expedio com
um tero de sua prpria dependncia, armado a sua custa. Por vanguarda, j
Bartolomeu da Cunha Gago fora enviado na frente. Com a partida
planejada, seguiu junto dele, seu filho Garcia Rodrigues Pais e seu
genro Manuel da Borba Gato.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

75

A escritora Lcia Machado de Almeida, em seu trabalho


Passeio a Sabar, diz: No registra a Histria, com justeza, a data da
fundao do arraial. No admitindo que tenha sido Manoel de
Borba Gato seu fundador, pois os acontecimentos na regio,
prximo ao Rio das Velhas, indicam para o inicio de 1672, dois
anos antes de Borba Gato acompanhar seu sogro, em direo de
Sumidouro e Sabarabussu.
Muitas so as datas e verses citadas, as contestaes dos
autores sobre os mritos dos povoadores de Vilas e Arraiais de
Minas Gerais so diversas e no pudemos nos aprofundar em
leituras para comprovar, pois delas esto contidos em documentos
que no tivemos acesso ou autorizao para folhear. No entanto,
podemos fazer comparaes das datas, sobretudo, de que o Borba
Gato, na verdade, no seria o primeiro povoador de Sabar, e sim,
talvez, posteriormente um prspero, devido ao seu cargo de
primeiro guarda-mor e tendo em vista, aos nomes citados antes
dele.
certo que a fome estava presente, j a partir de 1700,
quando a escassez alarmante de vitualhas comeou a se estender
aos novos povoados. Enchidas muitas bruacas de ouro, ningum
admitia a ideia de permanecer nas reas de minerao depois de

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

76

rico; nada se plantava e no existia interesse pela agricultura.


Atravs das margens do Guaicu (Rio das Velhas) e na serra
da Piedade (Sabarabussu), tropas de negociantes chegavam aos
arraiais e povoados em lombo de burros, para vender carne e
outras mercadorias.
Nesses caminhos de solo pedregoso, aspecto ameaador,
selvagem, aberto em vales estreitos e profundos, nada era
alentador para um lavrador, inclusive para o cultivo da planta Orapro-nobis.
Das obras que tivemos oportunidades de apreciar e fazer
leituras, algumas fazem meno de hbitos alimentares, no
especificamente das classes sociais privilegiadas daquela regio,
inclusive dos padres; se no da fome, dos desafortunados e de
cativos. Talvez tenham ai, outrora, se concretizado a usana desse
vegetal desconhecido.

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

77

REFERNCIAS BIBLIOGRFIAS
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OUTRAS LEITURAS

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ora-pro-nobis, serralha e mostarda coletadas no municpio de
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Disponivel
em:
www.fevale.edu.br/seminario/cd/files/pdf/2907.pdf> Acesso em
06 de jul. 2011.
PLANTAS DO NORDESTE, ESPECIALMENTE DO CEAR.
VINGT-UN Rosado e Amrica Rosado, (Seleo e organizao)
Edio especial para o Acervo Virtual Oswaldo Lamartine de
Faria.
ENCICLOPDIA AGRCOLA BRASILEIRA: I-M - Volume 4,
Francisco Ferraz de Toledo - Colaborador Julio Seabra Inglez
Souza (2004) - Editora EdUSP.
ENCICLOPDIA DOS
Volume XXVII ano 1959.

MUNICIPIOS

BRASILEIROS

ENCICLOPDIA DA MEDICINA NATURAL. Editora trs.


RESVISTA BRASILEIRA DE BIOLOGIA - Volume 57, Edies
3-4 - Academia Brasileira de Cincias, Sociedade de Biologia do
Brasil - Editora Academia Brasileira de Cincias, 1997 - Original de
Universidade de Michigan.

Ora-pro-nobis

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VIAGEN GASTRMICA ATRAVS DO BRASIL Caloca


Fernandes (2001) Editora Senac So Paulo.
O Jardim: uma revista ilustrada semanal de jardinagem em todas as
suas ramificaes, Vol. 49, William Robinson - Editora sn, 1896,
Original de Universidade de Michigan Digitalizado/out. 2009.
HORTICULTURA BRASILEIRA: Revista da Sociedade de
Olericultura do Brasil, Volume 24, Editora A Sociedade, 2006.
Avaliao Da Composio Bromatolgica De Ora-Pro-Nbis Lcio Vilela Carneiro Giro ; Jos Cleto da Silva Filho; Jos
Eduardo B. P. Pinto ; Suzan Kelly Vilela Bertolucci. Universidade
Federal de Lavras (UFLA).
FRUTAS: SABOR A PRIMEIRA DENTADA - Gil Felippe,
Editora Senac, 2004.
Melissotrficas - disponvel em:
http://www.melissotroficas.com.br/index.asp - acessado em 02
fev. 2011.
COMPOSIO CENTESIMAL DE FRUTOS DE ORA-PRONOBIS Por: Carla R. A. dos A. Queiroz; Cludia M. T. Melo;
Reginaldo R. de Andrade; Luiz Pavani; Srgio A. L. de Morais.
Instituto Federal do Tringulo Mineiro (IFTM) Campus
Uberlndia; Universidade Estadual Paulista Jlio de Mesquita Filho
(UNESP) Campus de Jaboticabal; Universidade Federal de
Uberlndia (UFU).

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.


Resoluo n 14, de 21 de fevereiro de 2000, dispe sobre o
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massa alimentcia ou macarro. Dirio Oficial da Repblica
Federativa do Brasil, Braslia, DF, 25 fev. 2000. Disponvel
em:http://www.vigilanciasanitaria.gov.br/anvisa.html. Acesso em:
01 fev. 2011.
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Manual de hortalias no-convencionais/Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento. Secretaria de Desenvolvimento
Agropecurio e Cooperativismo. Braslia: Mapa/ACS, 2010. 92
p. Acessado em 23 de maio de 2011 Disponvel em:
http://www.abcsem.com.br/docs/manual_hortalicas_web.pdf
Globo Rural - disponvel em:
http://revistagloborural.globo.com/Revista/Common/0,,EMI160
017-18293,00-ORAPRONOBIS.html

Manual de Olericultura: cultura e comercializao de hortalias Ceres 8 Fernando Antnio Reis Filgueira (1972) Editora
Agronmica.
O Potencial do Ora-pro-nobis na Diversificao da Produo Agrcola
Familiar. SOUZA, Maria Regina de Miranda - Empresa de
Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais; CORREA, Eduardo Jos
Azevedo - EPAMIG-URZM; GUIMARES, Geicimara. UFV

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A carne de pobres

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DER; PEREIRA, Paulo Roberto Gomes - UFV Fitotecnia.


Plantas Medicinais (USP-EsalQ) - disponvel em: http://ci67.ciagri.usp.br/pm/index.asp - Acessado em 05 de mar. 2011.
Rev. Bras. De Agroecologia/nov. 2009 Vol. 4 No. 2.
Universidade Federal de Lavras disponvel em:
http://www2.ufla.br/~wrmaluf/bth037/bth037.html - Acessado
em 27 de fev. 2011.
ORA-PRO-NBIS Clube de Mes do Grupo das Samaritanas.
3 ed; Imprensa Oficial de Minas Gerais, Belo Horizonte 1983.
Alimentao e cultura - NUT/FS/UnB ATAN/DAB/SPS

Ora-pro-nobis

A carne de pobres

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O AUTOR

Funcionrio Pblico da Prefeitura da Cidade de So Sebastio do Rio de


Janeiro, desde 1982, Secretaria Municipal de Sade - Hospital Municipal
Souza Aguiar.
Iniciou Primrio (Ensino Fundamental) no Municpio de Belford Roxo
em 1970, na Escola Municipal Ernesto Pinheiro Barcelos e concluiu na
Escola Municipal Professor Paris.
Iniciou o Ginsio (Ensino Mdio) em 1977 no Colgio Pan Americano e
se transferiu para Colgio Estadual Presidente Kennedy, interrompeu em
1980. Reiniciou em 1982, no Colgio Estadual Graciliano Ramos Bairro Village Pavuna, no concluindo.
Aps 22 anos, reiniciou Ensino Mdio no Programa EJA. 2004 e 2005.
Concluindo em 2006.
Por concurso de seleo, ingressou no Curso Tcnico em Agropecuria
Orgnica, no Colgio Tcnico da Universidade Federal Rural do Rio de
Janeiro (CTUR/UFRRJ) no Municpio de Seropdica. Concluiu
formao em 2007 como aluno monitor.
Vestibulando em 2008 ingressou no Curso de Zootecnia na FAGRAM Faculdade de Cincias Agro-Ambientais, Campos Penha/RJ. Ainda no
graduado.

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Fotos 21 e 22. O autor, em andanas nas Minas Gerais (antigo caminho de


tropeiros) e no Campo Agrostolgico do CTUR/UFRRJ. Despertou o interesse
pelas forrageiras para a alimentao animal, por influncia disciplinar de
professores da instituio.
Na foto 22, colhendo sementes de Kudzu tropical (Pueraria phaseoloides) para
estudos e pesquisas.

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