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Bagel

Bagel um po de origem austraca. Chegou aos EUA com a colnia judaica austraca que
imigrou durante as guerras. Ao contrrio de outras iguarias tpicas, que ainda hoje esto
limitadas s respectivas colnias, o bage lganhou rapidamente a aceitao dos locais.
Atualmente, os padeiros estimam que, apenas em Nova Iorque, sejam vendidos mais de 5
milhes de unidades de bagel por ano.
A tradio conta que o bagel era borrachudo, com casca e crosta grossa. Era tambm um
po mexeriqueiro. A verso farincea da tangerina. Verdade. O odor e o sabor
do bagel original forte e diferenciado. Em outras palavras, tinha gosto adstringente. Pelo
menos, quem comia o bagel no precisava de cepacol
Hoje, o bagel macio. Bem macio. Ao mesmo tempo, denso e levemente adocicado. Um
bom bagel, um caf um suco de laranja representa um caf da manh reforado. Tudo isso
fruto da massa ser escaldada por um par de minutos em abundante gua fervendo com
muito mel. A massa se expande durante o banho, mas se encolhe na hora da coco (=
forno). Isso permite que obagel combine com muitas coisas e sabores.

Rececita

500g de farinha de trigo


7g de fermento biolgico
250 g de gua ou leite gelado
15g de cerveja
10g de sal
25g de sal