Evolucin de la exportacin y

produccin del caf en el Per

i.

Los orgenes

ii. Evolucin histrica de la superficie, produccin y productividad del caf peruano

iii. El Mercado Internacional del caf
iv.Estructura de la produccin mundial
v.Exportaciones peruanas de caf
vi. Resumen

LOS ORGENES
La primera planta de caf tuvo su origen en el Cuerno de
frica. Las tribus nativas tenan la costumbre de mezclar
las bayas de caf molido con grasa animal en pequeas
bolas, que luego eran utilizadas para dar energa a los
guerreros durante las batallas.
Durante estos tiempos antiguos, se crea que las
propiedades estimulantes del caf eran una especie de
xtasis religioso.
La bebida adquiri una reputacin mstica, llena de
secretos y asociada con curas y doctores. Dos leyendas
emergieron para explicar el descubrimiento de los
mgicos granos.

Cuenta una leyenda que un pastor de cabras not que

sus cabras se excitaban ms que de costumbre cuando
ingeran las cerezas rojas de un arbusto silvestre.
Llevado por la curiosidad prob l mismo las cerezas.
Encantado por los efectos vigorizantes del caf, se le vio
bailar con sus cabras cerca de un grupo de monjes.
Pronto los monjes empezaron a hervir los granos y a
utilizar el lquido para permanecer despiertos durante las
ceremonias que duraban toda la noche.

Cuadro N 3: USO DE TECNOLOGA CAF

Tipo de
Tecnologa

Porcentaje(%)

Hectrea

Sin Tecnologa

80

186,400

Tecnologa
Media

18

41,940

Tecnologa
Punta

4,660

En promedio, el 95 % de la produccin nacional

cafetalera es destinada a la exportacin y el resto al
consumo interno. En la ltima dcada el caf ha
constituido una importante fuente generadora de empleo
y demandante de insumos, bienes y
servicios, especialmente en las zonas donde se cultiva
este producto, siendo fuente de empleo para 123 mil
familias que viven de este cultivo, quienes estn incluidas
dentro de los aproximadamente 800 mil peruanos
repartidos a lo largo de toda la cadena de valor
(productores, comerciantes, acopiadores, transportistas,

Ren
Hect

distribuidores, tostadores, comerciantes grandes y

pequeos, administradores, entidades financieras,
exportadores, tcnicos y profesionales en todos los
sectores mencionados, tostadurias, cafeteras, as como
la agroindustria, entre otros). Se asume que por cada
hectrea de caf, trabajan en forma permanente cuatro
peruanos.
Actualmente constituye uno de los productos principales
para la ejecucin de proyectos de "Desarrollo Alternativo
", dentro de las acciones que conduce el pas en la lucha
contra el narcotrfico. Sus reas de cultivo se encuentran
distribuidas a lo largo de la Selva Alta y los Andes
tropicales, considerada como una de las ms importantes
zonas criticas, por contener el mayor nmero de
ecosistemas del mundo amenazados por las actividades
humanas y en pisos ecolgicos donde las condiciones
climticas permiten la obtencin de un caf de alta
calidad, lo que constituye una fortaleza potencial que
nuestro pas deber aprovechar en los aos venideros.
El cultivo del caf se desarrolla en toda la vertiente
oriental y occidental de los Andes, en zonas
accidentadas, de pendientes inclinadas, entre los 800 y
1850 m.s.n.m., con precipitaciones que varan de 800
mm a 2500 mm. por ao y con rendimiento promedio de
15 qq/ha/ao (promedio ao 2001) de caf verde. (Ver
Anexo N 1)
Los criterios tcnicos deberan tener en cuenta la alta
sensibilidad del medio ecolgico donde se cultiva el caf,
permitiendo u un manejo equilibrado entre su rentabilidad
y el impacto ecolgico.
Al nivel de todas las fases de la cadena de valor;
repercute la presencia crnica de una estructura
productiva muy endeble. Sin necesidad de concentrar el
presente diagnstico solamente en la actividad primaria,
sealaremos algunos aspectos que deben ser superados

para hacer frente a los desafos de la crisis cafetalera

actual:
El minifundio es un factor que contribuye a restarle
rentabilidad al negocio del caf y viene produciendo un
fuerte impacto sobre las actividades de economa de
escala, vertical y horizontal en todas las fases del cultivo,
segn el siguiente esquema.

Se considera que aproximadamente un 25 % de los

productores se encuentran agrupados, en alguna forma
de organizacin, data estimada ya que hasta la fecha se
carece de un Censo cafetero que permita apreciar la
potencialidad del subsector y evaluar estrategias
correctas de crecimiento como pas.
An en esta situacin, el escaso nivel de instruccin y los
permanentes desentendimientos entre los lderes
representantes de los diferentes grupos que actan al
interior de la cadena, ha impedido consolidar un liderazgo
que tenga visin estratgica de largo plazo; caso
contrario al avance de terceros pases como Colombia
que desde el ao 1970, ha realizado censos cafeteros
que permitieron a los diferentes agentes tener una visin
integral de su sector, instrumentos que le han permitido

generar polticas de desarrollo como sector, equilibradas

y coherentes.
De otro lado, el accionar de los grupos subversivos
deterior la infraestructura productiva, en especial de la
zona cafetalera de la Selva Central, que deriv en el
abandono de gran nmero de cafetales. En la Zona de
Selva Nor oriente las actividades cafetaleras se han visto
afectadas sensiblemente por el avance de los cultivos de
coca. Este diagnstico es ms evidente en la zona Sur
Oriente, a pesar de la existencia de condiciones
climticas apropiadas para la produccin cafetalera.

EVOLUCIN HISTRICA DE LA SUPERFICIE,

PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD DEL CAF
PERUANO.
Al observar el Grfico No. 02, respecto a la evolucin
histrica de la produccin nacional, superficie total
cultivada y rendimientos por Hectrea, se advierte que la
dcada de los noventa se caracteriza por una tendencia
bastante moderada en los incrementos de los volmenes
totales de produccin y de las superficies cultivadas de
caf. La productividad se ha mantenido estancada en
dicha dcada en modestos ndices que fluctan entre los
11 y 15 qq/ha.

Desde el ao 1992 hasta el ao 2001, se aprecia una

tendencia hacia mayores incrementos de las reas y de
los volmenes de produccin nacional, que se
diferencian de la dcada anterior (los 80) porque estos
ltimos se producen en razn del aumento neto por
productividad. Estos incrementos se aprecian con mayor
claridad, ms estables y constantes en el ltimo
quinquenio, en que los rendimientos por Ha, aumentaron
aproximadamente en 25 % (11 a 15 qq por Ha), que an
es insuficiente, porque proviene de la mayor
productividad inicial del 30 % de nuevas plantaciones que
iniciaron su produccin durante dicho periodo.
Entre los aos 1990 y 1992, se aprecia una disminucin
de la superficie del cultivo y de los volmenes de
produccin con una evidente cada o retroceso en la
tendencia de las curvas de superficie cultivada,
produccin nacional y productividad, que coincide
adems de la parcelacin de numerosos predios, con el
abandono de los chacras por los agricultores, debido a
las acciones subversivas que destruyeron numerosas
instalaciones e infraestructura en las zonas de cultivo,
fenmeno que se reproduce con mucha violencia en
especial en Selva Central.
Este retroceso coincide con la baja ms fuerte de las
cotizaciones Internacionales y de los precios del caf de
los ltimos 20 aos y con sobreofertas en el mercado
mundial, situacin que recin se revierte el ao 1994 y se
mantiene hasta los aos 1997 y 1998.
Desde el ao 1999 se presenta una tendencia a la baja
en los precios del caf, la cual se agudiz en el ao
2001. Se prev que esta importante baja en los precios
dure por lo menos los tres aos siguientes. Es en este
marco de bajos precios internacionales, que el pas viene
generando polticas y estrategias adecuadas para el
desarrollo de nuestra caficultura.

Las cotizaciones internacionales siguen la misma

tendencia que la variacin en las reas de cultivo Desde
el ao 1990 a 1993 se nota una tendencia a la baja y a
partir del ao 1994 al 1998 se aprecia la misma
tendencia creciente que ocurre con las cotizaciones
internacionales, tal como se aprecia en siguiente grfico:

En el ao 1998, el precio promedio FOB fue de 112

dlares por quintal, en el ao 2000 el precio del caf baj
en sus cotizaciones internacionales, a un promedio
cercano a 65 dlares por quintal y en el 2001 disminuy
hasta 46 dlares U.S. Principalmente debido a: El
incremento sustancial de la produccin de caf de
Vietnam y las existencias mundiales (stock) de este
producto.
EXPORTACIONES PERUANAS DE CAF
En el ao 1998 nuestras exportaciones totales (286
millones de dlares) representaron solo el 1.9 % del valor
total mundial de las importaciones (14,492 millones de
dlares) realizadas por los pases consumidores. (Ver
Grfico N 4)

En 1999 el Per ha exportado caf verde por un valor de

332 millones de dlares, siendo nuestros
principalesmercados consumidores Alemania 109.1
(32.8%), Estados Unidos 81.2 (24.3.4%), Pases Bajos
16.8 (5.06%), Canad 12.1 (4.5%) y Japn 11.3 (4.2%).
Para el ao 2001 nuestras exportaciones totalizaron 180
millones de dlares, ocurriendo una disminucin sensible
con respecto a los aos anteriores, explicable por los
precios menores d nuestro caf en el mercado mundial.
(Ver Grficos N 5

Los cafs peruanos se cotizan mayormente dentro de la

categora otros suaves arbicos, habindose dado en los
ltimos aos cierto nfasis en la mejora de la calidad, con
lo que se logr la reduccin en el diferencial de castigo
por la variabilidad en la calidad de los lotes. La alternativa
para superar esta situacin y los precios bajos de los
ltimos 2 aos y de los aos que vienen, es continuar
mejorando y estandarizando la calidad.
Arbicas
Colombias suaves:
Colombia,
Kenya,
Tanzania
Brasil y otros arbicas:
Bolivia,
Brasil,
Etiopa,
Paraguay

Otros suaves:Burundi, costa Rica, Cuba, R

Guatemala, Hait, Honduras, India, Jamaic
Papa Nueva Guinea, Per, Ruanda, Vene

Robustas
Angola, Ghana, Indonesia, Liberia, Nigeria, Filipinas, Sierra Leona, Sri
Uganda, Vietnam, Zaire y los pases de la OAMCAF: Benin, Camern,
Marfil, Guinea Ecuatorial, Gabn, Madagascar y Togo.
EL MERCADO INTERNACIONAL DEL CAF
El 99 % de la produccin mundial de caf es obtenida por
50 pases tropicales y subtropicales e involucra a ms de
70 pases en el negocio de las exportaciones. De
acuerdo a informes de la FAO, el valor promedio anual de
las exportaciones de caf para la dcada del noventa,
represent 14 mil millones de dlares.

El caf contina siendo fundamental para las economas

de las regiones tropicales y subtropicales. Su Importancia
es tal que en gran nmero de pases en desarrollo
(aproximadamente 40), en las reas tropicales, el caf
contina siendo la principal fuente de divisas. En frica,
pases como Uganda, Etiopa y Burundi, obtienen las tres
cuartas partes de sus ingresos por exportaciones a
travs del cultivo del caf y en pases de Sud Amrica
tales como Colombia El Salvador, el caf contribuye
aproximadamente con el 50 % de las divisas por
exportaciones agrcolas.
Siendo el caf un cultivo de terrenos accidentados y de
un periodo muy amplio de cosecha, dada la gradual
maduracin de sus cerezas, requiere por ello, abundante
mano de obra, por lo que se constituye en un importante
generador de empleo.
Se estima que en el mbito mundial, alrededor de
veinticinco millones de personas, dependen del caf (Ted
Lingle, Asociacin Americana de Cafs Especiales, Junio
de 2000) y en la mayora de pases tropicales y
subtropicales se cultiva en pequeas parcelas,
constituyndose en una agricultura expresamente de
subsistencia. En aquellas zonas rurales el Impacto de las
divisas obtenidas por el caf es de singular Importancia,
ya que expande las actividades locales de comercio y
otras actividades conexas.
ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIN MUNDIAL
Segn datos proporcionados por la OIC, en 2001 la
produccin de caf mundial fue de 109 millones de sacos
60 kg. Los porcentajes de los volmenes de produccin
se distribuyeron principalmente entre los siguientes
pases: Brasil, que continu siendo el lder en la
produccin mundial de caf (25%) e Influyendo en forma
decisiva en el movimiento de los precios en el mercado
mundial; le siguen en orden de importancia. Vietnam
(11%), Colombia (8%), Indonesia (5%), Mxico (5%),

India (4%), Costa de Marfil (4%), Per (2%) y otros

pases productores (35%), tal como se puede apreciar en
siguiente grfico.

En los ltimos 10 aos se han sucedido cambios de

consideracin en el mbito internacional en las diferentes
etapas de la cadena productiva, que son reflejo de las
transformaciones operadas a escala mundial en la
estructura y funcionamiento del mercado del grano. Estas
transformaciones a su vez, han estado ligadas a perodos
crticos de precios bajos e inestables, por cuanto estos
fueron durante la poca de la existencia del Convenio
Internacional del Caf, donde no prim el resultado de
una competencia perfecta entre oferta y demanda, sino
de la interdependencia mutua entre los pases
productores y consumidores, que aparentemente
regulaba los precios mnimos y mximos para el Caf.
Los intereses de cada uno de los agentes termin por
superar cualquier tipo de acuerdo, esto se vio acentuado
por los problemas de sobreproduccin las heladas que
se presentan en el Brasil, en forma cclica.
El contexto global en que se desarrolla el sistema
agroindustrial se encuentra dominado por las tendencias
a la liberalizacin de los mercados mundiales, tendencias

que significaron cambios radicales en la cadena a partir

del ao 1989, en que expir el Convenio Internacional del
Caf, vigente desde 1962.
RESUMEN:
SUMMARY:
PERUVIAN EXPORTS OF CAFE In year 1998 our total
exports (286 million dollars) represented single 1,9 % of
world-wide the total value of the imports (14.492 million
dollars) made by the consuming countries.
In 1999 Peru has exported green coffee by a value of 332
million dollars, being our main consuming markets
Germany 109,1 (32.8%), the United States 81,2
(24.3.4%), the Netherlands 16,8 (5.06%), Canada 12,1
(4.5%) and Japan 11,3 (4.2%). For the year 2001 our
exports totalized 180 million dollars, happening a sensible
with respect to the previous years, explicable diminution
by the smaller prices gives our coffee in the world-wide
market.
The Peruvian coffees mainly quote within the category
other smooth arbicos, having itself in the last given to
years certain emphasis in the improvement of the quality,
with which the reduction in the differential of punishment
by the variability in the quality of the lots was obtained.
The alternative to surpass this situation and the low
prices of last the 2 years and the years that come, are to
continue improving and standardizing the quality. The
MARKET the INTERNATIONAL Of the CAFE 99 % of the
world-wide production of coffee is obtained by 50 tropical
and subtropical countries and involves more than 70
countries in the business of the exports. According to
information of the FAO, the value annual average of the
exports of coffee for the Nineties, represented 14 billion
dollars.
The coffee continues being fundamental for the
economies of the tropical and subtropical regions. Its

Importance is so that in great developing number of

countries (approximately 40), in the tropical areas, the
coffee continues being the main currency source. In
Africa, countries like Uganda, Ethiopia and Burundi,
obtain the three fourth parts of their income by exports
through the culture of the coffee and in countries of Sud
America such as Colombia or El Salvador, the coffee
contributes approximately with 50 % of currencies by
agricultural exports.
Being the coffee a culture of lands victims and a very
ample period of harvest, given the gradual maturation of
its cherries, requires for that reason, abundant manual
labor, reason why is constituted in an important generator
of use. Esteem which in the world-wide scope, around
twenty-five million people, they depend on the coffee (Ted
Lingle, American Association of Special Coffees, June of
2000) and in most of tropical and subtropical countries is
cultivated specifically in small parcels, constituting itself in
subsistence agricultural.
Azpur Pillaca, Liz
a05126902[arroba]usmp.edu.pe
UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
FACULTAD DE CIEN. ADMI Y RR.II.
ESCUELA: ADMINISTRACIN
PROFESOR: CRDOVA EGOCHEAGA, JORGE LUIS