Asas Masak

Asas Tumis
Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang besar + bawang putih + cili merah atau cili
boh + ikan bilis + garam + ajinomoto. Bahan-bahan itu boleh ditumbuk sedikit dahulu jika anda
mau. Goreng hingga keluar bau. Kegunaan tumis untuk menghasilkan rasa, menghasilkan bau,
dan membuang bau bahan asal yg hendak ditumis.
Masak sardin
Buat Tumis dahulu. Masukkan sardin. Tambah air sepatutnya. Untuk mengurangkan bau dan
rasa asal sardin, masukkan air asam jawa. Tunggu hingga masak.
Masak ikan asam pedas adabi
Buat tumis dahulu. Masukkan perencah asam pedas adabi. Tambah air. Masukkan ikan. Masak.
Masak kuah asam
Buat tumis dahulu. Bancuh air asam jawa. Masukkan air. Masak hingga mendidih.
Masak kuah asam + ikan
Buat tumis dahulu. Bancuh air asam jawa. Masukkan air. Masukkan ikan. Masak hingga
mendidih.
Masak kuah bening
Buat tumis dahulu. Tambah air. Masak hingga mendidih.
Masak kuah bening + ikan
Buat tumis dahulu. Tambah air. Masukkan ikan. Masak hingga mendidih.
Masak kuah sup bunjut
Buat tumis dahulu. Tambah air. Masukkan sup bunjut. Masak hingga mendidih.
Masak kuah sup bunjut + kentang
Buat tumis dahulu. Tambah air. masukkan kentang. Masukkan sup bunjut. Masak hingga
mendidih.
Masak kuah sup bunjut + kentang + ikan
Buat tumis dahulu. Tambah air. Masukkan kentang. Masukkan sup bunjut. Masukkan ikan.
Masak hingga mendidih.
Masak kuah sup bunjut + kentang + ayam
Buat tumis dahulu. Tambah air. Masukkan kentang. Masukkan sup bunjut. Masukkan ayam.
Masak hingga mendidih.
Masak kicap + ayam
Buat tumis dahulu. Masukkan kicap. Tambah air masak. Masukkan kentang. Masukkan ayam.
Masak hingga mendidih.
Masak kicap + ikan
Buat tumis dahulu. Masukkan kicap. Tambah air masak. Masukkan kentang. Masukkan ikan.
Masak hingga mendidih.
Masak kari
Buat tumis dahulu. Masukkan kari. Tambah air masak. Masukkan kentang. Masukkan susu yg
tak manis. Masak hingga mendidih.
Masak kari + ikan
Buat tumis dahulu. Masukkan kari. Tambah air masak. Masukkan kentang. Masukkan susu yg

tak manis. Masukkan ikan. Masak hingga mendidih.

Masak kari + daging
Buat tumis dahulu. Masukkan kari. Tambah air masak. Masukkan kentang. Masukkan susu yg
tak manis. Masukkan daging. Masak hingga mendidih.
Saiz api adalah penting. Biasanya api yang terlalu besar menjadi punca masakan kita tak
berapa sedap. Guna api yang kecil saja walaupun ini melambatkan sedikit tempoh masak.
Masak bubur nasi ayam
Buat tumis dahulu. Tuangkan air secukupnya dan didihkan. Masukkan beras dan kacau sekali
sekala sampai menjadi bubur. Bubuh daging (ayam dsbnya), garam dan serbuk perasa secukup
rasa. Hidangkan bubur nasi dalam mangkuk bubur dan taburkan daun bawang dan bawang
goreng di atasnya.
Membuat nasi goreng
Buat tumis dahulu. Masukkan nasi. Gaul. Sedap atau tidak, bergantung kepada tumis anda.
Tip : Jangan letakkan periuk atas simen