PIZZA CROCANTE

Berinjela, azeitonas, calabresa, mozzarela e catupiry

Mozzarela, catupiry, parmiggiano, provolone e gorgonzola

Mozzarela e parmiggiano

Morangos, raspas de chocolate, leite condensado e coco

Receita de pizza crocante, parte do site do Chef lvaro Rodrigues, que fiz para
receber meus primos numa "Noite da Pizza", que foi um sucesso. Alm desse,
fiz outros trs recheios.
Usei os queijos e outros recheios no "olhmetro". Mas pode-se calcular de 150
a 200g de queijo por pizza. Os outros ingredientes, fui arrumando sobre a
massa at achar que estava apresentvel e convidativo.

Parece que foi aprovado. Eles vivem pedindo pra repetir o evento.
Ingredientes para 2 pizzas:
15g de fermento biolgico
1 colher (sobremesa) rasa de acar refinado
200ml de gua filtrada e fria
15ml de vinagre branco de arroz (usei o branco comum)
colher (sobremesa) de sal
400g de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparo:
Utilizando a tigela grande da batedeira, dissolva o fermento com o acar.
Junte os demais ingredientes e a metade da farinha de trigo e bata na
batedeira at obter um creme liso e esbranquiado. Em seguida, v
acrescentando o restante da farinha de trigo e continue batendo at obter uma
massa lisa, muito macia, porm levemente enxuta. Deixe a massa descansar
at dobrar de volume, divida-a em duas partes iguais e prepare as pizzas como
segue abaixo.
Recheio:
250g de molho de tomate pronto
2 berinjelas grandes, sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos
100g de azeitonas verdes cortadas em lascas
100g de azeitonas pretas cortadas em lascas
300g de mozzarela ralada no ralo grosso
250g de requeijo cremoso (catupiry)
organo e azeite para regar
350g de lingia calabresa fatiada e escaldada rapidamente

Montagem das pizzas:

Pulverize a bancada com farinha de trigo e abra cada poro de massa na
espessura de 1 centmetro. Distribua cada disco de massa j aberta dentro de
uma assadeira mdia teflonada e regada fartamente com leo de milho ou
azeite no fundo. Em seguida, espalhe por cima uma boa poro do molho de
tomates e finalize salpicando os ingredientes do recheio (pela ordem). Deixe as

pizzas levedarem de 10 a 15 minutos e asse-as em forno pr-aquecido 300C

at que estejam bem crocantes e douradas por baixo.
http://fogodelenha.blogspot.com.br/2010/06/pizza-crocante.html