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Programa desarrollado
Ingeniera en Biotecnologa
5 cuatrimestre
Programa de la asignatura
Fisicoqumica
Clave:
200920518 / 190920518
Fisicoqumica
Programa desarrollado
Fisicoqumica
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Propsitos
En esta unidad comprenders como se forman algunas molculas orgnicas y no
orgnicas gracias a los diferentes tipos de enlaces qumicos y la forma en la que estos
enlaces participan en algunos fenmenos como son: disoluciones acuosas y difusin, los
cuales tienen importantes implicaciones biolgicas, biotecnolgicas, industriales, entre
muchas otras.
Competencia especifica
Describir la estructura de la materia a travs del estudio de las disoluciones acuosas para
identificar su relacin con los procesos de difusin.
Estructura atmica
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Estructura atmica
Molculas y compuestos
Solomon et al., 2008 hacen nfasis en que dos o mas tomos pueden combinarse
qumicamente, y que cuando los tomos de diferentes elementos se combinan, el
resultado es un compuesto qumico. El ejemplo mas claro de un compuesto qumico es el
agua, esta formada de 2 tomos de hidrogeno y 1 de oxigeno; la sal de mesa es un
compuesto qumico formado por 1 tomo de sodio y 1 tomo de cloro. La unin de dos o
ms tomos forma una partcula muy estable denominada molcula. Existen compuestos
moleculares, como el agua y compuestos no moleculares como el cloruro de sodio (sal de
mesa).
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formacin de iones que se mantienen juntos por atraccin electrosttica. A causa de esta
atraccin electrosttica, se dice que el enlace es inico o electrovalente.
El ejemplo mas clsico de enlace inico es el cloruro de sodio o la sal de mesa, donde un
tomo de sodio contiene dos capas cerradas con un electrn fuera de las mismas. El cloro
contiene dos capas cerradas y siete electrones externos. El sodio cede un electrn y se
carga positivamente, el cloro al aceptar el electrn se carga negativamente y se forma la
molcula de sal, como se muestra en la siguiente figura.
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Las caractersticas de estos enlaces son: los tomos no ganan ni pierden electrones, los
comparten, estn formados por elementos no metlicos, pueden ser 2 o 3, pueden estas
unidos por enlaces simples, dobles o triples, dependiendo de los elementos que unen.
Adems pueden presentarse en cualquier estado, slido, liquido o gaseoso, son malos
conductores de calor y electricidad, tienen puntos de fusin y ebullicin relativamente
bajos, son solubles en solventes no polares como el benceno, tetracloruro de carbono,
etc., e insolubles en solventes polares como el agua.
Un ejemplo clsico y universal de enlace covalente, es el que forma la molcula de agua,
ya que, dos tomos de hidrogeno y un tomo de oxigeno se unen covalentemente, como
se muestra en la siguiente figura.
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Enlace Metlico
Los enlaces metlicos se caracterizan por darse entre elementos de electronegatividades
bajas y pocas diferencias entre si. Tambin forman redes metlicas compactas con
elevado ndice de coordinacin, por lo que suelen tener altas densidades y formar redes
hexagonales y cbicas. Hay dos modelos que explican la formacin del enlace metlico:
la teora de nube de electrones y la teora de bandas.
En el modelo de nube de electrones los tomos metlicos ceden sus electrones a una
nube electrnica que comprende todos los tomos del metal, como consecuencia la nube
de electrones resulta de las interacciones electrostticas entre los restos positivos y los
electrones propios de dicha red. Dentro de la red, los electrones no pertenecen a un
determinado tomo, debido a que es un enlace no dirigido y la nube elctrica es comn a
todos los tomos. A pesar que este es un modelo muy sencillo, explica muchas de las
propiedades de los metales, excepto la conductividad de alguno de estos.
La teora de bandas se basa en la formacin de orbitales que pertenecen a toda la
molcula mediante la formacin de orbitales nuevos despus del enlace. Si se juntan tres
tomos, se forman tres orbitales.
En los metales se forman enlaces deslocalizados, debido a la presencia de un numero
muy grande de orbitales atmicos. Esto forma banda donde los niveles de energa estn
muy prximos. Con esta teora se explica incluso el fenmeno de conduccin. En la
siguiente figura se muestran las caractersticas de un enlace metlico.
Enlace metlico
Enlaces intermoleculares
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toda su energa qumica. Casi toda la energa qumica es fcilmente accesible para la
clula.
Para poder comprender como funciona el ATP, lo podemos considerar como una unidad
monetaria de energa de la clula. Debido a que una persona trabaja para recibir un
salario, podra decirse que su energa esta almacenada en forma simblica en dinero que
cobra la quincena, el dispone del dinero, en el caso de las clulas de la energa. De la
misma manera las clulas almacenan la energa en los enlaces fosfato-fosfato de la
molcula de ATP y disponen de esta cuando la necesitan.
Carbohidratos
Algunas de las biomoleculas ms importantes son los carbohidratos: azucares, almidones
y celulosa. Los azucares y almidones sirven como fuente de energa para las cluas,
mientras que la celulosa es el componente principal que le confiere rigidez a las paredes
celulares de los vegetales.
Los carbohidratos estn formados de tomos de carbono, hidrogeno y oxigeno, unidos por
enlaces covalentes difciles de romper. Se clasifican de acuerdo a la cantidad de azucares
que los componen, es decir, una unidad de azcar (monosacridos), dos unidades
(disacridos), muchas unidades (polisacridos).
La glucosa es el monosacrido mas abundante y mayormente utilizado por los
organismos como fuente de energa. Adems de la glucosa, la fructosa posee el misma
formula molecular, pero sus tomos estn dispuestos de manera diferente, es decir, son
ismeros.
En los ejemplos anteriores, observamos que desde las biomoleculas ms sencillas, hasta
las ms complejas, estn formadas por enlaces qumicos. Incluso molculas inorgnicas
indispensables para la vida, como el agua, tienen su base en los enlaces qumicos.
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Una disolucin puede estar formada por dos lquidos, puede ser miscible o inmiscible.
Cuando un lquido se disuelve en otro se dice que es miscible, por ejemplo, el agua y el
etanol. Cuando no ocurre as, la disolucin es inmiscible, por ejemplo, el agua y el aceite.
Cuando existe un lmite de la cantidad que uno puede disolver de otro, se dice que son
parcialmente miscibles.
El agua como disolvente
Se considera estado de referencia de una sustancia, cuando se encuentra a 25 C y 1 atm
de presin, bajo estas condiciones sabemos que el agua esta en estado liquido y parte de
sus molculas estn ionizadas. Estas y otras caractersticas se reflejan en las
caractersticas fsicas del agua como su densidad, viscosidad, elevado punto de
ebullicin, alta constante y conductancia elctrica. Las cuales afectan tambin su
comportamiento como disolvente.
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Proceso de smosis
La aplicacin ms til para la smosis, es el proceso de smosis inversa, en el cual se
utiliza una presin superior a la presin osmtica, donde los solventes pasan a travs de
la membrana, mientras que los solutos se quedan atrs. Este proceso se usa
bsicamente para desalinizar el agua de mar para hacerla consumible para el ser
humano. Ha sido ampliamente usado en pases de la pennsula Arbiga.
El comportamiento osmtico de las clulas vivas
Cuando las disoluciones ideales, es decir, que tienen igual concentracin (isosmoticas),
son separadas por una membrana perfectamente semipermeable, se puede observar el
potencial osmtico cuando la disolucin se separa de su disolvente puro. Si la membrana
es impermeable en forma selectiva, permitiendo el libre paso del disolvente y de ciertos
solutos, mientras restringe el de otros solutos, se dice que la disolucin es parcialmente
osmtica, a este fenmeno se le llama tonicidad.
Resulta importante hacer esta comparacin entre tonicidad y potencial osmtico, debido a
que la membrana celular es selectivamente impermeable a solutos del interior de la
clula, por lo que se dice que hay tonicidad del contenido celular. Esto explica por qu las
clulas no revientan en medios donde la concentracin de solutos es mayor dentro de la
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Las bases tambin se clasifican en dbiles o fuertes. Una base fuerte es aquella que
cuando esta disuelta en agua favorece la formacin de iones hidroxilo. La base dbil se
caracteriza por su afinidad relativamente pequea a los protones.
Neutralizacin cido-base base- cido
La forma en que cambia el pH cuando se realiza una titulacin, es caracterstica de una
neutralizacin. Cuando se realiza una neutralizacin de un cido fuerte y una base fuerte,
el resultado es un cido excesivamente dbil y una base infinitamente dbil. Cuando se
realiza una dilucin de un acido dbil con una base fuerte, el valor del pH depende de la
disociacin (representado por pK o constante de disociacin) del cido y la base. En la
neutralizacin de una base dbil y un cido fuerte, el cido moderadamente fuerte, acta
como tampones en pH alcalinos. En la titulacin de un acido dbil con una base dbil en
disolucin acuosa se crea un tampn rpidamente, que es difcil de apreciar en una
titulacin.
Importancia del pH en aminocidos
Segn muchos bilogos, el pH intercelular debe estar en un valor muy cercano a 7 o ser
7. Dentro de los organismos existen complicados sistemas de tamponamiento que
mantienen el pH cerca de la neutralidad.
Todos los aminocidos son anfolitos y son la base de las protenas, estn formados por
un grupo amino, que es dbilmente bsico y se asocia con protones para formar un ion
cargado positivamente y un grupo carboxilo dbilmente cido. Las propiedades de un
aminocido se ven afectadas por cambios de pH, ya que el pH determina que formas
inicas que estn presentes y en que porciones. De a cuerdo al pH, se determina el tipo
de aminocido que prevalece, por ejemplo a pH cido abundan el cido asprtico y el
cido glutmico; a pH bsico abundan el lisina, arginina e histidina.
Importancia del pH en las protenas
Las protenas estn formadas por secuencias de aminocidos enlazados entre ellos por
enlaces peptdicos. La forma tridimensional de la molcula es producida por enrollamiento
y agregacin de sus de sus cadenas de polipptidos (cadenas de aminocidos). Aunque
en el mantenimiento de la estabilidad de la estructura final intervienen otros tipos de
enlaces que estn determinados por el pH del medio, entonces se dice que la estabilidad
de las protenas queda afectada por el pH.
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ACTIVIDAD 2. El pH en la Biotecnologa
Con la realizacin de esta actividad podrs afianzar tus conocimientos sobre las
disoluciones acuosas. Adems entenders la importancia del pH en las disoluciones
acuosas. Finalmente relacionaras el pH en procesos biotecnolgicos.
1.- Recopila. Informacin sobre:
Disoluciones acuosas
pH
implicacin del pH en las disoluciones acuosas
pH en procesos biolgicos
pH en procesos biotecnolgicos
pH en procesos industriales
2.- Una vez que tengas claros los conceptos de pH y disoluciones acuosas, selecciona
aquella informacin en donde el pH juegue un papel importante en las disoluciones
acuosas.
3-. Organiza. La informacin donde ejemplifiquen el papel del pH en actividades
cotidianas, procesos biotecnolgicos, industriales etc.
4.- Discute. La importancia que tiene el pH en procesos biotecnolgicos y sus
aplicaciones industriales, mediante la herramienta de foro y pide ayuda a tu facilitador
Nota: Recuerda ser muy respetuoso sobre la opinin de los dems, ya que escuchando
diferentes opiniones de este tema enriquecers tus conocimientos de ste.
1.3 Difusin
Solomon y colaboradores (2005) definen a la difusin como un fenmeno azaroso que
sucede a temperaturas mayores al cero absoluto (-273 C), donde todos los tomos y
molculas tienen energa cintica o movimiento. Aunque el movimiento de las partculas
es prcticamente impredecible, es posible suponer el comportamiento de estas, si no
estn distribuidas de manera uniforme, de tal manera que se forman dos regiones, una de
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Difusin simple
En el Transporte activo o difusin facilitada, los solutos se mueven a travs de la
membrana debido a la inversin de energa. Pese al movimiento por difusin pasiva de
algunas sustancias, es frecuente que la clula necesite transportar algunas sustancias en
contra del gradiente de concentracin y adems por que la clula necesita muchas
sustancias en concentracin mucho mayor que la concentracin extracelular.
En este mecanismo bsicamente las partculas son bombeadas de una zona de baja
concentracin a otra zona de alta concertacin. Algunos de estos movimientos suceden
por mediadores, que pueden ser protenas, por ejemplo, la protena permeasa de la
glucosa, que se encuentra en la membrana celular y es capas de cambiar de forma y
permitir el paso de glucosa para que la clula la aproveche. Cuando la glucosa pasa a
travs de la protena, esta le coloca un grupo fosfato. En la siguiente figura se muestra la
difusin facilitada en la protena permeasa de la glucosa.
Difusin facilitada
Uno de los ejemplos ms importantes de este tipo de transporte, es la bomba de sodio y
potasio, en donde estos iones son bombeados por protenas que usan ATP para su
funcionamiento. En este movimiento de las protenas intercambian iones de sodio del
interior de la clula, por iones de potasio del medio extracelular. La bomba de sodiopotasio es de vital importancia para transmitir los impulsos nerviosos, cuando el impulso
nervioso es transmitido por las clulas del sistema nervioso, estas controlan el potencial
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Equilibrio de Donnan
Las ecuaciones de Donnan nos indican que la presencia de un polielectrolito en uno de
los compartimentos, tiende a excluir la sal de ese compartimento. Este fenmeno se
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1.- Investiga. Los tipos de difusin, las leyes de Fick y el equilibrio de Donnan
2.- Identifica. Cuantos y cuales tipos de difusin existen, as como, cuando y en que
circunstancias podemos aplicar las leyes de Fick y cuando se alcanza el equilibrio de
Donnan
3.- Desarrolla. Un esquema que incluya algn tipo de difusin, aplicacin de las leyes de
Fick o el equilibrio de Donnan
4.- Crea. Un archivo con el nombre de: FIQ_U1_A3_XXYZ
5.- Enva el archivo a tu Facilitador(a) mediante la seccin de Tareas para que lo revise y
te retroalimente.
Nota: Recuerda que tu documento no deber pesar ms de 4 MB.
Autoevaluacin
En la autoevaluacin podrs retar tus conocimientos y reafirmar tambin tu comprensin
de los contenidos de esta unidad, as como tambin podrs tener una buena idea propia
de tu logro y aprovechamiento. Para que la realices dirgete al espacio de
autoevaluacin de la plataforma y sigue adelante con lo que en ella se pide. Buena
suerte.
Evidencia de aprendizaje. De lo ms pequeo a lo ms complejo
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1.- Selecciona un objeto cotidiano, por ejemplo, una paleta de hielo, etc.
2.- Elabora un mapa conceptual del objeto, donde incluyas:
tomos de los cuales esta formado
Tipos de enlaces que intervienen en su formacin ( enlaces qumicos y enlaces
intermoleculares)
Caractersticas qumicas del objeto
Caractersticas fsicas del objeto
Posibles aplicaciones
3.- Guarda tu trabajo con la nomenclatura FIQ_U1_EA_XXYZ. Sustituye las XX por las
dos primeras letras de tu nombre, la Y por la inicial de tu apellido paterno y la Z por la
inicial de tu apellido materno.
4.- Enva el archivo a tu Facilitador(a) mediante la seccin Portafolio de evidencias
para que lo revise y te retroalimente.
Cierre de la Unidad
En este punto, tus conocimientos sobre los enlaces qumicos, disoluciones acuosas y
difusin, as como sus implicaciones que tienen en las biomoleculas y en todos los seres
vivos, se ha ampliado considerablemente. Ahora podrs aplicar estos conocimientos en la
vida cotidiana, procesos biotecnolgicos, industriales etc.
Fuentes de consulta
Bibliografa bsica
Solomon E. P., Berg L. R y Martin W. D. (2005). Biologa. Sexta edicin. McGraw-Hill
Interamericana. Mxico, D.F.
Maron S.H. y Prutton C. F. (2003). Fundamentos de fisicoqumica. Editorial Limusa.
Mxico, D.F.
Morris G. J. (2001). Fisicoqumica para bilogos. Editorial Revert S.A.. Barcelona,
Espaa.
Bibliografa alternativa:
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