BOLINHO DE BACALHAU

Esta uma receita de Sra. Maria de Lourdes Modesto, a maior conhecedora de cozinha
portuguesa tradicional.

Ingredientes:
300 g de bacalhau dessalgado
290 g de batatas cozidas e amassadas
cebola picada finamente
Salsinha picada a gosto
1 clice de vinho do porto
1 a 2 ovos (dependendo da batata e umidade do dia)
Sal se necessrio
Preparo:
Cozinhe as batatas com casca, depois de cozidas descasque-as e amasse bem.
Coloque a posta de bacalhau dessalgado numa panela, adicione gua e deixe at quase ferver.
Retire o bacalhau antes da fervura.
Limpe a pele, retire as espinhas, deixe escorrer bem ou esprema num pano para retirar o excesso
de gua.
Passe o bacalhau num processador para ficar em fios.
Numa vasilha, coloque a batata amassada, o bacalhau, a cebola picada, o clice de vinho do
porto e v acrescentando os ovos um a um, para perceber a consistncia e a necessidade de
um ou dois ovos.
Verifique o sal e complemente com a salsinha.
Misture tudo muito bem e faa com duas colheres de sopa as queneles, disponha-as numa assadeira e leve
geladeira coberta at a hora de fritar.
A fritura deve ser feita em leo bem quente e na hora de servir o bolinho.

Pitacos:
Para garantir a preciso das quantidades costumo pesar o bacalhau depois de cozido e as
batatas tambm.
Em geral fao mais bacalhau e congelo para uma prxima vez.