1- O que planejar e qual a sua importncia dentro da unidade de

alimentao (UAN)?
R= O planejamento consiste em decidir por antecipao sobre o que, com
que meios, para que fim, como, onde e quando fazer e quais so os
objetivos a alcanar. de grande importncia para uma unidade de
alimentao, pois um instrumento de ordenao, de eficincia e de
produtividade.
2- Quais as atribuies do nutricionista na UAN?
R= Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os servios de alimentao e
nutrio. Realizar assistncia e educao nutricional a coletividade ou indivduos
sadios ou enfermos em instituies pblicas e privadas.

Fonte: http://www.crn2.org.br/index.php?pagina=area-atuacao
E o arquivo que vou te enviar por e-mail.