Salada de vero com espaguete de arroz e legumes

Ingredientes 6 pessoas
250 g. de espaguete de arroz chins
3 pepinos japons cortados a Juliana
5 cenouras cortadas Juliana
1 alho poro cortado Juliana
2 C. de hortel picada
cx. De cogumelos enoki
4 dentes de alho picado
12 tubinhos de kani desfiados
azeite
Preparao
Deixe o espaguete de arroz de molho em gua por 30 minutos. Refogue o
alho poro no azeite com hortel por 1 minuto. Refogue os cogumelos no
azeite com alho picado por 2 minutos. Escorra o espaguete e corte em
pedaos grandes. Misture todos os legumes ao kani e depois ao espaguete.
Molho: triture 2 dentes de alho com 1 pimenta dedo de moa sem
sementes, 1 C. de acar mascavo, 2 folhas de hortel, raspas de 1 limo.
Junte 3 C. de nampla ou shoyu se preferir. Adicione 60 ml de gua e 60 de
sak mirim. Misture bem e junte a salada. Sirva com folhas verdes. Se
quiser recheie uma folha de alface com essa salada e faa um canudo ou
amarre.
Obs. Voc pode substituir o kani por carne de caranguejo ou camaro
picadinho. Os legumes tambm so um timo recheio para rolinhos tipo
asiticos.