Fettuccini Fortaleza

Ingredientes
1/2 litro de gua de coco (1 coco dos bons ou dois menores);
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena);
700 gramas de camaro mdio limpo (equivale a 1,400 inteiro);
Cascas de camaro;
Sal;
2 dentes de alho picados;
1/2 cebola mdia picada;
Ns moscada (opcional)
1 vidro de leite de coco;
1 caixinha de creme de leite;
1 pacote de macarro Fetuccini
1 dose de Vodka;
Azeite.

Modo de fazer
Tempere o camaro com meio limo e 1 colher de sopa de sal. Reserve por 30 minutos.
Ferva as cascas de camaro (pode ser com as cabeas) em 5 litros de gua com um
pouco de sal. Coe e reserve para cozinhar o macarro. Este procedimento opcional,
podendo-se usar gua natural ou caldo de camaro de caixinha.
Coloque o macarro para cozinhar na gua reservada. Enquanto isso, numa frigideira
aquea o azeite e frite levemente o alho e a cebola, acrescente o camaro e abafe por 4
minutos. Retire a tampa e acrescente a dose de Vodka, virando a frigideira para flambar
por 1 minutos (cuidado com o fogo).
Numa panela mdia, coloque os camares fritos, acrescente o leite de coco, mexa,
acrescente a gua de coco previamente misturada com o amido de milho. Mexa at
engrossar. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, mexa at uniformizar o molho.
Opcionalmente acrescente pitadas de noz moscada, mexa e reserve.
Observe o tempo de cozimento na embalagem do macarro mas experimente a textura
antes de desligar o fogo, pode ser necessrio deixar mais um pouco.

Escorra o macarro. Coloque no recipiente em que ser servido, acrescente o molho por
cima e distribua os camares a seu gosto.