BACALHAU AO LEITE DE COCO

Ingredientes
- 200 ml de leite de coco
- 4 postas de bacalhau
- aipo picado
- 1 pimento vermelho
- xcara (ch) de vinho branco seco
- 1 cebola mdia cortada em pedacinhos
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 20 g de manteiga
- azeite a gosto
- manjerico a gosto
- mini legumes de cores variadas a gosto
Modo de Preparo
Passe o azeite no bacalhau e deixe por uma hora.
Escorra e reserve.
Refogue a cebola, o aipo, o pimento e os legumes no azeite, acrescente o
vinho e deixe ferver. Acrescente o leite de coco e deixe reduzir.
Doure o bacalhau no azeite, de ambos os lados, em frigideira anti-aderente.
Embrulhe no papel laminado e coloque em uma assadeira levando ao forno por
25 minutos.
Abra o papel, passe a manteiga, salpique com a farinha de rosca e deixe
dourar por 5 minutos.
Sirva imediatamente coberto com o molho quente e enfeite com manjerico.
Rendimento: 4 pores