Agribisnis Ternak Ruminansia - 3

Caturto Priyo N.
JILID 3
Ternak
Ruminansia
untuk
Sekolah Menengah Kejuruan
03-0
13,618.00
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan

Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah
Departemen Pendidikan Nasional
Caturto Priyo Nugroho
AGRIBISNIS
TERNAK
RUMINANSIA
JILID 3
SMK

Hak Cipta pada Departemen Pendidikan Nasional

Dilindungi Undang-undang
AGRIBISNIS
TERNAK
RUMINANSIA
JILID 3
Untuk SMK
Penulis utama
: Caturto Priyo Nugroho
Ukuran buku
: 17,6 cm x 25 cm
NUG
a
NUGROHO, Caturto Priyo.

Agribisnis Ternak Ruminansia Jilid 3 untuk SMK /oleh Caturto Priyo
Nugroho ---- Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah
Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan
Menengah, Departemen Pendidikan Nasional, 2008.
viii. 144 hlm
Daftar Pustaka : 441-442
Glosarium
: 443-448
ISBN
: 978-602-8320-00-9
ISBN
: 978-602-8320-03-0
Diterbitkan oleh
Tahun 2008
KATA SAMBUTAN
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan karunia
Nya, Pemerintah, dalam hal ini, Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan
Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen
Pendidikan Nasional, telah melaksanakan kegiatan penulisan buku kejuruan sebagai
bentuk dari kegiatan pembelian hak cipta buku teks pelajaran kejuruan bagi siswa
SMK. Karena buku-buku pelajaran kejuruan sangat sulit didapatkan di pasaran.
Buku teks pelajaran ini telah melalui proses penilaian oleh Badan Standar Nasional
Pendidikan sebagai buku teks pelajaran untuk SMK dan telah dinyatakan memenuhi
syarat kelayakan untuk digunakan dalam proses pembelajaran melalui Peraturan
Menteri Pendidikan Nasional Nomor 45 Tahun 2008 tanggal 15 Agustus 2008.
Kami menyampaikan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada seluruh penulis
yang telah berkenan mengalihkan hak cipta karyanya kepada Departemen Pendidikan
Nasional untuk digunakan secara luas oleh para pendidik dan peserta didik SMK. Buku
teks pelajaran yang telah dialihkan hak ciptanya kepada Departemen Pendidikan
Nasional ini, dapat diunduh (download), digandakan, dicetak, dialihmediakan, atau
difotokopi oleh masyarakat. Namun untuk penggandaan yang bersifat komersial harga
penjualannya harus memenuhi ketentuan yang ditetapkan oleh Pemerintah. Dengan
ditayangkan soft copy ini diharapkan akan lebih memudahkan bagi masyarakat
khususnya para pendidik dan peserta didik SMK di seluruh Indonesia maupun sekolah
Indonesia yang berada di luar negeri untuk mengakses dan memanfaatkannya
sebagai sumber belajar.
Kami berharap, semua pihak dapat mendukung kebijakan ini. Kepada para
peserta didik kami ucapkan selamat belajar dan semoga dapat memanfaatkan buku
ini sebaik-baiknya. Kami menyadari bahwa buku ini masih perlu ditingkatkan mutunya.
Oleh karena itu, saran dan kritik sangat kami harapkan.
Jakarta, 17 Agustus 2008
Direktur Pembinaan SMK
iii
KATA PENGANTAR
Buku ini disusun sebagai salah satu buku teks pelajaran siswa SMK Pertanian,
program keahlian Budidaya Ternak Ruminansia. Isi buku membahas aspek teknis
budidaya ternak ruminansia besar dan aspek manajemen. Aspek teknis budidaya
meliputi potensi dan peran peternakan, dasar-dasar budidaya, kaidah dan aturan K3,
memilih bibit, memberi makan, membuat kandang, merawat kesehatan, tatalaksana
pemeliharaan, bangunan, dan alat mesin. Aspek manajemen meliputi analisis
kelayakan usaha dan pemasaran. Diharapkan buku ini dapat membekali siswa dalam
menguasai kompetensi yang ditetapkan pada kurikulum.
Tingkat konsumsi susu dan daging di Indonesia masih rendah, sedangkan
kebutuhan tinggi sehingga terdapat peluang untuk usaha peternakan ruminansia.
Ternak ruminansia besar yang utama adalah sapi perah, potong, dan kerbau. Produk
ternak ruminansia umumnya terdiri atas daging, susu, kulit, dan bulu. Kontribusi
peternakan sebagai sumber protein hewani, sumber tenaga, pemanfaatan hasil
limbah pertanian, hasil ikutan pertanian, dan menyerap tenaga kerja.
Untuk dapat mengelola usaha peternakan perlu menguasai dasar budidaya.
Pengetahuan tentang identifikasi ternak, pemberian pakan, fasilitas, pencegahan
penyakit, dan pengelolaan dengan prinsip good management practices.
Usaha peternakan perlu dilaksanakan dengan prosedur kesehatan, keselamatan
kerja (K3). K3 diperlukan untuk keselamatan peternak, ternak, dan produknya.
Keberhasilan agribisnis peternakan banyak ditentukan oleh kualitas bibit ternak.
Bibit ternak yang tidak baik tidak memberikan hasil produksi yang maksimal. Untuk
dapat memilih bibit yang baik sangat diperlukan pengetahuan tentang jenis-jenis
ternak, asal-usul ternak, dan performansi masing-masing ternak.
Sistem pemeliharaan ternak di Indonesia dilakukan secara intensif, yang
ditunjukkan dengan semua kebutuhan ternak disediakan oleh peternak. Pemenuhan
kebutuhan nutrisi ternak harus dihitung secara cermat agar ternak menghasilkan
daging dan susu secara optimal. Pakan yang diberikan berupa hijauan pakan ternak
dan konsentrat. Pakan yang diberikan ternak harus semurah mungkin dengan tetap
memperhatikan nutrisinya agar menguntungkan. Penyusunan pakan konsentrat
menggunakan pendekatan least cost formula, yaitu formulasi dengan harga
termurah.
Kandang berfungsi sebagai tempat hidup ternak, pelindung ternak dari iklim, dan
keamanan. Pembuatan kandang disesuaikan dengan iklim di Indonesia. Peralatan
merupakan alat bantu bagi peternak agar dapat mengelola ternak. Ketersediaan
peralatan yang memadai akan meningkatkan produktifitas peternak.
Ternak yang sehat akan memberikan produksi yang baik. Peternak perlu menjaga
kesehatan ternak, melakukan pengobatan jika ternak sakit. Biaya pengobatan ternak
lebih mahal daripada biaya mencegah penyakit, sehingga moto mencegah lebih baik
daripada mengobati diterapkan di bidang peternakan. Peternak perlu memahami faktor
penyebab penyakit, menjaga kebersihan, dan melakukan upaya-upaya pencegahan
penyakit. Diagnosa penyakit dianalisa berdasarkan gejala-gejala penyakit. Hasil
diagnosa dijadikan dasar dalam pengobatan penyakit.
Kegiatan pemeliharaan ternak meliputi pemberian pakan, minum, membersihkan
kandang, pemeliharaan kesehatan ternak, menangani ternak, mengawinkan ternak,
membantu proses kelahiran, mengoperasikan peralatan budidaya, memerah, dan
lain-lain. Pada setiap jenis ternak memerlukan cara pemeliharaan yang khusus.
Pemeliharaan pejantan, ternak muda, ternak induk, sapi kering, memerlukan
penanganan yang berbeda.
Sebelum memasarkan suatu produk kita perlu menyusun suatu rencana
pemasaran yang berisi strategi, taktik, analisa keuangan, dan pengendalian
pemasaran. Hari Raya Kurban merupakan saat di mana kebutuhan ternak kurban
meningkat dengan harga yang tinggi. Saat tersebut membuka peluang yang baik
untuk memasarkan ternak kurban.
Sistem pemeliharaan sapi perah dan potong mempunyai potensi ekonomi yang
baik. Analisis usaha dilakukan untuk sapi perah. Investasi terdiri dari biaya tetap dan
biaya tidak tetap. Analisa usaha dilakukan dengan perhitungan analisis laba/rugi,
neraca, dan aliran dana (cashflow).
Pemerintah berupaya memberikan dukungan dalam pengembangan agribisnis
peternakan melalui perbaikan regulasi, subsidi pembiayaan, inovasi teknologi, dan
pengembangan SDM.
Penggunaan buku ini sebaiknya dikombinasikan dengan modul yang berisi
instruksi kerja yang jelas. Selamat belajar, semoga sukses.
Penulis
vi
DAFTAR ISI
Kata Sambutan
Kata Pengantar
Daftar Isi
iii
v
vii
BAB 8. TATALAKSANA PEMELIHARAAN

1. Tatalaksana Pemeliharaan Sapi Perah
2. Tatalaksana Penggemukan Sapi Potong
3. Penanganan Ternak
4. Aplikasi Konsep
5. Kasus
6. Pengayaan
313
355
365
380
380
381
BAB 9. PEMASARAN HASIL

1. Konsep Pemasaran
2. Konsep Perilaku Konsumen
3. Konsep Strategi Bersaing
4. Strategi Bersaing Generik Porter
5. Pengembangan Strategi Bersaing
6. Strategi Pemasaran
7. Taktik Pemasaran
8. Jalur Tata Niaga Ternak
9. Menyusun Rencana Pemasaran Sapi Potong
10. Memasarkan Hewan Kurban
11. Peluang Kerja Pemasaran
12. Lembar Aplikasi Konsep
13. Lembar Pemecahan Masalah
14. Lembar Pengayaan
383
387
390
392
393
394
395
401
405
416
418
419
419
419
BAB 10. ANALISIS KELAYAKAN USAHA BUDIDAYA RUMINANSIA BESAR

1. Pengantar
2. Data Teknis Sapi Perah
3. Biaya Produksi
4. Perhitungan Pendapatan
5. Akuntansi Keuangan
6. Aplikasi Konsep
8. Lembar Pengayaan
421
423
426
428
429
436
436
437
vi
BAB 11. PENGEMBANGAN AGRIBISNIS PETERNAKAN

1. Meningkatkan Koordinasi
2. Meningkatkan Kapasitas dan Pemberdayaan SDM
3. Peningkatan Sarana dan Prasarana
4. Peningkatan Inovasi dan Diseminasi
5. Peningkatan Pendidikan
6. Pengembangan Infrastruktur
Daftar Pustaka
Glosarium
viii
439
439
440
440
440
440
Lampiran A.
Lampiran B.
BAB 8
TATALAKSANA PEMELIHARAAN
1.
Tata
laksana
Sapi Perah
Pemeliharaan
minggu lagi hendak beranak, haruslah

diberikan pakan penguat yang jumlahnya
1.1. Pembesaran Anak
lebih dari yang dibutuhkan (challange
Hasil dari suatu peternakan sapi

perah tergantung kepada keberhasilan
program pembesaran anak-anak sapi
dan sapi dara sebagai replacement stock
untuk dapat mempertahankan ataupun
menaikkan
produksi
perusahaan
susu
tersebut.
dari
Rata-rata
persentase mortalitas anak-anak sapi

umur di bawah 3 bulan bisa sampai
20%.
Di
beberapa
peternakan,
pada
umumnya adalah lebih ekononis bagi

seorang peternak membesarkan sendiri
anak sapi untuk replacement, walaupun
terdapat pula beberapa perkecualian,
misalnya pada peternakan sapi
yang
terletak
dekat
perah
pada kota-kota
besar, kerap kali menjual anak sapinya

yang baru dilahirkan berhubung tak
adanya
tanah
untuk
Sapi-sapi betina dewasa yang 2-3
membesarkan
feeding) untuk menstimulir produksi susu

yang tinggi pada masa laktasi berikutnya
dan menghasilkan anak yang kuat. Dua
atau tiga hari sebelum sapi betina beranak hendaklah dipisahkan dari sapi-sapi
lainnya dan ditempatkan pada kandang
tempat beranak yang sebelumnya telah
dibersihkan dan dihapushamakan (desinfektir) serta telah diberi alas (bedding)
dari jerami kering.
P a d a u m u m n y a s a p i - s a p i a k an
beranak dengan mudah tanpa ditolong
oleh manusia, tetapi ada pula beberapa
sapi yang perlu ditolong, bila waktu beranaknya itu lama sekali, guna mencegah
kematian dari anaknya. Segera setelah
sapi itu beranak induk sapi tersebut akan
menjilat-jilat anaknya, dengan maksud
untuk mengeringkan badan anaknya
dan menstimulir peredaran darah serta
anak-anak sapi tersebut, sehingga harus

membeli sapi-sapi dara dari tempat lain.
313
pernafasannya.
Bila
sapi
tersebut
sapi tersebut memberikan rangsangan
tidak menjilat anaknya lendir yang
pada
terdapat pada
memudahkan pemancaran air susu.
tersebut
sapi
hidung
anak
sapi
harus dibersihkan dan anak
tersebut
harus
dikeringkan
dengan lap yang bersih dan kering.

Bila anak yang dilahirkan mendapat
kesulitan
bernafas,
ditolong
dengan
buatan.
bernafas
maka
cara
Segera
pernafasan
setelah
pada
haruslah
anak
tiap-tiap
maka tali pusarnya
sapi
kelahiran,
harus
diolesi
dengan yodium tintur untuk mencegah

terjadinya infeksi pada tali pusarnya.
Kemudian
tempat
bersihkan
beranak
dari
kandang
jerami-jerami
yang basah dan diberi jerami yang

kering sebagai kasur untuk anak sapi
yang baru lahir, sehingga anak sapi itu
mendapat tempat yang cukup hangat.
Di
samping
itu
ambing
induknya
dibersihkan dengan air hangat dan

kalau
memungkinkan
dicampur
dengan air chloor untuk mencegah

terjadinya mastitis.
itu dalam keadaan normal, maka akan

pada
induknya
30
menit
setelah lahir. Bila anak sapi tidak dapat

menyusu
sendiri,
maka
hendaknya
dibantu menyusukan kepada induknya.

Hal ini perlu sebab anak sapi tersebut
harus
mendapat
kolostrum
dari
induknya, di samping itu supaya anak
314
induknya
Kolostrum
sangat
sehingga
diperlukan
oleh anak sapi yang baru lahir, karena

banyak mengandung antibodi, protein,
vitamin- vitamin (terutama vitamin A, B,
C, D, E) dan mineral. Kolostrum juga
mempunyai sifat mencahar dan untuk
memacu alat pencernaan
supaya
bekerja
anak
dengan
sapi
baik.
Sekurang-kurangnya anak sapi harus

mendapat kolostrum selama 3 hari.
1.2. Pemberian Susu pada Anak Sapi
Pada
dibiarkan
umumnya
anak
bersama-sama
sapi
induknya
selama 24 jam sampai 48 jam setelah

lahir,
sesudah
dipisahkan
itu baru
dari
anak
induknya
sapi
dan
ditempatkan d i k a n d a n g a n a k sapi.
Tujuannya
adalah
agar
anak
mendapat
cukup
kolostrum
sapi
yang
mempunyai suhu yang sama dengan

induknya. Anak sapi yang menyusu
Pada umumnya bila anak sapi

menyusu
ambing
langsung
pada
induknya
akan
memberikan rangsangan pada ambing

induknya
untuk
nantinya mudah
diperah. Dalam pemberian air susu

pada anak sapi, hendaknya air susu
itu diambil dari susu induknya untuk
beberapa hari. Setelah 5-7 hari susu
dari induk lain dapat diberikan pada
anak sapi tersebut. Bila induk mati atau
tidak dapat memberikan
kolostrum
pada anaknya dapat diberi pengganti
umur 4 minggu, terutama pada anak-
kolostrum sebagai berikut:
anak
sapi
yang
besar
dan
kuat,
sedangkan peternak-peternak yang lain

Pengganti kolostrum:
menyukai lepas susu pada umur 12
1 butir telur dikocok dengan 300
minggu. Cara-cara ini tergantung pada
cc air hangat dicampur dengan 12
tenaga dan faktor-faktor biaya yang lain,
sendok teh castrol oil dan 600 cc
besarnya anak sapi, dan kesempatan
susu murni. Diberikan 3 kali sehari
tumbuh anak-anaknya.
selama 4 hari. Ditambah antibiotika.

Antibiotika untuk anak sapi: per os
250
mg
chlortetracycline
tiap
Sebagai
pegangan
berapa
hari
banyaknya susu yang diberikan pada
selama 5 hari, setelah itu 125 mg
anak sapi tergantung pada berat lahir
chlortetracycline selama 16 hari, yang
anak sapi tersebut, ialah kurang lebih
terbaik sesudah lahir disuntik 200 mg
1 0 , 9, 8 dan 5% dari berat lahir
tetracycline (ackromycine) intra mus-
masing-masing
cular (i.m.)
pertama
anak
sampai
umur
dengan
minggu
umur
minggu seperti tertera pada Tabel 38.

Pemberian air susu pada anak
sapi banyak
macam
Beberapa peternak
dan
caranya.
menyapih
Jumlah tersebut diberikan dibagi dua
anak
pagi dan sore dan sebaiknya susu
sapinya pada
tersebut
diberikan
masih
hangat
yang berasal dari perahan pada saat itu.

Tabel 38. Jumlah Pemberian Susu untuk Pedet per Hari (Kg),
berdasarkan Berat Lahir dan Umur
Kel
Berat Lahir
1.
Umur (Minggu)
1
2,5-28,5
2,25
2,50
2,75
2,25
1,75
2.
29 - 33
2,50
2,70
3,25
2,75
1,75
3.
33,5 - 37,5
2,75
3,25
3,75
3,25
1,75
4.
38 - 42
3,25
3,75
4,00
3,75
2,25
5.
42,5 - 46,5
3,75
4,00
4,50
3,75
2,25
6.
47 - 52
4,00
4,50
5,00
4,00
2,25
7.
di atas 52
4,50
5,50
5,50
2,25
Sumber: PT. Taurus Dairy Farm, 2007
315
Di samping pemberian tersebut
Untuk
mulai
makan
konsentrat
di atas pada umur satu minggu telah
dapat diajarkan dengan mengules-
mulai diajar makan rumput muda yang
uleskan
segar dan tak berembun. Rumput
mulutnya
tersebut
makanan
diberikan
sedikit
demi
sedikit. Semakin besar anak sapi itu
makanan
atau
penguat
menambah
penguat
tersebut
pada
sedikit
pada
ember sesudah anak sapi minum susu.
semakin banyak rumput diberikan.

Contoh pemeliharaan anak sapi
Pada umumnya anak sapi mulai
mau
makan
penguat)
calf
pada
starter
umur
tertera pada Gambar 111.
(makanan
satu
minggu
dalam jumlah sedikit.
Gambar 111. Pemeliharaan Anak Sapi

Sumber: Dokumen Sutarto, 2007
316
Sesudah
anak
sapi
dapat
menghabiskan
makanan
penguat
sebanyak 12
kg per hari, maka
pemberian
susu dapat dihentikan.
Umur anak sapi dapat menghabiskan
jumlah penguat tersebut tergantung
pada bangsa sapi dan individu anak
sapi tersebut.
Makanan penguat untuk anak sapi

dapat terdiri dari 12 bagian bungkil kelapa, 14 bagian bungkil kacang tanah dan
14 bagian jagung, ketiga macam bahan
makanan itu harus digiling halus menjadi
tepung. Secara rinci dapat dilihat pada
Tabel 39.
Untuk anak-anak sapi yang besar

dan tumbuhnya cepat dicapai pada umur
empat atau enam minggu.
Tabel 39. Cara Pemberian Susu untuk Pedet (Per Hari)
Umur
Macam Susu
Banyaknya Pemberian
2 - 3 hari
Kolostrum
2 - 3 per hari
4 - 6 hari
Susu (Kolostrum) 3 x per hari
7 hari
Susu (Kolostrum) 4 x per hari
3 minggu - 1 bulan Susu (Kolostrum) 5 - 6 x per hari + 0.25 kg konsentrat

112 bulan
Susu (Kolostrum) 4 - 5 x per hari + 0,5 kg konsentrat
2 bulan
Susu (Kolostrum) 3 - 4 x per hari + 0.75 kg konsentrat
2 12 bulan
Susu (Kolostrum) 2 - 3 x per hari + 0.90 kg konsentrat cone
3 bulan
Susu (Kolostrum) 2 x per hari + 1,00 kg konsentrat
3 12 bulan
Susu (Kolostrum) 1 x per hari + 1,00 kg konsentrat
4 bulan
Susu (Kolostrum) disapih
Sumber: PT. Taurus Dairy Farm, 2007
317
1.3. Pemeliharaan Anak Sapi

diPasture
Anak-anak
sapi
yang
me-
nunjukkan tanda-tanda sakit, terutama

hendak
karena pernyakit menular haruslah segera
hendaklah
dipisahkan dari anak-anak sapi yang
dipisahkan dari pasture yang dipakai
sehat dan lekas diobati. Bagi peternakan
oleh sapi-sapi dewasa. Hal ini supaya
atau
anak-anak
oleh
terdapat penyakit menular, maka perlu
dewasa,
diadakan vaksinasi terhadap penyakit-
Bila
dilepas
anak-anak
dipasture
maka
sapi tak
sapi-sapi
sapi
yang
diganggu
telah
mencegah anak-anak sapi menyusu
daerah-daerah
yang
banyak
penyakit tersebut.
pada sapi-sapi yang sedang laktasi

dan cacing-cacing dari hewan yang
dewasa
menular
kepada
1.5. Pemotongan Kuku
anak-anak
Kuku
sapi tersebut.
yang
tidak
terpelihara
akan s a n g a t m e n g g a n g g u k a r e n a
Anak-anak sapi yang dilepas di
pasture hendaklah sudah berumur 4
bulan lebih. Anak-anak yang lebih
muda dari umur tersebut tak tahan
terhadap lalat, panas matahari, dan
pergerakan
yang berlebih-lebihan,
karena banyak berlari-lari ke sana
kemari.
dapat mengakibatkan kedudukan tulang
1.4. Pemeliharaan Kesehatan Anak
Kuku yang tumbuh panjang dapat
tracak menjadi salah, sehingga titik

berat badan jatuh pada teracak bagian
belakang, bentuk punggung menjadi
seperti busur, mudah terjangkit penyakit
kuku, dan mengakibatkan kepincangan
pada ternak.
menghambat aktivitas ternak, seper-
Sapi
ti naik-turun kandang, berjalan untuk

Kandang
anak
sapi
harus
dibersihkan tiap hari, kandang dijaga

tetap ke ring, cukup cahaya matahari
dan cukup baik peredaran udaranya.
Ember-ember yang dipergunakan untuk
memberi susu dan makanan yang
cair harus selalu dibersihkan dahulu
sebelum dipakai.
318
mendapatkan makanan dan minum, atau

berdiri dengan baik sewaktu melakukan
perkawinan. Di samping itu menyebabkan ternak sulit berjalan dan timpang,
sehingga mudah terjatuh dan mengalami
cedera. Kalau ternak itu sedang mengalami kebuntingan, maka dapat mengaki
batkan keguguran.
Upaya
untuk
menjaga
agar
1.6. Pemotongan Tanduk (Dehorning)
kedudukan kuku tetap serasi, maka

Tanduk
setiap 3-4 bulan sekali dianjurkan untuk

melakukan pemotongan
teratur,
kuku
secara
terutama kuku kaki bagian
pada
ternak
berfungsi sebagai
alat
sapi
pertahanan
atau bela diri. Namun demikian tanduk
belakang. Sebab kuku kaki depan lebih
sering melukai peternak
keras dibandingkan bagian belakang
yang lainnya. Untuk mencegah hal
yang selalu basah terkena air kencing
tersebut alangkah baiknya
dan
kotoran.
kecepatan
belakang
dari
segi
ternak
kuku
kaki
atau
depan
me-
hilangan
Tetapi
pertumbuhan,
maupun
kaki
miliki kecepatan tumbuh yang sama,
yang
masih
dihilangkan.
dan
tanduk
muda dipotong
Proses
tanduk
sapi
dikenal
pengdengan
dehorning.
sehingga baik kuku belakang maupun

kuku
kaki
depan
perlu
Pemotongan
dilakukan
ini
akan
berlangsung mudah dan aman, kalau
pemotongan secara teratur.
umur ternak di bawah satu bulan.

Tujuan
pemotongan
kuku
Tujuan
pemotongan tanduk
adalah
masalah
memudahkan penanganan ternak dan
penyakit kuku, menjaga keseimbangan
mencegah timbulnya perlukaan akibat
ternak, efisiensi penggunaan
tandukan.
adalah
untuk
mengatasi
ransum,
dan produktivitas ternak.

Dehorning
dapat
dapat
dengan
dilakukan dengan cara merebahkan
disebut
ternak terlebih dahulu atau dapat pula
dehorner antara lain pemotong tanduk
tanpa merebahkan. Pemotongan kuku
elektrik
tanpa
dehorner (pemotong tanduk manual),
Pemotongan
kuku
merebahkan
kurang
memuaskan.
semua
bagian
ternak
kuku
Sebab
biasanya
tidak
yang hendak
dan
menggunakan
dilakukan
alat
dehorner.
(electric
dehorner
yang
Jenis-jenis
dehorner), manual
paste
(pasta
untuk
merapuhkan tanduk).
dipotong dapat terpotong dengan baik

dan akan sulit mengerjakannya jika
kurang terampil.
1.6.1 Elektrik Dehorner

Cara
dengan
menghilangkan
elektrik
dehorner
tanduk
adalah
sebagai berikut, bulu di sekitar tanduk

digunting
bersih,
dan
cuci
daerah
319
tersebut dengan sabun, lalu keringkan

dengan kapas bersih.
1.6.2. Penghilangan Tanduk dengan

Pasta
Pipa besi dibakar dalam tungku
Tanduk sapi dapat dihilangkan
lalu tempelkan bagian yang merah
dengan cara membunuh sel tumbuh
membara itu sehingga membakar kulit
pada ujung
di
kimia.
sekitar tunas tanduk. Perlakuan ini
sangat
cepat,
sekitar
detik
berlangsung
bahan
yang
sering
kimia
digunakan adalah soda api. Kulit pada

sekitar ujung tanduk diolesi dengan
berlangsung lebih lama, karena bisa
paselin untuk mencegah bagian lain
merusak
sel
otak.
benar-benar
sekali
saja,
Bahan
dengan
jangan
yang
hanya
tanduk
Tunas
tanduk
terkena soda api, kemudian oleskan
terbakar,
mudah
soda api pada ujung tanduk sapi. Sel
akibat
tumbuh pada ujung tanduk akan mati
terkelupas.
Luka
pengelupasan, diobati dengan bubuk
dan tanduk tidak tumbuh lagi.
antibiotika. Tunas tanduk yang tercabut,

tidak akan menumbuhkan tanduk lagi.
1.7. Pemberian Marka atau Penandaan (Marking/Branding)
1.6.2. Manual Dehorner

Penghilangan
tanduk
dengan
Pemberian
Marka
(marking/
metode manual adalah dengan cara
branding) merupakan salah satu cara
memotong tanduk dengan gunting atau
untuk
melakukan
gergaji. Waktu melakukan pada pedet
ternak
yang
umur 6-10 bulan. Sapi yang akan
memudahkan
dipotong tanduknya dijepit dengan
recording. Banyak cara dan pilihan
kandang jepit, kemudian
untuk
dipegang
Alat
dengan alat seperti tang.
pemotong
guilotine.
Bekas
dengan
kepala.
pemotongan
diolesi
mencegah infeksi.
atau
tersebut,
seperti
pamasangan anting telinga, tattoo, foto
branding.
dengan
pendarahan
pencatatan
populer adalah pemberian cap atau
berbatasan
atau
agar
tanduk
tanduk
aspal
dipelihara
dengan marka berwarna dan paling
pangkal
luka
identifikasi
pada
disebut
pada
menghentikan
320
tanduk
Pemotongan
dilakukan
yang
hidungnya
identifikasi
teruntuk
dan
Alat
yang
dapat
digunakan
1.7.4. Rotary Tattoo
dalam penandaan, antara lain:

Rotary
tattoo
adalah
alat
penomoran atau pentatoan berbentuk
1.7.1. Electric tattoo
tang dan memiliki nomor-nomor yang

Electric tattoo adalah alat tattoo
elektrik
yang
menggunakan
listrik
sebagai sumber arus.
dapat
diatur
sesuai
dengan
kebutuhan. Outfit t a t t o o , a d a l a h a l a t
p e nomoran a t a u pentatoan berbentuk
tang
1.7.2. Paint Stick
dengan
dapat
nomor-nomor
dipasang
dan
yang
dikeluarkan
sesuai dengan kebutuhan.

Paint Stick adalah alat penomoran
yang berbentuk lipstick untuk menu
1.8. Supernumery Teat
liskan nomor atau tanda tertentu
(Puting yang lebih)
di bagian badan ternak, penandaan

ini tidak permanen tetapi cukup tahan
Kerap
kali
pada
anak-anak
dan tidak mudah hilang oleh panas
sapi betina didapatkan puting yang
maupun hujan.
jumlahnya lebih
yang
1.7.3. Ear Tag
lebih
pada
Ear
tag
adalah
empat
Cara
sampai
enam
penghilangan
puting
anting
yang ekstra tersebut ialah pertama-
bernomor yang biasanya dipasangkan
tama diolesi dengan yodium tinctur,
pada daun kuping, terbuat dari bahan
kemudian digunting dengan gunting
karet,
yang dihapushamakan. Setelah itu luka
plastik,
Pemasangannya
atau
sejenis
Puting
ini haruslah dihilangkan
umur
minggu.
dari empat.
alumunium.
dilakukan
dengan
bekas guntingan tadi diolesi dengan
bantuan alat yang disebut ear tag
yodium
tinctur.
aplicator. Jenis-jenis aplikator antara
berdarah
sedikit dan
lain:
pendarahan
Applicator tang, adalah alat untuk
tekanlah
Biasanya
yang
tempat
kalau
agak
yang
akan
terjadi
banyak
berdarah itu
memasangkan ear tag pada kuping
dengan kapas yang steril, maka darah
ternak,
akan berhenti dalam beberapa menit
bentuknya
bermacam-
macam bergantung atas jenis ear
kemudian.
tag tertentu.
Aplicator gun, adalah tang aplikator
yang berbentuk pistol.
321
tersebut
1.9. Freemartin
Bila anak sapi dilahirkan dalam
keadaan kembar seekor jantan dan
seekor
betina,
maka
tersebut 90% akan

anak
betina
Anak
sapi
yang
steril
betina
betina yang
dalam
keadaan ini harus dikeluarkan dari

peternakan,
karena
menghasilkan
tak
anak.
akan
Tanda-tanda
anak betina yang Freemartin ialah alat

kelamin betinanya tak tumbuh dengan
sempurna,
demikian
alat-alat
reproduksi lainnya yang ada di dalam

tubuh hewan tersebut,
dalam kandungan selaput anak dari

anak-anak sapi yang kembar itu menjadi
satu, dalam keadaan
ini
hormon
jantan terbentuk lebih dulu daripada

hormon betina, maka hormon jantan
tersebut
mempengaruhi pertumbuhan
alat-alat
reproduksi
anak sapi betina
tadi.
pertumbuhan
sapi-sapi
Pertumbuhan
tergantung
yang
sekali
pemeliharaan
dan
makanannya.
Kerap
dara
pertama
pada
cara
pemberian
kali
para
peternak mengabaikan pemeliharaan

anak-anak sapi
setelah
dara akan
Sapi-sapi
betina
muda
akan
tumbuh terus dengan baik sampai umur

5
tahun,
bila
pemeliharaan
dan
makanan yang diberikan pada masa,

pertumbuhan
ini tidak
baik
maka
pada waktu sapi-sapi betina beranak

untuk pertama kalinya besar badannya
tak dapat mencapai ukuran yang normal
dan hewan itu akan tetap kecil, di
samping
itu
umur
akan
beranak
terlambat
yang
sampai
umur 3 tahun atau lebih keadaan ini

banyak terdapat di Indonesia. Juga
dalam hal produksi susunya tak akan
sesuai
seperti
yang
diharapkan.
Karena itu perhatian haruslah banyak

ditujukan pula pada pertumbuhan sapisapi
dara
dengan
memperhatikan
selalu
makanannya
baik
kualitas maupun kuantitasnya, agar

tetap
mempertahankan
kecepatan tumbuhnya.
sapi-sapi
beranak
demikian
terhambat.
supaya
1.10. Pemeliharaan Sapi Dara
322
dengan
pertamanya
Hal ini disebabkan karena waktu di
sebelum
sehingga
(mandul),
ini disebut Freemartin.
tidak menerima susu lagi,
anak
sapi
Selain
diberikan
hijauan,
pula
Sejak mulai
starter
kasar
sedikit
makanan
umur
yang
16-18%
diganti
anak-anak
3
penguat.
bulan
mengandung
sapi
calf
protein
secara sedikit demi

dengan
makanan
penguat yang mengandung 12% atau

13% protein kasar, tetapi bila hijauan
yang
diberikan
maka makanan
berkualitas
sedang,
tersebut
sama
penting supaya sapi-sapi dara dapat

beranak pada umur 2 tahun.
dengan calf starter (75% MN) jumlah

konsentrat yang diberikan tergantung
kualitas dan kuantitas hijauan yang
diberikan kepada sapi dara tersebut.
Pada kira-kira 2 bulan sebelum

beranak, maka pemberian makanan
penguat
Sapi-sapi dara dapat dikawinkan

untuk
pertama
kali
setelah
sapi
harus
ditambah
disesuaikan dengan kebutuhan sapi

bunting.
Contoh pemeliharaan
sapi
tersebut berumur 15-18 bulan dan
dara dengan sistem koloni tertera pada
besar badannya telah cukup besarnya
Gambar 112.
dengan berat badan 300 kg. Hal ini
Gambar 112. Kandang Koloni untuk Sapi Dara

323
1.11. Pemeliharaan Sapi Betina
itu
seringkali
perahnya
betina
menurunkan
produksi susunya, terutama tukang
Dewasa
Pada
dapat
pemeliharaan
dewasa
yang
sapi-sapi
sedang
diganti-ganti.
Seorang
yang tak mempunyai sifat sabar dan

sayang
kepada
hewan
janganlah
berproduksi pekerjaan rutin, misalnya
menjadi tukang perah, sebab dapat
waktu
menurunkan produksi susu. Contoh
pemberian
makanan,
pemerahan, dan pekerjaan- pekerjaan
gambar
lainnya supaya tetap teratur janganlah
dirubah-rubah.
pemeliharaan sapi dewasa
Penggantian pekerja-
pekerja yang memelihara sapi-sapi
Gambar 113. Pemeliharaan Sapi Dewasa

Sumber: Dokumen Sutarto (2007)
324
pemotongan
1.11.1. Gerak Jalan
memotong
Gerak jalan pada sapi-sapi yang
sedang laktasi adalah penting sekali
kuku
dimulai
pinggir
kuku
dengan
kemudian
bagian bawah kuku (sol) diratakan dan

dibersihkan.
guna menjaga supaya tetap sehat,

terutama sapi-sapi yang dipelihara di
dalam kandang terus-menerus selama
1.11.3. Membersihkan Sapi
24 jam dan tak pernah dilepas di

sapi-
Sapi-sapi yang sedang dipelihara
di lapangan
dan sedang berproduksi hendaknya
rumput selama 1-2 jam supaya sehat
dibersihkan badannya, selain supaya
kukunya dan mendapat sinar matahari.
menghasilkan susu yang bersih juga
Dengan melepas sapi-sapi betina di
sapi-sapi supaya tetap sehat. Sapi-sapi
lapangan rumput juga mudah untuk
betina yang diperah hendaknya disikat
mengetahui
tiap hari untuk menghilangkan rambut-
lapangan
sapinya
rumput. Untuk
perlu
berahi.
dilepas
sapi-sapi
ini
betina
Sebab
yang
saat-saat
rambut yang gugur.
Rambut-rambut
perkawinan yang tepat merupakan
yang panjang tumbuh pada ambing,
kunci
kaki bagian belakang dan
sukses
agar
sapi-sapinya
beranak tiap-tiap 12 bulan.
1.11.2. Pemeliharaan Kuku
atas, sapi-sapi yang dapat berjalanjalan tiap-tiap harinya kukunya akan

sehat daripada yang dipelihara di
kandang terus-menerus, sapi-sapi yang
disebutkan terakhir ini sering mengalami
sakit kuku. Hal ini disebabkan bentuk
kuku dan kualitas kukunya jadi jelek,
sehingga berat badan tersebut
oleh
merata,
samping
di
kukunya
itu
tak
secara
peredaran
darah di kaki/kuku tidak baik. Untuk

memperbaiki
keadaan
diadakan pemotongan
dari
daerah
hendaklah
digunting
mencegah
adanya
yang menempel
Seperti yang telah disebutkan di
ditampung
belakang
ini
kuku.
perlu
Pada
bagian
lipat paha
pendek
untuk
kotoran-kotoran
padanya,
sehingga
menjaga kemungkinan adanya kotoran

yang dapat jatuh ke dalam air susu
pada waktu sapi tersebut diperah.
1.11.4. Pemerahan Sapi
Sebelum
sapi
diperah
kandang
tempat di mana sapi itu hendak diperah

harus dibersihkan atau dicuci dulu dan
dihilangkan dari bau-bauan, baik yang
berasal dari kotoran sapi maupun dari
makanan atau hijauan yang berbau
(silage). Karena air susu itu mudah
sekali
menyerap
bau-bauan
yang
325
dapat mempengaruhi kualitas air susu.
terakhir dan air susunya dipisahkan dari

air susu yang normal, sehingga tidak
Sebaiknya
sapi
diperah diberikan
lebih
yang
hendak
makanan
penguat
dulu, supaya
merusak kualitas air susu yang normal.
sapi
tersebut
Pada umumnya sapi-sapi diperah
tenang.
Jangan
2 kali sehari yaitu pada pagi dan sore
atau
hijauan
hari, tetapi ada pula pemerahan yang
lainnya sebelum atau selama diperah
dilakukan lebih dari 2 kali sehari. Ini
untuk
dikerjakan
dalam
keadaan
diberikan
rumput
menjamin
dihasilkan
air
tetap
susu
yang
bersih
dan
mempunyai kualitas yang baik.
pada
berproduksi
sapi-sapi
yang
yang
tinggi,
susu
misalnya pada sapi
yang produksi
susunya 20 liter per hari dapat diperah

diperah
3 kali sehari, sedangkan sapi- sapi
hendaknya bagian badan sapi daerah
yang berproduksi susu 25 liter atau
lipat paha dan bagian belakang dicuci
lebih dapat diperah 4 kali sehari.
Sebelum
atau
sapi
dibersihkan
untuk
mencegah
kotoran-kotoran yang menempel pada
Pada
tiap-tiap
mau
mulai
bagian-bagian tersebut jatuh ke dalam
pemerahan dari tiap-tiap ekor sapi,
susu pada waktu sapi itu diperah.
guna
Sebelum ambing diperah harus dicuci
mastitis, maka pakailah cangkir atau
terlebih dahulu dengan air hangat untuk
piring yang bagian dalamnya berwarna
mengurangi
kontaminasi
hitam, kemudian peraslah dua atau tiga
bakteri pada susu, di samping itu
tetes air susu ke dalam cangkir/piring
untuk merangsang keluarnya atau
tersebut, maka bila ada darah atau
memancarnya
nanah
timbulnya
susu
sehingga
mengetahui
lekas
diketahui
dilakukan
pemerahan
dengan
dua
susu
cara,
dapat
yaitu
pemerahan dengan mengunakan alat

mesin perah dan pemerahan secara
manual.
Bila
terdapat
air
susu
yang
abnormal yang dihasilkan dari seekor

sapi, maka sapi ini harus diperah yang
326
diketahui.
tidaknya
Dengan
demikian ambing yang mastitis lekas
memudahkan pemerahan.
Cara
ada
mencegah
dan
dapat
diobati
dan
terjadinya
mastitis
yang
lebih lanjut. Sebab mastitis yang kronis

sulit untuk diobati.
1.11.6.
1.11.5. Kebersihan Susu
Kesehatan dan Kebersihan

Petugas/ Pemerah
Perlakuan
kebersihan
susu
yang baik akan memberikan
hasil
susu dan produk-produk susu yang

bersih
dan
sehat
Ada
lengkap dan pada umumnya ditemui
yang
harus
diperhatikan dalam penanganan susu.

1.11.6.1. Kesehatan Petugas
Pemerahan
pada peternakan-peternakan kecil di

daerah tropis.
Orang
yang
mengalami/
menderita penyakit menular seperti
Kebersihan
susu
yang
baik
akan memberikan hasil-hasil susu yang

untuk
Hasil-hasil
hal
dengan
memanfaatkan peralatan yang kurang
sehat
beberapa
konsumsi
susu
akan
manusia.
mempunyai
kualitas yang baik dalam penyimpanan.

Kebersihan
susu
yang
tidak
penyakit pernafasan (contoh: radang

saluran pernafasan atau influensa)
atau penyakit pencernaan (contoh:
diare), akan mengeluarkan
dalam
oleh pembeli, dan tersebarnya berita di

kalangan pembeli mengenai hal itu,
Timbulnya penyakit dari makanan
Penurunan penilaian terhadap pro-
besar
Oleh karena itu, jangan menangani

susu
atau
menangani
sapi perah
apabila sedang:
Menderita sakit tenggorokan atau

perut (diare dan/ atau muntahmuntah).
Peradangan
kulit
(peradangan
kulit dan bengkak, jerawat yang
duk dan tingkat kebanggaan industri
terinfeksi, bintik-bintik merah pada
produsen,
Tidak dapat diterima oleh peraturan/
lebih
sehat.
yang busuk,
Penurunan pendapatan produsen,
yang
dibandingkan dengan dalam keadaan
baik akan berakibat:

Produk menjadi busuk, produk ditolak
jumlah
bakteri
kulit, dll).
Influensa berat atau demam.
hukum yang berlaku,

Mikro organisme (bakteri) akan tumbuh dengan cepat dalam susu yang
tidak bersih.
1.11.6.2. Menghindari Pencemaran

Petugas
harus
memahami
pencemaran susu, untuk menghindari

kebiasaan buruk yang mengakibatkan
kekotoran,
dan
mencegah
327
perlakuan-perlakuan
saat
berikut
pada
Jangan merokok tembakau, atau
susu
dan
bahan lainnya pada saat menangani
menangani
peralatannya, yaitu:
susu. Merokok akan berakibat pen-
Menggaruk-garuk pada bagian tubuh
cemaran langsung terhadap makan-
seperti muka, hidung, mulut, telinga,
an oleh abu atau puntung rokok,
atau rambut,
batuk, pencemaran makanan oleh
Batuk atau bersin yang langsung

diarahkan kepada susu atau produk
tangan yang menyentuh bibir pada

saat merokok,
Gunakan tutup kepala untuk mence-
susu,
Menyentuh, memencet jerawat, bisul,
gah kotoran rambut dan tangan jatuh

ke dalam susu, dan mencegah ter-
atau luka,
Menggunakan cairan pelumas pada
jadinya pencemaran silang.
tangan untuk memerah atau menggunakan salep atau krim pelumas,
1.11.6.4. Kebersihan Lingkungan
Mencoba rasa susu atau produk

susu dengan menggunakan jari atau
sendok yang berulang kali digunakan
tanpa dicuci.
Kebersihan
dalam. Lingkungan luar meliputi di

luar lokasi produksi, sedang lingkungan
1.11.6.3. Kebersihan Petugas
lokasi
di
mana
dihasilkan, dibungkus, dan disimpan.
tangan
tetapi
mencakup
tempat susu dan produk-produk susu
Pemerahan
sederhana,
men-
cakup lingkungan luar dan lingkungan
dalam
Mencuci
lingkungan
biasanya
adalah
1.11.6.4.1. Lingkungan Luar
tidak
Perbaikan/
dilakukan dengan benar. Cara mencuci

tangan dan lengan:
pengaspalan
jalan,
perbaikan drainase dan pemangkasan

rumput di sekitar lokasi produksi dan
mencuci tangan dengan air untuk

membuang kotoran yang melekat,
kandang
pencemaran
akan
mengurangi
debu
pada
lokasi
mencuci dengan menggunakan sa-
produksi. Air bersih harus tersedia
bun yang berbusa banyak dan air,
secukupnya untuk pencucian dan air
menyikat/membersihkan bagian ba-
minum ternak.
wah kuku,
Pembasmian
kemudian mengeringkan dengan kertas tissue sekali pakai,
dapat
di
lakukan dengan mengurangi makanan

dan
328
tikus
tempat
tinggalnya,
membuat
konstruksi bangunan agar mengurangi
dalam melakukan pemerahan dengan
kemungkinan
tangan. Hewan harus ditangani dengan
sarangnya,
menyediakan
perangkap,
menggunakan
racun
tikus
dan
dengan
tenang dan pelan untuk mencegah

kegugupan
gugup
berhati-hati.
hewan.
selalu
Hewan
yang
mengakibatkan
lebih
banyak debu dan manure. Anak sapi

serangga
perah, sapi dara muda atau hewan
lainnya adalah pembawa bakteri yang
lainnya (itik, ayam, dll) harus tidak
dapat ditularkan dapat menyebarkan
dalam
penyakit pest. Pengontrolan
disediakan
Lalat,
kecoa,
hewan
dan
tersebut
menghilangkan
biaknya
terhadap
adalah
dengan
tempat-tempat
dan
tempat
kandang
jalan
Kebersihan
listrik,
serangga.
pencemaran
merupakan
petugas/ pekeda
kaki
tempat
yang
tebal
serangga.
dengan
Pembasmian
hanya
insektisida
kimia)
harus
dicegah.
sebagai
pembawa
Salmonella, akan menularkan lewat

bangunan dan
suplai
air
di mana
terdapat kotorannya. Burung tertarik

pada lokasi sapi perah karena adanya
bahan pakan yang disediakan untuk
ternak tersebut.
Hewan
dapat
menjadi
hewan
adalah
mengurangi
bangunan
kandang
sumber
utama
apabila
Penyisiran dan
di
yang
atas.
Potensi
mungkin
dari
peternakan adalah
pada baju, sepatu, dan pada orangnya.
1.11.6.4.2. Lingkungan Dalam

Perusahaan harus menyediakan
bangunan
tidak
bersih.
pengguntingan
bulu
penting
untuk
pencemaran oleh bulu,
debu, dll. Hal ini adalah sangat penting
untuk
pemerahan.
Pada bangunan tersebut tidak boleh

terdapat bahan pakan, bahan kimia
atau
obat
yang disimpan,
kecuali
bahan untuk pencuci dan sanitasi.

Apabila
dan
pencemaran
dijelaskan
menggunakan
(bahan
Burung
mencapai
personil/ petugas
telah
Keset
untuk
atau
ber-
makanannya.
pembasmi
sama
kandang sapi perah.
Serangga akan menghindari sinar, alat

dan
yang
konsentrat
disediakan
pada
saat
pakan
pemerahan
maka pakan tersebut harus disimpan

di luar bangunan pemerahan dan
dibawa kedalam bangunan tersebut
sesuai
kebutuhan.
memberikan
saat
pakan
pemerahan
Tidak
boleh
hijauan
pada
karena
bisa
329
menimbulkan debu. Jatuhnya partikel
kurangnya
pakan tersebut harus dikurangi.
dipergunakan.
Perlu adanya perhatian khusus

terhadap pelaksanaan pemerahan dan
terbuat
berpori
(seperti
terpelihara
harus
dari
bahan
tidak
semen)
dan
dengan
tetap
baik.
bersih
Lantai
selama
dan
Penanganan
yang baik
sebelum
dan
fasilitas
dan
harus
sapi
persiapan
dilakukan/dimulai
dibawa
ke
lokasi
pemerahan. Penanganan dengan hatipada
adalah
Peralatan
sebelum
Perah
hati
setelah pemerahan.
menit
1.14. Penanganan/ Persiapan Sapi
lokasi penanganan susu. Lantainya

harus
15
setiap
yang
dilakukan
dan
mungkin
penting
pe-
diperlukan sedikit penyentuhan apabila
merahan seperti tempat pencucian dan
akan melakukan pemerahan dengan
rak tempat pengeringan harus dibuat
tangan.
Pemukulan
dari bahan tidak menyerap air, tidak
tangan
atau
berkarat contohnya stainless steel.
atau
alat
ranting
hewan
dengan
seperti
tongkat
harus
sangat
kayu
dikurangi.
1.12. Lokasi Pemerahan
Harus
dipastikan
pemerahan
bersih.
Perlakuan pemukulan yang terus
bahwa
Adalah
lokasi
penting
members i h k a n l o k a s i p e m e r a h a n .
La n t a i nya harus disapu dan/atau dicuci
dengan air sehingga terlihat bersih.
menerus walaupun tidak terlalu keras

akan mengakibatkan hewan menjadi
ketakutan dan gugup. Hal tersebut
akan memberikan akibat negatif pada
pemerahan yaitu pada reaksi interval
turun/mengalirnya susu.
1.13. Peralatan
Penyediaan
K a i n p e m b e r s i h p u t i n g , e m ber,
membawa
gelas
pemerahan,
merendam
kontainer
cup).
puting
Tabung
(teat
penampung
dibersihkan
sebelum
cup)
susu
untuk
dan
perlu
dipergunakan.
konsentrat
adalah cara yang sangat baik untuk
bangku perah, ember untuk sampah,

(strip
pakan
tersebut
hewan
namun
ternyata
ke
lokasi
apabila
sudah
hal
dilakukan,
maka harus dilakukan seterusnya pada

setiap
pemerahan.
Pemberian
Peralatan yang langsung berhubungan
konsentrat hanya pada saat setiap
dengan
pemerahan.
susu
seperti
ember, mesin
pemerah dan tabung penyimpan harus

disanitasi dan dikeringkan sekurang
330
P e n y ediaan dalam jumlah lebih
Gambar 114. Cara Pemerahan Susu Secara Manual

Sumber: VEDCA, 2007
banyak
pada
kemungkinan
beberapa
dalam
hari
jumlah
dan
masih kotor maka harus dibersihkan
yang
secukupnya. Puting yang kotor harus
kurang pada waktu-waktu yang lain
dicuci
akan berakibat hewan menjadi tidak
tekanan
tenang.
dikeringkan
awal
yang
cup) adalah untuk memeriksa apakah

mastitis atau kelainan lain
pada susu. Hal ini harus dilakukan

sekurangnya satu bulan (lebih lama
akan
lebih
baik)
pada
dan
kemudian
dengan
bersih
handuk
yang
hanya
untuk sapi tersebut (kertas atau kain).
ditampung pada gelas khusus (strip

terdapat
rendah
menggunakan
1.15. Pemerahan Awal

Pemerahan
dengan air mengalir dengan
fase awal
laktasi.
1.16. Persiapan Puting
Apabila
ambing
dan
puting
terus menerus kotor pada awal setiap

pemerahan maka lingkungan hewan
harus diperhatikan untuk mengatasinya.
1.17. Pemerahan
Sekurangnya diperlukan waktu 30
detik
untuk
sebelum
membersihkan
puting
pemerahan dengan tangan
dimulai. Hal ini akan memberikan cukup
Kebersihan puting adalah penting
waktu untuk timbuInya respon turunnya
sebelum pemerahan. Apabila puting
susu. Pemerahan akan selesai dalam 57 menit.
331
1.17.1. Pemerahan Manual
Cara kerja mesin perah berbeda

dengan pemerahan dengan tangan atau
Pemerahan
dengan
manual
tangan
lembut dalam
dan
harus
dilakukan
cepat
pemencetan
penyedotan oleh pedet. Pengeluaran
dan
susu melalui pengisapan oleh sistem
puting,
vakum mesin, kemudian pulsator akan
tidak dengan keras/kasar, atau
mengatur
mekanisme
menarik atau memencet puting. Jangan
tekanan yang terputus
menggunakan pelumas
Perbandingan
atau
lainnya
vakum
setiap
antara waktu
ketika melakukan p e m e r a h a n d e n g a n
membuka
t a n g a n . C o n t o h gambar pemerahan
dengan rasio pulsation.
dan
dan
menutup
detik.
tabung
disebut
dengan tangan tertera pada Gambar

114.
Susu yang sudah keluar dari puting

akan
1.17.2. Pemerahan dengan Mesin
disalurkan
penampungan yang
ke
tempat
disebut
tabung/
ember susu. Susu dari ember susu

Mesin
perah
digunakan
untuk
memanen susu dari sapi betina, jika

pemerahan secara manual memerlukan
tenaga kerja yang mahal dan tidak
efisien. Mesin berfungsi mengeluarkan
kemudian
dipindahkan
ke
tangki
utama melalui prinsip kerja mekanik

pompa.
kemudian
Di
dalam
tangki
didinginkan
susu
untuk
menghambat pertumbuhan bakteri.
susu dari ambing sapi. Bentuk mesin

dirancang menyerupai cakar (Claw)
dengan
empat
(teatcups)
mangkuk
berbentuk
puting
tabung
yang
terbuat dari besi dan karet, tabung

vakum dan pulsator.
air
berlangsung
susu,
terus
isapan
tidak
menerus
tetapi
terputus-putus. Mekanisme terputus

ini memberikan kesempatan air susu
turun ke puting dan mengembalikan
peredaran darah pada puting susu.
332
Tipe mesin perah terdapat beberapa

jenis, namun penulis akan membahas
beberapa jenis yang banyak digunakan.
Fungsi pulsator sebagai pengatur

isapan
1.17.2.1. Tipe Herringbone
Jenis jenis tersebut antara lain:
Gambar 115. Layout Herringbone

Herring
adalah
sejenis
ikan,
sedang bone berarti tulang, jadi
pengaturan sapi seperti bentuk tulang
ikan hering. Contoh seperti tertera pada
Gambar 115. Sudut kemiringan posisi
sapi antara 30-35.
Sapi masuk melalui jalan di
tengah, dan menempati posisi pada
kedua sisi.
Pada mesin perah yang besar

dapat pemerahan 600 sapi dapat
dikerjakan oleh 2 orang. Pemasangan cup
seperti tertera pada Gambar 116.
Contoh gambar mesin perah tipe
herringbone tertera pada Gambar 117
dan Gambar 118. Pada contoh ini
penampung susu dibuat individu dan
terbuat dari bahan kaca.
Pemerah bekerja di tengah kedua

deretan sapi tersebut. Setelah mencuci
ambing dan puting susu, cup dipasang
pada keempat puting dengan urutan dari
depan ke belakang.
333
Gambar 116. Pemasangan Cup pada Puting

Sumber: Wikimedia, 2007
Gambar 117. Mesin Perah Herringbone

Sumber: Wikimedia Foundation, 2007
334
Gambar 118. Mesin Perah Tipe Herringbone dengan Tabung Individu.

Sumber: Sutarto, 2007
1.17.2.2. Tipe Rotary Milking Sheds
Mesin perah dilengkapi dengan sistem
Rotary milking terdiri dari meja
otomatis,
mendekati pintu
setelah
keluar
maka
sapi
cup
pemerahan
akan lepas dengan sendirinya secara
sebanyak 12-100 unit. Tipe
otomatis. Jenis mesin ini cocok untuk
mesin yang baik dengan jumlah fasilitas
jumlah sapi yang banyak (lebih dari
antara 24-34 unit dapat dioperasikan
1000 ekor). Layout mesin perah tipe
oleh 2 orang. Meja putar akan diputar
rotary abreast tertera pada Gambar
oleh motor elektrik, dengan waktu 1
119 dan 120. Sedangkan gambar rotary
putaran
tandem tertera pada Gambar 121.
putar
individu
dengan
sama
fasilitas
dengan
waktu
pemerahan sampai selesai. Sapi yang

selesai diperah akan keluar dan sapi
yang baru (akan diperah) masuk.
335
Gambar 119. Layout Mesin Perah Tipe Rotary Abreast
Gambar 120. Mesin Perah Rotary
336
Gambar 121. Layout Mesin Perah Tipe Rotary Tandem

Sumber: Wikimedia, 2007
1.17.2.3. Mesin Perah Portable
Prinsip
kerjanya
sama
dengan
mesin perah tipe lain. Contoh gambar

Mesin perah tipe ini dirancang
untuk peternak
yang
memiliki
sapi
mesin
perah
portable
tertera pada
Gambar 122.
dalam jumlah sedikit. Rancangan dibuat

untuk satu sapi sekali pemerahan dan
portable, yang dilengkapi dengan roda.
Gambar 122. Mesin Perah Portable

Sumber: Milking Machines, Co.UK, 2008
337
Sapi-sapi
yang
akan
diperah
menurunkan
susu
ke
ambing
dan
dipindahkan dari kandang ke tempat
puting, jadi pemerahan dengan mesin
pemerahan.
perah tidak perlu melakukan palpasi
Tempat
mengumpulkan
sapi disebut cow yard atau paddock.
ambing.
Pada
saat
di
cow
yard
sering
Contoh
kemudian
sapi
Hasil penelitian menunjukkan
pemerahan (Milking Parlour), jumlah
dapat
meningkatkan
produksi susu.
Suara dari mesin perah memberikan

rangsangan
bagi
sapi
sapi
yang
masuk
sapi
diputarkan musik dari radio atau tape.

musik
digiring
pengumpulan
masuk
disesuaikan
dengan jumlah cup yang tersedia.
untuk
Gambar 123. Sapi Betina Antri Siap Diperah

338
ke tempat
Pencucian
1.18. Pasca Pemerahan
dan
dua pekerjaan
Segera
setelah
pemerahan
sanitasi
yang
adalah
terpisah
dan
berbeda. Kedua pekerjaan ini (mencuci
dengan tangan selesai, susu harus
dan
disaring dan ditampung ke dalam
bersama-sama. A p a b i l a h a n y a d i l a k
kontainer
steril.
u k a n p e n c u c i a n tanpa sanitasi,
dipergunakan
sejumlah besar bakteri akan tetap
Saringan
yang bersih
kain
yang
dan
harus bersih, sempuma, dan dicuci
sanitasi)
harus
dilakukan
tinggal pada permukaan kontainer.
dengan menggunakan deterjen dan

bahan sanitasi kemudian dijemur di
matahari.
Pencucian
adalah
proses
untuk
membuang sisa susu dari permukaan/

dinding kontainer. Sanitasi yaitu dengan
penggunaan
Penyimpanan/Pendinginan susu
bahan
kimia
atau
pemanasan untuk secara sempurna

Pendinginan susu sampai di bawah
3-4
C,
harus
sesegera
mungkin
membuang
bakteri
dari
permukaan
kontainer.
dilakukan setelah pemerahan. Pada

peternak kecil yang tanpa peralatan
pendingin,
tasikan
sesegera
susu
perlu
dengan
ditranspor-
berhati-hati
mungkin
setelah
dan
selesai
pemerahan dan segera didinginkan di

tempat
pengumpulan
susu
(milk
collection center). Udara panas, sinar,

goncangan berlebihan, dan waktu yang
lama untuk mencapai alat pendingin,
dapat merusak susu yang dalam
keadaan hangat.
Kontainer
1.19. Pemeliharaan Sapi Kering

Pada
sapi-sapi
yang
sedang
berproduksi dan sekurang-kurangnya

sudah bunting
7-712
bulan
harus
dikeringkan artinya tidak boleh diperah

lagi.
Pengeringan
memberikan
ambing,
perlu
istirahat
sehingga
untuk
pada
akan
sel-sel
menjamin
produksi susu y a n g t i n g g i p a d a
transportasi
harus
bersih, tersanitasi, dan dapat disegel

dengan pita perekat. Kontainer harus
terbuat dari bahan berkualitas baik dan
dapat dicuci dan
disanitasi
dengan
sempuma. Suhu transportasi 4-7 C.
laktasi y a n g a k a n datang. Bila tidak

dikeringkan sekurang-kurangnya
112
bulan sebelum beranak kembali, maka

produksi
susu
berikutnya
akan
menurun sekali dan dalam hal ini

akan
merugikan
sekali
bagi
peternak sendiri.
339
Bila sapi telah bunting 712 bulan

masih
menghasilkan
masih
tinggi
susu
yang
per
hari,
liter
sedangkan sapi ini harus dikeringkan
1.19.3. Penghentian Pemerahan yang

Sekonyong-konyong
Cara
ini
adalah
cara
yang
maka cara-cara mengeringkan sapi-
terbaik, bila tidak terdapat mastitis.
sapi tersebut adalah sebagai berikut:
Tiga hari sebelum dikeringkan semua

makanan penguat
1.19.1. Pemerahan yang Berselang
diberikan
harus
pada sapi yang hendak
dikeringkan di samping i t u
Cara
ini
sapi
tersebut
dimulai
tidak
rumput
atau hijauan yang diberikan harus
dengan pemerahan satu kali sehari
dikurangi
untuk b e b e r a p a h a r i , k e m u d i a n d u a
jumlah ransum yang biasa diberikan
hari sekali diperah untuk beberapa
kepada
hari. Demikian
seterusnya
sampai
sampai
sapi
sepertiga
tersebut.
ngurangan
terhadap
produksi susu sapi tersebut 2-3 liter
makanan yang
diberikan
per hari yang akhirnya pemerahan
mengurangi hasil susu.
dihentikan.
tidak
diperah akan
dalam
1.18.2. Pemerahan yang Tak
ambing,
dari
Cara
pe-
jumlah
ini,
akan
Susu
yang
mengumpul
sehingga
di
akan
mengakibatkan suatu tekanan pada
Lengkap.
sel-sel
ambing
dan
air susu
tak
akan keluar lagi dari sel-sel ambing

Cara
ini
dimulai
pemerahan
yang
air
semuanya
diperah
dengan
susunya
keluar
tak
dan pada akhirnya air susu yang

telah ada diabsorbsi oleh badan.
untuk
beberapa hari, misalnya sapi yang
Cara
pengeringan
tersebut
di
masih menghasilkan susu 6 liter per
atas adalah untuk mencegah terjadinya
hari,
mastitis.
maka
yang
diperah
keluar
hanya 4 liter per hari, sedangkan

sisanya
yang
liter
dibiarkan
di
1.20. Masa Perkawinan Sapi Betina
dalam ambing. Setelah pemerahan tak

lengkap itu dijalankan untuk beberapa
hari,
kemudian
pemerahan
dilanjutkan
rata-rata
pada
sapi adalah 21 hari sekali, tetapi

terdapat pula sapi-sapi yang periode
lengkap. Setelah produksi susu turun
berahinya bervariasi dari 17 sampai 26
sampai
hari.
liter
per
yang
berahi
tak
2-3
berselang
dengan
Periode
hari,
pemerahan dapat dihentikan.
340
maka
Lama
berlangsung
masa
berahi
ini
dari 6-36 jam dengan
rata-rata 18 jam untuk sapi betina

dewasa dan 15 jam untuk sapi dara.
Tanda-tanda
sapi
berahi
penting sekali harus diketahui oleh para

peternak sapi perah untuk menjamin
berhasilnya
setiap
perkawinan,
sehingga setahun sekali sapi-sapinya

beranak. Keadaan ini penting guna
menjamin
kelangsungan
dihasilkan
Gambar 124.
Sapi Melenguh-melenguh
susu dalam suatu peternakan sapi

perah.
Beberapa
tanda
berahi
yang
terlihat pada sapi, antara lain:
Melenguh-melenguh atau mengeluarkan
suara
seolah-olah
memanggil pejantan (Gambar 124.)
Sering gelisah (Gambar 125.)
Sering
kencing
sedikit
seolah
terputus-putus.
Sering
Gambar 125. Sapi Gelisah
menggerak-gerakkan
atau mengangkat
sehingga
vulvanya
pangkal
ekor
terlihat
jelas
(Gambar 126.)
Terjadinya
bibir
pembengkakan
vulva,
biasanya
pada
ditandai
warna kemerah-merahan, terjadinya

peningkatan peredaran darah di
daerah
tersebut,
jika
diraba
terasa
hangat,
keluar
lendir
bening
dari
vulva
dan
menggantung
hingga
jatuh
di
Gambar 126. Sapi Menggerakgerakkan atau Mengangkat Pangkal

Ekor
lantai kandang (Gambar 127.)
341
gejala-gejala berahi yang jelas seperti

tersebut di atas. Keadaan ini akan
menyulitkan peternak untuk mengetahui
adanya berahi.
Walaupun
begitu
dapat
pula
diketahui dengan adanya sapi-sapi

jantan yang berdekatan dengan sapi
betina
Gambar 127. Mengeluarkan Lendir
yang
berahi
diam,
ialah
dengan gejala sapi jantan tersebut ingin

mengawini sapi betina itu.
Bening dari Vulva
Sapi
waktu,
harus
untuk
dikawinkan
tepat
mendapatkan
suatu
persentase kebuntingan yang tinggi.

Harus
diingat
bahwa
sapi
subur
(fertile) bila ada ovum yang dapat

dibuahi. Ovum hanya dapat h i d u p
dalam j a n g k a w a k t u p e n d e k setelah
ovulasi.
Sapi
tidak
mengovulasikan
Gambar 128. Sapi Didekati dan Diam
ovumnya hingga estrus berakhir. Hal ini
Dinaiki Pejantan
memungkinkan dari 6-18 jam setelah

heat
Kadang-kadang betina yang estrus
untuk
kebuntingan
menghasilkan
optimum
sapi
yang
harus
menunjukkan aktivitas tidak seperti
dikawinkan pada 2/3 masa berahi atau
biasanya,
beberapa
seperti
menggosokkan
pantat ke dinding kandang, menaiki

ternak
lain,
kadang-kadang
dinaiki
pejantan
akan
diam
beberapa
sapi
(Gambar 128.)
Terdapat
yang
pula
mempunyai
sifat-sifat
birahi
yang diam ( s i l e n t h e a t ) , y a i t u s a p i
yang
342
berahi tidak
setelah
tanda-tanda
berahi berakhir.
terjadi
penurunan nafsu makan, kalau didekati

dan
jam
memperlihatkan
Secara kasar antara 24 jam

periode setelah awal standing heat.
Ketepatan pengamatan saat sapi
benar-benar berahi ini sangat sulit. Oleh
karena itu aturan menggunakan jari
yang
disebut
pagi-sore
sudah
banyak
dipakai.
Bila
sapi
menunjukkan berahi pagi hari, maka
sapi
tersebut
dikawinkan
sore
harinya. Bila sapi menunjukkan birahi

sore hari, maka sapi tersebut harus
dikawinkan pagi hari berikutnya.
Bagi sapi-sapi yang baru beranak,
hewan
tersebut
baru
dapat
dikawinkan lagi pada 50-60 hari
sesudah beranak, hal ini untuk
mendapatkan
persentase
kebuntingan yang tinggi. Bila sapi tak
dapat
bunting
pada
90
hari
sesudah
beranak,
maka
daya
reproduksi tersebut menurun, artinya
sulit untuk dijadikan sapi tersebut
bunting.
1.21. Pemeliharaan Pejantan
P e m e l i h a r a a n a n a k s a p i j a ntan
adalah sama dengan anak sapi
betina sampai anak sapi itu berumur
6 bulan. Sesudah itu cara
pemeliharaannya berbeda. Anak sapi
jantan yang telah berumur 6-8 bulan

sudah dewasa kelamin, karena itu
haruslah dipisahkan dari anak-anak
sapi betina juga dari sapi- sapi
betina dewasa yang tidak bunting.
Pemisahan
tersebut
bertujuan
untuk
menjaga
jangan
sampai
mengganggu sapi-sapi betina tersebut.
Anak
sapi
jantan
harus
dilatih
untuk dijinakkan dengan cara setiap

hari harus dipegang-pegang walaupun
hanya sebentar, dan dibiasakan juga
dengan tali leher dan dipegang orang.
Setelah
anak
sapi
jantan
tidak
berontak untuk dipegang dan diikat,

kemudian dilatih dibawa dengan tali
leher ke tempat yang jauh, supaya
anak sapi tersebut biasa dibawa orang.
Gambar 129. Pemeliharaan Sapi Pejantan

343
Bila sapi jantan itu telah berumur

6-8 bulan, maka haruslah sudah
diberi lubang pada hidungnya dan
dipasang sebuah cincin logam yang
ringan yang mempunyai diameter 3,75
cm dan yang tak dapat berkarat
(kuningan atau tembaga). Jika anak
sapi tersebut telah berumur 12
bulan cincin tadi diganti dengan
cincin yang kuat dengan diameter 7,5
cm.
Pelepasan
pejantan
di
lapangan adalah perlu sekali untuk

menjamin
kesehatan kuku sapi, di
samping itu guna menjaga kondisi

badan sapi pejantan supaya tetap
baik,
khususnya
tersebut
banyak
perkawinan.
hendaknya
bila
pejantan
dipakai
untuk
Sapi-sapi
dipelihara
jantan
di
kandang
terpisah dari sapi-sapi betina untuk

mencegah hal-hal yang tak diinginkan.
1.21.1. Pemeliharaan Kuku

Seekor
Pemeliharaan
kuku
sapi
jantan
dapat
sapi
dipakai sebagai pejantan bila telah
pejantan adalah penting, sebab bila
berumur 15-18 bulan dan badannya
kaki terutama yang belakang sakit,
telah cukup besar. Sapi jantan yang
maka sapi itu tak dapat dipakai untuk
telah berumur 18 bulan dapat dipakai
mengawini
atau
untuk mengawinkan 2 kali seminggu,
diambil spermanya untuk inseminasi
pada umur 2 tahun pejantan dipakai
buatan.
mengawini lebih dari 2-3 ekor sapi
seekor
betina
betina
Sapi
jantan
mempunyai
dalam
seminggu.
Pejantan
berat
yang sudah dewasa umur 3-4 tahun
badan bisa sampai 1 ton, sehingga
dapat dipakai untuk perkawinan 4 kali
sebaiknya
alas
harus
seminggu,
dipasang
papan
untuk
tersebut
kandangnya
yang
kuat
tetapi
jangan
perkawinan
cara
lebih
dua
dari
menjamin kondisi kuku sapi pejantan
minggu
tersebut supaya tetap baik, kalau tidak
perkawinan untuk cara yang terakhir
pakai papan kuku pejantan tersebut
ini, sapi pejantan diberi cukup istirahat
sering sakit. Pemotongan kuku perlu
selama
dilakukan bila kuku-kuku sapi tersebut
pejantan dipakai 2 kali perkawinan
telah panjang, keadaan ini untuk
seminggu,
menjamin
dipakai
letak
kaki
yang
baik,
sehingga tidak akan terdapat gangguan

pada kaki pejantan tersebut.
344
berturut-turut.
10
hari.
terlalu
untuk
Setelah
Sebaiknya seekor
sering
mengawini
menurunkan daya fertilitasnya.
pejantan
akan
Seekor
pejantan
dapat
dipakai
sifat-sifat sendiri dalam menghasilkan
kawin secara alam 50-60 ekor betina
susu yang berbeda dalam jumlah susu
setahun dan dapat
yang dihasilkan, kadar lemak susu, dan
dipakai
sampai
berumur 12 tahun.
warna
susu.
Jumlah
susu
yang
dihasilkan bangsa sapi Fries Holland

1.22.
Faktor-Faktor
yang
Mem-
adalah
yang
tertinggi
dengan
bila
pengaruhi Kualitas, Kuantitas,
dibandingkan
bangsa-
dan Susunan Susu
bangsa sapi perah lainnya baik di

daerah sub-tropis maupun di daerah
tropis. Bangsa sapi juga menentukan
1.22.1. Bangsa Sapi
susunan susu sebagai yang tertera

Telah
banyak
tiap-tiap
bangsa
diketahui
sapi
bahwa
pada Tabel 40.
mempunyai
Tabel 40. Komposisi Kimiawi Susu Berbagai Bangsa Sapi
Bangsa
Air
Protein
Lemak
%
Laktosa
Bahan
Kering
Abu
Jersey
85.27
3.80
5.14
5.04
0.75
14.73
Guernsey
85.45
3.84
4.98
4.58
0.75
14.55
Ayrshire
87.10
3.34
3.85
5.02
0.69
12.90
Friesh Holand
88.01
3.15
3.45
4.65
0.68
11.93
Shorthorn
87.43
3.32
3.63
4.89
0.73
12.57
Sumber: Siregar, 1989

Telah diketahui pula bahwa susu
yang
banyak
mengandung
lemak
1.22.2. Lama Bunting

(Gestation Period)
akan banyak mengandung vitamin A

dan
per
volume
susu,
karena
Peternak-peternak
telah
banyak
vitamin-vitamin tersebut berhubungan
mengetahui, bahwa sapi yang telah
dengan kadar lemak dalam susu.
dikawinkan
dan
bunting
akan
menghasilkan susu yang lebih sedikit

daripada sapi
345
yang tidak bunting, keadaan ini jelas

terlihat bila sapi telah bunting 7 bulan
sampai beranak.
bangsa dan umur yang sama. Hal ini

disebabkan sapi yang badannya besar
akan makan lebih banyak, sehingga
menghasilkan susu yang lebih banyak.
Suatu
hasil
menunjukkan
bahwa
penelitian
Juga ambing sapi yang besar akan
makanan-
lebih besar daripada sapi berbadan
makanan diperuntukkan foetus dan
kecil.
selaputnya adalah equivalen dengan

55-85 kg susu pada sapi Jersey atau
1.22.5. Estrus (Berahi)
100-135 kg susu pada sapi FH. Suatu

penelitian yang lain pada sapi FH
Pada
waktu
sapi
berahi
menunjukkan angka yang lebih besar
terdapat perubahan-perubahan faali
240-400
yang
kg
susu.
Hal
ini
mempengaruhi
menunjukkan kebuntingan mempunyai
susunan
pengaruh yang tak langsung terhadap
Beberapa
produksi susu.
gejala
susu
yang
ekor
yang
volume
dan
dihasilkan.
sapi menunjukkan
nervous
(gelisah) dan
mudah terkejut sehingga tidak mau

makan atau makan sedikit saja yang
1.22.3. Masa Laktasi
mengakibatkan
hasil
susu
turun.
Masa laktasi adalah masa sapi
Terdapat juga sapi yang tidak banyak
itu menghasilkan susu antara waktu
dipengaruhi oleh masa berahi. Bila
beranak dengan masa kering. Produksi
hasil susu turun banyak, maka kadar
susu per hari mulai menurun setelah
lemak dan susunan susu akan berubah
laktasi 2 bulan. Demikian pula kadar
karenanya.
lemak susu mulai menurun setelah 1-2

bulan masa laktasi, dari 2-3 bulan
1.22.6. Umur
masa laktasi kadar lemak susu mulai

Sapi-sapi
konstan dan naik sedikit.
umur
tua
yang
(3
beranak
pada
tahun)
akan
menghasilkan susu yang lebih banyak
1.22.4. Besarnya Sapi
daripada sapi yang beranak pada

Beberapa
penelitian
telah
umur 2 tahun. Produksi susu akan
menunj u k k a n b a h w a s a p i - s a p i yang
terus
besar badannya akan menghasilkan
tambahnya
susu yang lebih
berumur 7 tahun atau 8 tahun.
banyak
daripada
sapi-sapi yang berbadan kecil dalam
346
meningkat
umur
dengan
sampai
sapi
beritu
Produksi susu selanjutnya akan
Bila calving interval diperpanjang
menurun sedikit demi sedikit, sampai
sampai 450 hari, maka laktasi yang
sapi
sedang berlaku dan laktasi yang akan
berumur
11
atau 12
tahun
produksi susu akan menurun sekali.
datang akan menghasilkan susu naik

3,5%, tetapi bila ditinjau dari segi
Meningkatnya
produksi
susu
ekonomi akan rugi karena tak sepadan
tiap laktasi dari umur 2 tahun sampai 7
hasil
tahun
dibandingkan dengan makanan yang
disebabkan
bertambahnya
karena
besar
karena
badan
pertumbuhan
sapi
dan
susu
yang
dihasilkan
diberikan kepada sapi.
jumlah
tenunan-tenunan dalam ambing juga
1.22.8. Masa Kering
bertambah.
Produksi susu pada laktasi kedua
Munurunnya
susu
pada
sapi-
dan
berikutnya
dipengaruhi
oleh
sapi tua disebabkan aktivitas kelenjar-
lamanya masa kering yang lalu. Untuk
kelenjar
tiap individu sapi betina produksi susu
ambing
sudah
Kemampuan produksi
berkurang.
susu
seekor
akan naik dengan tambah masa kering
sapi dara tidak hanya dipengaruhi
sampai 7 atau 8
oleh pertumbuhan badan, tetapi juga
dengan masa kering yang lebih lama
oleh
lagi
pertumbuhan ambingnya yang
mencapai
pertumbuhan
maksimum
produksi
minggu,
susu
tak
tetapi
akan
bertambah.
pada laktasi ke 3 dan ke 4.

1.22.9. Frekuensi Pemerahan
1.22.7. Interval Beranak (Calving Interval)
Calving
adalah
12
interval
dan
B i l a s a p i d i p e r a h d u a k a l i s e hari
yang
13
optimum
bulan.
Bila
calving interval diperpendek akan

menurunkan produksi susu 3,7-9%
pada laktasi yang sedang berjalan atau
yang akan datang.
dengan
jarak
waktu
yang
sama
antara pemerahan itu, maka sedikit

sekali perubahan dari susunan susu
itu. Bila sapi diperah 4 (empat) kali
sehari, kadar lemak akan tinggi pada
besok
paginya
pada
pemerahan
yang pertama. Makin sering sapi itu

diperah hasil susu akan naik juga,
seperti pada Tabel 41 yang ditunjukkan
oleh
penelitian
dari
Sudono (2003).
347
Kenaikan
pada
hasil
susu
tergantung
kemampuan
sapi
itu
untuk
berproduksi, pakan, dan manajemen.

Pada umumnya sapi-sapi diperah 2 kali
sehari yaitu pagi dan sore hari.
Pemerahan yang dilakukan lebih
dari 2 kali sehari, hanya dikerjakan pada
sapi- sapi yang berproduksi susu tinggi,
misalnya pada sapi yang produksi
susunya 20 liter per hari dapat diperah
3 kali sehari; sedangkan sapi-sapi
yang berproduksi susu 25 liter atau
lebih dapat diperah 4 kali sehari.
1.22.10. Tatalaksana Pemberian Pakan
Pada
produksi
beberapa
umumnya
susu
variasi
dan
lemak
pada
sapi
perah
perbedaan
dalam
peternakan
disebabkan
oleh
dalam
makanan dan tatalaksananya

Makanan
konsentrat
yang
akan
terlalu
banyak
menyebabkan
kadar lemak susu rendah.
susu sebesar 10-30%. Pemberian air

adalah pentinguntuk suatu produksi
susu, karena susu 87% terdiri dari air
dan 50% dari tubuh sapi terdiri dari air.
Jumlah air yang dibutuhkan tergantung
pada produksi susu yang dihasilkan
oleh seekor sapi, suhu lingkungan dan
jenis
pakan
yang
diberikan.
Perbandingan susu yang dihasilkan dan
air yang dibutuhkan adalah 1:3,6. Air
yang dibutuhkan untuk tiap-tiap hari
bagi seekor sapi berkisar antara 37
dan 45 liter.
Persentase
sapi
laktasi
merupakan f a k t o r y a n g p e n t i n g yang
tak dapat diabaikan dalam tatalaksana
yang baik dalam suatu peternakan
untuk menjamin pendapatan peternak,
hal ini dapat dilihat pada Tabel 41.
Terlihat pada Tabel
42
bahwa
yang
peternakan
sapi
perah
mempunyai
sapi
yang
sebanyak
60%
lebih
adalah
laktasi
yang
menguntungkan.
Kondisi seekor sapi betina pada
Produksi susu rata-rata per ekor
waktu beranak mempunyai pengaruh
sapi mempunyai hubungan erat dengan
yang besar terhadap produksi susu dan
rasio antara pendapatan dan biaya
kadar lemak dari laktasi yang akan
pakan. Ternyata produksi susu rata-
datang, terutama bulan-bulan pertama
rata per ekor per hari sapi sebanyak
dari laktasi.
minimum 6 liter masih menguntungkan
P e m b e r i a n p a k a n y ang banyak
pada seekor sapi yang kondisinya
jelek pada waktu sapi itu sedang
dikeringkan dapat menaikkan hasil
sebagai yang tertera pada Tabel 43.
348
Tabel 41. Hubungan Frekuensi Antara Pemerahan dan Hasil Susu
Umur Sapi
Frekuensi
Pemerahan
3 X sehari
4 X sehari
2 tahun
20 % > banyak dari 2 x

diperah

diperah
3 tahun

diperah

diperah

diperah

diperah
4 tahun
Sumber: Sudono, 2003
Tabel 42. Hubungan antara Persentase Sapi Laktasi dengan Ratio antara
Pendapatan dan Biaya Makanan
Persentase Sapi
Laktasi (%)
Rata-rata Ratio antara

Pendapatan & Biaya
Makanan
Pendapatan Bersih per

Hari (Rp)
20 - 39
1,35
-840,68
40 - 59
1,52
2.478,82
60 - 79
2,14
8.580,67
> 80
2,15
12.000,96
Sumber: Dinas Peternakan DKI Jakarta, 2004
349
Tabel 43. Hubungan antara Produksi Susu Rata-rata Per Ekor Per Hari dengan
Pendapatan Bersih dan Ratio antara Pendapatan dan Biaya Pakan
Produksi per ekor susu

rata-rata per hari (liter)
Pendapatan bersih per

hari (Rp)
Rata-rata ratio antara

pendapatan dan biaya
pakan
3,9
-4.610,24
1,10
4 5,9
4.55,98
1,53
6 atau lebih
13.110,43
2,66
1.22.11. Problema dalam Tatalaksana Pemeliharaan Sapi

Pada
umumnya
perah di
Indonesia
produksi
efisiensi reproduksi (calving interval,

service
perconception,
percentage, dan service periode).
sapi
rendah,
peremajaan dan Culling
dengan hasil susu rata-rata per ekor
pemakaian tenaga kerja.
adalah
calving
sapi per hari berkisar antara 3 sampai

10 liter, tergantung pada kualitas pakan
dan bibit sapinya. Produksi susu yang
rendah ini, mungkin disebabkan mutu
ternaknya rendah ataupun pakan yang
diberikan
baik
kuantitas
ataupun
kualitasnya kurang baik.
kita
Berdasarkan data yang didapat dari

beberapa survey dan penelitian, maka
pada Tabel 44. terlihat bahwa bila ratarata beranak pertama berumur 3 tahun
hal ini akan menyebabkan kenaikan
Untuk keadaan tersebut di atas

baiklah
1.22.12. Umur Beranak Pertama
meninjau
keadaan
ongkos-ongkos produksi, sehingga tidak

efisien lagi. Sebenarnya sapi Friesh
tatalaksana peternakan sapi perah di
Holland
beberapa perusahaan dari beberapa
beranak pertama pada urnur 2-212 tahun
tempat.
asalkan
Faktor-faktor
diperhatikan
tersebut
guna
dalam
yang
perlu
tatalaksana
mencapai
efisiensi
atau
keturunannya
tatalaksana
dan
dapat
pemberian
pakan pada anak-anak sapi dan sapi

daranya cukup kuantitas dan kualitasnya.
produksi susu ialah:
Sapi-sapi dara y a n g m e n g a l a m i k e k u r
umur beranak pertama
a n g a n p a k a n badannya kecil-kecil dan
lama laktasi
berakibat adanya gangguan pada alat
masa kering
reproduksinya.
350
Tabel 44. Rata-rata Umur Beranak Pertama, Lama Laktasij Masa Kering,
Calving Interval pada Beberapa Petemakan Sapi Perah
Tempat
peternakan
Jumlah sapi Umur beranak Lama laktasi

betina dewasa pertama (bln)
(bln)
(ekor)
Masa kering
Calving
interval
Pengalengan
29
42
11,6
15,5
Lembang
203
33
12,46
2,83
15,4
Bogor
44
36
8,4
6,5
15,0
Baturaden
75
28
10,3
3,5
13,9
Rawa
Seneng
110
11,6
2,7
14,3
Cirebon
34
33
13,41
2,95
15,66
Sumber: Sudono, 2003

1.22.13. Lama Laktasi
Sapi-sapi di Baturaden mempunyai

lama laktasi yang baik sedangkan
Lama
laktasi
persistency,
tergantung
pada
di
per-
laktasinya lebih dari 10 bulan. Hal ini
sedangkan
tempat-tempat
lainnya
sistency ini banyak dipengaruhi oleh
disebabkan
adanya
beberapa
faktor
reproduksi,
sapi-sapi
hereditas,
jenisnya,
kondisi
masa
sapi
yang
waktu
kering
bukan
lama
gangguan
tersebut
umur
sapi,
terlambat jadi bunting kembali, yang
beranak,
lama
umumnya
berikutnya,
dan
karena
tatalaksana
yang
kurang baik.
banyaknya pakan yang diberikan pada

sapi sedang laktasi, dan lain-lain.
1.23. Masa Kering (Dry Periode)
D a r i Ta b e l 4 4 . t e r s e b u t t e r l ihat
bahwa
peternakan
sapi
perah
di
Bogor mempunyai lama laktasi rata-rata

kurang dari 10 bulan yaitu 8,4 bulan.
Keadaan ini disebabkan kurangnya
persistensi sapi-sapi
peternakan tersebut.
yang
ada
di
Pada Tabel 43 terlihat bahwa

sapi-sapi perah yang baik masa
keringnya ialah peternakan di Lembang
dan Rawa Seneng 2 bulan,
sedangkan di peternakan-peternakan
lainnya
terlalu
lama.
Hal
ini
disebabkan
adanya
gangguan
reproduksi
artinya
sulit
untuk
dijadikan bunting kembali.
351
Dalam hal lain masih banyak
kecenderungan
menurun.
terdapat perusahaan peternakan sapi
demikian
perah yang masa keringnya kurang
panjangnya lebih dari 13 bulan adalah
dari
alasan
tidak ekonomis. Calving interval yang
sapinya masih berproduksi banyak 5
panjang disebabkan karena tatalaksana
liter dan merasa
perkawinan yang kurang baik atau
minggu
dengan
sayang
atau
rugi
calving
Dengan
interval
yang
kalau dikeringkan. Keadaan ini dapat
gangguan
menyebabkan terjadinya lama hidup
disebabkanoleh pemberian pakan yang
berproduksi (longervity) yang pendek
kurang sempurna. Keadaan sapi-sapi
dari sapi-sapi yang masa keringnya
perah di Indonesia dapat dilihat pada
pendek.
mempunyai
Tabel 43. di atas, di mana yang baik
panjang akan
adalah peternakan di Baturaden dan
Sapi
longervity
yang
yang
reproduksi
Seneng.
yang
menghasilkan susu yang lebih banyak
Rawa
per unit pakan yang dimakan, dengan
merupakan kunci sukses dalam usaha
demikian lebih efisien dalam biaya
peternakan
produksi susu.
produki susu rata-rata yang tinggi.

Service
1.24. Efisiensi Reproduksi
sapi
Calving
perah
per
di
interval
samping
conception
yang
didapatkan pada peternakan di Rawa

Calving interval yang baik adalah
Seneng didapatkan angka 2,61. Bila
12-13 bulan. Bila calving interval
angka service per conception lebih dari
lebih pendek daripada 320 hari (10,7
1,85 pada suatu peternakan, maka
bulan), maka
perlu
akan
menyebabkan
adanya
perbaikan
penurunan p r o d u k s i s u s u s e b e s a r
reproduksi
dari
9 %
peternakan
tersebut.
per
hari masa
laktasi
yang
dalam
sapi-sapinya
Di
di
Cirebon
sedang berjalan dan penurunan 2,7%
(1999), service per conception 2,67
pada laktasi yang akan datang. Bila
bulan.
calving interval diperpanjang sampai 15

bulan, produksi susu dari laktasi yang
Calving
percentage
yang
sedang berjalan naik dengan 3,5%
didapatkan berdasarkan data selama 11
dan laktasi yang akan datang juga naik
tahun (tahun 1988
kira-kira 3,5%. Bila calving interval
1999)
makin
susu
Seneng tiap-tiap tahunnya 80% dari
rata- rata per hari dihitung didasarkan
sapi-sapinya yang ada di peternakan
atas per calving interval, maka rata-
tersebut beranak. Sedangkan service
rata produksi susu per hari mempunyai
periodenya
352
panjang
dan
produksi
pada
sampai
peternakan
terlalu
lama
dengan
di
ialah
Rawa
bulan, yang baik ialah 2 bulan. Hal ini

disebabkan
tatalaksana
dalam
re-
Culling
dari
hewan-hewan
tidak diternakkan
lagi
yang
dari
suatu
produksi/ perkawinan kurang baik. Di
peternakan sapi perah di Indonesia
Cirebon (1999) service periodenya 4,20
umumnya atas dasar sterilitas atau
bulan.
kemajiran. Cara yang dilakukan ini

adalah tidak tepat, karena sterilitas
bukanlah suatu sifat yang banyak
1.25. Peremajaan dan Culling
dipengaruhi
B i l a d i t i n j a u p a d a b e b e r a p a sapi
perah,
maka
akan
terdapat
perbandingan yang tidak efisien antara

sapi-sapi dewasa
replacement
sehingga
dengan
stock
biaya
sapi-sapi
(peremajaan),
pakan
yang
diberikan dan pemeliharaan lainnya

relatif terlalu banyak, yaitu membesarkan
anak-anak
sapi
belum
berproduksi.
dara
yang
Kaadaan
ini
terdapat pada perusahaan sapi perah di

Lembang
yaitu
rata-rata per tahun
replacement stocknya 7% sedangkan

sebaiknya
berkisar
replacement
20-25%
dari
per
tahun
jumlah sapi
betina dewasa. Hal ini sebenarnya

dapat
dipenuhi
dengan
memilih
sapi- sapi betina dewasa sebanyak

55% dari jumlah sapi betina yang ada.
Kemudian betina-betina yang terseleksi
ini dipakai u n t u k m e n g h a s i l k a n a nakanak sapi betina sebagai replacement
stock, sedangkan anak-anak sapi yang
tidak
baik
peternakan.
harus
dikeluarkan
dari
oleh
(menurun),
sifat
tetapi
keadaan
herediter
melainkan
lingkungan
oleh
(pakan,
tatalaksana, penyakit, iklim, dan lanlain).

Keadaan ini terbukti pada suatu
peternakan sapi perah yang baik di
KPBS Bandung dimana sapi-sapi di
culling rata-rata per tahun 23,79% dari
jumlah sapi betina dewasa. Dari
julmlah
tersebut
biasa, 3,05%
sakit
kaki,
6,92%
karena
6,73%
penjualan
tua,
4,94%
majir,
0,55%
karena mastitis, 0,57% abortus dan

1,12% karena mati.
Bila
data
dengan di
ini
dibandingkan
Amerika
Serikat
untuk
kegunaan peternakan 5,1%, karena

produksi yang rendah 7,3%, mastitis
2,5%, abortus 1,5%, steril/majir 1,8%,
mati 1,1%, karena
tua
0,6%
dan
karena lainnya 1,7%. Dari data ini

tampak
bahwa
culling
berdasarkan
produksi susu yang rendah tidak

dilakukan.
353
1.27. Pemberian Pakan (Feeding)
1.26. Pemakaian Tenaga Kerja

Rata-rata
20%
dari
seluruh
G a m b a r a n k e a d a a n p e m b e r ian
biaya untuk produksi susu adalah untuk
makanan
tenaga kerja. Zulladari Hasibuan (1999)
peternakan sapi perah di Indonesia
di Kota Madya Bogor mendapatkan
dapat dilihat dari hasil studi kasus
angka tersebut sebesar 18% dari biaya
peternakan
produksi. Adisulistijo (1990) di Kota
daerah Pasar Minggu, Kota Madya
Madya Semarang menunjukkan biaya
Bogor,
tersebut sebesar 9,6% dan di daerah
umumnya
Ungaran
rakyat
didapatkan
protein
dapat
pada
peternakan
rakyat
sebesar 13,6%.
pada
sapi
dan
peternakan-
perah di
Pengalengan,
daerahpada
peternakan-peternakan
kekurangan
dicerna
(Pr.dd.),
sehingga untuk mengatasi ini dapat

Efisiensi
dalam
penggunaan
tenaga kerja di Indonesia sebaiknya

untuk
6-7
dibutuhkan
kerja,
ekor
cukup
makin
dipelihara
makin
sapi
dewasa
seorang
tenaga
banyak
dalam
efisien
suatu
sapi
yang
peternakan
tenaga
yang
dibutuhkan. Survey yang dilakukan

oleh
Hutasoit
(1983)
pada
16
perusahaan peternakan sapi perah di

Jawa
didapatkan
10
perusahaan
mempunyai tenaga buruh yang kurang

efisien
seorang
ialah
3-4
tenaga
ekor
kerja.
sapi
untuk
Ternyata
dengan sistem pemeliharaan out and

carry dalam pemberian rumput, maka
seorang tenaga kerja dapat melayani
10-12 ekor sapi dewasa.
354
diberikan pakan konsentrat lebih banyak

pada sapi-sapi yang sedang diperah.
2. Tatalaksana Penggemukan Sapi
O leh karena itu pada tempat-tempat

tertentu pada padang penggembalaan
Potong
perlu disediakan
minum
2.1. Sistem Penggemukan
Pasture
untuk
Pemenuhan
2.1.1. Pasture Fattening
tempat-tempat
minum
terhadap
air
sapi.
kebutuhan
mineral dapat tercukupi d e n g a n
fattening
merupakan
menyediakan lempengan-lempengan
sistem penggemukan sapi yang di-
garam
lakukan dengan cara menggembala-
misalnya molases blok pada tempat-
kan sapi di p a d a n g p e n g g e m b a l a a n.
tempat tertentu.
P e m b e r i a n pakan dalam sistem ini

adalah
dengan
menggembalakan,
tidak ada penambahan pakan baik

berupa konsentrat maupun hijauan.
Oleh karena itu hijauan yang terdapat di
padang penggembalaan di
samping
rumput-rumputan juga harus ditanami

leguminosa
(kacang-kacangan)
agar
kualitas hijauan yang ada padang

penggembalaan
hanya
lebih
tinggi.
mengandalkan
rumputan
maka
saja tanpa
akan
Bila
rumputleguminosa,
sulit
diharapkan
dapur
atau
mineral
blok,
D e m i k i a n j u g a w i l a y a h p a d ang
penggembalaan
perlu
ditanami
pohon peneduh untuk berteduh sapi

terutama
pada
saat
Tanaman
panas.
pada
penggembalaan
tanaman
hari
padang
dapat
lamtoro
berupa
atau
gamal.
Fungsi kandang hanya sebagai tempat

berteduh di waktu panas ataupun
pada malam hari.
Sistem
penggemukan
pasture
merupakan
sistem
fattening
pertambahan bobot badan sapi yang
penggemukan
optimal. Padang penggembalaan harus
dibandingkan dengan sistem lain. Hal
selalu
ini disebabkan biaya
dipelihara
dari
kerusakan
maupun erosi, sehingga tatalaksana
berupa
penggembalaan
relatif
sapi
yang
yang
hijauan
lebih
paling
murah
pakan
yang
dan tenaga
kerja
murah,
tetapi sistem
digemukkan harus baik. Pada padang
penggemukan
penggembalaan
memerlukan waktu yang lebih lama,
kapasitas
untuk
sapi
harus
dihitung
tampungnya,
hal
ini
sekitar
8-10
fattening
bulan
untuk
penggembalaan
memperoleh hasil penggemukannya.
yang berlebihan pada suatu
Bakalan yang digunakan adalah sapi
menghindari
petak tertentu atau over grassing.

Sapi
untuk
yaitu
pasture
memerlukan
mempertahankan
air
minum
jantan atau betina dengan umur kurang

lebih 2,5 tahun.
hidupnya.
355
S a p i y a n g d i g e m u k k a n d e ngan
2.1.2. Dry Lot Fattening
sistem
D r y L o t f a t t e n i n g a d a l a h s i s tem
penggemukan
sapi
dengan
dry
lot
fattening
tidak
digembalakan atau dikerjakan, tetapi

selalu terus menerus dalam kandang.
pemberian ransum atau pakan yang
Bakalan
mengutamakan
adalah sapi jantan umur lebih dari 1
biji-bijian
seperti
yang digunakan
jagung, cantel, atau kacang-kacangan.
tahun
Pemberian jagung giling dan hijauan
berkisar 2-3 bulan.
yang
berkualitas,
digemukkan
sapi-sapi
akan
yang
menghasilkan
lama penggemukan
2.1.3. Kombinasi Pasture dan Dry

Fattening
pertumbuhan yang tinggi. Pemberian

hijauan tidak hanya satu jenis saja,
dengan
umumnya
Penggemukkan
sistem
ini
bila
tetapi merupakan suatu bentuk yang
dilakukan
telah diformulasikan dari berbagai jenis
mempertimbangkan
bahan seperti jagung giling, bungkil
ketersediaan
kelapa,
hujan banyak rumput, sapi digemukkan
dedak,
polar,
ampas
tahu
ditambah mineral.
musim
sangat
daerah
pakan.
tropik
harus
musim
untuk
Pada
musim
dengan sistem pasture fattening, pada
Pemberian hijauan pada sistem

ini
di
dibatasi,
yang
pada
kemarau
sedikit,
di
mana
penggemukan
rumput
dilakukan
dengan sistem dry lot fattening.
dasarnya pemberian hijauan untuk

mempertahankan proses pencernaan,
Penggemukan
sistem
karena pemberian hijauan yang terlalu
dapat
tinggi akan mengganggu pencernaan
gemukan di padang penggembalaan
sapi. Kebutuhan hijauan bagi sapi
siang
penggemukan yaitu berkisar antara
sedangkan sore hari dan malam hari
0,5-0,8%
dikandangkan
bahan
kering dari bobot
yang
dengan
hari
dengan
selama
dan
peng-
beberapa
jam,
diberi konsentrat
secukupnya.
badan sapi yang digemukkan.

Penggemukan
diartikan
kombinasi
waktu
singkat, diperlukan pemberian
Dibandingkan
pasture
dengan
fattening,
lama
sistem
kombinasi
sistem
peng-
konsentrat yang tinggi pada komponen
gemukan
ransumnya. Perlu diperhatikan batas
singkat.
pemberian konsentrat yang lebih dari
pengaruhi oleh beberapa faktor yaitu
60% dari komponen ransum, sudah
jenis
tidak ekonomis lagi.
badan
Lama
ternak,
sapi,
penggemukan
kondisi,
dan
di-
dan
bobot
kualitas
serta
kuantitas pakan yang diberikan.
356
lebih
Hubungan
umur
dan
Ada pula peternak yang hanya
lama
penggemukan adalah sebagai berikut:
memberikan
Sapi
bakalan
kurang
dari
umur
konsentrat atau pakan
tahun,
lama
dapat
2 tahun, lama penggemukan antara

6-7 bulan.
Sapi bakalan dengan umur antara
lama
penggemukan
antara 4-6 bulan.
Bakalan
sapi
bulan.
dengan
dengan
cara
dalam
kandang
menerus
selama
Sistem
ini
cara
yang
sangat
minum diberikan dalam kandang seproses
penggemukan.
Pakan
yang diberikan terdiri dari hijauan dan

konsentrat
sapi
untuk
Ketersediaan
digemukkan
hijauan
cukup
limbah
memadai
dan
yang cukup memadai dan tersedia

sepanjang tahun,
Kotoran
dengan
pakan tersebut. Apabila hijauan yang

lebih banyak tersedia maka hijauan
yang lebih banyak diberikan. Sebaliknya
bila konsentrat lebih banyak tersedia
dan harga relatif murah, maka banyak
pemberian konsentrat.
berupa
pupuk
pupuk pertanian.
Sistem
kereman
menggunakan
bakalan
biasanya
sapi
jantan
umur antara 1-2 tahun dalam kondisi

kurus tapi sehat, lama penggemukan
berkisar antara 3-6 bulan.
perbandingan
tergantung tingkat ketersediaan bahan
ternak
kandang sangat diperlukan untuk
tidak
sederhana. Pemberian pakan dan air

lama
mendorong
cukup tersedia dan mudah diperoleh,
berbeda dengan sistem dry lot fattening

tetapi
yang
Ketersediaan ikutan hasil industri
terus
beberapa
ini
tersedia sepanjang tahun,
penggemukan
secara
hal
sistem kereman adalah:
P e n g g e m u k k a n s i s t e m k e r eman
menempatkan
lain,
pada daerah yang
Faktor-faktor
pertanian
2.1.4. Kereman
adalah
dilakukan
tanpa
banyak tersedia hijauan.
Sapi bakalan dengan umur antara 1-
tahun,
saja
dengan
penggemukan antara 8-9 bulan.
2-2,5
hijauan
Dari
hasil
penelitian,
dengan
pemberian ransum berupa hijauan dan

konsentrat akan didapat pertambahan
bobot badan harian (PBBH) rata-rata
0,8
kg/ hari, sedangkan bila hanya
diberi hijauan saja pada sapi ongole

PBBH-nya hanya 0,52 kg/hari.
357
2.2. Pemeliharaan
gemukan
Sapi
Sapi yang sudah gemuk akan
Peng-
memperlihatkan, pertumbuhan yang

untuk
lambat b a h k a n m u n g k i n t idak tumbuh
meningkatkan produksi dan kualitas
sama sekali dan yang tambah adalah
daging sebaiknya digemukkan terlebih
jaringan
dahulu. Lama
mempunyai pertumbuhan yang lebih
Sebelum
sapi
dipotong,
waktu
penggemukan
lemak.
dipengaruhi oleh beberapa faktor antara
cepat
lain, bangsa sapi, keturunan, umur,
ataupun
kondisi
mempunyai
tubuh, jenis
kelamin,
dan
sapi
(testosteron)
bangsa
sebagai
di
daerah
tropis
jantan
dibandingkan
pakan yang diberikan. Pada umumnya

sapi
Sapi
akan
sapi
betina
kebiri,
karena
hormon
yang
jantan
juga
hormon
berperan
pertumbuhan.
mempunyai kemampuan produksi yang
Walaupun pertumbuhan sapi jantan
rendah. Demikian pula bangsa sapi
cepat, tetapi lebih lambat mencapai
yang
ada
bangsa
di
sapi
Indonesia
seperti
finish
yaitu
Peranakan
Ongole
Sedangkan sapi betina lebih cepat
(PO), Sumba Ongole (SO), Bali dan
mencapai
Madura
sapi
mempunyai
kemampuan
tumbuh yang kurang bila dibandingkan
kondisi
kondisi
betina
siap
potong.
finish
lebih
sehingga
sesuai
untuk
penggemukan jangka pandek.
dengan sapi yang berasal dari daerah

Faktor
subtropik.
Ditinjau
dari
umur,
sapi
muda
mempunyai kemampuan tumbuh yang

lebih besar dibandingkan dengan
sapi
tua ataupun anak sapi. Bila
diamati pertumbuhan sapi mulai dari

lahir, dibuat kurva pertumbuhan akan
berbentuk seperti huruf S (sigmoid).
Dari
kurva
pertumbuhan
dapat
sapi
tertentu,
di
mana
lambat,
kemudian
dilihat
bahwa
mengikuti
pada
lama
yang
penggemukan
adalah kandungan energi, protein,

dan mineral yang terdapat dalam
pakan.
Semakin
tinggi
kandungan
energi dalam pakan semakin singkat

waktu penggemukan.
2.3. Pemberian
Minum
Pakan
dan
Air
pula
permulaan
cepat,
menentukan
terakhir
lambat
Pakan
harus
untuk
mengandung
penggemukan
cukup
energi,
kembali, dan akhirnya tidak tumbuh
protein,
lagi. Bagi peternak yang penting adalah
pakan didasarkan pada bobot badan
masa pertumbuhan yang cepat di mana
yaitu untuk memenuhi kebutuhan hidup
pada saat itu efisiensi penggunaan
pokok dan didasarkan pada besarnya
pakan sangat tinggi.
358
dan
mineral.
Pemberian
pertambahan bobot badan sapi per

hari,
yaitu
kebutuhan
pakan
untuk
memenuhi
produksi.
Pemberian
harus
kemampuan
bahan
disesuaikan dengan
ternak
kering
konsumsi
mengkonsumsi
pakan.
bahan
Kemampuan
kering
sapi
2.3.2. Pemberian Pakan Sapi

Pakan sapi diberikan pada pagi
hari
dan
sore
diberikan
sebanyak
kebutuhan
sedangkan
diberikan
Pada
badan.
diusahakan
dilihat
pada
tabel
kebutuhan pakan sapi penggemukan.
waktu
contoh
pakan/ ransum
70%
hari
dari
sore
hari
pemberian
tidak
pakan
tercecer
atau
berserakan ke sana kemari, yang

akibatnya
Berikut
pagi
sebanyak 30% sisanya.
berkisar antara 3% dari bobot

Dapat
hari,
bisa
mengundang
lalat
pembawa penyakit.
sapi dewasa per hari. Hijauan 40-50

kg/ekor, konsentrat 2-5 kg/ekor, dedak
2.3.3. Pemberian Air Minum
halus 3 kg, bungkil kelapa 1 kg, mineral

30-50 gr, dan sedikit garam dapur.
Jumlah pakan yang diberikan bervariasi
tergantung umur, jenis kelamin, dan
ukuran tubuh.
energi
biasa
kebutuhan
diperlukan
satuan
digunakan
penyusunan
untuk
pakan
adalah
Digestible
penyusunan
ternak
TDN
(Total
Nutrien).
pakan
Dalam
sapi
dengan
menggunakan satuan energi TDN,

dapat digunakan pedoman dari NRC,
jika
Anak sapi lebih banyak memerlukan

air
dari
pada sapi dewasa. Pada
diketahui
bobot
sedang
menyusui
(laktasi)
memerlukan air lebih banyak.
mengukur
ternak
ruminansia
berbeda-beda
menurut keadaan dan aktivitas sapi.
yang
energi. Di Indonesia satuan energi

yang
air
cuaca yang panas dan pada sapi
2.3.1. Kebutuhan Energi

Untuk
Kebutuhan
badan
dan
pertambahan bobot badan per hari.
Sapi
sebagai
ternak
pemakan
rumput biasanya banyak mendapat air

dari p a k a n i t u , s e d a n g k a n m inum
hanya sekedar tambahan. Sebaiknya
sapi dibiarkan sesukanya meminum
air, tetapi bila sapi dalam keadaan
terlalu kelelahan, sebaiknya minumnya
diatur
jangan
Pengaturan
itu
memasukkan
terlalu
banyak.
misalnya
dengan
jerami
dalam
air,
sedapat mungkin diberikan air yang

bersih dan sejuk.
359
Sebagai
pedoman
bahwa
saja.
Sedangkan
sapi
yang
lebih
waktu
kebutuhan sapi akan air adalah kira-kira
penggemukannya
dari
35 liter per hari untuk sapi yang bekerja
bulan, pemberian obat cacing harus
dan 25 liter per hari bagi sapi yang tidak
dilakukan setiap 4 bulan sekali.
bekerja.
Untuk
sebaiknya
kebutuhan
selalu
air
minum
disediakan
Pada
panas
air
daerah-daerah
minum
ketersediaannya
dan
selalu
Badan
air
minum yang bersih pada tempat air

minum.
2.3.5. Mengontrol Pertambahan Bobot
yang
dikontrol
kebersihannya.
Pertumbuhan
saat
yang
lahir,
efisien
disapih
dari
sampai
berproduksi (dewasa) akan sangat

menentukan
harga
jualnya.
Oleh
Air minum sebaiknya diganti paling
sebab
perlu
dikontrol
atau
sedikit dua kali sehari.
dilakukan
itu,
pengukuran
pertambahan
bobot badan agar dapat terkontrol

sehingga kualitas dari produksi/hasil
2.3.4. Pemberian Obat Cacing
dapat tercapai.
Setelah 2-3 hari sapi masuk ke
dalam kandang penggemukan harus
Untuk
mengukur
pertambahan
diberi obat cacing. Cacing merupakan
bobot badan dapat dilakukan dengan
parasit dalam tubuh sapi yang sangat
dua cara yaitu dengan menggunakan
merugikan,
neraca atau timbangan dan dengan
karena
menghambat
dapat
pertumbuhan. Ternak
menggunakan
ukuran-ukuran
tubuh
yang akan digemukkan harus terbebas
atau taksiran. Mengukur pertambahan
dari cacing yang bersarang dalam hati
bobot
maupun dalam usus.
timbangan ternak.
Ada
bermacam-macam
merek
obat c a c i n g y a n g d a p a t d i g u n a k a n
untuk
memberantas
cacing,
di
antaranya adalah Worm-X dan Rinal

yang banyak beredar di pasaran. Dosis
penggunaannya sesuai dengan aturan
yang
tertera
pada
label
petunjuk
pemakaian. Ternak yang digemukkan

selama 6 bulan atau kurang dari 6
bulan cukup diberi obat cacing sekali
360
badan
Timbangan
dengan menggunakan
merupakan
alat
yang paling akurat untuk mengukur

bobot badan ternak. Untuk bobot
badan sapi diperlukan timbangan yang
khusus yang disebut scale. Akan
tetapi, alat timbangan tersebut sangat
mahal dan sulit dipero!eh di lapangan
dan di samping repot membawanya
juga
sangat
berat
dan
memakan
tempat. Oleh sebab itu, orang lebih
cenderung untuk mengukur berat s a p i
2.4.1. Sapi BX
dengan melakukan penaksiran/

pendugaan
bagian
dengan
tubuh
cara
tertentu
mengukur
dari
ternak
tersebut.
Sapi
BX
berasal
dari
sapi
persilangan brahman dengan sapi Eropa

seperti short horn, herefort, drought
master, dll. Tujuan sapi BX adalah
2.3.6. Cara Menggunakan Timbangan
menyilangkan
sapi
tropis
dengan
subtropis yang banyak dilakukan oleh

Sebelum
ternak
ditimbang,
Australia
jarum timbangan harus benar-benar
tersebut
menunjukkan
potensi genetis sapi
angka
nol
dengan
dan
Selandia
diharapkan
Baru.
Sapi
memperbaiki
brahman dan
tepat. Sapi harus benar-benar berdiri
tahan
dengan keempat kakinya memijak alas
iklim Indonesia). Untuk pembelian sapi
penyangga
BX jika kita membeli dalam jumlah
Pembacaan
pegas
skala
timbangan.
timbangan
pada cuaca panas (kondisi
harus
besar lebih dari 1000 ekor kita bisa
dilakukan secara cermat yaitu de-ngan
mengimport langsung dari Australia,
memperhatikan
sedangkan bila kita akan memelihara
angka
skala
tim-
bangan.
dalam
Untuk memperoleh bobot badan

sapi secara benar, maka penimbangan
sebaiknya
dipuasakan
jumlah
sedikit
kita
bisa
tentunya
lebih
membeli dari importir sapi.

Dari
segi
dilakukan
setelah
sapi
murah impor
selama
12-24
jam.
juga
harga
langsung,
tetapi
harus memperhitungkan
Dengan dilakukan penimbangan maka
transportasi
pertambahan bobot badan harian sapi
berat
dapat diketahui.
berkisar
kapal
selama
6-8%
dan
biaya
kehilangan
transportasi
dari
kita
yang
berat badan.
Dalam pembelian jumlah besar kita
2.4. Pemilihan dan Pembelian

Sapi Potong
tidak bisa memilih secara detil karena

pembelian secara masal, sebaliknya
Sapi
disesuaikan
yang
akan
dengan
dibeli
kebijakan
perusahaan. Apakah akan memelihara

sapi lokal (bali, ongole, brahman) atau
sapi
import
yang
Brahman Cross (BX).
dikenal
dengan
dalam
pembelian
skala
kecil
kita
bisa memilih secara rinci.

Sapi
yang
dipilih
berdasarkan
kondisi kesehatan, postur tubuh, tulang

kecil, perut tidak menggantung, dan
kapasitas perut besar. Tulang yang
361
besar akan sulit dijual nantinya karena
2.4.2. Sapi Lokal
berat tulang banyak dan persentase

daging lebih sedikit dibanding sapi
dengan
tulang
kecil.
Perut
yang
Pemilihan
lokal
dan
lebih
pembelian
rumit
karena
sapi
jarang
menggantung mengindikasikan per-
dilakukan penimbangan tetapi dengan
tumbuhan berat badan yang lamban.
menaksir berat badan sapi. Di sini
Postur yang kerdil juga sulit untuk
diperlukan ketrampilan menaksir berat
digemukkan. Umur sapi yang dibeli
sapi. Ketrampilan tersebut tidak cukup
berkisar 1-1,5 tahun.
dipelajari
Pemilihan
pada
sapi
berapa
juga
didasarkan
lama
program
penggemukan sapi yang akan kita

laksanakan, semakin lama program
penggemukan sapi, kita akan membeli
sapi yang lebih muda dan sebaliknya
semakin pendek kita membeli sapi yang
lebih tua umurnya. Pembelian sapi BX
biasanya berdasarkan berat badan,
karena
setiap
perusahaan
punya
timbangan sendiri.
Dalam
pembelian
perlu
harga
pengiriman
atau
penjual,
kemudian
harga
termasuk
di
tempat
bagaimana
pembayarannya.
Apakah
bayar di muka sebelum sapi diangkut,

tunai
dibayar
setelah
sapi
setelah
diangkut
sapi
sampai
atau
di
tempat pembeli. Pembayaran dalam

jumlah
besar
sebaiknya
dilakukan
dengan transfer rekening bank untuk

menghindari
berdasarkan
akan
berkembang
pengalaman
selama
jangka waktu yang lama . Sapi yang

dibeli
juga
recordingnya
kurang
bagus sehingga pembeli juga harus

menaksir umur sapi.
Dalam
penilaian
pemilihan
performan
sapi
sapi
lokal
sangat
penting, karena erat dengan potensi

genetis. Perut menggantung,
postur
kerdil, punggung tidak rata, kondisi

kesehatan buruk adalah faktor yang
disepakati apakah
tatacara
tetapi
tindak
perampasan uang.
kejahatan
harus dihindari.
Kondisi sapi yang kurus tidak
masalah asal sehat dan kurusnya
karena kurang makan, biasanya akibat
kemarau panjang sehingga peternak
sulit mencari pakan sapi. Pembelian
sapi
bisa
dilakukan
langsung
ke
peternak, di pasar hewan, atau melalui

pedagang penyedia sapi. Tingkat harga
pada masing-masing penjual berbeda,
tetapi perlu juga dipertimbangkan biaya
transport pembeli dan biaya tenaga
pembelian sapi. Beberapa perusahaan
besar lebih senang membeli dari suplier
362
sapi, karena lebih praktis dan bisa

dilakukan
transaksi
dengan
menim-
Data
berguna
kedatangan
untuk
sapi
sangat
menyusun
program
bisa
penggemukan sapi selanjutnya. Segera
dijadikan untuk hewan kurban. Kembali
setelah sapi datang diberi minum dan
ke
sapi
garam untuk menghilangkan stress dan
perusahaan apakah akan menjual sapi
mengembalikan kondisi tubuh sapi.
kurban atau menjual sapi untuk daging.
Jika perjalanan sangat panjang bisa
Pemeliharaan secara intensif akan lebih
diberi perlakuan khusus dengan multi
menguntungkan
mineral
bang
sapi.
Sapi
tujuan
lokal
juga
penggemukan
kalau
penggemukan
dan
sapi untuk kurban, hanya penjualan
mengembalikan
hanya bisa dilakukan setahun sekali.
Pemilihan
Untuk
menentukan
sapi
kurban
pembelian
sapi
pada umur di atas 1,5 tahun dan
dalam
dipelihara sekitar 6 bulan, sehingga
potong.
diperoleh
berat
pada
berkisar
350-400
kg
saat
bibit
vitamin
untuk
dehidrasi
tubuh.
yang
baik
keberhasilan
usaha
sangat
peternak
penggemukan
sapi
dijual
berat
hidup.
2.5. Mengamati Penampilan Feedlot
Performan sapi kurban juga harus

gagah,
tidak
Tuntutan
cacat,
Kegiatan
pemeliharaan
sapi
meliputi
pemberian
harga beli jadi lebih mahal dari sapi
mineral,
vitamin,
biasa yang untuk produksi daging. Pada
kandang, mengelola kotoran, dll. Pada
saat penerimaan sapi ada beberapa
bagian ini akan lebih banyak dibahas
hal yang harus diperhatikan. Jumlah
mengenai pengamatan kondisi ternak.
sapi dihitung sesuai dengan surat
Kegiatan
jalan (DO) atau jumlah sapi yang
dibahas pada bagian yang lain.
Periksa
itu
sehat.
menyebabkan
dibeli.
kondisi
dan
juga
kondisi
budidaya
pakan,
minum,
membersihkan
lainnya
akan
sapi
apakah ada yang pincang, ada tidaknya

luka
atau
patah
tulang
selama
perjalanan. Jika kita punya timbangan

sendiri
sapi
penimbangan
ditimbang
dicatat
dan
pada
data
buku
recording.
363
2.5.4. Kondisi Sapi
2.5.1. Kesehatan Ternak

Kesehatan ternak harus diamati
Kondisi badan sapi yang perlu
penyakit
diamati
adalah
diidentifikasi dan dilakukan diagnosa
apakah
selama
penyakit. Perlakukan ternak yang sakit
bertambah gemuk atau kurus. Dalam
disesuaikan
diagnosa
kondisi yang ekstrim kondisi ini bisa
adanya
diamati dengan mata telanjang tanpa
nafsu
alat bantu. Jika sapi bertambah kurus
setiap
hari.
Gejala-gejala
dengan
hasil
penyakit. Indikasi dari

gangguan
dari
kesehatan adalah
makan, minum menurun, sapi lesu,
harus
segera
dan perubahan-perubahan tanda vital
pemeliharaannya.
pertumbuhannya,
sapi
dipelihara
dievaluasi proses
ternak. Namun hati-hati menurunnya

nafsu makan juga bisa disebabkan
2.5.5. Ketersediaan Pakan dan Air

Minum
oleh pakan yang tidak baik.
Kontrol ketersediaan pakan dan
2.5.2. Nafsu Makan dan Minum
minum
Pengamatan
dan
minum
dilakukan
dipantau
terus
untuk
makan
sapi feedlot. Periksa apakah tempat
juga
harus
pakan selalu kosong habis dimakan.Jika
menjamin
bahwa
ini terjadi dimungkinkan bahwa sapi
kegiatan
ternak
untuk
harus
ternak memperoleh nutrisi yang cukup
memerlukan
untuk pertumbuhan badannya. Pakan
Pengamatan dilakukan pada sore dan
(tengik, berkutu, berjamur, dll) yang
malam
hari,
tidak baik akan menyebabkan sapi
sering
lepas
tidak mau makan. Air minum yang
pada siang hari selalu terpantau yaitu
kualitasnya
pemberian
kurang
baik
juga
me-
nyebabkan sapi tidak mau minum.
pakan
pada
lebih
saat
banyak.
tersebut
dari perhatian, sedang
konsentrat
kali
dan
hijauan 2 kali per hari. Di samping itu,

persediaan pakan juga perlu dijaga
kontinuitasnya untuk menjamin sapi
2.5.3. Defisiensi
mendapat pakan dengan jumlah dan

Pengamatan ternak juga dilakukan
untuk
gejala-gejala
defisiensi
vitamin
atau
Defisiensi
mineral.
tersebut
akan
pertumbuhan
ternak
segera diatasi.
364
mengganggu
sehingga harus
jadwal yang baik.
Setiap penyimpangan performan
2.5.6. Menimbang Sapi
sapi
Setiap bulan sapi ditimbang untuk
harus
dicatat
dan
dicari
penyebabnya secara teliti. Diagnosa
sapi.
atau analisis yang tidak tepat hanya
Penimbangan bisa dilakukan secara
akan menambah biaya pemeliharaan
sampling (contoh) yang dipilih secara
dan
acak. Pertumbuhan berat badan yang
performan sapi. Jika ini berlangsung
tidak sesuai dengan
dalam jangka waktu yang lama maka
mengontrol
dianalisis
harus
pertumbuhan
target
penyebabnya.
dilakukan
harus
Analisis
berdasarkan
data
tidak
akan
akan
memperbaiki
menurunkan
kemampulabaan
perusahaan.
catatan harian terhadap pengamatan

budidaya dan kondisi sapi. Diagnosa
yang
salah
perlakukan
akan
sapi
3. Penanganan Ternak
menyebabkan
yang
tidak
tepat
Seorang
handler
perlu
yang akhirnya tidak bisa memperbaiki
memahami bagaimana behaviour atau
performan sapi.
tingkah laku dari ternak yang akan

ditanganinya. Bila memahami tingkah
laku sapi, dapat diduga bagaimana sapi
2.5.7. Kondisi Iklim
tersebut memberikan respon bila diberi

Kondisi iklim yang ekstrim panas
atau
dingin
akan
stimulus.
mempengaruhi
performan sapi, untuk itu cuaca dan
Sapi seperti halnya ternak domba
temperatur harus di pantau secara
tidak dapat melihat, mencium bau,
terus menerus. Pada kondisi panas
atau mendengar lingkungannya dengan
maka konsumsi pakan menurun dan
seperti yang dilakukan manusia. Sapi
minum
mempunyai
mata
kepalanya.
Sapi
bisa
meningkat.
diatasi
Kondisi tersebut
dengan
membuat
di
kedua
melihat
sisi
dan
konsentrat dengan nilai nutrisi yang
memperkirakan
lebih tinggi, sehingga walaupun sapi
sampingnya
makan
kebutuhan
(monocular vision) dan pandangan di
nutrisinya tetap terpenuhi. Sebaliknya
muka kepalanya dengan dua mata
pada
(binocular vision).
sedikit
suhu
konsumsi
tetapi
dingin
pakan
menyebabkan
lebih
jarak
dengan
benda
satu
di
mata
banyak
sehingga pemberian pakan harus lebih

banyak
untuk memenuhi
kebutuhan
nutrisinya.
365
Sapi
cukup
sensitif
dengan
gerakan
atau
suara
yang
Arausal adalah kunci lain dari

keberhasilan
penanganan
mengejutkan. Seekor pejantan akan
sapi. Arausal
dapat
sangat agresif pada saat musim kawin,
sebagai
demikian
seekor ternak. Ini dapat diamati dari
pula
melahirkan
sapi
akan
yang
selalu
baru
melindungi
mulai
tingkah
tidur
ternak
digambarkan
aktivitas
sampai
kondisi
dari
yang
anaknya dengan segala kekuatannya,
paling ekstrim seperti menanduk atau
sehingga handler harus mengetahui
menendang bahkan menyerang dengan
apa karakteristik dari sapi. Handler
membabi buta.
harus tanggap
kemampuan
atau
ternak
respek
sapi
kekuatan dan kecepatan
pada
seperti
umum
pemahaman
sapi,
arausal dimaksudkan menjaga ternak
sehingga tidak ada keragu- raguan atau
setenang mungkin, sehingga mereka
rasa
bergerak dengan tenang. Stimulus pada
takut
dari
Secara
dalam
melakukan
penanganan ternak sapi. Keragu-
ternak dalam beberapa
raguan
meningkatkan atau menurunkan tingkat
dan
rasa
takut
merupakan
rintangan yang akan memberhentikan
cara
dapat
dari arausal.
handler untuk bereaksi dengan tenang

dan penuh perhatian.
Tingkah laku sosial sapi bervariasi

menurut
Pengetahuan
tentang
tingkah
umur
dibandingkan
dan
dengan
bangsa,
domba.
Sapi
laku sapi sangat mendukung dalam
muda tidak mengikuti induknya saat
pendugaan
setelah
ternak
memberikan
dilahirkan
seperti
halnya
respon. Pendugaan reaksi sapi adalah
domba. Sapi muda berbaring secara
salah satu kunci penanganan sapi.
tenang di antara makanan pada suatu

tempat di mana induknya sedang
Ternak akan memberikan respon
merumput.
bila diberi stimulus. Sehingga amatlah

penting untuk mengetahui respon dari
Penjantan
muda
cenderung
sapi dalam berbagai macam situasi.
untuk bermain, tetapi hanya sampai
Stimulus yang diberikan harus dapat
umur
dikontrol sehingga tidak menciptakan
bangsa dan kemudian menjadi lebih
respon yang tidak terkendali.
agresif dan bahkan menguasai areal
tertentu,
tergantung
pada
tertentu serta menyerang pengganggupengganggu di wilayahnya. Seorang

handler mungkin dapat terluka karena
366
ulah dari perkelahian sapi ketika sapi-
dan dapat membuatnya sukar untuk
sapi jantan tersebut dalam keadaan
dikendalikan
yang
Untuk
produksi sapi menurun.
akibat
contoh perubahan rutin pada pergan-
tidak
menghindari
terkendali.
keadaan
kacau
serta
mengakibatkan
tingkah laku sapi jantan tersebut,
tian pemerah,
maka
dari kelompoknya untuk
harus
diusahakan
jalan
sapi perah
inseminasi
buatan dan lain-lain.
keluar yang tepat.

Sapi
isolasi
Sebagai
potong
betina
mungkin
Sapi
adalah
sangat
hewan
mudah
sosial
dan
terpisah
dari
juga pada suatu saat seperti setelah
sapi
melahirkan, akan menyerang sapi
kelompoknya, jika diganggu oleh sapi
lainnya atau seorang handler untuk
lainnya.
melindungi anaknya.
Sapi-sapi yang baru melahirkan
Sapi
potong
dapat
melukai
tidak selalu seagresif sapi potong betina
peternak dan merusak fasilitas yang
dalam
ada, sebagai akibat benturan-benturan
Bagaimana seekor induk sapi perah
dan
kecepatan
agresifitasnya.
menduga
cepatan,
atau
arah,
bergerak
serta
dapat
Jangan
salah
karena
memperkirakan
ke-
dan
bila
ketepatan
seekor sapi menendang. Sapi yang

berdiri
biasanya menendang keluar
mempertahankan
berubah
anaknya.
menjadi
teriakan
agresif,
atau gonggongan
seekor anjing.
Pejantan
sapi
perah
sering
pula menguasai tempat tertentu dan
dengan membentuk sudut 45 derajat ke
dapat
arah belakang. Tetapi sapi yang sedang
berbahaya bagi peternak atau sapi
bergerak cenderung untuk menendang
lainnya.
menjadi
agresif,
serta
ke arah belakang secara lurus.

Sapi
Banyak
hal-hal
yang
berkaitan
gosokkan
dengan sapi potong juga diterapkan
pagar
pada sapi perah.
tenang.
banyak
dipelajari
perah
tingkah
Pada sapi perah

laku
yang
harus
dari
pengalaman.
Sapi
sering
mengalami
stres,
karena suatu perubahan yang rutin.
perah
suka
badannya
dan
Jika
menggosokpada
membuatnya
ingin
dinding
menjadi
menyentuhnya,
maka usahakan agar sapi tersebut

melihat
terlebih
dahulu.
Tindakan
yang mengejutkan dapat membuatnya

menendang.
Hal ini meningkatkan tingkat arausal
367
Keberhasilan
di
dalam
unggas
harus
hati-hati
demi
budidaya atau pemeliharaan ternak
keselamatan. Berbicara keselamatan
sangat ditentukan oleh bagaimana
di
manajemen
handler dan ternaknya.
pemeliharaan
diterapkan.
budidaya
Apabila
atau
yang
sini
menyangkut
keselamatan
manajemen
pemeliharaan yang
Kegiatan
penanganan
atau
diterapkan bagus, maka kemungkinan
handling
berhasilnya suatu usaha juga sangat
diperlukan
besar.
pemeliharaan
pemeliharaan ternak. Setiap kegiatan
beberapa hal,
yang menyangkut hal- hal yang akan
Manajemen
ternak
salah
menyangkut
satunya
cara/teknik
handling
adalah
bagaimana
menangani
ternak
atau
dengan
benar.
yang
baik
di
dilakukan
sangat
setiap
terhadap
memerlukan
akan
kegiatan
ternak
biasanya
penanganan
terlebih
dahulu.
Sebagai
Sehingga tidak menyebabkan cedera
handling
dalam
bagi ternak dan si pelaku handling. Hal
sapi, kerbau, domba, dan kambing yang
ini
karena
umum adalah:
ternak
dari suatu tempat ke tempat yang lain,
sangat
penting
penanganan
atau
ruminansia
akan
handling
jauh
berbeda
dengan ternak unggas.
melakukan
contoh
kegiatan
pemeliharan
ternak
memindahkan
pemotongan
ternak
tanduk,
pemotongan kuku, recording dengan

cara penandaan ternak, melakukan
sapi,
kastrasi, memasang tali hidung (tali
kerbau, domba, dan kambing memiliki
keluh), memandikan ternak, memberi
tenaga
obat,
Ternak
ruminansia
yang
lebih
seperti
besar/kuat
dan
dibandingkan dengan ternak unggas.
mungkinan
Di samping mempunyai tenaga yang
atau
besar/kuat, ternak tersebut mempunyai
sebagainya.
tanduk
untuk
menyeruduk
akan
menangani
kegiatan
merobohkan
kalau
di-
menjatuhkan
ternak
dan
lain
yang
berbahaya bagi keselamatan orang

yang
bahkan
serta
mempunyai kemampuan menendang.
Pada
saat
penanganan/
khususnya
melakukan
handling
ternak
ternak,
ruminansia,
diperlukan keberanian, keyakinan, dan

Sedangkan untuk ternak unggas
ketrampilan.
adanya
kebera-
ketrampilan
serta
seperti ayam dan puyuh, mempunyai
nian
sifat mematuk dan mencakar, sehingga
pengetahuan tentang teknik handling
setiap orang yang menangani/handling
jangan sekali-kali mencoba melakukan
ternak baik itu ternak ruminansia atau
handling,
368
dan
Tanpa
karena
resiko
yang
ditanggung sangat besar. Oleh karena

itu,
demi
keberhasilan
pada
saat
melakukan handling harus didukung

pengetahuan
yang
dengan teknik
berkaitan
penanganan
ternak. Dalam ilmu tingkah laku ternak

dipelajari
bagaimana
ternak
makan, minum, jalan, istirahat, dan

sebagainya.
tentang
tali
temali sangat penting bagi peternak,

dengan mengetahui tentang tali temali
dapat
menentukan
untuk
dan
memilih
dan
jenis tali yang cocok

berapa
jumlah
pilinnya.
Karena tali tambang yang digunakan

untuk mengikat ternak sapi, kerbau
akan berbeda dengan tali tambang
yang
ternak
digunakan
untuk
mengikat
domba
dan
kambing.
Perbedaan tersebut dapat dilihat dari

ukuran
talinya.
Tali
tambang
yang
digunakan untuk ternak sapi dan kerbau

ukuran lebih besar apabila dibanding
dengan
tali
bung 2 utas tali yang sama besarnya.
3.2. Simpul Pangkal (Tali Patok)

Simpul
pangkal
digunakan
untuk mengikatkan tali pada sebuah

tiang atau patok.
Pengetahuan
peternak
Simpul mati digunakan untuk menyam-
ternak
seperti: tali temali dan tingkah laku

dapat
3.1. Simpul Mati (Tali Sambung)
tambang
untuk
ternak
tali
temali
3.3. Simpul Leher (Tali Leher)

Simpul
mengikat
ternak
leher
leher
digunakan
ternak
tidak terjerat
untuk
supaya
atau
tercekik
akibat tali yang digunakan.

3.4. Tali Halter (Tali Muka)
Tali
untuk
halter
menuntut
biasanya
atau
digunakan
memindahkan
ternak sapi/kerbau agar lebih mudah

dikendalikan atau dijinakkan (Gambar
130).
domba dan kambing.

Berbicara
tentang
dalam bidang peternakan, ada istilah

tali halter, tali sambung, tali patok, tali
simpul leher, dan lain sebagainya.
369
Penanganan
ternak
ruminansia
atau yang sering disebut dengan istilah

handling
adalah
kegiatan
perlakuan
peternak terhadap ternak dengan baik

dan benar. Baik dan benar di sini
mengandung
peternak
arti
bahwa
terhadap
menyebabkan
ter-
stres,
perlakuan
nak
cidera,
tidak
ternak
tercekik, atau yang lebih fatal adalah

ternak sampai mati. Dan yang tidak
kalah
penting
pada
saat
handling
tersebut tidak menyebabkan
petugas
handling (handler) terinjak, tertanduk,

ataupun terseret oleh ternak tersebut.
Gambar 130. Tali Halter
Di
dalam
kegiatan
handling
ternak ruminansia besar seperti sapi dan

3.5. Penanganan (Handling)
Ternak Ruminansia Besar
kerbau setelah
mempelajari
laku
barulah
ternak,
tingkah
melakukan
kegiatan penanganan (handling), mulai

Kegiatan
handling
atau
dari
mendekati
ternak,
mengalih
penanganan ternak ruminansia besar
perhatian terhadap ternak, memegang
(sapi dan kerbau), sebaiknya dimulai
ternak
dari mempelajari tingkah laku ternak
memasang tali tambang pada leher
tersebut. Dalam tingkah laku ternak sapi
ternak,
dan
tali halter, mengikat ternak pada tiang
kerbau
bagaimana
dapat
ternak
diamati
dari
tersebut makan,
atau
dengan
menuntun
patok,
perlahan-lahan,
ternak
memberi
dengan
tanda
atau
minum, sedang istirahat, reaksi ternak
penomeran, mengukur bobot badan
apabila
ternak,
ternak
bagaimana
tersebut
apabila
ternak
didekati,
sedang
mengidentifikasi
memindahkan
ternak
dari
ternak,
kandang
berjalan, ternak sedang berlari, atau
satu ke kandang lainnya, melakukan
ternak sedang sendirian, ternak sedang
pengobatan ternak, menggiring ternak,
berada di kelompoknya, dan yang
dan lain sebagainya.
tidak
kalah
penting
adalah
mempelajari sifat-sifat ternak tersebut.
370
3.5.1. Menggiring (Mustering) Ternak
3.5.2. Pergerakan di Yard

(Halaman Kandang)
Kuda
sangat
menggiring sapi,
efektif
sebab
untuk
kuda
lebih
Sapi
dapat
tinggi dan lebih lincah. Anjing dapat
dikendalikan
pula
diistirahatkan
digunakan
menggiring
untuk
sapi,
menolong
baik
ketika
pada
telah
suatu
tempat
pada
setelah penggiringan atau setelah cukup
tingkat
waktu untuk mengenal lingkungannya
suasana
yaitu yard. Biasanya kurang lebih 30
gaduh yang mengejutkan. Kuda atau
menit sudah cukup untuk sapi-sapi
anjing tidak digunakan pada sapi-sapi
diistirahatkan di dalam yard.
penampungan
arausalnya
yang
karena
seperti
lebih
sapi
tinggi
bersama
yang
karena
dengan
pendekatan
anaknya,
secara
tenang
adalah tindakan yang lebih baik.
Paling
rutin
sepeda
motor
dua
orang
handler diperlukan untuk menangani
Di luar negeri seperti Selandia

Baru
sedikit
yang
memuaskan
pada
sapi
potong di yard.
digunakan
menggiring sapi dan domba. S e k a l i
Ketika
bekerja
di
kandang
sapi telah terlepas dari kelompoknya,
diharuskan memakai sepatu boot yang
maka akan sukar untuk menyatukan
terbuat dari kulit atau karet dengan
lagi. Karena sapi tersebut akan segera
memakai pelindung ujung jari kaki.
belajar
Pelindung pada ujung jari kaki berguna
bahwa
sapi
tersebut
dapat
melarikan diri.
untuk
melindungi jari-jari
kaki
dari
injakan sapi. Tindakan lain yang baik

Mustering
dilakukan
adalah melepaskan jam tangan dan
pada kondisi hari yang sejuk dan
menggulung baju setinggi mungkin.
ketika pandangan baik, sapi mungkin
Celana
lebih baik ditangani setelah periode
bahan tebal cukup baik untuk me-
merumput yang panjang (sore hari)
lindungi
dan
sapi atau terjepit pada pagar.
persiapan
terbaik
rute
baik
untuk
panjang
kaki
yang
anda
terbuat dari
dari
tendangan
menghasilkan yang baik.

Pada
beberapa
tempat
dari
yard, sapi biasanya bergerak lebih baik

dalam satu arah dari pada lainnya.
Suatu cara yang baik untuk selalu
menjaga
komunikasi dengan ternak
371
adalah ketika sapi tersebut digerakkan.
memanjang. Hal
Bahkan
akan
dilakukan dari belakang di mana posisi
menyelamatkan penampilan dan posisi
akan berada pada blind area. Posisi
anda.
yang
kepala merupakan suatu indikasi yang
membingungkan
baik guna mengetahui ke arah mana
sapi
seekor sapi akan bergerak. Sapi- sapi
hal
tersebut
berarti
Gerakan-gerakan
mengejutkan
atau
sapi menyebabkan
tersebut
menendang.
ini secara
mudah
akan melihat pada arah yang mana

kira-kira akan bergerak.
Saat berada dekat dengan sapi

posisi
dapat
handler
dengan
dipengaruhi
Bayangkanlah
suatu
bahu
sapi
Tingkatkan kekuatan yang meng-
gerakannya.
gerakkan sapi dengan sosok profil tubuh
garis
yang
akan lebih berhasil, jika menggunakan
melintang pada ternak melalui bahaya
bendera (Gambar 131), tongkat atau
yang menjadi titik imbang (point of
pipa paralon (Gambar 132). Ketika meng-
balance). Pergerakan ke belakang
g u n a k a n b e n d e r a, t o n g k a t a t a u p i p a
garis menyebabkan sapi bergerak ke
paralon, satu dari masing-masing tangan
arah depan dan sebaliknya. Dari de-
memberi kontrol pada suatu tempat yang
pan sapi, dapat membelokkan sapi ke
lebih besar, seperti sebuah batang yang
sisi samping dengan gerak ke salah
lebar.
satu sisi pada garis yang dibayangkan

melalui tengah tubuh ternak secara
Gambar 131. Cara Menggunakan Bendera
372
Gambar 132. Cara Menggunakan

Tongkat
Gambar 133. Posisi Menyebelahi

Sapi
Bendera yang digunakan umumnya
Untuk
mengurangi
dalam menggerakkan
dengan
kekuatan
sapi
terbuat dari bahan yang berat, karena
yaitu
jika bendera terbuat dari bahan yang
cara menurunkan bendera.
ringan maka akan mudah terterpa
Tongkat atau pipa putarlah dengan
oleh
posisi menyebelah sapi (Gambar 133).
meningkatkan
Hal
berlawanan.
ini
diperlukan
guna mengurai
angin
dan berkibar, sehingga

arausal
sapi
secara
pada
sapi
benturan
seekor
tekanan.
Mungkin
karena
permukaan
Muka
memar
atau tempat yang lebih luas dengan
disebabkan
menggunakan
akan
sapi
dengan pipa
paralon.
Memar
berjalan mundur lebih cepat daripada
akan
menurunkan
kualitas
karkas,
menggunakan
sehingga harus dibuang.
bendera,
tongkat
sapi
atau
pipa
oleh
paralon. Bendera yang dikibarkan di

depan sapi akan menyebabkan sapi
bergerak mundur.
373
Hal ini mengakibatkan hilangnya
lebih
mempunyai
cm,
untuk
lebih
pendapatan
akibat
sehingga
dibuangnya
daging.
Guna
mempunyai lebar 30 cm, sehingga
dari
cukup lebar untuk seorang handler
memar
benturan
akibat
tongkat
disarankan
atau
untuk
pipa,
melewatinya secara tepat.
cenderung
Pada
menggunakan bendera.
situasi-situasi
handler
Sodokan
atau
lebar
30
atau kurangnya
mengurangi
cukup
lebar
tonjokan
pada
akan
ditendang,
seorang
ditanduk
kehadiran
atau
pengurangan
sapi setelah bergerak pada arah lurus
suatu kekuatan profil dan menghindari
tidak perlu dan berbahaya. Sodokan
dari
atau
seperti berdiri menyampingkan dari
tonjokan
arausal
akan
meningkatkan
yang mengakibatkan
sapi
posisi
mudah
diserang
ternak adalah penting, seperti ketika

melakukan
menendang dan menanduk.
yang
drafting
pada
suatu
gerbang.
Memakai
sapi akan
kejutan
listrik
dipertimbangkan
pada
dalam
Dengan
pada sapi,
berdiri
maka
menyamping
ketika
sapi-sapi
bergerak
melewati
berlebihan pada sapi menggunakan
mendesaknya,
tindakan melakukan
kejutan listrik akan mengacaukan sapi.
rol pada permukaan pagar bersama
Ada juga bahaya lain untuk handler
sapi
yaitu
mengurangi cedera.
keadaan ekstrim.
bila
sapi
Pemakaian yang
menendang
atau
merupakan
tindakan
dan
gunakan
menyerangnya.
Kapan bekerja dekat dengan sapi,
Pemakaian
ekstrim
pada
memberikan
keadaan
kesan
bahwa
desain dari fasilitas perlu peningkatan.
putarlah
tubuh
di
sisinya
guna
menghindari tekanan lebih hebat dan

yakinkan apakah sapi akan melakukan
tendangan atau tidak. Kata-kata yang
Desain
yang
baik
dari
yard
tidak
kasar atau membentak serta
membuat handling menjadi mudah dan
dengan
aman
membuat sapi jinak.
baik
peternak.
bagi
ternak
maupun
Sudut yang tajam harus
dihindari dan harus mudah
untuk
seorang handler menghindari dalam

keadaan darurat, maka diperlukan ide
guna menyediakan celah harus kurang
374
sentuhan yang halus akan
3.5.3. Drafting (Memisahkan Ternak)
ternak
tenang
barulah
dilakukan
kegiatan pemisahan.
Di
dalam
pemeliharaan
ternak
sapi dan kerbau yang dilakukan secara

koloni
atau
Memisahkan
ternak
dimulai
berkelompok,
dengan memilih ternak yang akan
ada yang sakit atau
dipisahkan. Setelah ternak yang akan
terluka adalah besar. Terlukanya ternak
dipisah sudah terpilih, maka dekatilah
dalam kandang koloni bisa disebabkan
ternak tersebut dan pisahkan dengan
karena berantam atau karena berdesak-
ternak yang lain dengan hati-hati.
kemungkinan
desakan pada saat ternak tersebut

berebut makan. Ternak yang luka atau
ternak
yang
sakit
penanganan.
Pada
perlu
dilakukan
saat
3.5.4. Penangananan di dalam

Race (Lorong Antara Pagar)
melakukan
penanganan ternak yang sedang sakit

atau
luka, perlu dipisahkan dengan
kelompoknya.
Segala
sesuatu
ditempatkan oleh
di
dalam
yang
seseorang
handler
race akan sangat mudah
untuk diserang atau dirusak oleh sapi,

Kegiatan
tidak hanya
atau
memisahkan
pada
saat
memisahkan
ternak
mengobati
antara
yang
sehat dengan yang sakit, ada juga

kegiatan memisahkan ternak antara
jantan dan betina, antara anak dan
induknya, antara yang besar dan yang
kecil tergantung dari tujuan pemisahan
tersebut.
satu
lebih mudah
kondisi
jangan
dengan
dilakukan
ternak
memisahkan
yang
pada
tenang.
ternak
lainnya,
dalam
saat
Jangan
kondisi
stres/garang (liar), apabila ternak pada

kondisi tersebut sebaiknya ditenangkan
terlebih dahulu dengan jalan memberi
pakan dan minum. Setelah kondisi
mengendalikan
ternak dengan menempatkan kaki atau

tangan di dalam race karena akan
berakibat fatal. Sewaktu-waktu seorang
handler dapat memungkinkan untuk
bekerja
Tetapi
di
atas
suatu
ide
pagar
pada
race.
yang
baik
untuk
membuat tempat berjalan

ketinggian cukup
gerakan
S a a t m e m i s a h k a n t e r n a k a n tara
yang
sehingga
dengan
untuk
sapi-sapi,
mengikuti
paku
yang
menonjol dan mempunyai jaring kawat

yang dipaku pada permukaan tempat
berjalan
untuk
memberi
jaminan
pegangan pada keadaan basah. Seekor

sapi
dalam
gerakannya
menempatkan
race
untuk
dapat
dihentikan
mundur
sebatang
dengan
kayu
atau
pipa melintang pada race di belakang

sapi setinggi
persendian
kaki
dan
375
paha. Bila memilih balok kayu, pilihlah

balok kayu yang tidak mudah patah.
Yang
perlu
diperhatikan
pada
saat menuntun ternak, jangan ada

Sapi
dapat
digerakkan
sesuai
perlakuan
yang
kasar
terhadap
dengan arah yang diinginkan dengan
ternak tersebut, terlebih-lebih untuk
menempatkan profil yang berlawanan
mempermudah pada saat menuntun
dengan arah pergerakan sapi yang
ada yang membantu di depannya
diinginkan. Seekor sapi akan bergerak
dengan
mundur secara cepat ketika sebuah
hijauan di depan ternak tersebut. Jalan
bendera
lupa pakailah sepatu boot pada saat
ditempatkan
di
depan
membawa
menuntut
yang penuh dengan beberapa ekor
bertujuan untuk melindungi kaki kita
sapi
dari injakan kaki ternak tersebut.
digerakan
mundur
tersebut,
berupa
mukanya. Secara keseluruhan, race

dapat
ternak
pakan
hal
ini
secara cepat dengan menggerakan

sapi-sapi tersebut
secara
individu,
3.5.6. Menuntun Ternak Dewasa
mulai dengan satu persatuan dari

arah yang paling belakang.
Menuntun sapi atau kerbau yang

jinak
3.5.5. Menuntun Pedet
bisa
kerbau
didekati
sapi
(gudel),
jinak. Apabila
kerbau
(pedet)
ada
(liar) dan
tanpa
menggunakan tali tambang, yaitu cukup

dengan
Anak
dilakukan
dan
yang
ada
pula
anak
memegang
atau
menarik
hidungnya ke atas.
susah
yang
Tangan kanan memegang lubang
anak sapi dan anak
hidung ternak tersebut, dengan cara
(pedet
atau
gudel)
dalam
memasukkan
jinak
maka
mudah
untuk
hidung bagian kanan dan jari telunjuk ke
dikendalikan, mau dituntun ke mana
lubang sebelah kiri. Sedangkan tangan
pun mudah. Cara menuntun anak sapi
kiri
dan anak kerbau yang jinak cukup
ternak tersebut. Kemudian tuntunlah
mudah. Dengan jalan tangan kanan
ternak ke tempat yang dikehendaki.
menceng- keram dagu bagian bawah
Pada saat menuntun sama dengan
dekat
kiri
menuntun ternak pedet atau gudel
memegang erat tanduk atau telinga,
tersebut, jangan ada perlakuan yang
kemudian tuntun ternak tersebut ke
kasar dan gunakanlah sepatu boot
tempat yang dikehendaki.
pada saat menuntun.
keadaan
376
mulut,
dan
tangan
ibu
jari
ke
lubang
memegang tanduk atau telinga
Menuntun
sapi
atau
kerbau
ternak
tersebut.
Selain
kita
dewasa jinak dengan menggunakan tali
menggunakan sepatu boot pada saat
tambang. Untuk menuntun sapi dan
menuntun
kerbau
bantu yang berupa tali leher dan tali
dewasa yang jinak dapat
menggunakan
tali
tambang
yang
ternak,
gunakanlah
alat
hidung (tali keluh).
diikatkan pada leher ternak tersebut.

Caranya
Panjang tali tambang yang digunakan
tangan
kiri
kita
menarik ujung tali leher dan tangan
kurang lebih 4,5 meter.
kanan
kita menarik tali hidung (tali
ujung
keluh), posisi kita sebaiknya di sebelah
tali tambang yang sudah diikatkan
kiri ternak. Ternak yang agak galak
pada leher ternak tersebut, posisi kita
apabila tali hidung (tali keluh) ditarik
berada
Karena
maka ternak tersebut akan kesakitan.
ternak sudah jinak maka pada saat
Karena merasa sakit, maka ternak
menarik ujung tali cukup pelan dan
tersebut akan mengikuti ke mana saja
posisi tali agak kendor saja.
akan dibawa.
Caranya
di
dengan
depan
Dengan
menarik
ternak.
ditariknya
ujung
tali
tambang yang sudah melingkar di

leher
ternak tersebut, maka ternak
akan mengikuti di belakang ke arah

tujuan yang dikendaki.
3.5.7.
sapi
agak
atau
hati-hati. Gunakan
yang
Dewasa
kerbau
karet
atau
Setelah ternak sudah mau dituntun,

penuh perasaan dan hati-hati.
3.5.8. Menuntun Ternak Dewasa yang

Galak
yang mempunyai temperamen galak/
seperti
ganas adalah susah. Oleh karena
memadai
dengan
Cara menuntun sapi atau kerbau
peralatan
sepatu boot yang terbuat dari

atau
(malas
terutama tali hidung (tali keluh)nya.
kondisi agak galak, maka kita harus

keamanan
berjalan
meronta), maka tariklah agak kencang
dewasa yang akan dituntun dalam

ekstra
susah
kendorkan tarikannya. Lakukan dengan
Menuntun Ternak
yang Agak Galak
Karena
Apabila pada saat dituntun ternak
kulit
memakai
itu,
harus
khusus.
mempunyai
Ternak
yang
ketrampilan
mempunyai
pelindung ujung jari kaki. Pelindung
temperamen
pada ujung jari kaki berguna untuk
dituntun, maka ternak tersebut harus
melindungi jari-jari kaki dari injakan
diberi tali hidung (keluh) yang sudah
galak
pada
saat
377
dihubungkan
Selain
itu
dengan
perlu
juga
tali
leher.
alat
bantu
berupa tali halter serta satu orang

lagi yang membantu.
Caranya
3.5.9. Mengikat Ternak

Mengikat
hampir
sama
dengan
ternak
sapi
dan
kerbau, adalah mudah bagi orang
menuntun sapi atau kerbau yang agak
yang sudah mengerti,
galak yaitu tangan kiri kita menarik
bagi
ujung
halter
Mengikat ternak sapi dan kerbau dapat
sedangkan tangan kanan kita menarik
dilakukan untuk keperluan menuntun,
tali hidung (tali keluh) dan pangkal tali
atau
halter, posisi kita sebaiknya di sebelah
menggembala
kiri ternak. Ternak yang galak apabila
mungkin
tali hidung (tali keluh) nya ditarik maka
ternak di dalam kandang agar tidak ke
ternak tersebut akan kesakitan. Karena
mana-mana.
tali
leher
dan
tali
orang
yang
keperluan
dan
tidak
susah
mengerti.
peternak
untuk
ternaknya.
keperluan
untuk
Atau
mengikat
merasa sakit, maka ternak tersebut

akan mengikuti ke mana saja akan
dibawa.
Apabila
pada
saat
dituntun
ternak agak susah berjalan (malas atau

meronta), maka tariklah agak kencang
terutama tali hidung (tali keluh)nya.
Pada saat mengikat ternak sapi

dan kerbau, perlu diperhatikan dengan
seksama. Mengikat sapi dan kerbau
sebaiknya menggunakan tali tambang
dari rami.
Pengikatan
ujung
tali
di
leher
Dan mintalah bantuan seseorang teman
sebaiknya tidak mudah lepas dan tidak
untuk mendorong
menyebabkan
belakang,
dengan
ternak
cara
dari
arah
ternak
tercekik.
memegang
Apabila pada saat pengikatan tidak
ekornya. Setelah ternak sudah mau
tepat atau salah dapat membahayakan
dituntun,
ternak. Tali yang dipasang di leher
kendorkan
tarikannya.
Lakukan dengan penuh perasaan dan
ternak
hati-hati.
agar ternak tidak tercekik.
378
sebaiknya
dipasang
longgar,
Gambar 134. Cara Memandikan Sapi
Setelah ternak sapi atau kerbau

tersebut, diikat dengan tali tambang di
bagian leher
dengan
posisi
kendor
dan ikatan tidak akan lepas, kemudian

ujung talinya diikatkan di patok atau di
tiang. Dengan tujuan agar ternak tidak
pergi ke mana- mana.
kotoran, sehingga pada saat sapi

kotoran
tidak
masuk
ke
dalam air susu.

Bersihkan
kaki
Kepala
adalah
selanjutnya, jika
bagian
memandikan
sapi.
Pada saat menyiramkan air di kepala

sapi, pegang telinganya dan tekuklah.
Cara memandikan sapi tertera pada
Gambar 134.
Tubuh sapi bersih dari kotorandiperah
gerakan-gerakan sapi.
sapi
terlebih
Basahilah
bagian
tubuh
dan
lakukan penyikatan secara merata.

Gunakan
sabun,
Penyikatan
dan
lebih
banyak
penyiraman
ketika
perlu.
akan
membersihkan
dahulu dengan air dan disikat. Pada saat
tubuh
memandikan sapi usahakan salah satu
dikarenakan pada saat istirahat, sapi
tangan memegang
berbaring
tersebut
penting
tubuh
guna
sapi.
Hal
mengetahui
bagian
jika
belakang. Hal
dengan
tubuh
ini
bagian
belakangnya.
379
4. Aplikasi Konsep
a. Amati usaha peternakan sapi perah
yang ada di sekitar sekolah. Jika
dimungkinkan cari peternakan yang
menggunakan mesin perah. Coba
amati pemerahan yang dilakukan.
Diskusikan
apakah
pemerahan
sudah baik atau belum.

b. Amati suatu usaha penggemukan
sapi yang ada di sekitar sekolah.
Coba analisis:
Perkiraan berat badan
Kondisi sapi
Kondisi lantai kandang
Bentuk kandang
5. Kasus
a. Ternak Kurus
Peternak A menggemukkan sapi,
dengan memberi makan jerami saja.
Pertumbuhan sapi rendah dan kondisi
sapi kurus. Diskusikan dengan temanteman mengapa sapi menjadi kurus?
b. Sapi Perah Mastitis
Peternak B memiliki sapi perah 50
ekor. Setiap pemerahan ambing tidak
dicuci, dan sesudah pemerahan tidak
disemprot desinfektan. Akibatnya beberapa sapinya menderita penyakit
mastitis. Diskusikan mengapa sapi
sakit mastitis?
380
6. Prinsip kerja mesin perah adalah . . .
6. Pengayaan
puting sapi
1. Anak sapi perah yang baru lahir sebaiknya dibiarkan bercampur dengan
induknya minimal
a. 10 jam
b. 12 jam
c. 24 jam
a. memencet
b. menghisap puting secara terputus-putus
c. menghisap terus menerus
d. menekan puting
7. Masa pengeringan sapi perah sebaik-
d. 15 jam
nya . . . bulan sebelum beranak.

a. 1,5 bulan
2. Pemotongan tanduk yang paling
b. 3 bulan
manusiawi adalah dengan
c. 4 bulan
a. gergaji
d. 5 bulan
b. elektrik
c. bahan kimia
8. Interval beranak sapi lamanya
d. pisau
a. 12 bulan
b. 10 bulan
3. Tujuan latihan sapi jalan-jalan adalah

a. menjaga kesehatan
c. 9 bulan
d. 15 bulan
b. menjaga kuku
c. mendeteksi birahi
9. Lama laktasi sapi perah adalah
d. semua benar
a. 5 bulan
b. 7 bulan
4. Apa tujuan mencuci ambing sebelum

pemerahan
c. 9 bulan
d. 10-12 bulan
a. menjaga kesehatan sapi

b. susu yang diperah bersih
10. Sapi potong dengan berat 400
c. menghindari mastitis
kg, dapat diberi rumput sebanyak
d. semua benar
a. 40 kg
b. 60 kg
5. Mengapa
orang
yang
dilarang menangani susu
sakit
c. 70 kg
d. 30 kg
a. lemah
b. menulari sapi
c. membahayakan
d. mencemari susu
381
Kunci jawaban
1. c
2. b
3. d
4. d
5. d
6. b
7. a
8. a
9. d
10. a
382
BAB 9
PEMASARAN HASIL
Sering timbul pertanyaan dibenak
keinginan,
dan
permintaan; produk;
kita, sebenarnya kegiatan pemasaran
nilai, biaya dan kepuasan; pertukaran
dilakukan
dan transaksi; hubungan dan jaringan;
sebelum
atau
setelah
membuat produk? Paradigma lama

pemasaran
dilakukan
setelah
pasar; serta pemasar dan konsep.
kita
membuat produk. Produk bisa berupa
1.1. Kebutuhan, Keinginan, dan
sarana produksi ternak, ternak hidup,

susu,
daging,
dan hasil olahannya.
Sering kita kebingungan memasarkan

produk
kita,
rencana
Permintaan
karena
belum punya
pemasaran.
Sebaiknya
Kebutuhan
manusia
dan
keinginan
mendasari
pemikiran
pemasaran. Dari
waktu
waktu
rencana pemasaran dimulai sebelum
kebutuhan
kita memulai usaha. Pada bab ini akan
terus sejalan dengan perkembangan
dibahas
konsep
populasi
aplikasinya
di
pemasaran
bidang
dan
bisnis
manusia
ke
penduduk,
berkembang
dan
perbaikan
ekonomi.
peternakan ruminansia besar.

1.1.1. Kebutuhan
1. Konsep Pemasaran
Menurut teori Maslow kebutuhan
Pemasaran
menurut
(1997) didefinisikan
sosial
dan
dalamnya
manajerial
individu dan
mendapatkan
butuhkan
sebagai
dan
menciptakan,
apa
Kotler
manusia dapat diuraikan mulai dari
proses
tingkat dasar yaitu kebutuhan akan
yang
di
kelompok
yang mereka
inginkan
dengan
menawarkan,
dan
makanan,
tempat
berlindung,
keamanan, hak milik, dan harga diri

(aktualisasi
makanan
diri).
bisa
Kebutuhan
bersumber
dari
tumbuhan seperti biji-bijian, sayuran,
mempertukarkan produk yang bernilai
dan buah-buahan,
kepada pihak lain. Proses tersebut
hewan seperti susu, daging, telur, dan
terjadi
ikan.
karena
adanya
kebutuhan,
bersumber
dari
383
Kebutuhan buah-buahan bisa berupa
lain: orang Jawa Barat lebih suka
buah segar atau buah yang diolah.
mengkonsumsi daging sapi dibanding
Analisis
daging kerbau dll.
kebutuhan
sapi
dapat
dilakukan dengan mencari data primer

dan
data
sekunder.
Data
primer
1.1.3. Permintaan
dapat dilakukan dengan menganalisa

jumlah sapi yang dipotong di suatu
daerah/wilayah
tertentu.
dalam
Misalnya
kurun
waktu
rata-rata
sapi
Permintaan adalah keinginan akan

produk spesifik yang didukung oleh
kemampuan
dan
kesediaan
yang dipotong tiap hari. Bisa juga
membelinya.
dilakukan dengan menghitung tingkat
biasanya tidak terbatas, sedangkan
konsumsi
daging
olahannya.
Secara
dianalisa
tingkat
masyarakat
dan
hasil
kemampuan
kualitatif
bisa
terbatas.
sapi
suatu
menjadi
konsumsi
mampu
kesukaan
terhadap
Keinginan
untuk
untuk
manusia
membelinya
Keinginan akan
permintaan
berubah
jika masyarakat
membelinya.
Permintaan
daging sapi. Data sekunder bisa
produk sapi potong relatif sedikit karena
dicari
harga mahal dan daya beli konsumen
lewat
data
pada
dinas
peternakan, perdagangan, dan dinas
terbatas.
yang relevan. Berdasarkan analisis

kebutuhan dapat disimpulkan bahwa
1.1.3.1. Produk
adanya kebutuhan konsumen terhadap

produk sapi potong, dari sini nanti kita
Produk
adalah
akan tentukan berapa besar kita akan
yang
dapat
memenuhi kebutuhan tersebut.
memuaskan
segala
sesuatu
ditawarkan
untuk
suatu
kebutuhan
dan
keinginan. Barang, j a s a , d a n g a g a s a n
a d a l a h k l a s i f i k a s i dari produk. Contoh
1.1.2. Keinginan
barang
Keinginan
pemuas
adalah
kebutuhan
Keinginan
akan
hasrat
yang
suatu
akan
spesifik.
kebutuhan
adalah
sapi
hidup,
susu,
daging, dan lain-lain. Contoh jasa;

pelatihan,
pengiriman,
sedangkan
contoh
dan
gagasan
adalah
dipengaruhi oleh banyak faktor seperti
persaudaraan,
sosial, ekon o m i , b u d a y a , d a n s elera.
kekuatan komputer. Produk yang akan
M i s a l n y a orang Eropa untuk memenuhi
kita kembangkan atau pasarkan sapi
kebutuhan
hidup, susu, limbah ternak dll.
roti/kentang
makannya
menginginkan
sedangkan
orang
Indonesia menginginkan nasi. Contoh
384
falsafah
toko,
hidup,
dan
1.1.3.3. Daging dan Hasil Ikutan
1.1.3.1. Ternak Hidup
Produk
Ternak hidup dapat diklasifikasikan
daging
berdasarkan jenis, umur, dan cara
daging
segar
pemeliharaan.
Daging
olahan
pasaran
jenis
ternak:
sapi
potong,
sapi
Dari
daging
olahan.
yang
adalah
banyak
sosis,
di
corned,
jenis
sapi
kategorikan
berupa jeroan (limpa, hati, jantung,

babat, usus dll), tulang dan kulit.
perah, kerbau, dll
berupa
dendeng, abon, burger dll. Hasil ikutan
Klasifikasi :
dan
bisa
bisa
apakan
kita
sapi
PO
1.1.3.4. Limbah Ternak
(peranakan ongole), BX (Brahman

Cross),
simental,
angus,
limbah
ternak
berupa
(Friesian Holstein jantan, sumba
pupuk kandang. Pupuk kandang dijual
ongole, Brahman, sapi Bali, dll
dalam bentuk curah atau kemasan.
umur sapi: 2 tahun, 1,5 tahun

1.2. Nilai, Biaya, dan Kepuasan
atau pedet 6 bulan
Produk
FH
berat
badan:
dikategorikan
Nilai
berdasarkan hasil timbangan
adalah
perkiraan
jenis kelamin: jantan atau betina
konsumen atas seluruh kemampuan
warna
produk
kulit:
hitam,
abu,
hitam-
untuk
memuaskan
putih, coklat
kebutuhannya. Di dalam memuaskan
cara pemeliharaan: kereman atau
kebutuhannya
digembalakan
mempertimbangkan
perlakuan khusus: kastrasi, cara
peroleh dan biaya yang dikorbankan
pemeliharaan
untuk
ukuran sapi: besar, sedang, kecil
tersebut.
konsumen
nilai
memuaskan
akan
yang
di-
kebutuhannya
1.3. Pertukaran dan Transaksi

1.1.3.2. Susu
Untuk
P r o d u k s u s u b i s a b e r u p a susu
segar
dan
olahan yang
susu
olahan.
banyak
di
Susu
pasaran
dapat
memperoleh
produk seseorang mempunyai empat

(4)
cara.
sendiri
Pertama,
produk
yang
memproduksi
dibutuhkan,
adalah
susu
pasteurisasi,
susu
kedua dengan cara memaksa, ketiga
tepung,
susu
kental manis,
keju,
meminta-minta,
butter, yoghurt, dan lain- lain.
dan cara
keempat
yang paling lazim adalah pertukaran.
385
Pertukaran
adalah
memperoleh
Hasil
pemasaran
yang utama
adalah
tindakan
produk
yang
dikehendaki dari seseorang dengan
aset
perusahaan
menawarkan sesuatu sebagai imbalan.
pemasaran.
hubungan
pengembangan
berupa
Jaringan
jaringan
pemasaran
terdiri dari perusahaan dan semua

Kondisi-kondisi
yang
harus
pihak
pendukung
dipenuhi agar pertukaran terjadi:
berkepentingan.
minimal terdapat dua (2) pihak
pelanggan,
yang terlibat,
penyalur,
masing-masing
pihak
memiliki
sesuatu yang berharga bagi pihak
yang
Pihak
tersebut
pekerja,
pengecer,
peneliti, ilmuwan
pemasok,
agen
yang
iklan,
bersama-
sama membangun hubungan bisnis.
lain,
masing-masing
pihak
berkomunikasi
dan
mampu
1.5. Pasar, Pemasar, dan Pembeli
melakukan
Pasar terdiri dari semua pelang
penye- rahan,
masing-masing
pihak
menerima/menolak
bebas
tawaran
potensial
masing-masing
pihak
bahwa berunding
dengan
yang
memiliki
kebutuhan tertentu yang sama, yang

mungkin
pertukaran,
gan
bersedia
melaksanakan
yakin
pertukaran
pihak
kebutuhan dan keinginan tersebut.
lain adalah layak dan bermanfaat.
untuk
Pemasar
adalah
memuaskan
seseorang yang
mencari satu atau lebih calon pembeli.

1.4. Hubungan dan Jaringan
Calon
pembeli
adalah
yang
diidentifikasi
seseorang
oleh
pemasar
adalah
sebagai orang yang mungkin bersedia
praktik membangun hubungan jangka
dan mampu melakukan pertukaran nilai.
panjang yang
1.6. Manajemen Pemasaran
Hubungan
pemasaran
memuaskan
dengan
pihak-pihak kunci seperti pelanggan,

pemasok,
penjual,
mempertahankan
bisnis
jangka
Pemasar
membangun
yang
Manajemen
pemasaran
adalah
penyalur
guna
preferensi,
dan
proses perencanaan dan pelaksanaan
panjang
mereka.
pemikiran, penetapan harga, promosi
baik
berusaha
serta penyaluran gagasan, barang, dan
hubungan
jangka
jasa. Tujuan
manajemen
panjang yang saling mempercayai dan
adalah
saling menguntungkan dengan pihak-
pertukaran yang memuaskan tujuan-
pihak kunci.
tujuan individu dan organisasi.
386
untuk
pemasaran
menciptakan
sosial, pribadi, dan psikologis. Masing-
1.7. Konsep Produksi
masing diuraikan sebagai berikut:

Konsep
produksi
bahwa
konsumen
produk
yang tersedia
menyatakan
akan
menyukai
di
banyak
tempat dan murah harganya. Manajer

organisasi yang berorientasi
memusatkan
usaha
produksi
produksi
perhatian pada usaha-
untuk
mencapai
yang
tinggi
dan
2.1.1. Faktor Agama
efisiensi
distribusi
yang luas.
Dalam
ajaran
diperbolehkan
agama
tidak
mengkonsumsi
ternak
tertentu. Misalnya
Islam
tidak
pemeluk
agama
diperbolehkan
makan
daging babi, orang hindu tidak makan

daging sapi, dll. Agama tersebut tentunya
mempengaruhi
2. Konsep Perilaku Konsumen

Perilaku
konsumen
perilaku
pembelian
produk ternak.
menurut
2.1.2. Faktor Budaya
American Marketing Assosiation yang

disitasi oleh Peter dan Olson (1999),
Budaya
adalah
penentu
didefinisikan sebagai interaksi dinamis
keinginan dan perilaku yang paling
antara pengaruh dan kognisi, perilaku
mendasar. Budaya terdiri dari sub-
dan kejadian di sekitar kita di mana
budaya
manusia melakukan aspek pertukaran
suku, agama, dan daerah geografis.
dalam
Di samping budaya kelas sosial juga
hidup
pandang
strategi
mereka.
Dari
organisasi
pemasaran
rencana
sudut
pemasaran,
adalah
yang terdiri dari bangsa,
mempengaruhi
suatu
Kelas
perilaku
sosial
bisa
pembelian.
terdiri
dari
yang
dirancang
untuk
pendapatan,
mempengaruhi
pertukaran
dalam
dan tempat tinggal. Misal masyarakat
mencapai tujuan organisasi.
Strategi
toraja lebih suka daging kerbau, orang
untuk
Batak menggunakan daging babi untuk
pemasaran
diarahkan
meningkatkan
kemungkinan/frekuensi
pekerjaan,
pendidikan,
acara tertentu dll.
perilaku konsumen.
2.1. Faktor yang Mempengaruhi
Perilaku
Faktor
2.1.3. Faktor Sosial

Perilaku
yang
mempengaruhi
perilaku pembelian meliputi budaya,
dipengaruhi oleh
konsumen
faktor
sosial
juga
baik
berupa kelompok acuan, keluarga serta

peran dan status. Kelompok
acuan
387
seseorang terdiri dari semua kelompok
untuk
yang memiliki pengaruh langsung atau
menyebabkan
tidak
Seseorang
langsung
terhadap sikap atau
perilaku seseorang.
Keluarga adalah
mengurangi
faktor
yang
ketidakpuasan.
yang
termotivasi
siap
untuk bertindak yang dipengaruhi oleh
organisasi pembelian konsumen yang
persepsi
paling
penting
Sebagian perilaku manusia adalah hasil
Peran
dan
seseorang
dalam
status
adalah
tiap
posisi
orang
(keluarga, organisasi, dan klub.). Orang
sikap.
memilih
produk
yang
mengkomunikasikan
peran
dan
terhadap
situasi
tertentu.
belajar. Melalui bertindak dan belajar
kelompok
biasanya
dalam
masyarakat.
mendapatkan
keyakinan
dan
2.2. Proses Pembelian
statusnya dalam masyarakat. Makan

daging
sapi
lebih
bergengsi
daripada makan daging ayam broiler.
Menurut
Peter
dan
Olson
(1999), tahapan umum perilaku untuk

pembelian eceran barang konsumsi
2.1.4. Faktor Pribadi
dijelaskan p a d a Ta b e l 5 0 . Ta h a p a n
p e m b e l i a n mulai dari prapembelian,
Keputusan
pembelian
juga
pembelian,
dan
pasca
pembelian.
dipengaruhi oleh faktor-faktor pribadi.
Selanjutnya apakah konsumen akan
Faktor tersebut terdiri dari; usia dan
membeli lagi atau tidak tergantung
tahap
pada kepuasan konsumen. Kepuasan
siklus
hidup,
pekerjaan,
keadaan ekonomi, gaya hidup, serta
konsumen
kepribadian, dan konsep diri pembeli.
setelah membandingkan nilai yang
adalah
tingkat
perasaan
didapatkan/dibeli dengan harapannya.

2.1.5. Faktor Psikologis
Bagi
pemasar
konsumen
Faktor
psikologis
mempengaruhi
motivasi,
motivasi
pembelian
persepsi,
keyakinan,
yang
dan
adalah
pengetahuan,
pendirian.
Herzberg
Teori
menyatakan
bahwa motivasi dilandasi oleh dua

fakt o r y a i t u f a k t o r y a n g m e n y e b a b
kan
kepuasan
menyebabkan
(dissatisfier).
388
dan
faktor
yang
ketidakpuasan
Pemasar
berusaha
untuk
perlu
memuaskan
memperhatikan
tahap- tahap pada proses pembelian.

Tahapan Umum
Perilaku
Pembelian
Eceran tertera pada Tabel 45.
Tabel 45. Tahapan Umum Perilaku Pembelian Eceran

Tahapan
Prapembelian
Jenis perilaku
Kontak informasi
Pembelian
Pasca pembelian
Akses pendanaan
Kontak toko
Kontak produk
Transaksi
Konsumsi
Komunikasi
Contoh perilaku
Membaca/mengamati koran,
majalah, papan iklan
Mendengarkan iklan radio, televisi
Mendengarkan uraian teman/
salesman
Menarik uang tunai dari bank/ATM
Mengisi buku cek
Mendapatkan kartu kredit, pinjaman
Menentukan toko, perjalanan ke
toko, masuk ke toko
Menentukan lokasi produk dalam
toko, mengambil produk, membawa
produk ke kasir
Mempertukarkan uang dengan
produk, membawa produk ke lokasi
penggunaan
Pengkonsumsian/penggunaan
produk, membuang bungkus/produk
yang telah digunakan, pembelian
ulang
Memberitahukan ke orang lain
pengalaman menggunakan produk,
mengisi kartu garansi, memberikan
informasi lainnya kepada
perusahaan.
389
2.3. Perilaku Pembelian
penjualan untuk mendorong uji coba

produk.
Pengambilan keputusan konsumen

tergantung
pada
pembelian.
pembelian
jenis
keputusan
Beberapa
perilaku
menurut
Kotler
3. Konsep Strategi Bersaing
(1997)
sebagai berikut:
Industri
didefinisikan
sebagai
perusahaan
yang
kelompok
menghasilkan produk yang dapat saling

2.3.1. Perilaku Pembelian yang Rumit
menggantikan.
Persaingan
dalam
satu industri terus- menerus menekan

Konsumen
terlibat
dalam
tingkat hasil pengembalian modal yang
perilaku pembelian yang rumit saat
ditanamkan
mereka sangat terlibat dalam sebuah
pengembalian
pembelian dan menyadari akan adanya
oleh
perbedaan signifikan di antara berbagai
ekonomi
merek.
persaingan
Produk
yang dibeli biasanya
menuju
yang
industri
tingkat
akan
yang
dinikmati
dalam
dinamakan
istilah
industri
sempurna.
Tingkat
harganya mahal, jarang dibeli, berisiko
pengembalian dasar yang
dan sangat mengekspresikan pribadinya.
itu
Contoh
tingkat bunga obligasi pemerintah
produk
yang
perilaku
pembeliannya rumit adalah komputer.
kurang
atau
suku
panjang
2.3.2. Perilaku Pembelian karena
sama
bunga
dengan
bank
setelah
jangka
disesuaikan
dengan resiko kerugian modal. Para

penanam
Kebiasaan
lebih
bersaing
modal
tidak
akan
mau
menerima tingkat pengembalian yang

Banyak
produk
dibeli
dengan
besarnya di bawah tingkat tersebut
ke- terlibatan konsumen yang rendah
karena
dan tidak adanya perbedaan merek
menanamkan modalnya pada industri
yang signifikan. Contoh produk yang
lain,
perilakupembeliannya
mendapatkan hasil di bawah tingkat
karena
kebiasaan adalah garam. Barang yang

dibeli bisanya murah
dibeli.
Mereka
dan
pasif
menerima
informasi.
paling
baik
menggunakan
390
pada
dan
alternatif
perusahaan
selalu
itu akan keluar dari bisnis.
saat
Pemasar
Menurut
lima
Porter
kekuatan
(1980)
persaingan.
terdapat
Kelima
kekuatan tersebut adalah masuknya
menerapkan
strategi
pendatang
harga
promosi
pengganti, kekuatan
dan
yang
untuk
sering
menjadi penerima
informasi
adanya
baru,
ancaman
produk
tawar-menawar
pembeli,
kekuatan
tawar-menawar
suatu
industri. Daging
pemasok, serta persaingan di antara
disubstitusi
perusahaan yang ada.
domba,
oleh
ayam,
membeli
tertekan.
sapi
potong
baru,
baru
dalam
membawa
keinginan
untuk
Jika
kerbau,
konsumen
pengganti
tersebut
maka laba potensial dari ternak akan
3.1. Ancaman Pendatang Baru

Pendatang
dapat
daging
dll.
produk
sapi
bisnis
kapasitas
merebut
harga
Makin
yang
menarik
alternatif
ditawarkan
produk
pengganti makin ketat membatasi laba

industri.
bagian pasar, serta seringkali juga

sumberdaya yang b e s a r. J i k a p e r m i n
3.4. Kekuatan Tawar Menawar

Pembeli
taan relatif sama (st abil) ma k a ak

a n t e r j a d i s u r p l u s penawaran yang
menyebabkan harga menjadi
Produk sapi merupakan produ
turun, atau biaya membengkak dan
k standar atau sedikit terdiferensiasi.
mengurangi
Banyaknya
akan
kemampu
labaan
peternak/suplier
menjual sapi potong menyebabkan
perusahaan.
konsumen
3.2. Persaingan di antara
memiliki
kekuatan
daya
tawar yang kuat. Konsumen
akan
mudah
Pengusaha yang Ada
pindah
peternak/suplier
Persaingan
yang
di
antara
peternak
membeli
lain
karena
akan
mendapatkan produk yang sama.
atau supplier sapi potong yang ada

berbentuk
persaingan
untuk
mendapatkan
posisi,
dengan
menggunakan
taktik-taktik
seperti
persaingan harga, iklan, pengenalan

produk
baru,
meningkatkan
mutu
3.5. Kekuatan Tawar Menawar

Pemasok
Pemasok bagi pemenuhan daging
sapi
di
suatu
daerah
ada
dua
produk, dan meningkatkan pelayanan
kelompok. Kelompok pertama produksi
atau jaminan kepada pelanggan.
dari daerah itu sendiri, kelompok yang

lain menyuplai ternak dari luar daerah
3.3. Tekanan dari Produk Pengganti
tersebut.
Pemasok
menggunakan
Produk
produk
yang
pengganti
dapat
adalah
menjalankan
fungsi yang sama dari produk dalam
menawar
konsumen
tersebut
kekuatan
terhadap
dengan
dapat
tawar
jagal
atau
menyuplai
produk yang lebih murah. Pemasok
391
yang
kuat akan
dapat
menekan
untuk
mencapai
penurunan biaya,
tidak
pengendalian
biaya
mampu mengimbangi kenaikan harga
menghindari
pelanggan
produk
serta
kemampulabaan
jagal
yang
dijualnya.
pemasok
ditentukan
sedikitnya
pemasok
yang
karena
Kekuatan
oleh
banyak
dibanding
menjualnya,
tidak
toko
pelayanan,
armada
marjinal
biaya
litbang,
penjualan,
dan
periklanan.
Keuntungan memiliki biaya rendah:
4. Strategi Bersaing Generik Porter

yang
Mendapatkan laba di atas ratarata pesaingnya.
bersaing
meminimalkan
ketat,
adanya
produk pengganti, dan produk pemasok.
Strategi
secara
Lebih
tahan
terhadap
rivalitas
efektif
pe- s a i n g , k a r e n a b i a y a y a n g l
meliputi tindakan ofensif atupun defensif
e b i h rendah memungkinkan untuk
guna menciptakan posisi yang aman
tetap
terhadap
walaupun
kekuatan-kekuatan
persaingan.
Secara
bersaing
mencakup
luas
strategi
untuk
bertahan,
keseimbangan
gerakan
perubahan
Menurut
bersaing
strategis,
keunggulan
untuk
Melindungi
perusahaan
dari
pembeli yang kuat, karena pembeli
melalui
hanya
akan
menggunakan
kekuatannya sampai ke tingkat
persaingan.
harga dari pesaing paling efisien
(1980),
generik
labanya
memanfaatkan
kekuatan
Porter
pesaing
persaingan.
mempengaruhi
kekuatan
laba
para
mengorbankan
sejumlah
pendekatan yaitu penempatan posisi
mendapatkan
strategi
terdiri
biaya
dari
berikutnya.
menyeluruh,
Memberikan
kepada
diferensiasi, dan fokus.
perlindungan
pemasok
yang
dengan menyediakan
yang
4.1. Keunggulan Biaya Menyeluruh
lebih
menanggulangi
kuat
fleksibilitas
besar
untuk
kenaikan
biaya
input.
Keunggulan
melalui
fungsional
biaya
seperangkat
dilakukan
kebijakan
yang ditujukan
kepada
Posisi
biaya
menempatkan
menghadapi
dapat dilakukan antara lain
relatif terhadap
fasilitas yang efisien, usaha yang giat
392
biasanya
perusahaan
pada
posisi yang menguntungkan dalam
sasaran pokok. Langkah-langkah yang

skala
rendah
produk
posisi
dalam suatu industri.
pengganti
pesaing
Perusahaan akan mampu melayani
4.2. Diferensiasi
target strategisnya yang lebih sempit

Diferensiasi
adalah
secara
lebih
efektif
menciptakan sesuatu yang dirasakan
dibanding
dengan
oleh keseluruhan
Perusahaan
yang
industri
sebagai
dan
efisien
pesaingnya.
memilih
sesuatu yang unik dan susah ditiru.
focus secara
Cara-cara diferensiasi dapat dilakukan
menghasilkan laba di atas rata-rata.
dengan
(merek),
Posisi ini memberikan perlindungan

terhadap setiap kekuatan persaingan.
citra
rancangan
teknologi,
karakteristik
khusus,
pelayanan
pelanggan,
jaringan
penyalur, dan dimensi yang lain.
potensial
juga
strategi
dapat
5. Pengembangan Strategi Bersaing
Keuntungan diferensiasi antara lain:

Memberikan penyekat terhadap
Tujuan
strategi
bersaing
suatu
unit usaha dalam sebuah industri
persaingan karena adanya loyalitas
adalah
merek dari pelanggan dan mengu-
industri tersebut di mana perusahaan
rangi kepekaan terhadap harga.
dapat melindungi diri sendiri dengan
Meningkatkan marjin laba yang
menemukan
sebaik-baiknya
posisi
terhadap
dalam
tekanan
menghindarkan kebutuhan akan po-
persaingan atau dapat mempengaruhi
sisi biaya rendah.
tekanan tersebut secara positif.
Dengan marjin yang lebih tinggi

dapat digunakan untuk mengurangi
kekuatan pemasok dan pembeli
karena pembeli tidak punya alternatif
lain yang dapat dibandingkan.
Kesetiaan pelanggan akan berada
pada posisi yang lebih baik terhadap
produk pengganti dibanding dengan
pesaingnya.
4.3. Fokus (Nice Market)
Strategi
memusatkan
generik
kelompok
fokus
pemasaran
pada kelompok pembeli, segmen lini

produk, atau pasar geografis tertentu.
393
segmen
6. Strategi Pemasaran
mana
Cara
dan
Menurut Kotler (1999), segmentasi
dilakukan
ciri-ciri
dengan
konsumen
mengidentifikasi
yaitu
segmentasi
akan dibidik.
mengevaluasinya
menelaah
6.1. Segmentasi
yang
tiga
faktor,
dengan
yaitu
pertumbuhan
ukuran
segmen,
kemenarikan struktural segmen serta

dana, dan sumber daya yang dimiliki
perusahaan.
geografis, demografis, dan sosiografis.

6.3. Differensiasi
Segmentasi
milah pembeli
geografis.
geografis
memilah-
berdasarkan
Segmentasi
Diferensiasi
wilayah
secara
adalah
tindakan
merancang satu set perbedaan untuk
demografis memilah-milah konsumen
membedakan
berdasarkan
demografis
perusahaan dari penawaran pesaing.
seperti usia, ukuran keluarga, jenis
Perbedaan tersebut dapat dilakukan
kelamin,
penghasilan,
pada produk, pelayanan, personil, dan
agama,
ras,
Segmentasi
variabel
pendidikan,
dan
psikografis
pembeli berdasarkan
kelas
generasi.
citra.
membagi
diuraikan di bawah ini.
perilaku
Masing-masing
pembedaan
sosial,
gaya hidup, dan kepribadian.

Segmentasi
penawaran
6.3.1. Diferensiasi Produk

membagi
Diferensiasi
produk
fisik
konsumen berdasarkan pengetahuan,
mempunyai dua sisi yang berlainan.
sikap,
tanggapan
Di satu sisi produk sudah terstandar
produk.
sehingga peluang untuk melakukan
digunakan
variasi perbedaan sedikit, contohnya
pemakai,
ayam pedaging, baja, dan aspirin. Di
tingkat pemakaian, status kesetiaan,
sisi yang lain terdapat produk dengan
tahap kesiapan pembeli, dan sikap.
diferensiasi
pemakaian,
mereka
terhadap
Variabel
kejadian,
atau
suatu
perilaku yang
manfaat,
status
tinggi,
artinya
terhadap
produk tersebut bisa dilakukan banyak

6.2. Memilih Segmen Pasar
Setelah
mengidentifikasi
maka
langkah
memutuskan
394
perusahaan
segmen
selanjutnya
pasarnya
adalah
berapa banyak
dan
variasi,
contohnya
produk
bisa
kinerja,
mobil.
berupa
kesesuaian,
Pembeda
keistimewaan,
daya
tahan,
keanda- lan, mudah diperbaiki, gaya,

dan
rancan-
gan.
Daging
merah,
daging putih (veal), daging sapi rendah
lemak, sapi kurban, dan lain-lain.
pesaingnya. Personil yang terlatih baik

dapat
Va r i a s i p e l a y a n a n p a d a b i s n i
toko
dapat
rentang
dilakukan
swalayan
pelayanan
dengan
sampai
penuh. Layanan penuh
dapat
penjual,
cepat
tanggap,
6.4. Penentuan Posisi

Penentuan
posisi
adalah
sedangkan
tindakan merancang penawaran dan
dilakukan
citra perusahaan sehingga menempati
sendiri oleh pembeli. Misal sapi diantar
suatu posisi kompetitif yang berarti
ke pembeli, sapi diambil sendiri oleh
dan berbeda dalam benak pelanggan
pembeli, dan lain-lain.
sasarannya.
pada
oleh
diandalkan,
komunikasi yang baik.
adalah bila dalam transaksi pembelian

dilayani
karakteristik;
kemampuan, kesopanan, kredibilitas,
6.3.2. Diferensiasi Pelayanan
menunjukkan
swalayan
semua
Kriteria
untuk
pembedaan antara lain penting, unik,

unggul,
6.3.3. Diferensiasi Citra

Citra
adalah
masyarakat
terhadap
atau
persepsi
perusahaan
produknya. Citra yang efektif
untuk suatu produk memiliki tiga hal.
produk dan usulan nilai. Kedua, m e n y a

m p a i k a n p e s a n d e n g a n c a r a yang
berbeda
sehingga
tidak
dikelirukan
dengan pesan serupa dari pesaing.

Ke-tiga,
mengirimkan
emosional sehingga
kekuatan
membangkitkan
hati maupun pikiran pembeli.
terjangkau.
7. Taktik Pemasaran
kompetitif
Gaspersz
(1997),
menyatakan
pemasaran jasa dilakukan dengan

bauran komponen
price,
place,
P (Product,
promotion,
physical
evidence,
process
participant).
Contoh-contoh
ngembangan
pemasaran
masing-masing
komponen
design,
pepada
sebagai
7.1. Produk
Perusahaan dapat memperole

keunggulan
kasikan,
berikut:
6.3.4. Diferensiasi Personil
dikomuni-
mendahului (tidak mudah ditiru), dan
Pertama, menyampaikan satu pesan

tunggal yang memantapkan karakter
dapat
dengan
memperkerjakan dan melatih orangorang yang lebih baik dari personil
Ide-ide pengembangan produk
Variasi dan model produk
Spesifikasi kualitas produk
395
Pengepakan atau pembungkusan
sebagai
Logo
semua
produk,
merek
dagang,
Pelayanan
pendukung
dan
komplementer
Derajat pelayanan
atau self sevice)
Promosi
alat-alat
dalam
meliputi
kombinasi
pemasaran yang peranan utamanya
dan persepsi publik
berikut:
(full
service
adalah
untuk
mengadakan
komunikasi
yang
sifatnya
membujuk
promosi,
proses
komunikasi
dari
penyampaian
amanat atau berita tentang produk

7.2. Harga
dari penjual kepada para pembeli

potensial.
Analisis kompetitif
Strategi
penetapan
harga,
7.4.1. Tujuan Promosi
tingkat dan perubahan harga, target

pasar
Diskon,
Pada
pemberian
berhadiah, kebijakan
kupon
penjualan,
umumnya
suatu
promosi
mempunyai tujuan antara lain sebagai

berikut:
metode atau cara pembayaran

Penampakkan
7.3. Tempat
Salah
satu
tujuan
penting
dari
Strategi dan rencana distribusi
promosi adalah menyampaikan pesan
Manajemen
pamer
pada sejumlah calon pembeli yang
dan
alokasi
tempat
Manajemen gudang dan persediaan

Kebijaksanaan dan standar tingkat
pelayanan
Kenyamanan dan lokasi fasilitas
dituju atau yang ditargetkan, dengan

demikian perusahaan harus memilih
manajemen yang dapat dicapai ke
pembeli yang dituju tersebut. Dalam
rangka
penampakan
ini
perlu
diperhatikan langkah-langkah sebagai

berikut:
7.4. Promosi
yang
Promosi adalah setiap aktivitas
menentukan
dituju
menentukan
atau
calon
yang
jumlah
pembeli
ditargetkan,
calon
pembeli
yang ditujukan untuk memberitahukan,
yang dituju, dan memilih media yang
membujuk
paling sesuai untuk dapat mencapai
atau
mempengaruhi
konsumen untuk tetap menggunakan

produk yang dihasilkan perusahaan
tersebut. Menurut Philip Kotler adalah
396
calon pembeli tersebut.
Perhatian
Promosi
perhatian
harus
dapat
konsumen
pembeli
yang
seringkali
menarik
atau
dituju,
sangat
sukar
menginterpretasikan
pesan
sampai
Calon pembeli
sering
kepadanya.
kali
tidak
dapat
promosi
yang
tidak
direncanakan
namun
dengan
baik
atau
yang
untuk
menarik
perhatian,
dari
terhadap promosi yang kita lakukan
digunakan
dapat
disebabkan
pesan
perhatian
banyak
calon pembeli
adanya
promosi
sedemikian
yang
memahami
calon
perubahan
menarik
yang
dilakukan
yang
tidak
dapat
kadang-kadang
media
yang
menyebabkan
disampaikan menjadi
jelas
sehingga
pula o l e h p e r u s a h a a n l a i n n y a , s e h i
merubah
n g g a perhatian calon pembeli tidak
juga harus
hanya terpusat pada promosi yang
diadakan perubahan pesan. Dengan
dilakukan oleh
demikian
perusahaan
lainnya
penggunaan
dalam
melibat
media
apakah
perusahaan
harus
kita
perlu
yakin
advertensi,
bahwa pesan yang disampaikan melalui
promosi penjualan, dan usaha-usaha
media itu jelas dan dapat menarik
promosi
perhatian, karena banyak perusahaan
yang
meliputi
sejumlah
lainnya.
Jadi
perusahaan
dihadapkan pada masalah bagaimana
mempromosikan
agar promosi yang dilakukan oleh
produknya,
perusahaan lainnya. Cara yang dapat
tertarik,
dilakukan
perhatian
beberapa
misalnya
banyak promosi yang ada.
untuk
calon
menarik
pembeli
memberikan sponsor
untuk
tertentu, penggunaan orang
yang
sudah
masyarakat
dalam
menonjolkan
apa
di
pembeli
mengingat,
dan
promosi
banyak
memahami
dari
sekian
Perubahan Sikap
mata
reklamenya,
yang
calon
macam
suatu
acara
populer
berbagai
Setelah promosi dapat dipahami
lebih
oleh calon pembeli, maka perusahaan
menjadi k e i s t i m e w a a n p r o d u k n y a y
mengharapkan suatu tanggapan dari
a n g t i d a k terdapat pada produk
calon pembeli
lainnya, dan lain sebagainya.
tersebut. Setiap
terhadap
perusaan
menyesuaikan promosinya
Pemahaman
produk
yang
promosi
harus
dengan
dihasilkannya untuk
dapat merubah sikap calon pembeli

Tujuan
promosi
lainnya
pemahaman
dari
promosi
ialah
yang
dicapai
pada waktu calon pembeli
yang ditujunya, misalnya perubahan

agar
pembeli
pembeliannya
mengalihkan
dari
produk
397
perusahaan
lain
ke
produk
yang
Penjualan Pribadi
dihasilkan oleh perusahaannya. Banyak

perusahaan menggunakan advertensi
merubah sikap calon pembeli
ditujukannya,
yang
advertensi belum tentu
Penjualan
kegiatan
pribadi
merupakan
perusahaan
untuk
melakukan kontak langsung dengan
dapat menyebabkan sebagian besar
calon
pembeli
langsung ini diharapkan akan terjadi
untuk
segera
melakukan
pembeliannya.
konsumennya. Dengan kontak
hubungan atau interaksi yang positif

antara
pengusaha
dengan
calon
konsumennya itu. Yang termasuk dalam
Tindakan
penjualan
pribadi
adalah: penjualan
akhir
dari pintu ke pintu, penjualan lewat
promosi adalah untuk meningkatkan
surat, penjualan lewat telepon, dan
hasil perusahaan melalui peningkatan
penjualan langsung.
Sesuai
dengan
tujuan
hasil penjualan, maka tujuan promosi

yang paling penting adalah untuk dapat
menimbulkan
tindakan
dari
calon
pembeli yang ditujunya, karena hal ini

menandakan
Promosi Penjualan
berhasil atau tidaknya
suatu promosi.
Promosi
penjualan
kegiatan
merupakan
perusahaan
menjajakan
untuk
produk
dipasarkannya
yang
sedemikian
rupa
sehingga konsumen akan mudah untuk

7.4.2. Bentuk-bentuk Promosi
melihatnya dan bahkan dengan cara

penempatan dan pengaturan tertentu,
Periklanan
maka produk tersebut akan menarik

perhatian
Periklanan merupakan alat utama
pajangan,
konsumen.
Misalnya
pertunjukan,
eksibisi,
bagi pengusaha untuk mempengaruhi
demonstrasi serta
konsumennya. Periklanan ini dapat
penjualan yang sifatnya tidak terus
dilakukan oleh pengusaha lewat surat
menerus
kabar, radio, majalah, bioskop, tele-
secara rutin. Bentuk-bentuk promosi
visi, ataupun dalam bentuk poster-poster
penjualan
yang dipasang di pinggir jalan atau tem-
contoh produk, kupon potongan h a r g a ,
pat-tempat yang strategis.
p o t o n g a n h a r g a , k u p o n y a n g dapat
dan
berbagai
tidak
antara
lain
usaha
dilaksanakan
memberikan
ditukar barang, undian berhadiah, dan

demonstrasi produk.
398
kecenderungan akan terus meningkat.
Publisitas
Publisitas
yang
merupakan
biasa
perusahaan
pengaruh
digunakan
juga
untuk
membentuk
secara
kepada
cara
tidak
konsumen,
oleh
langsung
agar mereka
menjadi tahu, dan menyenangi produk

yang dipasarkannya, hal ini berbeda
dengan promosi, di mana di dalam
melakukan
publisitas
tidak melakukan
hal
perusahaan
yang
bersifat
komersial. Publisitas merupakan suatu

alat promosi yang mampu membentuk
opini masyarakat secara tepat, sehingga
sering disebut sebagai usaha untuk
mensosialisasikan
atau
memasyarakatkan. Misal produk kita

masuk dalam berita majalah, koran
atau
televisi
tetapi
kita
tidak
membayar biaya sponsor.
adalah
penjualan
melalui
jaringan
internet. Kita dapat membuat website

kita,
memajang
daftar
produk dan harga. Transaksi dilakukan

dengan internet, pembeli akan memilih
yang
dibeli,
kemudian
pembayaran dilakukan dengan kartu

kredit.
Selang
service counters, kebersihan

Penampilan dan kesehatan karyawan
Kenyamanan peralatan, reliabilitas,
ketertarikan, kemudahan penggunaan
Kecocokan kapasitas eksterior seperti tempat parkir, taman
Kredibilitas profesional seperti apoteker, yang melayani pembelian pada
apotek
7.6. Rancangan
Prosedur resolusi masalah pelang-
dilakukan
barang
terior), tema, dekorasi, penerangan,
dan deskripsi pekerjaan
E-commerce
perusahaan
Tata letak fasilitas (interior dan eks-
Prosedur operasi terperinci, manual
E-Commerce
yang
7.5. Bukti Fisik
beberapa
waktu
pembeli akan menerima barang yang
gan
Prosedur pelatihan sebagai bagian
dari pekerjaan
Penetapan standar performansi untuk fasilitas, proses, peralatan, dan
pekerjaan yang menciptakan pelayanan kepada pelanggan.
Rancangan fasilitas dan tata letak
untuk meningkatkan pergerakan pelanggan melalui proses.
dibelinya. Di Indonesia cara penjualan

ini
belum
berkembang
tetapi
399
7.8.1. Keputusan Pasar Sasaran
7.7. Peserta
Pelatihan
tentang
interaksi
dan
resolusi masalah pelanggan
Sistem dan prosedur balas jasa

karyawan
Personal selling (penjualan pesonal)
Prosedur
partisipasi
kelompok
pelayanan atau pribadi dan normanorma perilaku.
Eksekusi
simultan
ketrampilan interaksi
teknikal
Pengecer perlu menetapkan siapa

yang belanja di tokonya. Penetapan
pasar
dan
pada titik kontak dengan
pelanggan
produk,
meliputi
semua
kegiatan yang terlibat dalam penjualan

barang atau jasa secara langsung ke
akhir
untuk
penggunaan
pribadi dan bukan bisnis.

dapat
Pengecer
diklasifikasikan
menjadi:
pengecer toko, penjualan eceran tanpa

toko, dan organisasi eceran.
Pengecer
bisnis
toko
yang
usaha
penjualannya
dari
penjualan
eceran. Jenis-jenis pengecer toko; toko

khusus,
toko
swalayan,
serba
toko
ada,
pasar
kelontong,
toko
diskon, pengecer potongan harga, toko

super,
dan
Keputusan
ruang
yang
pamer
dapat
oleh pengecer antara lain;
400
ragam
7.8.2. Keragaman Produk dan

Perolehan
Pengecer
peramalan
harus
cepat
permintaan,
dagangan,
belajar
pemilihan
pengendalian
alokasi
tempat,
dan
Pemilik toko juga cepat belajar

mengukur
keuntungan
langsung
produk yang memungkinkan mereka

mengukur
biaya penanganan
produk
mulai
pemindahan
nistrasi,
ke
suatu
penerimaan,
gudang,
pemilihan,
admi-
pemeriksaan,
sampai produk dibeli pelanggan.
adalah
volume
terutama berasal
seperti
pajangan.
7.8. Usaha Eceran
konsumen
melandasi
media iklan, dan tingkat harga.
barang
eceran
akan
dekorasi toko, pesan dan
persediaan,
Usaha
ini
strategi selanjutnya
dari
pribadi
sasaran
katalog.
dilakukan
7.8.3. Keputusan Harga

Penetapan
harga
merupakan
langkah yang penting dalam usaha

eceran dan harus diputuskan sesuai
dengan target pasar. Pengecer harus
memilih
apakah
menggunakan
strategi margin tinggi volume kecil,

margin
rendah
volume besar atau
kombinasi keduanya.
7.8.4. Keputusan Promosi
kasi penjualan haruslah strategis, mu-
Pengecer menggunakan berbagai

macam alat promosi untuk menarik
pengunjung.
Promosi
bisa
berupa
iklan, mengadakan obral khusus, kupon
dah dijangkau angkutan umum maupun

pribadi dan tersedia fasilitas penunjang
seperti tempat parkir, ATM, dan lain-lain.
8. Jalur Tata Niaga Ternak
potongan harga, dan program-program

Mata
lainnya.
rantai
dari peternak
7.8.5. Keputusan Tempat
produk
atau
peternakan
perusahaan
ke
konsumen akhir sangat bervariasi. Ada
Pengecer biasanya mengatakan

bahwa tiga kunci keberhasilan usaha
eceran adalah, lokasi-lokasi-lokasi. Lo-
yang jalurnya pendek dan ada yang

panjang.
Pada pembahasan kali ini
penulis akan menguraikan tata niaga

daging dan susu.
8.1. Tata Niaga Ternak Potong

Skema Jalur Tata Niaga Ternak Potong
PETERNAK
BLANTIK
PASAR HEWAN
PERUSAHAAN
SAPI POTONG
RPH PERUSAHAAN
JAGAL/PENGUSAHA PEMOTONGAN TERNAK

PENGECER
DAGING
TOKO KULIT
PERUSAHAAN
PROCESING
DISTRIBUTOR
RETAILER
KONSUMEN AKHIR
401
8.1.1. Peternak
Peternak
sebagai
pemelihara
berfungsi
sebagai
dagangan.
Blantik
stok
juga
barang
berperan
sebagai pedagang pengumpul
ternak dalam jumlah sedikit. Ternak
mensuplai
hasil peliharannya dipasarkan langsung
besar.
yang
pedagang lain yang lebih
ke penjagal ternak atau ke pasar

8.1.4. Pasar Hewan
hewan.
Pasar hewan merupakan tempat
8.1.2. Perusahaan Ternak
jual dan beli ternak. Waktu pasaran

Perusahaan ternak merupaka
ditiap
kabupaten
biasanya
berbeda.
n badan usaha yang memiliki usaha
Misal di kabupaten Cianjur setiap hari
dalam b i d a n g p e t e r n a k a n . S e b a g i a n
senin, kabupaten Sukabumi hari rabu,
b e s a r merupakan usaha penggemukan
Bogor hari
ternak. Jumlah ternak yang dimiliki lebih
peternak
banyak
sesuai dengan keinginannya.
dari
peternak,
beberapa
kamis
dll,
sehingga
bisa memilih hari pasaran
perusahaan memiliki ternak > 1000

ekor. Perusahaan menjual ternak ke
pejagal
atau
ternaknya.
sendiri
memotong
Ternak
kemudian
rusahaan
sendiri
yang dipotong
dijual
procesing
8.1.5. Pejagal
ke
pe-
(pengolahan)
Pejagal
8.1.3. Blantik (Brooker)
orang
atau
badan usaha yang melakukan bisnis

pemotongan
ternak
daging atau ke pengecer.
adalah
ternak.
dilakukan di
Pemotongan
RPH
Potong
Hewan)
milik
Setelah
dipotong
karkas
(Rumah
pemerintah.
dan
hasil
ikutannya dijual ke pengecer daging di

Peternak
yang
akan
menjual
pasar atau supermarket.
dan membeli ternaknya menghubungi

blantik, tawar menawar dan apabila
8.1.6. Pengecer Daging
tidak sesuai maka akan berpindah ke

blantik yang lain. Demikian pula yang
akan
membeli,
karena
kalau
mau
Pengecer
daging
merupakan
penjual daging yang menjual daging
berhubungan dengan peternak lainnya
langsung ke konsumen
tidak mempunyai informasi. Di rumah
konsumen industri. Konsumen akhir
blantik
dalam
kandang
402
pada
umumnya
tersedia
penampungan
yang
arti
mengkonsumsi
mereka
daging,
akhir
atau
langsung
sedang
konsumen
membeli
adalah
daging
mereka
untuk
yang
diolah
lagi,
konsumen. Toko, supermarket, pasar

swalayan, dan lain-lain,
misalnya pedagang bakso, pembuat
tempat
abon, pemilik restoran, dan lain-lain.
daging.
8.1.7. Konsumen Akhir
8.1.11. Toko Kulit
Konsumen akhir adalah konsumen

yang
membeli
daging
merupakan
pengecer menjual produk
Toko
kulit
merupakan
tempat
untuk
menjual kulit segar hasil pemotongan
dikonsumsi keluarganya.
Pembelian
ternak. Harga dihitung dari kualitas kulit
dalam
dan
dan satuan berat.
jumlah
sedikit
tidak
diperjualbelikan lagi.
8.2. Tata Niaga Susu
8.1.8. Perusahaan Pengolahan Daging

Perusahaan
merupakan
membeli
pengolahan
badan
daging,
usaha
diolah
daging
yang
menjadi
berbagai produk dan menjualnya lagi.

Hasil olahan berupa sosis,
cornet
beef, burger, bakso, dll. Produk ada

yang dijual langsung ke konsumen
dan ada yang melalui distributor.
Peternak sebagai pemelihara sapi

perah
dalam
jumlah
sedikit.
Susu
hasil produksi dijual ke koperasi atau

dipasarkan
langsung
ke
konsumen
dalam bentuk susu pasteurisasi.

8.2.2. Perusahaan Ternak
Perusahaan ternak merupaka
8.1.9. Distributor
Distributor
8.2.1. Peternak
n badan usaha yang memiliki usaha

memiliki
peran
dalam
bidang
dalam mendistribusikan produk daging
perah.
dari produsen
kebanyakan
ke
pengecer.
Pada
perusahaan
besar
menunjuk
distributor
untuk
memasarkan
produknya ke satuan wilayah yang

luas.
Susu
yang
dijual
diproduksi
ke
perusahaan
8.2.3. Koperasi
merupakan
tempat
menjual susu segar dari peternak.

Susu ditampung
ging
sapi
pengolahan susu.
Koperasi
8.1.10. Pengecer Produk Olahan Da-
peternakan
di
koperasi
dan
didinginkan sampai suhu tertentu. Susu

Pengecer
atau
retailer
adalah
penjual produk daging langsung ke
tersebut ada yang dipasteurisasi dan

dijual ke konsumen dan ada yang diki -
403
Skema Jalur Tata Niaga Susu

PERUSAHAAN
SAPI PERAH
PETERNAK
INDUSTRI
PENGOLAHAN
KOPERASI
PENGECER
DISTRIBUTOR
KONSUMEN AKHIR
pasteurisasi
rim ke pabrik pengolahan susu.
UHT
(Ultra
High
Tempereture), dll. Produk ada yang

Koperasi menetapkan standar mutu
susu sebagai berikut:
Lemak 4%
distributor dan ada yang langsung ke

pengecer.
Bahan kering tanpa lemak 8% atau

Total Solid (TS) 12%
dijual ke konsumen ada yang melalui
8.2.4.1. Distributor
Jumlah bakteri pencemar kurang dari

1 juta
Distributor
memiliki
peran
dalam mendistribusikan produk susu

Penyimpangan
tersebut
dari
akan
standar
menyebabkan
penurunan harga dari susu yang dijual.
olahan dari
Pada
produsen
ke
pengecer.
perusahaan besar menunjuk
distributor
untuk
memasarkan
produknya ke satuan wilayah yang luas.

8.2.4. Industri Pengolahan Susu
Perusahaan
pengolahan
susu
8.2.4.2. Pengecer Susu
merupakan badan usaha yang bergerak

dalam bidang usaha pengolahan susu.
Pengecer susu merupakan penjual
Produk olahan susu antara lain keju,
susu yang menjual susu segar dan
susu
hasil olahnya ke konsumen akhir atau -
404
kental manis,
yoghurt,
susu
setengah
akhir.
dalam
arti
Konsumen
mereka
mengkonsumsi
setengah
akhir
akhir
langsung
produk,
9. Menyusun Rencana Pemasaran

Sapi Potong
sedang
adalah mereka yang
Rencana
pemasaran
meru-
membeli produk susu untuk untuk diolah
pakan s u a t u d o k u m e n p e r e n c a n a a
lagi, misalnya pembuat roti, penjual
n y a n g disusun secara teliti agar
beef burger, dll. Pengecer terdiri dari
pemasaran produk
pengecer
dengan
gang
susu
segar
yang
berda-
keliling,
toko,
supermarket,
pasar swalayan, dll.
dapat
baik. Pada
terlaksana
suatu
usaha
peternakan baru kegiatan ini dilakukan

sebelum kita memulai membuat suatu
produk.
Pada
usaha yang sudah
berjalan rencana ini disusun setiap
8.2.4.3. Konsumen Akhir
tahun, biasanya menjelang akhir tahun

Konsumen akhir adalah konsumen
yang
membeli
produk
susu
untuk
kegiatan berjalan. Kegiatan dimulai

dengan analisis kebutuhan, strategi,
dikonsumsi keluarganya. Pembelian
taktik
dalam
dan penjualan.
jumlah
sedikit
dan
tidak
pemasaran
gugus
wiraniaga,
diperjualbelikan lagi.
9.1. Strategi Pemasaran
Peternak atau pengusaha dapa
t memilih
jalur
produknya.
rantai
untuk
Semakin
antara
pemasaran
pendek
mata
dan
Kebutuhan daging dan susu s
konsumen akhir, m a k a a k a n s e m a k
ecara nasional per tahun sebanyak
i n b e s a r m a r g i n keuntungan yang
susu 2.046.000.000 kg sedang daging
diperoleh produsen, konsekuensinya
sebanyak
pekerjaan
memulai
makin
produsen
9.1.1. Analisis Kebutuhan
banyak
untuk
2.340.171.429
usaha
tentunya
kg.
Dalam
kita
tidak
memasarkan produknya. Sebaliknya
mungkin memenuhi kebutuhan secara
semakin panjang mata rantai semakin
nasional, tergantung dari skala usaha
kecil keuntungan di tingkat produsen,
kita maka kita bisa memenuhi berapa
tetapi semakin sedikit pekerjaan
bagian
pemasaran yang ditanganinya, k a r e n
Mengingat
a p a d a s e t i a p m a t a r a n t a i men
kita, wilayah yang akan menjadi target
g a m b i l keuntungan.
pemasaran kita kita batasi.
dari
kebutuhan
luasnya
wilayah
tersebut.
negara
405
Produk
yang
dibutuhkan
9.1.3. Targeting
konsumen atau pasar daging segar

terdiri dari daging domba, kambing,
9.1.3.1. Mengidentifikasi Potensial

Pasar
kerbau, dan sapi. Untuk daging sapi

dikategorikan daging sapi muda (veal)
dan daging sapi dewasa. Konsumen
pembeli
daging
terdiri dari
rumah
Targeting
milih
merupakan
calon
aktivitas
segmen
me-
konsumen,
tangga, restoran, dan sebagian besar
misalnya kita memilih propinsi Jawa
adalah pedagang bakso. Daging sapi
Barat. Di Jawa Barat terdiri dari 19
merupakan bahan baku utama d a l a m
kabupaten. Jika skala usaha kita tidak
p e m b u a t a n b a k s o d i s a m p i n g bahan
terlalu
campuran lainnya. Daging yang tidak
beberapa kabupaten yang akan kita
laku pada hari yang sama biasanya

diolah menjadi dendeng atau abon.
Untuk konsumen kota besar tentunya
terdapat industri pengolahan apakah
pabrik bakso, cornet beef, sosis, dan
produk olahan lainnya.
9.1.2. Segmentasi
Segmentasi
berdasarkan
kita
ambil
geografis.
contoh
Negara
kesatuan Indonesia dipilah menjadi

32 propinsi. Masing-masing propinsi
memiliki
penduduk,
potensi
sosial,
ekonomi,
dan
income
kebutuhan
produk ternak yang berbeda, pada

langkah ini kita belum memilih segmen
pasar.
406
jadikan
Tabel
besar,
target
46.
kita
pasar
masih
memilih
produk
menunjukkan
kita.
kabupaten
dan kebutuhan sapi per hari di Jawa

Barat.
Misal kita memutuskan memilih
Tabel 46. Kebutuhan Sapi setiap

Kabupaten dan Kota di Jawa Barat
No.
Kabupaten
Kebutuhan
per hari
(Ekor)
5 kabupaten untuk memasarkan sapi

kita.
Yaitu
kabupaten:
Cianjur,
Sukabumi, Bogor, Bekasi, dan Garut.

Pada kelima kabupaten tersebut dicari
kebutuhan sapi setiap hari 250 ekor.
1.
Banjar
50
2.
Tasikmalaya
50
3.
Cirebon
50
mentargetkan 10% dari pangsa pasar
4.
Indramayu
50
maka kita akan memasarkan 25 ekor
5.
Bandung kota
100
sapi per hari atau 750 ekor per bulan.
6.
Bandung
50
7.
Kuningan
50
8.
Garut
50
9.
Cianjur
50
kita
10.
Sukabumi
50
Pengumpulan
11.
Bogor
50
dengan meminta data sekunder ke
12.
Depok
50
13.
Bekasi
50
14.
Kerawang
50
15.
Subang
50
16.
Purwakarta
50
17.
Ciamis
50
18.
Indramayu
50
19.
Sumedang
40
Para pembeli produk yang

dicatat
dan
potensial
diidentifikasi. Jika
kita
Data pejagal di lima kabupaten

terse- but di identifikasi. Kemudian kita
memilih beberapa pejagal yang akan
jadikan
dinas
target
pembeli
data bisa
peternakan
sapi.
dilakukan
dan
dinas
perindustrian perdagangan.
9.1.3.2. Pembeli yang Potensial
Ditetapkan
Untuk
baik ternak
mengetahui
hidup
harga
maupun
jual,
daging
segar kita bisa melakukan survey ke

pedagang daging ataupun survey ke
jagal ternak.
Catatan: Angka estimasi, untuk latihan

pemasaran
407
Sesuai dengan target pasar yang

dipilih secara
geografis,
maka
kita
dalam
memilih
pembeli
pertimbangkan
tidak
yang
hanya
kita
harga
identifikasi jagal ternak yang ada di
yang tinggi tetapi juga reputasi pembeli
wilayah tersebut. Jagal-jagal tersebut
tersebut, banyak penjual yang tergiur
kita datangi dan kita tanya
dengan
berapa
harga
yang
tinggi,
harga sapi kalau mereka beli. Harga
kesulitan
yang
pembayaran ternaknya. Hal ini sering
berlaku
sistem
taksir
bervariasi
berat
ada yang
badan
atau
harga per ekor dan ada harga per

kilogram
berat
transaksi
penjualan
berpedoman
hidup.
dalam
tetapi
berakhir
dengan
penagihan
sengketa
antara
pembeli dan penjual.
Usahakan
dengan
berat badan.
9.1.4. Diferensiasi
Misal
harga per kg Rp 20,000 berat hidup.
Misal
kita
melakukan
Harga yang berlaku di setiap daerah
pembedaan untuk produk sapi kita
tentunya
dengan sapi milik perusahaan lainnya,
bervariasi.
Jangan
lupa
bentuk tulang kecil-sedang, jenis sapi
disepakati tatacara pembayaran.
BX, dengan umur minimal 2 tahun.

Cara
pembayaran
ada
yang
Diferensiasi
layanan
dengan
kita
tunai, kredit, atau jual putus berjangka.
berikan jasa pengantaran sapi untuk
Sebaiknya
pembelian di atas 5 ekor.
diupayakan
penjualan
secara tunai karena sudah menjadi

rahasia umum t a t a n i a g a s a p i c u k u p
9.2. Taktik Pemasaran
r u m i t , b a n y a k transaksi yang macet

karena
yang
berbagai macam
macet
di
tingkat
hal. Ada
pedagang
daging dan ada yang macet di tingkat

jagal
ternak.
didasarkan
Pemilihan
pada
9.2.1. Produk
reputasi
pembeli
(track
Produk
kita
adalah
sapi
BX
dengan struktur tulang kecil sampai

sedang, berat
dari kondisi keuangan, informasi dari
kualitas ternak biasanya dinilai dari
penjual lainnya. Hal ini penting untuk
kondisi ternak. Kondisi ternak yang
menjamin
banyak
transaksi
jual
beli. Pembeli
reputasi
yang
dipilih,
sedang
dengan
kurang baik jangan

pembeli
dengan
reputasi yang baik kita dekati. Jadi
408
pakan
tahun.
kg,
umur
pembayaran
400-600
record) pembeli, yang bisa diketahui
kelancaran
minimal
antara
Jaminan
dipertimbangkan
kesehatan,
keutuhan
meru(tidak
cacat), gemuk kurusnya kondisi sapi,

besar
kecilnya
tulang
sapi,
jenis
kelamin (jantan atau betina), bentuk
ternak.
Bentuk
ternak
sangat
ternak.
Pada
saat
musim
sekolah
mempengaruhi terutama untuk ternak
(tahun ajaran baru) juga turun karena
yang digunakan untuk korban. Sedang
banyak
untuk
sangat
Sebaliknya harga ternak naik pada saat
kondisi-kondisi
musim bulan lebaran haji, perkawinan,
ternak
tergantung
konsumsi
dengan
peternak
lebaran,
sangat
Kenaikan tertinggi terjadi pada saat
tingkat
harga
dan
sapinya.
tersebut di atas. Kondisi ternak tersebut

mempengaruhi
natal,
menjual
tahun
baru.
lebaran haji. Fluktuasi harga tersebut
ternak.
harus
diprediksi
strategi
9.2.2. Harga
untuk
pemasaran
menyusun
dan
prediksi
pendapatan perusahaan tahunan.

Harga
jual
kita
tetapkan
Rp.
20.000,- per kg berat hidup untuk sapi

jantan
dan
Rp.18.000,-
untuk
betina. Cara pembayaran
sapi
dilakukan
secara tunai. Setelah p e m b e l i d i p i l i h

t e n t u n y a k i t a m u l a i melakukan nego
harga
dan
berapa
banyak pembeli
mau membeli produk kita. Dari pembeli

terpilih
akan
terseleksi
jika
tidak
tercapai kesepakatan harga, tata cara

pembelian
Dalam
dan
jumlah
menyepakati
pembelian.
harus
9.2.3. Tempat
dibuat
Sapi
lima
Cara pengiriman, waktu pengiriman,

pengiriman minimum, dll.
Harga
ternak
akan berfluktuasi.
sepanjang
Fluktuasi
musim
tahun
tersebut
perkawinan,
perayaan lebaran, tahun baru, dan

natal. Pada musim kemarau
ternak
turun
karena
pejagal
yaitu
di
Cianjur,
Data alamat pejagal yang dipilih kita

identifikasi dan kita dokumentasikan.
9.2.4. Promosi
Periklanan
Periklanan
lewat surat
ini
kita
lakukan
kabar
dan
majalah.
Kita tidak mengiklankan lewat televisi

karena biaya iklan mahal. Sebagai
dipengaruhi oleh musim, masa anak

sekolah,
kabupaten
ke
Sukabumi, Bogor, Bekasi, dan Garut.
sedetil mungkin, misal apakah harga

franko jagal atau harga di kandang.
dipasarkan
harga
sulit mencari
rumput sehingga banyak petani menjual
gambaran, biaya iklan di surat kabar

nasional sekali terbit
untuk
ukuran
7x9 cm sebesar Rp 8.000.000,-.
Penjualan Pribadi
Promosi bisa dilakukan denga
n pendekatan langsung ke pembeli
409
(jagal)
maupun
pabrik
pengolahan
daging. Diperlukan
penjual
yang
mempromosikan
pandai
keunggulan
sapi
Untuk
diperlukan
itu
pandai
(sales)
atau produk kita.
bernegosiasi
9.2.6. Negosiasi Harga
sales
dan
yang
menarik
penampilannya.
Negosiasi harga
terus
dilakukan
sejalan dengan perkembangan harga

pasar. Banyak
yang
mau
panjang
penjual
dan
pembeli
terikat
kontrak
jangka
mengingat
fluktuasi
harga.
Harga sapi bersifat going rate price

artinya harga ternak berubah sejalan
Promosi Penjualan
dengan perubahan harga produk di

dilakukan
pasaran. Untuk itu penjual harus selalu
pameran
mengikuti
pameran
jangan
sampai
ketinggalan.
perdagangan yang diselenggarakan
Kesalahan
dalam
penetapan harga
oleh pemerintah dan asosiasi relevan.
akan
Promosi
penjualan
dengan
mengikuti
pembangunan,
dan
perubahan
berakibat
harga
pasar,
menurunnya
laba
perusahaan. Hasil kesepakatan harga

dibuat
Publisitas
secara
tertulis
untuk
meng-
hindari salah persepsi antara pembeli

Perusahaan
artikel
tentang
Artikel
dapat
menulis
dan penjual. Dalam perjanjian harus
ruminansia
besar.
disebutkan waktu berlakunya perjanjian
kita
tersebut dan ada klausul bahwa jika
majalah
terjadi perubahan pasar kedua belah
Dengan
pihak sepakat untuk merevisi perjanjian
kita
tersebut
publikasikan
pertanian
demikian
kemudian
melalui
dan
koran.
perusahaan
kita
secara
tersebut.
tidak langsung terpublikasikan.

Hasil
petugas
9.2.5. Penjualan
manager
transaksi
memperoleh
dibeli
peroleh
diinformasikan
kepada
pemasaran.
Kesepakatan
milik
melalui
sama dan ada yang beda, masing-
pembelian.
Pembeli
masing jagal harus dicatat. Kondisi
produk yang
tersebut menuntut jasa penjualan yang
hak
hak
atas
jasa
produk yang dijual.
410
negosiasi
untuk setiap jagal tentunya ada yang
sedangkan
hak
dan
merupakan
Penjualan
pemindahan
analisis
penjual
mem-
berbeda satu dengan lainnya. Baik dari
(uang)
melalui
segi jumlah yang dibeli, harga, cara

pembayaran, cara pengiriman dll.
9.3. Aktifitas Penunjang Pemasaran

Beberapa
aktivitas
penunjang
9.3.2. Pemberian Perlakuan

Sapi
yang
akan
dijual
melalui
pemasaran antara lain: penyortiran
perjalanan yang jauh dipuasakan atau
sapi,
tidak
pemberian
perlakuan,
sapi,
melengkapi
menimbang
dokumen,
mengatur
pembayaran
logistik.
sapi,
transportasi,
dan
Masing-masing
diberi
pemberangkatan.
sebelum
Untuk
sapi
yang
dijual jarak dekat diberi perlakukan
penetap-an
seperti
dijelaskan
Perlakuan
sebagai berikut:
makan
berat
pemeliharaan
khusus
biasanya.
seperti
badan
pemacu
(diberi
sebanyak-banyaknya
minum
diglonggong)
adalah suatu tindakan menipu pembeli.
9.3.1. Penyortiran Sapi
Hal ini sebaiknya dihindari kalau kita

Sapi
sesuai
yang
dengan
dikehendaki
dijual
dipilih
ingin menjalin bisnis untuk waktu yang
spesifikasi
yang
lama.
akan
pembeli.
berdasarkan
umur
Pemilihan
sapi,
dan
9.3.3. Menimbang sapi
performan sapi misalnya ukuran, berat,

jenis
kelamin,
kondisi
tubuh
Penimbangan
sapi
yang
paling
ada
ideal adalah dengan timbangan digital,
tidaknya cacat, besar kecilnya tulang dll.
karena tingkat ketelitian tinggi. Pada
Jika transaksi
berat
timbangan manual akan bias karena
maka sapi ditimbang dan
ternak bergerak terus yang akan
dicatat beratnya, biasanya pembeli
menghasilkan berat timbangan yang
menyaksikan
penimbangan
kurang akurat. Sayang timbangan sapi
untuk meyakinkan bahwa berat yang
digital harganya cukup mahal (sekitar
dicatat
yang sudah
26 juta untuk kapasitas 1 ton berat
dipilih dipisahkan dari kelompok sapi
ternak dengan ketelitian 0,1 kg). Hasil
yang
timbangan
(gemuk/kurus),
badan,
kesehatan,
berdasarkan
proses
akurat.
lain,
Sapi
biasanya
dikelompokkan
untuk
timbangan yang
pada ruang atau kandang khusus.
dihubungkan
Sapi yang tidak terpilih dikembalikan
langsung
ke kandang
lebih
hasil penimbangan dicatat pada nota
lanjut, atau mencari pembeli dengan
timbangan dengan mencantumkan
spesifikasi yang sesuai.
nomer identi- tas sapi.
untuk
dipelihara
dengan
dicetak,
jika
printer
bisa
tidak
maka
411
Jika perusahaan memiliki armada
9.3.4. Melengkapi Dokumen
sendiri maka bagian penjualan bisa

Dokumen
untuk
yang
penjualan
diperlukan
sapi
adalah
nota
mengorder
bagian
kendaraan
yang
untuk
mengurusi
menggunakan
penimbangan sapi, surat jalan dari
kendaraan tersebut. Sopir harus tahu
perusahaan,
surat keterangan sehat
persis ke mana atau alamat pembeli
dari
peternakan,
nota
ternaknya. Perjalanan yang tidak efisien
penjualan. Dokumen biasanya dibuat
misalnya lupa jalur pendek, jalur macet
minimum rangkap 2, masing-masing
dll
1 lembar untuk pembeli dan satu
transportasi.
kembali ke penjual untuk dokumen
belajar rute pengiriman yang paling
administrasi.
efisien, termasuk
dinas
dan
akan
jika
terjadi
meningkatkan
Untuk
itu
biaya
sopir
jalur-jalur
kemacetan.
harus
alternatif
Kendaraan
yang digunakan juga harus dirawat
9.3.5. Mengatur Tranportasi
secara teratur agar pengiriman ternak

Pengangkutan
ternak
hidup
memerlukan penanganan khusus. Alat

transportasi
juga
diperlukan
biasa
yang
tinggi untuk
menghindari
Jika
ternak
meloncat. Penjual juga harus
armada
kapasitas
setiap
jenis
perusahaan
tidak
angkutan
sendiri,
perusahaan
yang
pemesanan
atau
terlalu
banyak
memiliki
maka
penjual harus menyewa kendaraan dari
kendaraan, yang digunakan. Muatan

berlebih
sesuai jadwal yang
dikehendaki pembeli.
baknya
mengetahui
lancar
jasa
angkutan.
kendaraan
Dalam
harus
bisa
disepakati harga dan jumlah ternak
terhimpit, terinjak yang menyebabkan
yang dikirim, serta waktu pengiriman.
kecelakaan
Ketidaktepatan
membahayakan
selama
dan
ternak
kematian
pengangkutan.
ternak
Sebaliknya
akan
waktu
pengiriman
menurunkan
kepuasan
pengangkutan yang terlalu sedikit akan
pelanggan
menurunkan efisiensi biaya transportasi.
kontrak jual-beli.
Jenis
kendaraan
yang
bahkan
pembatalan
digunakan
tentunya disesuaikan dengan jumlah
Setelah truk datang maka ternak
ternak yang akan diangkut, misal untuk
harus dinaikkan ke atas truk. Untuk
mengangkut 8 ekor kita bisa meng-
menaikkan
gunakan
menggunakan load-ing ramp (tangga
kendaraan
diesel doble ban.
sekelas
colt
sapi)
dengan
412
ternak
yang
tinggi
harus
tingginya disesuailan
bak
truk
yang
digunakan.
Posisi
pengaturan
di
besar.
Diperlukan
dalam truk biasanya dengan posisi
perusahaan
pantat bertemu pantat jika lebih satu
piutang,
baris. Load- ing ramp berfungsi untuk
transaksi,
memudahkan
mencari pembeli.
menaikkan
sapi
dan
yang
apakah
kebijakan
tegas
akan
atau
jika terjadi
melanjutkan
menghentikan
dan
menghindari cedera pada ternak (patah

kaki, luka, dan lain- lain).
Pengiriman
9.3.7. Penetapan Logistik
ternak
akan
menghadapi pemeriksaan oleh petugas

polisi di jalan. Untuk
pengiriman
biaya
harus
selama
itu
dokumen
lengkap.
Biaya-
perjalanan
harus
diperhitungkan dalam kalkulasi biaya

pemasaran.
Penetapan logistik dilakukan agar

sapi
per
sapi
dilakukan
menjaga keamanan dari pencurian dan
maka
manajemen
perlu
diatur
pemeliharaan
sapi.
Jangka waktu penggemukan sapi 34 bulan maka cadangan sapi yang
cash dalam jumlah
besar,
karena
terlalu berisiko. Pembayaran juga bisa

dilakukan dengan cek mundur, walau
yang
meragukan
karena
sekarang masih banyak cek kosong.

ternak
perusahaan
dibayar
akan
maka
mengeluarkan
kwitansi sebagai bukti pembayaran.
dan pengiriman
tegas.
ternak
untuk
setiap
Penagihan
ulang
harus
menghindari
kemacetan pembayaran yang makin
bakalan
bulan
harus
sapi
antara
9.4. Pengorganisasian
Pengorganisasi
kegiatan
pemasaran meliputi
jadwal,
struktur
organisasi, staff dan uraian tugas staff.

Jika dimungkinkan dilengkapi standar
operating procedure (SOP)
pedoman
aturan
sebagai
main
bagian
pemasaran.
9.5. Kalkulasi Pemasaran
Penunggakan pembayaran harus

secara
dan
750-1000 ekor.
perampokan. Hindari membawa uang
sinkron
bulan
didatangkan
melalui transfer bank, hal ini untuk
disikapi
selalu
tersedia. Dengan target 750 ekor sapi
ekor
Pembayaran
Setelah
dipasarkan
ada di kandang 3 x 750 ekor = 2.250
9.3.6. Pembayaran
banyak
yang
Perhitungan
dari
menghitung
pemasaran
pendapatan,
dimulai
biaya
pemasaran, pendapatan, dan evaluasi

pemasaran. Masing-masing dijelaskan
413
sapi,
sebagai berikut:
biaya
administrasi,
biaya
komunikasi, listrik, air, dan operasional

kantor.
9.5.1. Pendapatan (Income)
Beberapa
dasar
perhitungan
diuraikan di bawah ini:

Pendapatan dari hasil penjualan
sapi
dihitung
selama
Biaya transportasi sapi sebesar Rp.

25.000,- per ekor
tahun.
Dengan penjualan 750 ekor per bulan
Biaya listrik per bulan Rp. 200.000,-
maka dalam 1 tahun akan dijual 750
Operasional
hidup,
bulan
Operasional
telpon
per
bulan
Rp.1.000.000,-
dan harga jual Rp. 20.000,- per kg

berat
per
Rp.1.000.000,-
ekor x 12 bulan = 9.000 ekor. Jika

rata-rata berat badan 350 kg per ekor,
kantor
maka akan
diperoleh
Operasional air perbulan Rp.100.000,-
sebesar
Rp.
Biaya operasional trasportasi perbu-
pendapatan
lan Rp.10.000.000,-
63.000.000.000,
Biaya produksi sapi per kilogram

berat hidup Rp.16.000,-
9.5.2. Biaya
Biaya-biaya yang dikeluarkan untuk
pemasaran meliputi biaya tanaga kerja,
Biaya lain-lain Rp. 5.000,- per ekor.
Kalkulasi biaya tenaga pemasar tertera pada Tabel 47.
biaya perjalanan, biaya pengangkutan

Tabel 47. Kalkulasi Biaya Tenaga Kerja
No.
Jabatan
Jumlah
Gaji per bulan
Jumlah
1.
Manager
1 orang
3,000.000
3,000.000
2.
Sales
3 orang
2,000.000
6,000.000
3.
Administrasi
1 orang
1,000.000
1,000.000
4.
Akuntan
1 orang
2,500.000
2,500.000
5.
Assisten Akuntan
1 orang
1,000.000
1,000.000
6.
Satpam
1 orang
1,000.000
1,000.000
total per bulan
414
14,5000.000
9.5.3. Income Statement (Pernyataan
9.5.4. Mengevaluasi Pemasaran
Pendapatan)
Analisis Data Penjualan
Pendapatan dihitung dalam kurun
Data penjualan dicatat (dibukukan)
waktu satu tahun, dengan dasar perhitungan di atas maka akan diperoleh
dan
dokumen
pendapatan seperti tertera pada Tabel 48.
secara tertib. Data tersebut kemudian
Perhitungan dihitung sebelum dikurangi
dianalisa untuk menghitung laba rugi
biaya pajak dan bunga bank (EBIT).
perusahaan. Berdasarkan
laba
Tabel 48. Pendapatan Pertahun
rugi
penjualan
diarsip
analisa
akan dilakukan perbaikan
operasinal
perusahaan
agar
lebih
kompetitif dan menguntungkan.

No.
A
Uraian
Jumlah
(ribu)
Monitoring Penjualan
Pemasukan
Jual Sapi
Kondisi
63,000,000
pasar
yang terus
atau
berubah
konsumen
maka
rencana
Pengeluaran
Tenaga
174,000
Transport Sapi
225,000
Biaya Listrik
2,400
Operasional
Kantor
12,000
Telpon
12,000
Air
Trasportasi
Biaya Produksi
Lain-lain
45,000
Subtotal
50,991,600
target pada
EBIT
12,008,400
Setiap penyimpangan baik lebih atau
1,200
120,000
50,400,000
pemasaran tersebut perlu direview setiap

waktu. Review
berhubungan
dengan
tingkat harga yang berlaku pada saat

ini,
jumlah
permintaan pembeli, dan
persediaan ternak. Ketiga faktor tersebut

dijadikan bahan dalam melaku-
kan
peninjauan
dan
termasuk
rencana
pemasaran
perubahan
target,
volume
penjualan dan persediaan ternak.

Hasil
penjualan
setiap
bulan
dimonitor dan dibandingkan dengan

rencana
EBIT = Earning Before Interes and Tax
kurang dari target
(pendapatan sebelum bunga dan pajak)
mengetahui
pemasaran.
dianalisis
untuk
penyebab penyimpangan
tersebut.
415
Penyimpangan
negatif
akan
bermanfaat
untuk
membantu
menurunkan kinerja tenaga penjual dan
memprediksi
harus dicari penyebab dan solusinya.
makin besar wilayahnya makin bias
Sebaliknya penyimpangan positif juga
hasilnya.
dianalisa untuk memperbiki
harga,
dan
sebaliknya
rencana
pemasaran di masa yang akan datang.
10. Memasarkan Hewan Kurban
Penyimpangan yang disebabkan oleh

faktor-faktor yang mudah diprediksi lebih
Pemeluk
agama
Islam
setiap
idul
qurban
mudah di antisipasi, tetapi ada bebarapa
tahun merayakan
faktor yang sulit dimengerti penyeban
dengan
menyembelih
ternak
sapi,
penyimpangan
domba,
atau kambing.
Misal
pada
tersebut,
seper-
ti
hari
bencana alam, perubahan kebijakan
tahun 2007 jatuh pada 20 Desember
pemerintah,
2007.
Pada
ternak
lebih
perubahan
pola
konsumsi masyarakat dll.
saat tersebut
tinggi
harga
dari hari-hari
biasanya. Namun demikian ternak yang

Harga dan volume penjualan bukanlah satu-satunya tolok ukur prestasi
dikurbankan harus memenuhi beberapa

syarat tertentu.
penjualan, di sini perlu juga dianalisa

biaya-biaya pemasaran. Kontrol atas
10.1. Persyaratan Hewan Qurban
biaya pemasaran bisa menekan biaya
menurut Syariat Islam
dan meningkatkan kemampulabaan perusahaan.
Hewan sehat, tidak cacat misalnya

tidak pincang, tidak buta, telinganya
Trend Harga Diidentifikasi
tidak rusak, dan tidak kurus serta

ekornya tidak terpotong.
Harga-harga
selama
tahun
terakhir didata dan dibuatkan trend

kenaikan
harganya.
Trend
ini
diperlukan untuk memprediksi harga di
Umur hewan untuk kurban.
Domba
atau
kambing
yang
telah berumur satu tahun atau lebih

(yang telah berganti gigi).
tahun yang akan datang. Kenaikan

rata-rata tahunan dihitung, juga data
kenaikan
pada
memprediksi
bulanan
perubahan
Sapi/kerbau
yang
telah
untuk
berumur minimal 2 tahun atau yang
harga
telah berganti gigi. Penentuan umur
secara lebih detil dan cermat. Data
kambing/domba
yang dikumpulkan dari suatu wilayah
dengan memperhatikan pergantian gigi-
tertentu, makin kecil wilayahnya makin
gigi pertama menjadi gigi terasah.
416
dapat
dilakukan
10.2. Ketentuan Umur

Penetapan
Mussinah
10.2.3. Aspek Normatif
ketentuan
umur
kajian
bidang
dalam
Ibadah
Kurban
sebuah eksploitasi
mengajarkan
beretika
dan
peternakan memiliki beberapa aspek
tanggung ja-wab. Dengan pemotongan
menguntungkan, yang meliputi:
umur tertentu, anak-anak hewan kurban

terlindungi dari eksploitasi berlebihan
sekaligus mempersiapkan stok kurban
10.2.1. Aspek produktif
tahun berikutnya.
Adanya
mussinah
proteksi
hewan
beralasan
sedang pada
karena
tahap
penambahan
sehingga
Harga
tertinggi
hewan
menurut departemen pertanian pada
pakan ke
dalam
tahun 2007 berkisar sbb: domba Rp.
badan. Adapun
22.000,- /kg, kambing Rp. 25.000,-/kg,
angka
kon- versi
sapi
Rp.
22.500,-/kg.
harga
badan cenderung konstan dikarenakan
kemampuan
proses
hewan, pelayanan, pengiriman,
selanjutnya
berupa
Tidak
pematangan organ-organ (maturity).
sangat
Kepastian
menjadi kurang efektif karena berat
walau
pada
penampilan
dll.
tawar-menawar dalam
untuk
keperluan
ibadah.
10.2.2. Aspek Kualitatif

ini
tergantung
menawar,
dilarang
jual-beli
Fase
kurban
efisien
bobot
pasca-mussinah
10.3. Harga Hewan Kurban
serta
produktif
mengonversi
hewan
akselerasi
pertumbuhan (high-growth)
sangat
pra-
merupakan
fase
daging berkualitas prima, empuk, serat

daging
tersebar
merata,
tidak
berlemak, serta warna segar (fresh):

sebuah konsumsi istimewa bagi orang
yang seleranya selalu menginginkan
hal terbaik. Berbeda dengan daging
cempe
atau
pedet
yang berserat,
lembek, berlendir, dan berbau anyir.

Daging hewan tua bakal liat, keras, dan
berkadar lemak tinggi.
417
Harga hewan kurban tahun 2007

di wilayah Jakarta, Bogor, Bekasi,
dan Tangerang diperkirakan sebagai
berikut:
Tabel 49. Perkiraan Harga Hewan
Kurban 2007
No.
Harga tertinggi
(Rp)
Berat ternak
agar
pada
waktunya
memenuhi
syarat
ternak
sebagai
telah
hewan
kurban. Kehilangan peluang tersebut

bisa mengakibatkan kerugian karena
harga
ternak
setelah
hari
kurban
kembali normal.
Pembeli
hewan
biasanya minta
diantar
kurban
sampai
ke
tempat tujuan ternak, sehingga dalam
Sapi 200 kg
4.800.000
Sapi 250 kg
6.500.000
apakah harga di tingkat peternak atau
Sapi 300 kg
7.500.000
franko
Sapi 350 kg
9.300.000
Sapi 400 kg
10.000.000
Domba 20 kg
550.000
Domba 23 kg
650.000
Domba 26 kg
750.000
Domba 29 kg
890.000
10
Domba 32 kg
1.000.000
10.4. Menjual Hewan Kurban

Promosi
hewan
dapat
dan melalui DKM pada masjid-masjid

yang banyak m e l a k u k a n k u r b a n h e
M o m e n t tersebut
menguntungkan
peluangnya
Jika
kita
ingin
pemeliharaan
pada
peternak,
hanya
hari
tetapi
sekali
setahun.
melakukan
ternak
untuk
kurban,
bisnis
dijual
haruslah
melakukan perhitungan yang matang
418
harga
alamat
pengangkutan
sangat
antara
perlu
pembeli.
per
bervariasi
peternak
disepakati
Biaya
ekor
tentunya
tergantung
dan
lokasi
jarak
tujuan
hewan kurban.
11. Peluang Kerja Pemasaran
Pada
bidang
pemasaran
tersedia peluang kerja yang cukup

banyak
dan
menjanjikan
Peluang
yang
ternak,
jagal
daging/susu,
finansial.
paling dasar adalah
menjadi blantik (pedagang
dilakukan melalui media cetak, radio,
w a n .
negosiasi
ternak,
tenaga
perantara)
pengecer
penjual (sales).
Kita sering iri karena keuntungan di

tingkat pedagang lebih tinggi daripada
di tingkat peternak. Namun demikian
ha-
rus
kita
perdagangan
sadari
juga
resiko
besar.
dalam
Resiko
produk rusak, tidak laku, harga yang

tidak stabil, dll. Peluang kerja tersebut
memberikan mata pencaharian yang
lebih luas daripada sekedar budidaya
ternak saja. Dengan demikian siswa

memiliki
peluang
memilih
Harga susu di tingkat koperasi
peternakan
yang jaraknya 30 km dari rumah
sebagai suatu mata pencaharian yang
peternak Rp2,500 per liter. Harga susu
layak.
di tingkat k o n s u m e n R p . 3 , 0 0 0 .
pekerjaan
di
untuk
13.1. Pemasaran Susu
bidang
Buatlah
12. Lembar Aplikasi Konsep
sapi kurban. Jumlah sapi yang akan
sebanyak
100
apakah
lebih
peternak
menjual ke konsumen langsung atau

ke koperasi?
13.2. Analisis Peluang Sapi Kurban
Jenis sapi PO lokal.
Harga
hidup
strategi
yang
ekor,
dengan rata-rata berat badan 500 kg.
12.1. Susunlah
mana
menguntungkan,
Buatlah suatu rencana pemasaran

dipasarkan
analisis
pemasaran
yang terdiri dari:
bibit
sapi
Rp17,000.
dipelihara
per
kg
Sapi
berat
tersebut
selama 6 bulan dengan
biaya pemeliharaan Rp6,000 per ekor
Analisis kebutuhan sapi potong
per
Segmentasi
Rp22,000 per kg berat hidup. Rata-rata
Targeting
berat sapi 350 kg, dan populasi sapi
Struktur harga
sebanyak 50 ekor, target pertumbuhan
hari.
Jika
harga sapi kurban
berat badan per hari (ADG) 0,8 kg.

12.2. Susunlah taktik pemasaran, yang
terdiri dari :
Hitunglah
perkiraan
keuntungan
yang akan diperoleh peternak dari
Kombinasi 4 P (Product, Price, Place,
program penggemukan sapi kurban
dan Promotion)
tersebut.
Jadwal pemasaran
Perorganisasian,
siapa,
tugasnya
apa
14. Lembar Pengayaan

Pilihlah salah satu jawaban yang
benar.
12.3. Buatlah perhitungan pemasaran

dengan cara menghitung:
1. Prinsip pemasaran menurut Kotler

adalah:
Perhitungan pendapatan
a. memenuhi kebutuhan konsumen
Perhitungan biaya pemasaran
b. menjual sapi
Pernyataan pendapatan
c. menjual susu
d. konsumen membeli sapi
2. Untuk memperoleh barang seseorang dapat
419
a. memproduksi sendiri
b. pembayaran ternak
b. meminta
c. pengangkutan ternak
c. pertukaran (membeli)
d.
semua jawaban benar
3. Diferensiasi produk bertujuan untuk

a. membuat produk yang berbeda
dengan produsen lainnya
d.
transaksi jual beli ternak
8. Mengapa harga sapi kurban lebih

tinggi dari sapi konsumsi
a. permintaan tinggi
b. pembeli tidak tahu harga
b. memberi ciri khas pada produk kita
c. suplai sapi sedikit
c. memberi pembatas persaingan
d. sapinya lebih gemuk
d. semua benar
4. Targeting konsumen adalah kegiatan
a. memilih segmen yang akan jadi
target pemasaran produk kita
b. memilah-milah konsumen
c. mentarget semua konsumen
d. tidak memilih konsumen
5.
Penetrapan harga sapi hidup mengikuti:

a. standar harga yang ditentukan
perusahaan
b. mengikuti harga pasar
9. Pemasaran susu dapat dilakukan ke:

a. konsumen langsung
b. koperasi
c. perusahaan pengolahan susu
d. semua benar
10. Memperkirakan berat badan sapi
untuk transaksi penjualan sebaiknya
a. ditimbang dengan timbangan
digital
b. ditimbang dengan timbangan
manual
c. harga tetap
c. perkiraan berat tubuh
d. target keuntungan per ekor
d. pengukuran dengan pita gordas
6. Promosi ternak dan hasil ternak diperlukan untuk:

a. aktivitas untuk memberitahukan,
membujuk atau mempengaruhi
konsumen untuk tetap menggunakan produk
b. memasang iklan
c. memasang spanduk
d. mengikuti pameran pembangunan
7.
Prinsip penjualan ternak adalah

a. proses pemindahan hak atas ternak
420
Lembar kunci jawaban

1. a
2. d
3. d
4. a
5. b
6. a
7. a
8. a
9. d
10. a
BAB 10
ANALISIS KELAYAKAN USAHA BUDIDAYA
RUMINANSIA BESAR
1. Pengantar
pembibitan
sapi
potong
masih
Kebutuhan daging dan susu pada
dilakukan dengan pendekatan sosial
tahun 2007 secara nasional per tahun
ekonomi. Artinya peternak dalam
sebanyak
kg,
mengelola usahanya tidak dikelola
sebanyak
secara bisnis murni. Beberapa input
susu
sedang
2.046.000.000
daging
2.340.171.429 kg. Untuk memenuhi
(masukan) sarana
kebutuhan tersebut tidak bisa dicukupi
lahan, kandang, tenaga, dan pakan
oleh produksi dalam negeri, sebagian
tidak
besar masih diimpor terutama dari
usaha
peternakan
Australia
Baru. Tiap
untung
peternak
dan
susu
kan input yang sangat murah atau
terus meningkat, sehingga mendorong
rendah biayanya. Misalnya jika kita
usaha peternakan di Indonesia.
membibitkan
tahun
dan
Selandia
konsumsi
daging
Berkembangnya
usaha
pe-
ternakan dalam negeri di samping untuk

memenuhi
kebutuhan
juga
untuk
mengurangi impor produk sehingga

bisa
menghemat
devisa
dan
menurunkan jumlah pengangguran di

Indonesia. Munculnya usaha-usaha
baru
di
bidang
peternakan
akan
dihitung
produksi
secara
rinci.
tersebut
harus
sapi
seperti
Agar
bisa
mengguna-
Ongole
dengan
harga induk Rp. 4.000.000 per ekor,

setelah dipelihara selama 1 tahun
hanya
menghasilkan
anak
sapi
(pedet) 1 ekor dengan harga Rp.

1.000.000 sampai R p . 1.500.000.
Maka biaya
produksi
harus
lebih
rendah dari harga jual pedet tersebut.

1.1. Usaha Sapi Perah
menyerap tenaga kerja lokal.

Usaha
budidaya
ternak
ruminansia besar di Indonesia terdiri

dari sapi potong, kerbau, dan sapi
perah.
Pemeliharaan
kerbau
dan
Usaha
ternak
Indonesia masih
oleh
peternak
mencapai
usaha
sapi perah
bersifat
kecil
di
subsisten
dan
belum
yang berorientasi
421
ekonomi.
Rendahnya
produktivitas
ternak
tingkat
tersebut
lebih
Indonesia,
Malaysia,
Thailand,
dll.
Philipina,
Sapi
FH
dapat
disebabkan oleh kurangnya modal,
berproduksi baik bila dipelihara
serta
daerah
pengetahuan/ketrampilan
peternak
yang
reproduksi,
mencakup
hasil
penerapan
pemerahan,
penyakit.
celcius
sehingga
Indonesia hanya terbatas di daerah
recording,
tertentu yang berhawa dingin/sejuk.
dan
Misalnya di Jawa Barat (Lembang,
Selain
itu
sapi
usaha
panen,
sanitasi,
pencegahan
22
peternakan
pasca
sistem
dari
temperatur kurang
pakan,
pemberian
pengelolaan
aspek
dengan
di
Pangalengan),
di
perah
Jawa
di
Tengah
mengenai
(Temanggung, Ungaran, Boyolali), di
aspek tata niaga harus ditingkatkan
Jawa Timur (Pasuruan, Malang), di
sehingga
Sulawesi Selatan (Sinjai, Enrekang),
pengetahuan
peternak
keuntungan
diperoleh
sebanding
pemeliharaannya.
hanya
ada
sapi
perah
sebagian
yang
dengan
Di
Indonesia
beberapa
perusahaan
komersial,
besar
namun
merupakan
dan lain-lain.
1.2. Usaha Sapi Potong
Sapi potong mempunyai potensi
ekonomi
yang
tinggi
baik
sebagai
peternak subsisten. Dengan naiknya
ternak potong maupun ternak bibit.
harga susu mencapai Rp. 3.250 per
Selama
liter
memenuhi kebutuhan daging untuk
mendorong pertumbuhan
sapi
ini
restoran,
perah
potong
lokal seperti rumah
perah akhir-akhir ini.

Sapi
sapi
yang
umum
tangga,
industri
perdagangan
dapat
antar
hotel,
pengolahan,
pulau. Pasaran
diternakkan di Indonesia adalah sapi
utamanya
Fries Holland atau Frisien Holstein
seperti
atau FH yang berasal dari negeri
Bandung, Surabaya, dll. Jenis sapi
Belanda, Autralia, dan Selandia Baru.
potong
Sapi dari Selandia Baru ada yang
adalah ongole, Bali, Sumba Ongole,
jenisnya Friesian Holstein murni dan
Simental. Perusahaan sapi potong di
ada jenis Sahiwal Cross. Sahiwal
Indonesia
Cross merupakan persilangan sapi
(Brahman
Sahiwal dari India dengan sapi FH.
Commercial Cross (ACC). Beberapa
Selandia
perusahaan
Baru
mengembangkan
sahiwal
cross
negara
beriklim
422
untuk diekspor ke
panas
seperti
adalah
kota
yang
kota-kota besar
metropolitan
dipelihara
memelihara
Cross)
Jakarta,
masyarakat
ternak
BX
Australian
menggemukkan
sapi
ongole untuk dipasarkan pada saat

hari raya kurban.
Pada
saat
ini
penulis
ingin
Konsepsi)
1,5, artinya
ada
yang
membahas analisis usaha sapi perah.
sekali IB bunting dan ada yang dua
Usaha sapi perah agak rumit tetapi
kali IB baru bunting. Biaya sekali IB
lebih menguntungkan daripada usaha
Rp. 50.000,-. Pengawinan berikutnya
sapi potong. Seperti halnya usaha di
dilakukan
bidang lainnya,
bulan.
usaha
sapi
perah
memerlukan input (induk sapi, pakan,

obat, dll), proses dan output (susu dan
laktasi
2.4. Produksi Susu

hari 15 liter. Masa laktasi selama 9
2. Data Teknis Sapi Perah
bulan (270 hari), atau produksi per
2.1. Induk
laktasi per ekor sebanyak 3.000 liter.
Sapi induk yang dibeli sebanyak

50 ekor berupa sapi dara jenis FH
dengan
umur
11/22
Pemeliharaan pada tahun
tahun.
pertama
belum menghasilkan anak dan belum

diperah.
Diperkirakan
sapi
beranak pertama pada awal tahun

kedua.
masa
Rata-rata produksi per ekor per
pedet).
bisa
setelah
Berat
sapi
waktu
dibeli
sekitar 300 kg.
Dengan demikian produksi susu per

tahun 150.000 liter.
2.5. Pinjaman Modal
Pinjaman
biaya
modal
tetap
sebesar
dan
Rp.
usaha
biaya
untuk
variabel
763,140,000,-.
Besarnya suku bunga diperhitungkan

12% per tahun rata (flat). Jangka waktu
pinjaman dan cicilan selama 6 tahun.
2.2. Pemberian Pakan

Pemberian pakan konsentrat 5 kg
per hari per ekor, dan pemberian
rumput antara 25-30 kg per ekor per
hari. Harga konsentrat per kg Rp.
1.000,-, sedangkan harga hijauan per
kg Rp. 100,-. Penanaman rumput gajah
seluas 4 ha.
Grace period 1 tahun, cicilan dan

bunga dibayar mulai tahun kedua
sampai
dengan
keenam.
Tabel
50
cicilan. B u n g a d i h i t u n g d e n g a n
mengalikan pinjaman dengan besarnya
bunga 72%. Cicilan
pinjaman
dilakukan
tahun
menunjukkan perhitungan bunga dan
dihitung
2.3. Perkawinan
Perkawinan
Harga susu Rp. 3.250,- per liter.
setiap
bulan
dengan membagi jumlah

dan
bunga
dengan
60
bulan.
Inseminasi Buatan, jika gagal akan

diulang pada masa birahi selanjutnya.
Rata-rata
conception
rate
(tingkat
423
Tabel. 50 Kalkulasi Bunga Dan Cicilan

No.
Uraian
Satuan
1.
Pinjaman
2.
Bunga
3.
Total pinjaman
dan bunga
4.
Cicilan perbulan
762.890.000
12 %
sapi melahirkan
12
dilakukan
sampai
mulai
2
sebelum
bulan
melahirkan
sapi
dikeringkan.
21.869.513
dengan
harga
pedet
4.000.000,-
3. Biaya Produksi
Biaya
produksi
dikelompokkan
men jadi biaya tetap (Fix Cost) dan

Biaya
selama
Rp.
sampai Rp. 5.000.000,- per ekor.
biaya tidak
2.7. Pemeliharaan Pedet

Pemeliharaan
549.280.800
5 bulan
jual
sebelum melahirkan berikutnya. Dua

bulan
6 tahun
1.312.170.800
2.6. Pemerahan
Pemerahan
Nominal
tetap
(Variable
Cost).
tetap merupakan biaya-biaya
yang tidak terpengaruh dengan volume
bulan, setelah itu dijual dengan harga
produksi.
Biaya variable merupakan
Rp. 2.000.000,- per ekor. Pemberian
biaya
pakan konsentrat 1-2 kg per ekor per
dengan volume produksi.
yang
berubah-ubah
sesuai
hari, sedangkan pemberian rumput 510 kg per ekor per hari. Pemberian air
susu sebanyak 2-4 liter per hari.
2.8. Pupuk Kandang
Produksi kotoran per hari 5 kg kering
3.1. Biaya Tetap

Yang termasuk biaya tetap pada
usaha
sapi
perah
peralatan, bangunan,
adalah
tanah,
sapi
dara, perijinan, dan overhead cost
dan dijual dengan harga Rp. 300,- per kg.
(biaya
Penjualan dilakukan kepada peternak
administrasi) dll. Contoh tertera pada
sayur atau pedagang perantara.
Tabel 51. besarnya biaya tetap adalah
2.9. Pemeliharaan Induk

Pemeliharaan selama 7 tahun, dalam
satu siklus beranak 6 kali, setelah sapi
berumur 712-8 tahun, sapi diafkir dan di424
di
muka
Rp. 567,940,000.
untuk pengurusan
3.3 Total Biaya
3.2. Biaya Variabel
Total biaya merupakan penjumlahan
Yang termasuk biaya variabel antara
dari biaya tetap dan biaya variable. Dari
lain pakan, obat, tenaga kerja, listrik, dll.
perhitungan usaha sapi perah maka
Contoh perhitungan biaya variabel tertera
biaya
pada Tabel 52. Besarnya biaya variabel
yang
diperlukan
R p . 567.940.000 + Rp. 195.200.000 =
adalah Rp.195,200,000.
Rp. 763.140.000
Tabel 51. Biaya Tetap (Fix Cost)
No.
Deskripsi
Sapi Dara
Unit
Satuan
Harga
Jumlah
50 ekor
7,000,000
7,000,000
Mesin Perah
1 unit
7,000,000
7,000,000
Gerobag Dorong
2 buah
500,000
500,000
Sabit
5 buah
10,000
10,000
Chooper Rumput
1 buah
8,000,000
8,000,000
Sekop
8 buah
30,000
30,000
Penampung Susu
50 buah
200,000
200,000
Ember
5 buah
10,000
10,000
Total Mesin Alat

9
Gudang Konsentrat
10 Gudang Rumput
11
Kandang Induk
12 Kandang Anak
26,340,000
25 m
300,000
300,000
25 m2
200,000
200,000
150 m2
300,000
300,000
100 m
300,000
300,000
100,000
100,000
5,000,000
5,000,000
13 Sumur
1 buah
14 Instalasi Listrik
1 set
Total Bangunan
92,600,000
15 Ijin Tempat
1 ijin
2,000,000
2,000,000
16 Ijin Bangunan
1 buah
2,000,000
2,000,000
17 Proposal
1 dokumen
5,000,000
5,000,000
Total Overhead
18 Mobil
19 Lahan
1 buah
1,000 m2
9,000,000
40,000,000
40,000,000
50,000
TOTAL
567,940,000
425
Table 52. Biaya Variabel (Variable Cost)

Biaya Variabel Tahun 1
No.
Jenis
Satuan
Harga
Jumlah
Tenaga Kandang
60 OB
700,000
42,000,000
Tenaga Admin
12 OB
700,000
8,400,000
Listrik
12 bulan
300,000
3,600,000
Pakan Konsentrat
1,000
91,250,000
Operasional Kantor
300,000
3,600,000
Operasional Kendaraan
365 hari
50,000
18,250,000
Obat-obatan
50 ekor
50,000
2,500,000
Sewa Lahan
4 ha
3,000,000
12,000,000
Penanaman Rumput
4 ha
2,000,000
8,000,000
10
Perawatan Rumput
4 ha
500,000
2,000,000
11
Pupuk
2400 kg
1,500
3,600,000
12
Pengawinan
75
50.000
7.750.000
91250 kg
12 bulan
TOTAL
426
195,200,000
Biaya Variabel Tahun 2

No.
Jenis
Satuan
Harga
Jumlah
Tenaga Kandang
48 OB
700,000
33,600,000
Tenaga Admin
12 OB
700,000
8,400,000
Listrik
12 bulan
300,000
3,600,000
Konsentrat Induk
91250 kg
1,000
91,250,000
Konsentrat Pedet
12000 kg
1,000
12,000,000
Operasional Kantor
300,000
3,600,000
Operasional Kendaraan
365 hari
50,000
18,250,000
Obat sapi dewasa
50 ekor
50,000
2,500,000
Obat pedet
50 hari
20,000
1,000,000
10
Sewa Lahan
4 ha
12,000,000
11
Perawatan Rumput
4 ha
12
Pupuk
3,000,0
00
500,00
0
1,500
3,600,000
13
Pengawinan
50.000
7.750.000
12 bulan
2400 kg
75
TOTAL
2,000,000
191,800,000
427
4. Perhitungan Pendapatan
4.1.
4.2
sampai Tahun Kelima
Pendapatan Tahun 1
Pada tahun pertama sapi dalam
kondisi bunting, belum menghasilkan

susu,
pendapatan
penjualan
pupuk
hanya
kandang.
dari
Produk
pendapatan
per
tahun
dengan
Rp.
dengan harga Rp. 300,- per kg

Anak sapi pedet sebanyak 50 ekor
Rp. 1.500.000,- - Rp. 2.000.000,per ekor.
Tahun 1
Pendapatan tahun kedua, ketiga, ke-
Jual susu
Jual pupuk
27,000
Jual pedet
27,000
empat, dan kelima tertera pada tabel 54.

Tabel 54. Pendapatan tahun 2-5
No
Pemasukan
Tahun 2
Jual susu
487.494
Jual pupuk kandang
27.000
Jual pedet
75.000
Total
428
harga
berumur 3-4 bulan dengan harga
Total
tahun
3.250,- per liter
Tabel 53. Pendapatan Tahun 1

Pemasukan
tahun
Pupuk kandang sebanyak 90.000 kg
pertama tertera pada Tabel 53.
No
setiap
Susu segar sebanyak 150.000 liter
Pupuk
harga Rp. 300,- per kg.
pada
diestimasi sebagai berikut:
kandang sebanyak 90.000 kg dengan
Perhitungan
Pendapatan Tahun Kedua
589.494
5. Akuntasi Keuangan
4.3. Pendapatan Tahun 6
Susu
segar
sebanyak
150.000
liter dengan harga Rp. 3.250.- per
5.1. Investasi
I n v e s t a s i y a n g d i g unakan untuk
liter
Pupuk kandang sebanyak 90.000
biaya tetap seperti sapi, mesin, dll,
kg dengan harga Rp. 300,- per kg
dan biaya tidak tetap yang digunakan
Anak sapi pedet sebanyak 50
untuk pemeliharaan selama 1 tahun.
ekor berumur 3-4 bulan dengan

harga
Rp.
1.500.000,-
dengan Rp. 2.000.000,- per ekor
Sapi afkir 50 ekor dengan harga

jual Rp. 4.000.000,- sampai dengan
Rp. 5.000.000,- per ekor sapi.
Perhitungan pendapatan tahun
keenam tertera pada Tabel 55.
Pemasukan
R p . 8 1 2 . 8 9 0 . 0 0 0 , - deskripsi investasi
tertera pada Tabel 56.
Tabel 56. Investasi Usaha Sapi Perah
No
Uraian
Jumlah (Rp)
Mesin dan alat
Sapi
Bangunan
487,494
Overhead cost
Tabel 55. Pendapatan Tahun 6

No
Besarnya i n v e s t a s i a d a l a h
sampai
Tahun 6
26,340,000
350,000,000
92,600,000
Jual susu
Jual pupuk kandang
27,000
Mobil
40,000,000
Jual pedet
75,000
Lahan
50,000,000
Jual sapi afkir
250,000
Biaya Operasional
839,494
Modal sendiri
Total
Total
9,000,000
194,950,000
50,000,000
812,890,000
429
5.2. Perhitungan Laba Rugi
Pendapatan dihitung dalam waktu

1 tahun yang diperoleh dari
penjualan susu, pupuk kandang,
anak sapi, dan sapi afkir pada tahun
ke-6.
Penyusutan
dihitung
sebesar
10% dari biaya tetap, umur
peralatan dianggap 10 tahun.
EBIT
adalah
Earning
Before
Interes and Tax atau pendapatan
sebelum
bunga
dan
pajak.
Dihitung
dengan
pendapatan
dikurangi biaya dan penyusutan.
Bunga ditetapkan sebesar 12%
per tahun dan dihitung dari
besarnya pinjaman.
EBT adalah Earning Before Tax
atau pendapatan sebelum pajak.
Pajak perusahaan sebesar 11.5%
dihitung dari keuntungan kotor
perusahaan (EBT).
EAT adalah Earning After Tax

atau pendapatan setelah bunga
dan
pajak, dihitung dengan
mengurangi
EBT
dengan
besarnya pajak perusahaan. Pada
tahun pertama terlihat nilai minus
atau rugi, hal ini dikarenakan sapi
belum memproduksi susu, jadi
pendapatan hanya diperoleh
dari penjualan pupuk kandang.
Pada tahun kedua sampai ke-5
terlihat EAT positi karena ada
pendapatan dari penjualan susu
dan anak sapi. Pada tahun ke-6,
terjadi peningkatan pendapatan
dari penjualan sapi afkir. Untuk
lebih detilnya dapat dilihat
pada aliran dana (cash flow)
yang terdapat pada lampiran.
Keuntungan yang diperoleh pada
tahun
keenam
sebesar
Rp. 532.679.000,-. Laporan laba
rugi tertera pada Tabel 57
Tabel 57. Laporan Laba Rugi (Dalam Ribuan)

No
Uraian
Pendapatan
Biaya
Penyusutan
EBIT
Bunga 12%
EBT
Pph 11.5%
EAT
430
Total
27,000 589,494 589,494 589,494 589,494 839,494
3,224,470
762,430 191,740 191,740 191,740 191,740 191,740
1,721,130
56,794
56,794
340,764
-792,224 340,960 340,960 340,960 340,960 590,960
1,162,576
56,794
-792,224 249,413 249,413 249,413 249,413 499,413
704,842
28,683
91,547
56,794
457,734
28,683
91,547
56,794
91,547
91,547
56,794
28,683
91,547
28,683
57,433
172,163
-792,224 220,731 220,731 220,731 220,731 441,981
532,679
5.3. Neraca (Balance Sheet)
operasional
selama 1 tahun. Nilai
mesin dan bangunan diperoleh dari

5.3.1 Aktiva dan Pasiva
modal
Neraca terdiri dari AKTIVA dan
penyusutan
(fix
cost)
selama
dikurangi
setahun.
Nilai
penyusutan dihitung 10% dari modal
PASIVA.
Aktiva
terdiri
dari
aktiva
lancar
yang terdiri dari piutang, uang kas

dan
tetap
tambahan
investasi.
Aktiva
tetap terdiri dari penyusutan dan
tetap. Hutang jangka pendek kita

anggap tidak ada walaupun pada
kondisi
riil
selalu
terjadi.
Hutang
jangka panjang merupakan pinjaman

ke
Bank
untuk
biaya
tetap
dan
nilai mesin, bangunan, tanah, dan
operasional.
biaya tetap lainnya.
perhitungan ini adalah 50 juta. Untuk
Pasiva terdiri dari kewajiban dan

equitas.
Kewajiban
Modal
sendiri
pada
memudahkan perhitungan semua laba
terdiri
ditahan oleh pemilik usaha. Laba
hutang jangka pendek dan hutang
ditahan merupakan akumulasi dari
jangka p a n j a n g . H u t a n g j a n g k a
nilai penyusutan, nilai sisa bangunan,
pendek misalnya
tanah dan keuntungan . Neraca usaha
hutang
bahan
pakan yang harus dibayar dalam

waktu
singkat
(kurang
dari
bulan).
Hutang
jangka
panjang
berupa
hutang
yang
tahunan,
misal
waktunya
investasi
s a p i perah tertera pada Tabel 52.
biaya
5.4. Aliran Dana (Cash Flow)

Aliran dana atau cash flow meng
tetap. Equitas terdiri dari modal
gambarkan
uang
sendiri, laba ditahan. Laba ditahan
yang
berapa keuntungan yang belum
bulanan selama 1 tahun. Model-model
diambil oleh pemilik usaha. Pada
penyusunan cash flow ada bermacam-
kondisi riil pemilik akan mengambil
macam, pada kali ini akan kita ambil
labanya untuk membiayai hidupnya.
satu contoh saja yang sudah banyak
masuk.
yang
keluar
Perhitungan
dan
dibuat
digunakan.
5.3.2. Kalkulasi Aktiva dan Pasiva
Piutang
pada
pertama kita
akhir
anggap
tidak
tahun
ada.
Uang kas jumlahnya diperoleh dari

cash
flow
bulan Desember tahun
pertama . Investasi dihitung dari biaya
Masing-masing dijelaskan sebagai

berikut:
5.4.1. Kas Awal
Kas
awal
pada
usaha merupakan
saat
modal
mulai
sendiri
431
yang dimiliki oleh pemilik usaha. Kas

awal
pada
merupakan
bulan
kas
akhir
berikutnya
pada
bulan
5.4.4. Surplus/Defisit
Surplus/Defisit
dihitung
dengan
sebelumnya. Misalnya kas akhir bu-
menjumlahkan kas awal ditambah total
lan Januari Rp. 209.180.000,- akan
pemasukan kemudian dikurangi total
menjadi kas awal bulan Pebruari,
pengeluaran.
demikian seterusnya. Setelah ganti

tahun,
maka
kas
akhir
tahun
pertama akan menjadi kas awal tahun
Pada
tahun
pertama
karena biaya investasi besar maka

terjadi defisit, untuk itu diperlukan
pinjaman untuk operasional usaha sapi
kedua.
perah.
5.4.2. Pemasukan
Pemasukan
pada
tahun
5.4.5. Pembiayaan
pupuk
Pembiayaan terdiri dari pinjaman,
kandang, belum ada pemasukan dari
cicilan hutang, bunga pinjaman, dan
jual susu dan anak sapi. Pada tahun
pajak. Pada tahun 1, sapi belum ber-
pertama sapi belum beranak
produksi
pertama
hanya
dari
jual
dan
sehingga
perusahaan
belum memproduksi susu (Laktasi).
tidak perlu membayar cicilan dan
Pemasukan
bunga bank. Masa
kemudian
dijumlahkan
pinjaman
pada kolom total pemasukan.
tenggang
antara
dan pembayaran cicilan
disebut grace period, dalam hal ini

grace periode selama 1 tahun. Pajak
Total Pemasukan
Pemasukan
jumlahan
dari
pada tahun pertama juga nihil atau

merupakan
kas
awal
pen-
tidak membayar karena perusahaan
dan
masih defisit. Besarnya pajak usaha
pemasukan.
5.4.3. Pengeluaran
Pengeluaran pada tahun pertama
terdiri biaya tetap dan biaya variabel.
Pada tahun berikutnya pengeluaran
hanya biaya variabel saja. Kemudian
semua pengeluaran dijumlahkan pada
kolom total pengeluaran.
432
dihitung
sebesar
1112%
dari
keuntungan
perusahaan.
Lihat
perhitungan
laba
Total
pembiayaan
dihitung
ngurangi
pinjaman
bunga dan pajak.
rugi.
dengan
dengan
me-
cicilan,
5.4.6. Kas Akhir

Kas
5.5.2. BEP Unit
akhir
menjumlahkan
dihitung
nilai
dengan
surplus/ defisit
BEP = biaya tetap

Harga - biaya
dengan total pembiayaan. Kas akhir
y Biaya tetap = Rp. 567.940.000
ini akan menjadi kas awal bulan
y Biaya variable per liter susu Rp.1.301
berikutnya.
y Harga per liter susu Rp. 3.250
Cash flow usaha sapi perah selama
BEP = 567.940.000 = 329.431 liter
6 tahun tertera pada Tabel 59.
3250-1302
5.5. Break Event Point (BEP)
Dengan produksi susu 150.000
BEP merupakan suatu kondisi

dimana
diperoleh
kalkulasi
yang
impas usaha sapi perah tidak rugi dan

tidak untung. Perhitungan BEP dapat
dilakukan dengan satuan harga dan
satuan jumlah produk. Masing-masing
liter per tahun, dan produksi susu

dimulai pada tahun ke dua, maka BEP
akan dicapai pada awal tahun ke
empat.
5.6 Analisis BCR
Analisis
dijelaskan sbb:
Ratio)
BCR
bertujuan
(Benefit
Cost
membandingkan
5.5.1. BEP Rupiah
antara pendapatan dan biaya. Jika
BEP = biaya tetap
diperoleh angka BCR lebih dari 1
1 - (Biaya Variabel/Harga)
y
Biaya tetap = Rp. 567,940,000
Biaya variable per liter susu
kan,
usaha tersebut menguntungmakin
semakin
tinggi angka
BCR
menguntungkan
usaha
tersebut.
BCR = Pendapatan/Biaya
Rp195,200,000 = 1.301
= 3.224.470/1.721.130
3000x50
maka
Harga per liter susu Rp. 3.250
BEP = 567,940,000 = 996,530.000
= 1,87
Perhitungan BCR diperoleh angka
1,87, hal ini menunjukkan bahwa usaha
1-1301/3025
sapi perah menguntungkan.

Dengan
demikian
BEP
dicapai
pada akhir tahun ke tiga, pada saat

pendapatan sebesar Rp1.179.015.000.
433
Tabel 58. Neraca tahun 1 dan Tahun ke 6 (Dalam Ribuan)

A
1
AKTIVA
Aktiva Lancar
tahun 1
Piutang
77,460
831,927
Investasi
194,950
Total Aktiva Lancar
272,410
831,927
16,794
100,764
151,146
67,176
100,000
350,000
250,000
50,000
50,000
Total Aktiva Lancar
567,940
567,940
Total Aktiva
840,350
1,399,867
Hutang Jangka Pendek
Hutang Jangka Panjang
762,890
Total Kewajiban
762,890
Modal Sendiri
50,000
50,000
Laba Ditahan
27,460
1,349,867
Total Equitas
77,460
1,399,867
Total Pasiva
840,350
1,399,867
Uang Cash
Aktiva Tetap
Penyusutan Mesin-Bangunan
Mesin Bangunan
Penyusutan Sapi Induk
Sapi Induk
Tanah
B
1
434
tahun 6
PASIVA
Kewajiban
Equitas
Tabel 59. Cash Flow 6 Tahun (Dalam Ribuan)

NO
URAIAN
Kas Awal
Pemasukan
Jual susu
Jual pupuk kandang
Jual pedet
Jual sapi afkir

Total Pemasukan
Tahun 1
50,000
77.460 184.103 290.747 397.390
504,034
0 487.494 487.494 487.494 487.494
487,494
27,000
27.000
27.000
27.000
27.000
27,000
75.000
75.000
75.000
75.000
75,000
250,000
27,000 589.494 589.494 589.494 589.494
839,494
Pengeluaran
Modal tetap
567,940
Tenaga kerja
50,400
50.400
50.400
50.400
50.400
50,400
Listrik
3,600
3.600
3.600
3.600
3.600
3,600
Konsentrat
90,000
94.000
94.000
94.000
94.000
94,000
Operasional kantor
3,600
3.600
3.600
3.600
3.600
3,600
Operasional mobil
18,240
18.240
18.240
18.240
18.240
18,240
Obat-obatan
1,250
2.500
2.500
2.500
2.500
2,500
Sewa tanah
12,000
12.000
12.000
12.000
12.000
12,000
Penanaman rumput
8,000
10
Perawatan rumput
5,600
5.600
5.600
5.600
5.600
5,600
11
MR
1,800
1.800
1.800
1.800
1.800
1,800
762,430 191.740 191.740 191.740 191.740
191,740
Total pengeluaran
D
Surplus defisit
Pembiayaan
Pinjaman
2
3
-685,430 475.214 581.857 688.501 795.144 1,151,788
762,890
Cicilan hutang+Bunga
Pajak
Total pembiayaan
Kas Akhir
21.869
21.869 262.428 262.428
262,428
28.683
28.683
28.683
28.683
57,433
762,890 291.111 291.111 291.111 291.111
319,861
77,460 184.103 290.747 397.390 504.034
831,927
435
6. Aplikasi Konsep
Buatlah
penggemukan
analisis
sapi
usaha
potong
a.
jika
Usaha pembibitan sapi potong

kurang berkembang di Indonesia.
disediakan data sebagai berikut:
Biaya produksi yang mahal dan

harga pedet yang relatif murah
Jumlah sapi 50 ekor
adalah
Berat sapi rata-rata 300 kg
penyebab
utamanya.
Coba diskusikan dengan teman

bagaimana
Pertumbuhan berat badan harian 0,8

kg
nurunkan
upaya-upaya
biaya
me-
pemeliharaan
sapi tersebut.
Harga sapi per kg Rp. 18.000
Biaya pemeliharaan Rp. 7.000
b.
perah
per ekor per hari.
kandang
dan
biaya
sebesar 40% dari biaya tidak
per-
tetap.
agar
Investasi tanah Rp. 10.000.000

Buatlah laporan laba rugi, Hitunglah
BEP unit dan rupiah, Hitunglah BCR
upaya
kita
keuntungan
yang
diperoleh lebih besar.
Harga kompos Rp. 300 per kg

Pemeliharaan selama 6 bulan
Bagaimana
untuk menekan biaya konsentrat
Harga jual sapi per kg Rp.18.000
436
bahwa
pakan konsentrat. Biaya tersebut
alatan sebesar Rp. 40.000.000.
(Benefit Cost Ratio).
terlihat
terbesar adalah biaya pembelian
Tenaga kerja 3 orang

Investasi
Dari hasil analisis usaha sapi
c.
Produksi
susu
sapi
perah
di
Indonesia masih rendah, rata-rata

sekitar 10 liter per ekor per hari.
Coba
diskusikan
produksi rendah.
mengapa
8. Lembar Pengayaan
5.
Yang
termasuk
biaya
variabel
adalah
a. tenaga kerja
Pilihlah salah satu jawaban yang

paling benar pada pertanyaan di bawah
b. pakan
ini.
c. obat-obatan
d. semua benar
1. Pada usaha sapi perah produk

utamanya adalah
6.
Jika kita pinjam uang sebesar Rp.
a. susu
100. 000. 000,
b. pedet
sebesar 16% per tahun
c. kompos
besarnya bunga per tahun adalah:
d. sapi afkir
a. 1.600.000
bunga
maka
b. 1.000.000
2. Pada usaha penggemukan sapi
c. 3.200.000
produk utamanya adalah
d. 1.500.000
a. sapi
b. kompos
dengan
7.
berapa rata-rata produksi per hari
Jika biaya tetap produksi sapi

potong sebesar Rp. 50.000.000,
sedangkan harga produk Rp.
7.000.000 dan biaya variabel
sebesar Rp. 3.000.000, maka BEP
dicapai pada
a. Rp. 87.500.000
sebanyak:
b. Rp. 150.000.000
a. 20 liter
c. Rp. 21.000.000
b. 14 liter
d. Rp. 35.000.000
c. tenaga kerja
d. pedet
3. Produksi susu per tahun 3.780
liter. Jika lama laktasi 270 hari,
c. 10 liter
d. 16 liter
4. Yang termasuk biaya tetap (fixcost)
adalah
a. bangunan
b. alat dan mesin
c. tanah
d. semua benar
8.
Jika pendapan usaha sapi perah

sebesar Rp. 80.000.000, sedang
biaya sebesar Rp. 60.000.000
maka besar BCR (Benefit Cost
Ratio) adalah:
a.
1,3
b.
1,5
c.
1,8
d.
1,6
437
9. Investasi
bangunan
dan
Kunci jawaban
sebesar
Rp.
1.
besarnya
2.
penyusutan 10% per tahun, maka
3.
nilai penyusutan adalah
4.
a. Rp. 120.000.000
5.
b. Rp. 10.000.000
6.
c. Rp.
1.200.000
7.
d. Rp. 12.000.000
8.
9.
peralatan
120.000.000.
10.
Jika
kita
sebanyak 50
jika
menjual
ekor,
sapi
dengan
harga per ekor Rp. 7.000.000

dan penjualan pupuk sebesar
15.000 kg dengan harga per kg
Rp. 500., maka pendapatan yang
kita peroleh
a. Rp. 357.500.000
b. Rp. 350.000.000
c. Rp. 105.000.000
d. Rp.
438
75.000.000
10. a
BAB 11
PENGEMBANGAN AGRIBISNIS PETERNAKAN
Pembangunan agribisnis peternakan
akan
berhasil
Tujuan
jika
peningkatan
semua subsistem agribisnis yang
dinasi
terdiri
keterbukaan dalam merumuskan
dari
usaha
subsistem
tani,
hulu,
pengolahan,
adalah
koor-
kebijakan
meningkatkan
dan
manajemen
pemasaran, dan jasa penunjang
pembangunan, dan penyelaras-
dikembangkan secara simultan.
an pembangunan antar sektor

dan wilayah.
Program
program
2. Meningkatkan Kapasitas dan
pemerintah antara lain:
Pemberdayaan SDM
1. Meningkatkan Koordinasi
Sumberdaya
Pembangunan
sektor
pe-
manusia
yang
bergerak di bidang peternakan
ternakan sebagai bagian tulang
sebagian
punggung ekonomi dikembang-
sedikit
kan
Perguruan Tinggi. Pengembang-
dengan
meningkatkan
besar lulusan
lulusan
dan
koordinasi semua stake holder
an
antara lain departemen teknis,
meliputi revitalisasi penyuluhan,
pemerintah
pen-dampingan, pendidikan dan
dunia
daerah,
usaha
peternak,
swasta,
dan
masyarakat dalam mengembang-
sumberdaya
SLTA
SD,
manusia
pelatihan, serta penyelenggaraan pelatihan bagi peternak.
kan peternakan.
439
3.
Peningkatan Sarana dan
Pertanian,
program
diploma,
Prasarana
dan pendidikan perguruan tinggi.

Lulusan tersebut akan mengisi
Peningkatan
sarana
sarana
terdiri
pengembangan
usaha
pra-
pekerjaan pada sistem agribinis
dari
peternakan, baik sebagai teknisi,
sarana-sarana
peternakan,
keuangan,
dan
sarana
pengolahan
peneliti, manajer, dan lain-lain.
lembaga
pengembangan
6.
Pengembangan
Infrastruktur
serta
pemasaran.
Infrastruktur yang dikembangkan meliputi listrik, irigasi, jalan
4. Peningkatan Inovasi dan
raya, pelabuhan, pasar, dan lain-
Diseminasi
lain.
Pengembangan
ini
Penelitian di bidang peternakan
melibatkan departemen terkait
dilakukan
seperti departemen
dengan
mengem-
bangkan balai penelitian ternak,

balai penelitian kesehatan ternak,
balai penelitian sapi perah, pene
litian
hijauan
pusat-pusat
makanan
ternak,
pembibitan,
pusat
inseminasi buatan, dan lain-lain.

Hasil-hasil
kemudian
pengembangan
didesiminasikan
ke
peternak melalui penyuluhan dan

pelatihan peternak.
5.
Peningkatan Pendidikan
Peningkatan
dengan
Sekolah
440
pendidikan
mengembangkan
Menengah
Kejuruan
pekerjaan
umum, pemda, dan lain-lain.
Lampiran A
DAFTAR PUSTAKA
Anonimus, 2004. Guide to Good Dairy Farming Practice 2004. A joint publication of
the International Dairy Federation and the Food and Agriculture Organization of
the United Nations Rome, January 2004
Anonimus, 2006. Statistik Pertanian 2006, Pusat Data dan Informasi Deptan, Deptan.
Anonimus, 2007. http://www.depkop.go.id/sipp-kukm/
Anton, A. 2006. Rencana Pembangunan Pertanian 2005-2009, Departemen Pertanian
Annida Online : http://www.ummigroup.co.id/ Selasa, 18 Januari 05
AAK, 1991. Petunjuk Beternak Sapi Potong Dan Kerja. Kanisius Yogyakarta
Blakely, J. 1998,. Pengantar Peternakan di Daerah Tropis. Gajah Mada University
Pess
Darmono. 1993. Tatalaksana Usaha Sapi Kereman. Kanisius Yogyakarta
Eitgen W et all, 1987. Dairy Cattle Feeding and Management. John Wiley and Son,
USA.
Frandson. Penerjemah Srigandono dan Praseno K. 1992. Anatomi dan Fisiologi
Ternak. Penerbit Gajah Mada University Press.
Gasperz, V. 1997. Manajemen Bisnis Total. PT. Gramedia Jakarta
Hill, D.H. 1988. Cattle and Buffalo Meat Production in the Tropics. Granada
Publishing Ltd. London.
Hardjosubroto, W. 1994. Aplikasi Pemuliabiakan Ternak di Lapangan. Penerbit PT.
Gramedia Widiasarana Indonesia, Jakarta.
Jurgenson. 1980. Approved Practices in Beef Cattle Production. The Interstate
printers and publiher. Inc.
Kotler, P.1998. Manajemen Pemasaran 9e. PT Prenhalindo, Jakarta
Kisdarto, A. 2001. Produktifitas Aktualisasi Budaya Perusahaan. PT Gramedia ,
Jakarta
Lyford, S.J. 1988. Growth and Development of Rumen Digestive System in:
Church, D.C. The Ruminant Animal Digestive Physiology and Nutrition.
441
Leith, P.1989. The Cooks Hand Book. Papermack Division, Macmillan Publ. Ltd.
London
Potter, N. 1996, Food Science. Published by Van Nostrand Reinhold Co, New York
Lengkey, HAW.1998. Teknologi dan Kesehatan Daging. Fakultas Peternakan
Universitas Padjadjaran. Bandung.
Murtidjo, B.A. 1991.Memelihara Kerbau. Penerbit Kanisius. Yogyakarta Pane, I.
1986. Pemuliabiakan Ternak Sapi. Penerbit PT Gramedia, Jakarta. Parakasi A.
1999. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminan. Penerbit Universitas
Indonesia, Jakarta
Partodihardjo, S. 1980. Ilmu Reproduksi Hewan. Penerbit Mutiara Sumber Widya.
Jakarta
Porter, M. 1980. Strategi bersaing. PT Erlangga, Jakarta
Peter, P dan Robinson, R. 1997. Consumer Behavior and Marketing Strategy,
fourth edition. Homewood, Boston
Rachman, R.N. 2004. Genetika Ternak, edisi 4. Penerbit Penebar Swadaya.
Jakarta.
Sumoprastowo. RM. 2003. Penggemukan Sapi dan Kerbau. Papas Sinar Sinanti.
Jakarta
Subronto . 2003. Ilmu Penyakit Ternak (Mammalia) I. Penerbit Gajah Mada
University Press. Yogyakarta
Subronto. 2003. Ilmu Penyakit Ternak (Mammalia) II.Penerbit Gajah Mada University
Press. Yogyakarta
Sarwono, B dan Hario, B. A. 2007. Penggemukan Sapi Potong Secara Cepat,
Panebar swadaya Jakarta,
Tillman, A.D. 1990. Planned Beef Production and Marketing. Penerbit Gajahmada
University Press, Yogyakarta
Tridjoko Wisnu Murti. 2002. Ilmu Ternak Kerbau. Kanisius. Yogyakarta Undang S.
2007. Tata Laksana Pemeliharaan ternak Sapi. Panebar Swadaya, Jakarta
442
Lampiran B
GLOSARIUM
No
Istilah
Arti
1.
Alfatokoferol
: Vitamin E
2.
Argali
: Jenis domba dari Asia kecil
3.
Artificial Insemination
: Inseminasi buatan (IB)
4.
Bagging
: Mengemas
5.
Balance sheet
: Neraca
6.
Bos sondaikus
: Banteng
7.
Breeding
: Pembibitan
8.
Bubalus
: Kerbau
9.
Butter
: Mentega
10.
BX
: Brahman cross
11.
Ca
: Calcium
12.
Calving interval
: Interval beranak
13.
Cash flow
: Aliran dana
14.
Catching
: Menangkap ternak
15.
Cesar
: Operasi mengeluarkan bayi sapi
16.
Cheese
: Keju
17.
Chopper
: Mesin pencacah rumput
18.
Co
: Cobalt
19.
Cross breed
: Ternak silang
20.
Cu
: Copper
443
No
Istilah
Arti
21.
Cyanocobalalanin
: Vitamin B12
22.
DE
: Digestible Energy
23.
Deficiency
: Kekurangan suatu zat gizi
24.
Dehorning
: Menghilangkan tanduk
25.
Disease control
: Pengendalian penyakit
26.
Dosing
: Menimbang sesuai dosis
27.
DP
: Digestible Protein
28.
Dry period
: Masa sapi tidak memproduksi susu

(kering)
29.
Dry lot fattening
: Penggemukan sapi dengan pakan

konsentrat
30.
EAT
: Earning After Tax
31.
EBIT
: Earning Before Interest and Tax
32.
EBT
: Earning before tax
33.
Ergocalciferol
: Vitamin D
34.
Estrus
: Birahi
35.
Fe
: Fero
36.
Feces
: Kotoran ternak
37.
Feed
: Pakan
38.
Feeding
: Pemberian pakan
39.
Fix Cost
: Biaya tetap
40.
Freemartin
: Anak sapi betina dari kembar dampit

yang Mandul
444
No
Istilah
Arti
41.
Friesian Holstein
: Jenis sapi perah
42.
GE
: Gross Energy
43.
Grading up
: Persilangan dengan ternak yang

mutu genetisnya lebih baik
44.
Grinding
: Menggiling
45.
Good Management
: Praktek pengelolaan yang baik
Practices
46.
Handling
: Penanganan ternak
47.
Hay
: Rumput kering
48.
: Iodium
49.
Inbreeding
: Kawin keluarga
50.
: Kalium
51.
Kalori
: Satuan energi
52.
KKK (K3)
: Kesehatan dan Keselamatan Kerja
53.
Kerbau Murah
: Kerbau dari India
54.
King grass
: Rumput raja
55.
Colostrums
: Susu awal laktasi
56.
KUD
: Koperasi Unit Desa
57.
KW
: Kilo Watt
58.
Laktasi
: Masa produksi susu
59.
Least cost formula
: Formula pakan dengan biaya termurah
60.
Leguminosa
: Kacang-kacangan
61.
Marking
: Memberi tanda ternak
445
No
Istilah
Arti
62.
Mastering:
: Menggiring ternak
63.
ME
: Metabolism Energy
64.
Mg
: Magnesium
65.
Mixer
: Mesin pencampur pakan konsentrat
66.
Mixing
: Mencampur pakan
67.
Mn
: Mangan
68.
Mo
: Molybdenum
69.
Molasses
: Tetes tebu
70.
NE
: Net Energy
71.
NPN
: Non Protein Nitrogen
72.
NRC
: National Research Council
73.
Out crossing
: Silang luar
74.
Ovarium
: Sel telur
75.
: Phosphor
76.
Pasture
: Padang rumput
77.
Pelvic
: Saluran kelahiran
78.
Penis
: Alit melamine junta
79.
Penisetum Purpureum
: Rumput gajah
80.
Polls
: Sobekan rumput
81.
PPH
: Pajak penghasilan
82.
PPN
: Pajak pertambahan nilai
83.
Pyridoxine
: VitaminB6
84.
Rancidity
: Ketengikan
446
No
Istilah
Arti
85.
Retinol
: Vitamin A:
86.
Riboflavin
: Vitamin B2
87.
Rpm
: Rotary per Minute
88.
: Sulfur (belerang)
89.
Se
: Selenium
90.
Silage
: Rumput terfermentas
91.
Silo
: Tempatpembuatansilase
92.
Skrotum
: Testis
93.
Software
: Perangkat lunak
94.
Storing
: Menyimpan pakan
95.
Sweet Condensed Milk
: Susu kental manis
96.
TDN
: Total Digestible Nutrient
97.
Testimony
: Kesaksian
98.
Testosterone
: Hormon ternak jantan
99.
Thiamin
: Vitamin B1
100.
Uterus
: Kandungan
101.
Vagina
: Alat kelamin betina
102.
Variable cost
: Biaya variabel
103.
VFA
: Volatile Fatty Acid
104.
Whey
: Limbah pembuatan keju
105.
Zebu
: Jenis sapi dari India
106.
Zn
: Zink
447
448
Caturto Priyo N.
JILID 3
Ternak
Ruminansia
untuk
Sekolah Menengah Kejuruan
03-0
13,618.00


Agribisnis Ternak Ruminansia - 3

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Agribisnis Ternak Ruminansia - 3

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Caturto Priyo N.

Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan

Caturto Priyo Nugroho

Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan

Hak Cipta pada Departemen Pendidikan Nasional

: Caturto Priyo Nugroho

NUGROHO, Caturto Priyo.

BAB 8. TATALAKSANA PEMELIHARAAN

BAB 9. PEMASARAN HASIL

BAB 10. ANALISIS KELAYAKAN USAHA BUDIDAYA RUMINANSIA BESAR

BAB 11. PENGEMBANGAN AGRIBISNIS PETERNAKAN

minggu lagi hendak beranak, haruslah

1.1. Pembesaran Anak

lebih dari yang dibutuhkan (challange

Hasil dari suatu peternakan sapi

persentase mortalitas anak-anak sapi

umumnya adalah lebih ekononis bagi

besar, kerap kali menjual anak sapinya

Sapi-sapi betina dewasa yang 2-3

feeding) untuk menstimulir produksi susu

anak-anak sapi tersebut, sehingga harus

sapi tersebut memberikan rangsangan

tidak menjilat anaknya lendir yang

memudahkan pemancaran air susu.

harus dibersihkan dan anak

dengan lap yang bersih dan kering.

maka tali pusarnya

dengan yodium tintur untuk mencegah

yang basah dan diberi jerami yang

dibersihkan dengan air hangat dan

dengan air chloor untuk mencegah

itu dalam keadaan normal, maka akan

setelah lahir. Bila anak sapi tidak dapat

dibantu menyusukan kepada induknya.

induknya, di samping itu supaya anak

oleh anak sapi yang baru lahir, karena

Sekurang-kurangnya anak sapi harus

selama 24 jam sampai 48 jam setelah

mempu- nyai suhu yang sama dengan

Pada umumnya bila anak sapi

memberikan rangsangan pada ambing

diperah. Dalam pemberian air susu

pada anaknya dapat diberi pengganti

umur 4 minggu, terutama pada anak-

kolostrum sebagai berikut:

sedangkan pe- ternak-peternak yang lain

menyukai lepas susu pada umur 12

1 butir telur dikocok dengan 300

minggu. Cara-cara ini tergantung pada

cc air hangat dicampur dengan 12

tenaga dan faktor-faktor biaya yang lain,

sendok teh castrol oil dan 600 cc

besarnya anak sapi, dan kesempatan

susu murni. Diberikan 3 kali sehari

selama 4 hari. Ditambah antibiotika.

banyaknya susu yang diberikan pada

selama 5 hari, setelah itu 125 mg

anak sapi tergantung pada berat lahir

chlortetracycline selama 16 hari, yang

anak sapi tersebut, ialah kurang lebih

terbaik sesudah lahir disuntik 200 mg

1 0 , 9, 8 dan 5% dari berat lahir

tetracycline (ackromycine) intra mus-