FISA DE LUCRU

ANALIZA SENZORIALA A PASTELOR FAINOASE

TIP

CARACTERISTICA

Forma/Aspect

Culoare

Miros

Gust

Impuritati

CONDITII DE CALITATE ALE PASTELOR

CARACTERISTICI
Paste fainoase obisnuite

Forma/Aspect

-suprafata neteda fara

urme de faina
-se admit mici asperitati
,indoituri
usoare
sau
deformari neinsemnate

-alba,uniforma
Culoare

CONSTATARI
Paste fainoase super si
extra
-suprafata neteda fara urme
de
faina,nesfaramata,transluci
da
-in sectiune au aspect
sticlos
-alb-galbuie sau galbuie
aurie,uniforma

-caracteristic ,fara gust si miros strain

Gust si miros

Paste fainoase cu adaosuri

-specific sortimentului

-depinde de adaos

Comportament la
fierbere

-dupa fierbere trebuie sa fie elastic,sa nu se lipeasca intre ele,sa nu formeze cocoloase