MOLHO BEARNAISE

Ingredientes:
xcara de ch de vinagre de vinho branco
xcara de ch de vinho branco
1 cebola roxa picadinha
1 colher de sopa de estrago picado
1 galho de tomilho
4 colheres de sopa de manteiga
3 gemas
sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Junte o vinho, o vinagre, a cebola, o estrago e o tomilho e leve ao fogo baixo. Deixe ferver
por 5 minutos ou at o lquido reduzir a 2/3 do volume original. Desligue o fogo, espere at
ficar morno e coe. Desmanche as gemas com uma colher de sopa de gua e adicione ao
molho morno. Leve ao fogo em banho maria, mexendo sem parar com um batedor manual
at que o molho aumente de volume. No deixe ferver.