Panificadora y productos

fortificados Ruth Karina E.I.R.L.

MANUAL DE MANEJO
DE RESIDUOS

CODIGO: HC-MMRS-001
VERSION: PRIMERA
FECHA: FEBRERO 2015
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MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS PARA EL
MANEJO DE RESIDUOS DE
PANIFICADORA Y PRODUCTOS
FORTIFICADOS RUTH KARINA
E.I.R.L

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1. Introduccin:
El Plan de Manejo de Residuos contiene procedimientos y tcnicas que
permiten realizar una adecuada y responsable gestin de los desechos
generados al momento de la distribucin de alimentos, y as reducir los
impactos en el medio donde se generen.
El manejo de residuos deber ser sanitaria y ambientalmente adecuado y
se realizar en cumplimiento del marco legal (Ley General de Residuos
Slidos, su Reglamento y otras normas aplicables). La Gerencia a travs
del Jefe de Control de Calidad, supervisar las prcticas de manejo de
todos los residuos generados, a fin de mejorar los procedimientos dentro de
una poltica de responsabilidad ambiental y social y dando cumplimiento a la
normativa legal aplicable.
2. Objetivo
Este Manual tiene como objetivo definir los procedimientos para realizar la
acumulacin, el retiro, el transporte y la disposicin final o transitoria de los
Residuos Generados en la distribucin mensual de los alimentos a los
colegios asignados en el proceso respectivo, con el fin de asegurar el
cumplimiento de la normativa vigente en la materia y cumplir con las
polticas ambientales del Programa Social Qali Warma.
3. Alcances
Aplica a la empresa, cuyos residuos son gestionados por el presente
manual y debe servir como referencia para aquellas unidades que gestionan
sus residuos con otros sistemas de gestin (municipal o particular), quienes
deben considerar en todo caso el cumplimiento de la normativa vigente.
4. Principios de Manejo de Residuos
El Sistema de Manejo de Residuos est fundamentado en los conceptos de
Reduccin en Origen y Produccin Limpia, y estructurado como Sistema de
Gestin de Calidad, de manera de permitir la mejora continua del sistema.

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5. Referencias:
Ley General de Residuos Slidos (Ley N 27314 del 21 de julio del
2000) y su modificatoria, Decreto Legislativo N 1065, del 28 de junio
del 2008.
6. Definiciones
Acumulacin: Operacin de almacenamiento temporal previo a la
gestin de trasporte, tratamiento y disposicin final. La acumulacin es
de responsabilidad del generador o unidad generadora, y debe realizarse
en contenedores adecuados y en lugares definidos por el sistema de
gestin de residuo.
Contenedor: Recipiente porttil en el cual un residuo es almacenado,
transportado o eliminado.
Generador/Unidad Generadora: Persona o unidad de trabajo que
produce el residuo. Es el responsable de los daos que pueda causar a
las personas o al medio ambiente y por tanto es responsable de asegurar
su correcto manejo.
Gestin de Residuos Slidos: Toda actividad tcnica administrativa de
planificacin, coordinacin, concertacin, diseo, aplicacin y evaluacin
de polticas, estrategias, planes y programas de accin de manejo
apropiado de los residuos slidos de mbito nacional, regional y local.
Manejo de Residuos: Todas las operaciones a las que se somete un
residuo luego de su generacin, incluyendo entre otras, acumulacin,
almacenamiento, trasporte, tratamientos y eliminacin.
Minimizacin: Acciones para evitar, reducir o disminuir en su origen, la
cantidad y/o peligrosidad de los residuos generados. Considera medidas
tales como la reduccin de la generacin y el reciclaje.
Reciclaje: Recuperacin de residuos o de materiales presentes en ellos
para ser utilizados en su forma original o previa transformacin, en la

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fabricacin de otros productos en procesos productivos distintos al que

los gener.
Residuo: Sustancia, elemento u objeto que el generador elimina, se
propone eliminar o est obligado a eliminar. Dependiendo de sus
caractersticas, se clasificar segn las categoras establecidas en la
corporacin como residuo general, patolgico, peligroso, radiactivo o
reciclable.
Segregacin: Accin de agrupar determinados componentes o elementos
fsicos de los residuos para ser manejados en forma especial. Esta
agrupacin slo se realiza en la fuente de generacin o en una instalacin
de tratamiento operada por una empresa autorizada.

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7. Procedimientos:
Clasificacin de Residuos
Durante el desarrollo de las actividades se van a generar una serie de
residuos, los cuales se podrn clasificar de acuerdo a su grado de
peligrosidad. Segn esto, se generarn residuos peligrosos y no
peligrosos. A su vez, los residuos no peligrosos se clasifican, de acuerdo
a su procedencia, como residuos domsticos e industriales.

Residuos No Peligrosos
Son aquellos residuos que por su naturaleza y composicin no
representan riesgo a la salud de las personas o al medio ambiente.
Estos residuos se clasifican de la siguiente manera:
Residuos No-Peligrosos Domsticos: Son aquellos residuos que
se generan como producto de las actividades diarias (cocina).
Estos residuos pueden ser restos de alimentos, plsticos, papel,
cartn, latas, y envases de productos de consumo en general
(alimentos, higiene personal). Dentro de stos, se distinguen los
biodegradables (restos de alimentos, papel y cartn).
Residuos No-Peligrosos Industriales: Estos residuos pueden ser
trapos, tecnopor, cueros, chatarra de metal, cables elctricos,
plsticos, cemento, madera, cartn, entre otros materiales, que
no hayan tenido ningn contacto con sustancias peligrosas.

Residuos Peligrosos
Son aquellos residuos que debido a sus particularidades, ya sean
fsicas, qumicas y/o toxicolgicas, representan un riesgo de dao
potencial y/o inmediato para la salud de las personas y el medio
ambiente, tal como:
o Residuos corrosivos como pilas, bateras etc.
o Residuos inflamables como paos absorbentes, trapos,
waipes y estopas impregnadas con hidrocarburos, suelos

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contaminados con hidrocarburos, pinturas, aerosoles, entre

otros.
o Aceite usado, lubricantes, filtros de equipos, tinner, envases
de qumicos vacos, llantas de vehculos.
o Desechos hospitalarios como jeringas, agujas, algodones,
gasas, papeles impregnados con fluidos corporales.

Caracterizacin de los Residuos Slidos Generados:

Envases y productos plsticos no reciclables, tales como: envases
distintos a botellas, bolsas, envases de alimentos, lpices, embalajes
como poliestireno expandido.
Papeles y cartones no reciclables, tales como: papeles encerados,
metalizados, plastificados, papeles sucios, toalla nova, papel higinico,
documentacin confidencial, etc.
Latas de conserva y envases metlicos (no incluye latas de aluminio).
Acumulacin

La acumulacin de los Residuos Generales es responsabilidad de

cada Unidad Generadora.

Antes de realizar la acumulacin, segregar por tipos de residuos,

separando de los residuos generales aquellos que pueden reciclarse
(ver Tabla 1). Esto permite

disminuir

el

volumen

de

residuos

eliminar y el espacio de acumulacin disponible.

La acumulacin de cajas de cartn debe realizarse:

Abrir las cajas para disminuir su volumen.

Amarrar o acumular en bolsa plstica al costado del contenedor.

NO usar los contenedores de residuos generales para acumular cajas

de cartn vacas.
NO dejar cajas sobre los contenedores, esto dificulta el uso del
contenedor.

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La Unidad debe gestionar los recursos necesarios para la adquisicin de

contenedores adicionales, si los proporcionados por el sistema de gestin
de residuos corporativos no son suficientes o adecuados a sus
requerimientos particulares.

Tabla 1. Segregacin de Residuos Slidos.

Segregacin por tipo de residuos

Acumulacin

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Residuos generales:

Envases y embalajes plsticos

Restos de alimentos

Papeles absorbentes (servilletas, toalla

nova, papel higinico, paales)

Envases tetrapack

Mezclas de plastificados y aluminizados

Vidrio no reciclable (vidrio de ventanas,

ampolletas, tubos fluorescentes, vidrio de
laboratorio, etc.).
Residuos generales separados:
Latas de Conserva
Envases de aerosoles o spray

En bolsa plstica, cerrada con peso

mximo 20 kg.
Disminuya el volumen de residuos
compactando las cajas de tetrapack,
envases plsticos, etc.
Residuos de vidrio deben embalarse
previamente en cartn o material
adecuado para evitar riesgos de cortes.
Deposite bolsa cerrada dentro
contenedor de residuos generales.

de

En bolsa plstica, cerrada con

peso mximo 20 kg
No mezclar con otros residuos en
la misma bolsa.
Deposite bolsa cerrada dentro
de contenedor de residuos generales.

Residuos Reciclables:
Botellas de vidrio y plsticas
Aluminio y latas de aluminio
Papeles y cartones limpios

Deposite en contenedores separativos

de residuos reciclables, ver PMR RES
N 6

** Solicite su retiro mediante Formulario de

Solicitud de Residuos Reciclables

Recoleccin

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Consiste en primer trmino en realizar el traslado desde los diferentes

lugares donde se genere el residuo hacia el contenedor ms prximo.
Usualmente

se

emplean

recipientes

plsticos,

debidamente.

Estos

contenedores son ubicados en espacios que no interrumpan los trabajos.

Los cilindros para el acopio de residuos debern estar provistos de bolsas
plsticas para facilitar el traslado y su respectivo almacenamiento en el rea
de residuos. Las bolsas que contienen residuos plsticos y latas debern
pesarse y sellarse antes de ser almacenadas ordenadamente. El rea de
acopio de dichos residuos deber mantenerse limpia y ordenada.
Transporte de los Residuos Slidos Generales
Este proceso refiere a la etapa final de manejo del residuo, el cual consiste
en transportar los desechos a un lugar para disponerlos de manera
permanente para seguir un tratamiento sanitario y ambientalmente seguro.
En el caso que se realice tratamiento a los residuos, se debern utilizar los
mtodos o tecnologas compatibles con la calidad ambiental y la salud,
teniendo en cuenta la aplicacin de la normativa vigente.

Transferencia
La transferencia de residuos se refiere a los lugares donde se realiza la
transferencia de un medio de transporte a otro para su traslado hacia
los lugares de disposicin final.
Las medidas de seguridad a tener en cuenta para el movimiento de
residuos peligrosos y no peligrosos (transporte y transferencia) son:
Dependiendo del tipo de residuos, estos debern ser embalados para
su transporte seguro en contenedores, parihuelas, cilindros bigbag,
pallets, bolsas y sacos. Los recipientes de residuos debern estar
rotulados indicando su contenido.
Debern utilizarse bandejas y/o tambores colectores, para recibir los
rebalses imprevistos durante la operacin de traslado de los residuos.

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Se llevarn registros del inventario de residuos, junto con todos los

ingresos y salidas de almacenamiento.

Transporte y Disposicin Final

Los residuos sern transportados desde el rea de almacenamiento hasta su
punto de disposicin final. Este transporte deber cumplir con todas las
medidas de seguridad y de medio ambiente de acuerdo a la normativa
vigente. El Jefe de calidad realizar la inspeccin de la carga al momento
del embarque, para garantizar que se cumplan con los lineamientos
ambientales y de seguridad.
Para el transporte de residuos, el transportista deber contar con los
permisos y autorizaciones legales aplicables a esta actividad: La carga
deber estar asegurada para evitar fugas, derrames o desplazamiento de la
carga.
Se deber mantener en todo momento, junto a la carga transportada el
registro de Manifiesto de Carga, Manifiesto de Carga de Residuos Peligrosos
y No Peligrosos respectivamente. De acuerdo con los reglamentos
nacionales, los residuos sern dispuestos en lugares autorizados.

8. Anexos:
PPFRK MMR F 01 Disposicin de Residuos Slidos.

Identificacin del residuo

Fecha inicio
almacenaje

Fecha cierre
contenedor

Cantidad
final
(L/kg)

Fecha de
retiro

N de
solicitud
del PAAC

Firma responsable del

retiro