Risoto de Morango do Bera

2 xcaras (ch) de arroz, arbreo

cebola, picada
2 dentes de alho picados
3 xcaras (ch) de morangos, picados
2 morangos para enfeitar
xcara de suco de limo ou laranja
1 xcara (ch) de champagne ou vinho branco seco
1 l de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmeso, ralado
500 gramas de camares mdios ou 200 gramas de amndoas torradas picadas
Salsinha e cebolinha picada a gosto
1. Lave os morangos e retire as folhinhas. Separe e pique os ingredientes pedidos
na receita.
2. Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e
reserve.
3. Bata uma xcara de morango no liquidificador com um pouco do caldo e misture
ao caldo de legumes.
4. Enquanto o caldo esquenta, coloque metade da manteiga numa panela e leve ao
fogo baixo.
5. Assim que derreter, acrescente a cebola e o alho, misture bem por 4 minutos ou
at que fique transparente.
6. Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto.
7. Junte o vinho ou a champanhe e misture bem at evaporar.
8. Acrescente 1/3 do caldo ao arroz (mantenha a panela do caldo em fogo baixo).
9. Misture o arroz at que o todo caldo tenha sido absorvido.
10. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar. Assim que for absorvido, junte os
morangos picados, o caldo restante, o suco de fruto e continue mexendo.
11. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar at atingir a consistncia de risoto
(mido e com o arroz al dente), desligue o fogo, junte a manteiga restante e o
vinagre balsmico.
12. Acrescente os camares ou as amndoas e misture.
13. Acrescente o parmeso ralado e sirva o quanto antes, bem quente.
Como sugesto de acompanhamento sirva o prato acompanhado de vinho branco
Chardonnay ou Sauvignon Blanc.

BOM APETITE!!!

Chef Bera