Hierro

1. Introduccin qumica

Metal de transicin
Smbolo: Fe
Nmero atmico: 26
Masa atmica: 55,6 uma
Electronegatividad: 1,83
Estado de oxidacin ms comunes: +2, +3
Cuarto elemento ms abundante de la corteza terrestre
Elemento ms abundante en el ncleo de la Tierra
Metal maleable, de color gris plateado
Presenta propiedades magnticas
Raramente se encuentra libre
Mayormente, se encuentra en la naturaleza formando parte de numerosos
minerales
Tiene gran aplicacin para formar productos siderrgicos
Existe en pequeas cantidades en los seres vivos
Indispensable para los seres vivos

2. El hierro en el organismo
El hierro se presenta en el organismo en forma de mineral esencial, el cual ha asumido
un papel importante en lo que concierne al metabolismo del organismo. Es un
componente importante de las protenas implicadas en el transporte de oxgeno de los
pulmones a los tejidos y del dixido de carbono de los tejidos a los pulmones, para que
puedan ser expulsados al medio ambiente.
En los adultos sanos, el hierro corporal total es de unos 2 a 4 gramos. Se encuentra
distribuido de dos formas:
70% Hierro funcional:
65% Glbulos rojos (hemoglobina)
4% Tisular (mioglobina)
1% Enzimas dependientes del hierro:
Enzimas esenciales para la funcin de la mitocondria
Controlan la oxidacin intracelular
30% Hierro de depsito
Ferritina (2/3): Principal protena almacenadora del hierro. Valor proporcional a
los depsitos de hierro. Se encuentra principalmente en el hgado, bazo,
mucosa intestinal y mdula sea
Hemosiderina (1/3): Reserva de hierro
Transferrina: Protena transportadora especfica del hierro en el plasma.
Sintetizada principalmente por el hgado

La absorcin del hierro se da en el intestino delgado, principalmente en el duodeno. La

absorcin es regulada por la mucosa intestinal. El hierro absorbido es transportado a
la sangre por la transferrina y almacenado en ferritina en el bazo, hgado o mdula
sea.
A nivel de la mdula sea, se da la eritropoyesis, que es la formacin de los glbulos
rojos, por lo cual necesita hierro para producir hemoglobina, protena esencial para los
glbulos rojos, que se encarga del transporte del oxgeno a los tejidos, para el
fenmeno fisiolgico conocido como respiracin celular.
El hierro tambin se encarga de la produccin de mioglobina, que se encuentra en los
msculos, almacenando oxgeno, ya que, en determinados momentos, necesitan de
un trabajo que requiere de ms energa (msculos motores) o, constantemente,
necesitan energa (msculos cardiacos).
El hierro se clasifica en hierro hmico y no hmico:

Hierro hmico (Hierro ferroso):

o De origen animal
Se absorbe muy eficientemente por el organismo
No se ve muy afectado por otro factor alimenticio
Hierro no hmico (Hierro frrico):
o De origen vegetal
No se absorbe tan eficientemente
Se ve afectado por otros factores alimenticios
Debe convertirse a hierro ferroso a nivel gstrico antes de ser absorbido

3. Funciones del hierro

Produccin de hemoglobina, encargada del transporte de oxgeno a los tejidos

y dixido de carbono al exterior, por medio del sistema respiratorio
Metabolismo de energa: Interviene en el transporte de energa, a travs de
unas enzimas llamadas citocromos
Antioxidante: Catalasas y peroxidas son enzimas que contienen hierro y
protegen a las clulas contra la acumulacin de perxido de hidrgeno,
convirtindolo en oxgeno y agua
Sntesis de ADN: Ya que forma parte de la enzima ribonucletido reductasa,
que es necesaria para la sntesis de ADN y para la divisin celular
Sistema nervioso: Participa en la regulacin de los mecanismos bioqumicos
del cerebro, en la produccin de neurotransmisores y otras funciones
enceflicas relacionadas al aprendizaje y memoria, como tambin en ciertas
funciones motoras y reguladoras de la temperatura
Detoxificacin: El citocromo p450 es una familia de enzimas que contienen
hierro y que participan en la degradacin de sustancias no aptas para el
organismo
Sistema inmune: La enzima mieloperoxidasa est presente en los neutrfilos,
que forman parte de las clulas de la sangre encargadas de defender al
organismo contra infecciones

4. Eficacia en el organismo
Eficaz para:

La anemia ferropnica

Posiblemente eficaz para:

Los problemas de aprendizaje

La insuficiencia cardiaca

Insuficiente evidencia para hacer una determinacin para:

Trastorno de dficit de atencin e hiperactividad (TDAH)

La fatiga
Mejorar el rendimiento deportivo
Las aftas
La depresin
La infertilidad femenina
Otros

5. Fuentes de hierro
Fuentes alimenticias:

De origen animal (Hierro hmico): Hgado, ostras, carnes rojas (especialmente,

la carne de res), carne de aves, salmn, atn, huevo (especialmente la yema)
De origen vegetal (Hierro no hmico): Legumbres secas, frutas deshidratadas,
granos enteros, esprragos, verduras verdes, betarraga

Sulfato de hierro (FeSO4):

Se usa para tratar o prevenir la anemia ferropnica, al proporcionar el hierro que
necesita el cuerpo. Generalmente se toma tres veces al da, va oral, con el estmago
vaco, pero al tener efectos secundarios que algunas personas no toleran, se les hace
tomar con comidas. Algunos de los sntomas son estreimiento y malestar estomacal

6. Factores que aumentan o reducen la obtencin del hierro

Un adulto sano absorbe aproximadamente entre el 10% a 15% del hierro en la dieta.
Dicha absorcin estar influenciada por diferentes factores, as mismo, depende del
tipo de hierro que se consuma. La absorcin del hierro hmico es del 15% al 35% y no
es significativamente afectada por la dieta; en cambio, la absorcin del hierro no
hmico es del 2% al 20% y tiene una gran influencia de otros componentes de la dieta
Factores que favorecen la absorcin:

Vitamina C: Cataliza la conversin del hierro frrico en hierro ferroso

Otros cidos orgnicos
Protenas de la carne: Adems de proveer hierro hmico, favorecen la
absorcin del hierro no hmico

Vitamina A: Mantiene al hierro soluble al inhibir la unin del hierro con otras
sustancias, como fitatos, el cual lo vuelve poco absorbible para el intestino

Factores que reducen la absorcin:

Dietas bajas en protenas

cido ftico o fitato: Se encuentra en el arroz, las legumbres y en los granos
enteros. A pesar de contener hierro no hmico, no es recomendable para una
buena absorcin del hierro
Taninos: Se encuentra en el caf, t (negro y verde), vinos, chocolate, etc.
Productos lcteos: Neutralizan la secrecin cida del estmago, lo cual no
permite la conversin de hierro frrico a hierro ferroso
La lignina, fibra alimentaria que se encuentra en semillas, vegetales de hoja y
en algunas frutas secas, forman compuestos insolubles con el mineral,
inhibiendo su absorcin
Protenas vegetales: Como las protenas de la soja
Calcio: Cuando el calcio se consume junto al hierro, el calcio disminuye la
absorcin del hierro hmico como el no hmico
Zinc: El hierro interfiere en la absorcin del zinc y viceversa, pero la comida
elimina esta interaccin

Interacciones con medicamentos

Antibiticos
Bifosfonatos: Medicamentos para tratamiento o prevencin de enfermedades
seas (osteoporosis)
Levodopa: Medicamento para el Parkinson
Levotiroxina: Medicamento para tratar trastornos en la tiroides
Metildopa: Antihipertensivo
Penicilamina: Antiinflamatorio en algunas formas de artritis

7. Dficit de Hierro Anemia ferropnica

Segn la OMS, la deficiencia de hierro se considera el primer desorden nutricional en
el mundo. La falta de hierro, puede producir mala sntesis proteica, deficiencia
inmunitaria, aumento del cido lctico y, la consecuencia ms conocida, anemia
ferropnica, debido a la insuficiencia de hemoglobina.
Trastornos por falta de hierro: Fatiga, bajo rendimiento, dificultad para realizar
esfuerzos, inapetencia, uas y pelos frgiles y quebradizos, problemas con la
regulacin de la temperatura corporal, cefalea, irritabilidad, vrtigo, perdida de peso,
piel seca y marchita, hemorragias de la mucosa bucal y faringe
Anemia ferropnica: Se caracteriza por presentar glbulos rojos que tienen un tamao
ms pequeo que el normal y el contenido de hemoglobina menor, dando glbulos
rojos plidos.
Sntomas: Palidez, cansancio o debilidad, irritabilidad, taquicardia, dificultades en el
aprendizaje, mayor susceptibilidad a infecciones, dificultades respiratorias, glositis,
vrtigo, cefalea, perdida de peso.

8. Exceso de Hierro Envenenamiento por exceso de hierro

El hierro reacciona con perxidos y produce radicales libres, cuando el hierro se
encuentra dentro de unos niveles normales, los mecanismos antioxidantes del
organismo pueden controlar este proceso.
Los radicales libres actan alterando las membranas celulares y atacando material
gentico de las clulas, como el ADN. Se les considera una posible causa de cncer.
Algunas personas sufren de hemocromatosis, la cual es una enfermedad de origen
gentico, que se debe a que el organismo absorbe de forma excesiva el hierro, el cual
se deposita en el hgado, causando disfuncin heptica y, eventualmente, llegando a
la cirrosis heptica.
Cuando la cantidad de hierro es excesiva, llega a depositarse en los tejidos. A esto se
le llama siderosis, el cual suele depositarse en los alveolos pulmonares, generalmente
debido a inhalaciones de xido de hierro.

9. Resumen y conclusin del informe

10. Bibliografa:
http://es.wikipedia.org/wiki/Hierro
http://es.wikipedia.org/wiki/Ferritina
http://es.wikipedia.org/wiki/Hemosiderina
http://es.wikipedia.org/wiki/Hemoglobina
http://es.wikipedia.org/wiki/Transferrina
http://es.wikipedia.org/wiki/Radical_libre
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002422.htm
http://www.zonadiet.com/nutricion/hierro.htm
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/912.html
http://www.rdnattural.es/blog/hierro/
http://saludbio.com/articulo/el-hierro-mineral-indispensable-para-la-correcta-oxigenaci
%C3%B3n
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/meds/a682778-es.html
http://www.medicina21.com/Articulos/V1977La_importancia_del_hierro_en_la_dieta.html
http://www.vitonica.com/minerales/factores-alimentarios-que-afectan-la-absorcion-dehierro