P. 1
Feijoada 10 Pessoas 1 Kg. Carne Seca

Feijoada 10 Pessoas 1 Kg. Carne Seca

|Views: 2.679|Likes:
Publicado porMazimloyola

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Mazimloyola on Jan 29, 2010
Direitos Autorais:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/10/2012

pdf

text

original

Feijoada 10 pessoas 1 kg. Carne seca 300 g. Toucinho salgado 500 g. Costelinha salgada 1 unid.

Rabo de porco salgado 1 unid. Orelha de porco salgada 1 unid. Pé de porco salgado 1 kg. Feijão preto 2 unid. Paio 2 unid. Linguiça portuguesa 500 g. Lombo defumado 500 g. Costelinha defumada 500 g. Bacon 4 unid. Louro folhas 1 unid. Laranja 4 csp. Óleo 1 xic. Cebola picada ½ xic. Alho picado Lave a carne seca, o toucinho, a costelinha, o rabo, a orelha e o pé de porco. Coloque numa vasilha grande e cubra com água fria. Conserve na geladeira por 24 h., trocando de água várias vezes. Lave o feijão e coloque de molho em água fria por 8 h. No dia seguinte, lave as carnes em água corrente, limpe bem, retirando gordura, peles e pelos. Num caldeirão, coloque as carnes dessalgadas inteiras, cubra com água fria e leve ao fogo alto até ferver. Vá retirando a espuma que subir e deixe ferver por 30 min. Retire as carnes e jogue fora a água. Despeje o feijão com a água que ficou de molho no caldeirão, acrescente as carnes aferventadas, as embutidas e as defumadas, todas inteiras. Junte o louro e a laranja cortada ao meio e deixe ferver por 30 min. Retire a laranja e descarte. Numa frigideira, aqueça óleo, junte cebola e doure. Adicione o alho e doure. Retire 2 a 3 conchas do caldo de feijão, despeje na frigideira e misture bem, amassando com uma colher. Adicione ao caldeirão. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 h. sempre retirando a espuma e acrescentando água quente se reduzir muito. Verifique o cozimento das carnes, quando amaciarem, retire e reserve. Se quiser, descarte o rabo, orelha e pé de porco. Corte as carnes em pedaços, despeje no caldeirão e deixe cozinhar por mais 30 min. Dica: Corte as carnes em formatos diferentes para facilitar a escolha: Paio – lâminas finas Lingüiça – toquinhos de 2 cm. Lombo – triangulares igual fatias de pizza Carne seca - cubinhos

Feijoada 5 pessoas ½ kg. Carne seca 150 g. Toucinho salgado 250 g. Costelinha salgada 1 unid. Rabo de porco salgado ½ unid. Orelha de porco salgada ½ unid. Pé de porco salgado 500 g. Feijão preto 1 unid. Paio 1 unid. Linguiça portuguesa 250 g. Lombo defumado 250 g. Costelinha defumada 250 g. Bacon 4 unid. Louro folhas 1 unid. Laranja 2 csp. Óleo ½ xic. Cebola picada ¼ xic. Alho picado Lave a carne seca, o toucinho, a costelinha, o rabo, a orelha e o pé de porco. Coloque numa vasilha grande e cubra com água fria. Conserve na geladeira por 24 h., trocando de água várias vezes. Lave o feijão e coloque de molho em água fria por 8 h. No dia seguinte, lave as carnes em água corrente, limpe bem, retirando gordura, peles e pelos. Num caldeirão, coloque as carnes dessalgadas inteiras, cubra com água fria e leve ao fogo alto até ferver. Vá retirando a espuma que subir e deixe ferver por 30 min. Retire as carnes e jogue fora a água. Despeje o feijão com a água que ficou de molho no caldeirão, acrescente as carnes aferventadas, as embutidas e as defumadas, todas inteiras. Junte o louro e a laranja cortada ao meio e deixe ferver por 30 min. Retire a laranja e descarte. Numa frigideira, aqueça óleo, junte cebola e doure. Adicione o alho e doure. Retire 2 a 3 conchas do caldo de feijão, despeje na frigideira e misture bem, amassando com uma colher. Adicione ao caldeirão. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 h. sempre retirando a espuma e acrescentando água quente se reduzir muito. Verifique o cozimento das carnes, quando amaciarem, retire e reserve. Se quiser, descarte o rabo, orelha e pé de porco. Corte as carnes em pedaços, despeje no caldeirão e deixe cozinhar por mais 30 min. Dica: Corte as carnes em formatos diferentes para facilitar a escolha: Paio – lâminas finas Lingüiça – toquinhos de 2 cm. Lombo – triangulares igual fatias de pizza Carne seca - cubinhos

You're Reading a Free Preview

Descarregar
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->