DESCRIPCIN DE CULTIVOS

El cultivo es la prctica de sembrar semillas en la tierra y realizar las labores necesarias para
obtener frutos de las mismas.
Primeramente es necesario definir que es Cultivo. As cultivo es el trabajo de la tierra y cuidado
de sus plantas para que den frutos y produzcan un beneficio.
Los cultivos pueden ser:
1. Monocultura: La monocultura es el cultivo repetido de la misma cosecha en el mismo
terreno ao tras ao.
2. Cultivos de Rotacin: es el cultivo repetido de una serie planificada de cosechas (o
cultivado y en descanso) en el mismo campo.
3. Cultivos mltiples:
o Cultivos sucesivos: el cultivo de dos o ms cosechas sucesivas en el mismo
campo ao tras ao o estacin tras estacin. A veces se refiere por el nombre
cultivo doble o cultivo triple. Por ejemplo: La siembra de maz en mayo, la cosecha
en agosto, y entonces la siembra de frijoles. Slo hay un cultivo ocupando el campo
a la vez.
o Cultivo intercalado: Es la definicin ms comn del cultivo mltiple y se trata del
cultivo de dos o ms cosechas al mismo tiempo en el mismo campo. Hay cuatro
variaciones bsicas.
Cultivo intercalado mezclado: Dos o ms cultivos sin un sistema fijo de
hileras.
Cultivo intercalado en hileras: Igual al cultivo intercalado mezclado pero
con un sistema fijo de hileras.
Intercalado en ral: La cultivacin de dos o ms cultivos simultneamente
durante el ciclo de vida de cada uno.
Cultivo intercalado en lneas: La cultivacin de dos o ms cultivos en
lneas separadas de tamao suficiente ancho para la cultivacin
independiente, pero de cercana adecuada para permitir la reaccin
agronmica.
GENERALIDADES
Es difcil comparar el pro y el contra de la monocultura contra la rotacin de cultivos, los cultivos
mltiples o migratorios puesto que tanto depende de los cultivos especficos, los suelos, las
prcticas del manejo, el clima, y la economa de cada caso. La monocultura con frecuencia es
culpada por el "agotamiento" del suelo (la erosin, y el desgaste de la fertilidad y el surco) y el
aumento de plagas y enfermedades, aunque esto no ocurre en todos los casos. La monocultura
es rara bajo las condiciones de la agricultura en pequea escala en los pases en desarrollo,
puesto que el cultivo intercalado es predominante y es necesario producir una variedad de
cultivos para las necesidades de subsistencia. El monocultivo se limita a cultivos vivaces de cada
y de exportacin como el caf, la caa de azcar, los naranjos y limoneros, y los guineos. El
determinante del efecto daino de la monocultura depende del tipo de cultivo, los factores del
manejo del suelo, y el clima.
Se pueden hacer algunas recomendaciones generales para los cultivos:
Los cultivos que tienen en comn las enfermedades similares (especialmente las enfermedades
del suelo como las pudriciones de las races) no se deben cultivar en el mismo campo dentro de
tres aos. Por ejemplo, los cacahuetes, el tabaco, los frijoles, la soya, y el ame son todos
susceptibles al aublo sureo (Sclerotium rolfsii), tanto como a los mismos tipos de nematodos, y
no se deben cultivar en el mismo campo sucesivamente. La monocultura es menos problemtica
cuando existen las variedades resistentes a las enfermedades y cuando se continan a
desarrollar variedades resistentes a las nuevas variedades de enfermedades. Las combinaciones

del cultivo intercalado con dos o ms de los cultivos de referencia (a veces Junto con otros) son
muy comunes en las pequeas explotaciones agrcolas en el mundo en desarrollo. El cultivo
intercalado por lo general no es adaptable a la agricultura mecanizada, pero el cultivo en lneas a
veces se usa cuando se puede utilizar maquinaria de hileras-mltiples.
El cultivo migratorio (el cortar y quemar) es un sistema tradicional que fue practicado
ampliamente por todos los trpicos hmedos. A causa de las presiones de poblaciones
crecientes, el sistema ahora se prctica slo en la selva densa de los reas del Valle del
Amazonas, frica Central y Occidental, y Asia Sureste.
TIPOS DE CULTIVOS
Los cultivos pueden ser:
1. Mensuales: completan su ciclo de vida en menos de los diez meses y la mayora debe ser
plantado de nuevo. Ejemplo: mandarina, tomate, coliflor (tambin puede ser de ciclo
corto).
2. Anuales: completan su ciclo de vida desde los diez meses hasta un ao y la mayora debe
ser plantado de nuevo. Ejemplo: trigo, maz y flores anuales. El crecimiento de los brotes
comienza despus de la germinacin y contina bajo un patrn bastante uniforme, hasta
que sea detenido por las heladas o algn factor de senescencia, la floracin seguida por
fruto y produccin de semilla ocurren durante el verano.
3. Bianuales: completan su ciclo en 2 temporadas de crecimiento, no necesariamente en 2
aos, pero si en ms de uno. La energa almacenada por la planta durante el primer ao
es usada durante la fase reproductiva del 2 ao. El crecimiento de tallo es limitado
durante la primera temporada de crecimiento, luego la planta permanece viva pero
dormante durante el invierno.
La exposicin a temperaturas fras proporciona una serie de cambios hormonales
causando la elongacin del tallo, formacin de fruto, establecimiento de la semilla ocurre
durante la segunda temporada de crecimiento. La senescencia y la muerte de la planta
siguen poco despus. Las bianuales son herbceas.
4. Perennes: Contina creciendo por ms de 2 aos. La planta continua desarrollndose
vegetativamente durante o despus de la fase reproductiva. La reanudacin del
crecimiento de brotes cada primavera desde latentes o brotes adventicios de la corona de
la planta.
Existen otras formas de clasificar los cultivos denominados:
a) Cultivos transgnicos: Es el uso de cultivos genticamente modificados permite,
acelerar el mejoramiento gentico tradicional, aumentar los rendimientos agrcolas,
reducir la aplicacin de pesticidas y desarrollar nuevas variedades de cultivos.
b) Cultivos hidropnicos: Con el conocimiento de los requerimientos nutricionales de la
especie cultivada se puede obtener incremento en la productividad de las plantas.
Ambientalmente hablando, en los sistemas cerrados, donde es posible la recirculacin y el
reciclaje del agua y de la solucin nutritiva, hay una economa considerable de estos
recursos, y por ende menor contaminacin a los suelos y a fuentes de aguas superficiales
o subterrneas.
c) Cultivos organopnicos: Un organopnicos es una huerta en la que se siembran y
cultivan las plantas sobre un sustrato formado por suelo y materia orgnica, mezclados en
un contenedor y que se basa en los principios de una agricultura orgnica. Los
contenedores pueden ser de distintos tipos y materiales, siendo lo ms frecuente su
construccin sobre el suelo empleando solo los contenes laterales. Las fuentes de materia
orgnica pueden ser diversas emplendose desde los distintos tipos de estircol hasta los
residuos de procesos de beneficio de las cosechas en cultivos tales como la caa y el caf.
El cultivo organopnicos es una modalidad de agricultura til para las condiciones en que
no se dispone de un suelo cultivable frtil y se quiere utilizar este espacio para la
produccin vegetal de forma intensiva y bajo principios de produccin orgnica.

d) Cultivos tradicionales: Los cultivos tradicionales son aquellos cultivos que son bsicos
para la alimentacin humana tales como: maz, frijol, arroz, trigo y en general todos los
granos y oleaginosas comestibles. Y los no tradicionales son cultivos no bsicos para la
alimentacin tales como: tabaco, vainilla, chocolate, caf, championes, algodn, vid,
frutas tropicales, etc, cuyo cultivo se da en condiciones especiales de clima y pueden ser
aptos para consumo industrial y/ humano, pero sin ser bsicos. Cada pas o regin tiene
sus propios cultivos tradicionales (de consumo bsico) y no tradicionales (que pueden ser
tambin de exportacin)
VALOR NUTRICIONAL DE CULTIVOS
Se define Valor nutricional como la composicin o cantidad de agua, vitaminas, glcidos y
minerales de lo que estn constituidos los productos de los cultivos. Es decir, la composicin de
las frutas u hortalizas que se cultivan.
En tal sentido a continuacin describimos como estn compuesta las frutas y las hortalizas, en
relacin a esta definicin:
Las frutas son alimentos vegetales que pueden consumirse en crudo, cocidos, o en conserva. El
cdigo Alimentario Espaol comprende el fruto la inflorescencia que es la disposicin de las
flores sobre las ramas o la extremidad del tallo. Adems define las hortalizas como cualquier
planta herbcea hortcola que se puede utilizar como alimento cuando alcance un grado
especifico de madures.
El valor nutricional o composicin de las hortalizas es:

Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80% de
su peso.
Glcidos: Segn el tipo de hortalizas la proporcin de hidratos de carbono es variable,
siendo en su mayora de absorcin lenta.
Vitaminas y minerales: La mayora de las hortalizas contienen gran cantidad de
vitaminas y minerales y pertenecen al grupo de alimentos reguladores en la rueda de los
alimentos, al igual que las frutas. La vitamina A est presente en la mayora de las
hortalizas en forma de provitamina. Especialmente en zanahorias, espinacas y perejil.
Tambin son ricas en vitamina C especialmente pimiento, perejil y brcoli. Encontramos
vitamina E y vitamina K pero en mucha menos cantidad en guisantes y espinacas. Como
representante de las vitaminas del grupo B tenemos el cido flico que se encuentra en
las hojas de las hortalizas verdes. El potasio abunda en la remolacha y la coliflor; el
magnesio en espinacas y acelgas; el calcio y el hierro est presente en cantidades
pequeas y se absorben con dificultad en nuestro tubo digestivo; el sodio en el apio.
Lpidos y protenas: Presentan un contenido bajo de estos nutrientes.
Fibra diettica: Del 2 al 10% del peso de las hortalizas es fibra alimentaria. La fibra
diettica es pectina y celulosa, que suele ser menos digerible que en la fruta por lo que es
preciso la coccin de las hortalizas para su consumo en la mayor parte de las ocasiones.
La mayora de las hortalizas son ricas en fibra (berenjena, coliflor, judas verdes, brcoli,
escarola, guisante).

En relacin al valor nutricional o composicin de la fruta:

La composicin qumica de las frutas depende sobre todo del tipo de fruta y de su grado de
maduracin.

Agua: Ms del 80% y hasta el 90% de la composicin de la fruta es agua. Debido a este
alto porcentaje de agua y a los aromas de su composicin, la fruta es muy refrescante y
deliciosa.
Glcidos: Entre el 5% y el 18% de la fruta est formado por carbohidratos. Las dems
frutas tienen un valor medio de un 10%. El contenido en glcidos puede variar segn la

especie y tambin segn la poca de recoleccin. Los carbohidratos son generalmente

azcares simples como fructosa, sacarosa y glucosa, azcares de fcil digestin y rpida
absorcin. En la fruta poco madura nos encontramos, almidn, sobre todo en el pltano
que con la maduracin se convierte en azcares simples.
Fibra: Aproximadamente el 2% de la fruta es fibra diettica. Los componentes de la fibra
vegetal que nos podemos encontrar en las frutas son principalmente pectinas y
hemicelulosa. La piel de la fruta es la que posee mayor concentracin de fibra, pero
tambin es donde nos podemos encontrar con algunos contaminantes como restos de
insecticidas, que son difciles de eliminar si no es con el pelado de la fruta.
Vitaminas: Como los carotenos, vitamina C, vitaminas del grupo B. Segn el contenido en
vitaminas podemos hacer dos grandes grupos de frutas:

Ricas en vitamina C: contienen 50 mg/100. Entre estas frutas se encuentran

los ctricos, tambin el meln, las fresas y el kiwi.

Ricas en vitamina A: Son ricas en carotenos, como los albaricoques,

melocotn y ciruelas.
Sales minerales: Al igual que las verduras, las frutas son ricas en potasio, magnesio,
hierro y calcio. Las sales minerales son siempre importantes pero sobre todo durante el
crecimiento para la osificacin. El mineral ms importante es el potasio. Las que son ms
ricas en potasio son las frutas de hueso como el albaricoque, cereza, ciruela, melocotn,
etc.
Protenas y grasas: Los compuestos nitrogenados como las protenas y los lpidos son
escasos en la parte comestible de las frutas, aunque son importantes en las semillas de
algunas de ellas. As el contenido de grasa puede oscilar entre 0,1 y 0,5%, mientras que
las protenas puede estar entre 0,1 y 1,5%.

Existen muchas y muy diferentes clasificaciones de las frutas y hortalizas se pueden clasificar
segn: la parte de la planta a la que pertenecen (frutos, bulbos, coles, hojas y tallos tiernos,
inflorescencia, legumbres verdes, pepnidos y races); segn su forma de presentacin al
consumidor (frescas, desecadas, deshidratadas, congeladas, mezcla de juliana o hierbas); o
segn su calidad teniendo en cuenta su color, textura, defectos, medida, presentacin, forma,
consistencia y otras caractersticas)La clasificacin dependiendo de su estructura fsica es:

Leguminosas
Compuestas
Laurceas
Umbelferas
Poligonceas
Cucurbitceas
Rosceas
Juglandceas
Abietceas

De acuerdo a la clasificacin botnica de los frutos carnosos se clasifican en: Bayas,

hesperidium, pepnidas, drupas, rosceas, agregadas y mltiples.
DIVERSIFICACIN DE CULTIVOS
Consiste en alternar plantas de diferentes familias y con necesidades nutritivas diferentes en un
mismo lugar durante distintos ciclos, evitando que el suelo se agote y que las enfermedades que
afectan a un tipo de plantas se perpeten en el tiempo. De esta forma se aprovecha mejor el
abonado (al utilizar plantas con necesidades nutritivas distintas y con sistemas radiculares
diferentes), se controlan mejor las malas hierbas y disminuyen los problemas con las plagas y las
enfermedades, (al no encontrar un husped tienen ms dificultad para sobrevivir). En tal sentido,
en los cultivos se debe introducir regularmente en la rotacin una leguminosa y alternar plantas
que requieren una fuerte cantidad de materia orgnica, y la soportan parcialmente o incluso sin
fermentar (papa, calabaza, esprragos, etc.), con otras menos exigentes o que requieren materia

orgnica muy descompuesta (acelga, cebolla, guisantes, etc.). En esta prctica se debe evitar
que se sucedan plantas de tipo vegetativo diferente pero que pertenezcan a la misma familia
botnica, por ejemplo: espinaca y remolacha = Quenopodiceas, apio y zanahoria =
Umbelferas, papa y tomate = Solanceas.
Depender de un solo cultivo puede traer consecuencias muy graves y expone a los pequeos
agricultores a peligros innecesarios. Una baja repentina del valor en el mercado de un producto
podra rebajar de manera sustancial los ingresos de un productor de monocultivos. Otros factores
como el clima o las plagas podran destruir la cosecha y arruinar a los pequeos agricultores. Por
el contrario, un productor de diversos cultivos puede evitar tales riesgos, proveer a su familia de
una dieta sana y obtener una serie de beneficios adicionales.
ESTRUCTURA DEL AMBIENTE DE CULTIVOS
El medio ambiente natural desempea un papel fundamental en la localizacin y distribucin de
poblacin en el mundo y en la forma como esa poblacin se organiza. En tal sentido, los factores
clima, fertilidad de los suelos, temperatura, precipitaciones, etc., actan como principios
ecolgicos que determinan la distribucin de las especies vegetales y animales en la superficie
de la tierra. En la medida en que diferentes pueblos pueden adaptarse o vivir en medios
naturales con caractersticas comunes, pueden adoptar actitudes socioculturales o patrones de
vida muy similares. As, por ejemplo, en ambientes calientes y secos, con muy escasas
precipitaciones anuales, confieren a la agricultura un carcter claramente marginal, y --aunque
ese clima permite la manutencin de rebaos de diferentes especies-- la escasez de las lluvias y
la sequedad obliga a los pueblos de la regin a una trashumancia permanente.
Siempre que un sistema entra en contacto con otro sufre un impacto. En la medida en que un
sistema social ve afectado su funcionamiento debido a esta accin externa, altera su relacin
con su medio ambiente natural. Se rompe as una armona que tradicional e histricamente cada
pueblo haba buscado con su entorno.
El neocolonialismo y la dominacin se manifiestan en forma diferente, pero con efectos similares,
llevando a extremos el proceso de homogeneizacin de cultivos que se insinuaba ya en el
periodo colonial: los subsistemas dependientes producen para el centro y no para ellos. El centro
exige granos y, si ellos cultivaban mijo, tratarn de adaptar su economa a una explotacin
intensiva que permita satisfacer el mercado mundial, prescindiendo, por un lado, de los efectos
sobre la estructura del suministro interno de alimentos y alterando eventualmente los patrones
de consumo interno, incluso la dieta alimentaria, e ignorando, por otro lado, el impacto que esta
nueva alternativa tecnolgica, proveniente del exterior, tenga sobre el medio ambiente natural.
En cuanto al ambiente la pia es una planta que tiende a agotar los suelos y requiere cantidades
apreciables de fertilizantes y pesticidas. La expansin del rea cultivada ha sido principalmente a
expensas del bosque tropical. El uso intensivo de fertilizantes y pesticidas se ha traducido en un
acentuado proceso de contaminacin qumica. Por ejemplo, se ha constatado en algunas reas
14 kilogramos de residuos qumicos por 0.22 hectreas en varias reas cultivadas con pia. Al
mismo tiempo, se ha comprobado la contaminacin del agua de riego por los pesticidas y
fertilizantes utilizados en los cultivos de pia. Esta contaminacin se acenta por el elevado
porcentaje de desechos de la pia no utilizados (cscara, jugos, etc.) que se descargan en los
ros y otros cuerpos de agua, y que finalmente afectan cultivos como arroz, pltano y caa de
azcar, as como a la poblacin pisccola de ros cercanos a los cultivos. Por un lado, la
concentracin de cultivos ha deteriorado el medio ambiente natural, disminuyendo la
potencialidad del ecosistema para mantener la poblacin. Los efectos sobre el ecosistema son
ms graves que los asociados a la simple disminucin de fertilidad, ya que el proceso de
homogeneizacin redunda tambin en una progresiva disminucin de la diversidad del sistema
natural, con lo cual su capacidad de adaptacin se va reduciendo, y el ecosistema se hace ms
frgil, inestable y, sobre todo, vulnerable a los imprevistos.

As, por ejemplo para el agricultor europeo o norteamericano, la mecanizacin es un mtodo

racional y tiende a aplicarla sin considerar las caractersticas de los diferentes ecosistemas. Las
consecuencias son desastrosas en algunos casos. Ejemplo de ello son algunos pases de la regin
sudano-saheliana, de tipo rido. La mecanizacin y la utilizacin del arado mecnico han
destruido en el curso de pocos aos la muy delgada capa frtil de sus suelos, dando lugar a un
proceso progresivo de erosin y desertificacin que se traduce en la prdida --a veces
irreversible-- de esas tierras para la produccin de alimentos. Es as como criterios racionales de
eficiencia y productividad, basados en experiencias de otros lugares y en funcin de objetivos de
corto plazo, pueden traducirse en la prctica en una accin irracional, predatoria del medio
ambiente y negativa desde el punto de vista del desarrollo del sistema social en el largo plazo, al
ser transferidos indiscriminadamente a otros ambientes sociales y naturales.

DISEO DE INVESTIGACION
El diccionario de la Investigacin Cientfica de Tamayo y Tamayo dice que Es la estructura a
seguir en una investigacin ejerciendo el control de la misma a fin de encontrar resultados
confiables y su relacin con los interrogantes surgidos de la hiptesis, una vez que se precis el
planteamiento del problema, se defini el alcance inicial de la investigacin y se formularon las
hiptesis (o no se establecieron debido a la naturaleza del estudio), el investigador debe
visualizar la manera prctica y concreta de responder a las preguntas de investigacin, adems
de cubrir los objetivos fijados. Esto implica seleccionar o desarrollar uno o ms diseos de
investigacin y aplicarlos al contexto particular de su estudio. El trmino diseo se refiere al plan
o estrategia concebida para obtener la informacin que se desea.
El DISEO de investigacin constituye el plan general del investigador para obtener respuestas a
sus interrogantes o comprobar la hiptesis de investigacin. El diseo de investigacin desglosa
las estrategias bsicas que el investigador adopta para generar informacin exacta e
interpretable. Los diseos son estrategias con las que intentamos obtener respuestas a
preguntas como:

Contar.

Medir.
Describir.

El diseo de investigacin estipula la estructura fundamental y especifica la naturaleza global de

la intervencin.
El investigador cuando se plantea realizar un estudio suele tratar de desarrollar algn tipo de
comparacin. El diseo de investigacin supone, as, especificar la naturaleza de las
comparaciones que habran de efectuarse, sta pueden ser:

Entre dos o ms grupos.

De un grupo en dos o ms ocasiones.
De un grupo en diferentes circunstancias.
Con muestras de otros estudios.

El diseo tambin debe especificar los pasos que habrn de tomarse para controlar las variables
extraas y seala cundo, en relacin con otros acontecimientos, se van a recabar los datos y
debe precisar el ambiente en que se realizar el estudio. Esto quiere decir que el investigador
debe decir dnde habrn de llevarse a cabo las intervenciones y la recoleccin de datos, esta
puede ser en un ambiente natural (como el hogar o el centro laboral de los sujetos) o en un
ambiente de laboratorio (con todas las variables controladas).
Al disear el estudio el investigador debe decir qu informacin se dar a los sujetos, es
recomendable revelar a los sujetos el propsito de la investigacin y obtener su consentimiento.
DISEO DE PROYECTO
Un proyecto es un esfuerzo temporal que se lleva a cabo para crear un producto, servicio o
resultado nico, la creacin de una empresa si constituye un proyecto y podemos ir aplicando
cada uno de estos pasos al proyecto de crear una empresa o a cualquier otro proyecto.
El diseo del proyecto es el proceso de elaboracin de la propuesta de trabajo de acuerdo a
pautas y procedimientos sistemticos como ya se mencion, un buen diseo debe identificar a
los beneficiarios y actores claves; establecer un diagnstico de la situacin problema; definir
estrategias posibles para enfrentarla y la justificacin de la estrategia asumida; objetivos del
proyecto (generales y especficos); resultados o productos esperados y actividades y recursos
mnimos necesarios.
Al mismo tiempo, la propuesta o diseo debe contemplar la definicin de indicadores para
realizar el seguimiento y verificacin de los resultados que se obtienen, y establecer los factores
externos que garantizan su factibilidad y xito. Cada uno de los conceptos mencionados:
objetivos; estrategia; resultados; productos, actividades, recursos, indicadores y factores
externos, se irn describiendo y analizando por separado, a lo largo del desarrollo del documento
y en la medida que avancemos en la elaboracin del proyecto.