Salada morna de camares com manga e mas

Ingredientes
12 camares grandes
2 C. de azeite
2 C. de manteiga de baunilha ( 200g. de manteiga s/ sal
amolecida , 1 C. de acar mascavo, 1 c. de estrato de
baunilha, 1 c. de canela em pau)
4 C. de suco de laranja
12 tomates cereja
Folhas de manjerico
1 manga em cubos
1C. de gengibre
cp. de vinho br. Seco
2 mas cortadas em palitos com casca
Suco de 1 limo
1 endivia
Preparao
Corte as mas e deixe de molho no limo.
Manteiga: misture todos os ingredientes e enrole em filme
plstico, leve para gelar. Refogue os camares na mistura
de azeite e manteiga. Aps dourar, junte o suco de laranja,
os tomates e o manjerico. Tempere com sal e pimenta. Em
outra frigideira coloque + 2C. de manteiga de baunilha e
refogue o gengibre junto com a manga. Adicione o vinho
( se colocar vinagre corta um pouco o doce da manga),
tempere e deixe reduzir um pouco. Bata tudo no
liquidificador.
Montagem: coloque 1 C. do pur de mangas no fundo do
prato . Cubra com as tiras de mas geladas, 3 folhas de
endvias e a salada de camares no centro.

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