Sopa creme de alho poro gratinada

Ingredientes
6 pessoas
4 alho poro, parte branca em rodelas finas
Caldo
Parte verde de alho poro
1 cenoura pequena ralada
1 cebola pequena
Sopa
4 alho poro, parte branca em rodelas finas
2 C. de manteiga cheias
2 C. de cebola picada
1 C. de farinha de trigo
de copo de vinho branco
200 ml de creme de leite fresco
Sal, noz moscada, pimenta
12 fatias de baguete italiana
100 gramas de queijo ementhal
Opcional: 12 camares puxados na manteiga com mostarda dijon
Preparao
Caldo
Ferva 1 litro de gua com as partes verdes do alho poro, a cenoura e a
cebola inteira. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Coe e
reserve.
Sopa
Em uma panela de fundo grosso refogue a cebola na manteiga. Adicione o
alho poro e deixe murchar. Junte o vinho branco e deixe praticamente secar.
Salpique a farinha e cubra com o caldo reservado. Ferva, abaixe o fogo e
deixe cozinhar por 30 minutos. Retire e bata no liquidificador. Volte para a
panela e junte o creme de leite fresco. Tempere com sal, pimenta e noz
moscada. Reserve. Corte fatias de po e cubra com o queijo ementhal. Em
vasilhas refratarias coloque 2 conchas de sopa , cubra com o po e leve ao
forno pr aquecido 200 para gratinar. Enquanto isso refogue os camares
na manteiga. Tempere com sal e junte a mostarda. Na hora de servir
coloque os camares ao lado ou sobre as torradas.