Relatrio da 2 aula prtica de Bioqumica I

Caracterizao dos Triacilgliceris do leo de Soja atravs da Saponificao

Professor(a): Ivanlton Almeida Nery

Turma: QIM 261
Componentes:
Raylane Leite Menezes
Vitria Montresr Ferreira

Data de realizao da aula prtica: 12 de agosto de 2014

Data de entrega do relatrio: 16 de Setembro de 2013

Introduo
Os lipdeos so biomolculas que exibem uma grande variedade estrutural,
geralmente caracterizados por serem praticamente insolveis em gua, devido
ao fato da gua ser composta por molculas polares e os lipdeos apolares, e
por sua alta solubilidade em solventes orgnicos, como o lcool. So
classificados em ceras, gorduras e leos.
Os lipdeos participam como componentes no-proticos das membranas
biolgicas, precursores de compostos essenciais, agentes emulsificantes,
isolantes, vitaminas ( A, D, E, K), fonte e transporte de combustvel metablico,
alm de componentes de biossinalizao intre e intermoleculares.
Os triacilgliceris ( triglicerdeos) so steres de cidos graxos com glicerol. Os
cidos graxos que participam da estrutura de um glicerdeo so geralmente
diferentes entre si. A principal funo dos triglicerdeos a de reserva de
energia, fornecem por grama aproximadamente o dobro de energia fornecida
pelos carboidratos. Os triacilgliceris podem sofre reaes importantes, dentre
elas, a saponificao.
A saponificao a hidrlise alcalina de steres provenientes de cidos graxos.
A reao assim denominada porque o sal formado recebe o nome de sabo.
Porm para ser considerado um sabo, o sal formado deve ser derivado de um
cido carboxlico de cadeia longa. A saponificao consiste no aquecimento do
triglicerdeo na presena soluo concentrada de lcali forte.

Objetivo
Conhecer tcnicas de saponificao a partir do leo soja

Materiais

Tubos de ensaio 10 X 150 mm e 15 X 190 mm;

Bquer de 500 ml;
Placa de aquecimento;
Prolas de vidro;
Pipetas de 2 e 5 mL;
Estante para tubos de ensaio.
1 estante para tubos de ensaio;
1 tubo de ensaio 15 X 190 mm contendo 3 prolas de vidro;
4 tubos de ensaio 10 X 150 mm vazios;
1 tubo de ensaio 10 X 150 mm contendo 5 ml de leo de Soja;
1 pipeta de 5 ml;
1 pera;
1 bquer de 500 ml.

Reagentes

leo de Soja;
cido Clordrico concentrado;
Soluo de Potassa alcolica;
Soluo de Cloreto de Clcio a 10%;
Soluo saturada de Cloreto de sdio.
cido clordrico concentrado (HC).