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Sopa de batata doce e paio

Ingredientes 10 pessoas
1 talo de alho poro em pedaos
2 cm de gengibre picado
1 cebola roxa grande
60 ml de azeite
150 gramas de toucinho defumado em pedaos
600 gramas de paio em rodelas
800 gramas de batatas doces cortadas em cubos de 2 cm
200 gramas de cenoura vermelha cortada em rodelas
2,3 l. de gua fervernte
1 C. de sal
Para acompanhar: po sueco
250 gramas de farinha de trigo
250 gramas de farelo de trigo
125 gramas de sementes de gergelim
125 gramas de parmeso ralado grosso
60 ml de shoyu
180 ml de leo de girassol ou milho
1 xic. de gua morna pode diminuir no leo e aumentar na gua
Preparao
Refogue, em uma panela de presso, o gengibre a cebola e o alho poro at
amolecerem. Coloque o toucinho e o paio, refogue por 3 minutos. Adicione
as batatas e cenouras, mexa. Coloque gua e cozinhe por 20 minutos. Abra
a panela, retire o toucinho e o paio e bata o restante no liquidificador. Volte
para a panela, retorne com o paio e ajuste o tempero. Cozinhe por mais 5
minutos e sirva.
Po
Junte todos os ingredientes e amasse com as mos at obter uma massa homognea. Corte a massa em 12 pedaos pequenos e abra bem fininho, com
rolo, sobre uma superfcie polvilhada com gergelim e farelo de trigo. Asse
em forno a 180 por 13 minutos at ficarem dourados. Deixe esfriar e sirva
com a sopa.
No necessrio polvilhar a superfcie, e pode-se abrir comprimindo com a
mo.
Foi servida com alho poro frito.