Brigadeiro gourmet

395 gramas de leite condensado (1 lata)

1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em p
200 ml de creme de leite (1 caixinha)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
250 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo picado
Modo de fazer:
Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, a
manteiga, o chocolate em p peneirado, a farinha de trigo peneirada e mexa. Leve ao
fogo alto, mexendo sempre at ferver. Abaixe o fogo. Quando voltar a ferver, aumente
o fogo novamente. No deixe a panela suja nas laterais (use um po duro para mexer
e limpar as laterais). O ponto um pouquinho antes de quando, virando a panela, ele
cai soltando do fundo (descendo que nem cachoeira...).
Retire do fogo, misture o chocolate at ficar bem uniforme e passe numa peneira
metlica: isso vai deixar o brigadeiro acetinado e sem partculas slidas.
Unte com margarina uma pedra de mrmore, uma bandeja de inox ou um salvo-bolo
(placa metlica).
Espalhe e deixe esfriar. Enrole em papel filme e leve por, pelo menos, uma hora na
geladeira para estabilizar a massa.