Tarea de Organizacin y Gestin II

Carlos Enrique San Martn Seplveda

1.- Cmo es la relacin entre el cambio del mercado en comparacin al

entorno especfico del consumidor, especficamente en el gusto?
En la actualidad, se puede observar un mercado con una alta variedad de
cervezas importadas, como la Heiniken, Corona, entre otras. Adems de la
irrupcin de las cerveceras artesanales, que se basan principalmente en un
consumo Premium, donde la variedad y la calidad del sabor, es la base para su
fomento. Y tambin nos encontramos con alrededor de 190 productores que
compiten por el negocio dentro de Chile, lo cual est dominado principalmente por
CCU, quien maneja marcas como Cristal, Royal Guard y Escudo. Adems, se
encuentra en segundo orden Cervecera Chile quien maneja las marcas Stella
Artois, Becks, Bltica, Becker, Brahma, Pacea, Malta del Sur y Quilmes.
Y en la prctica, significa que en Chile, el ao 1994 los chilenos consuman
27 litros de cervezas al ao. 20 aos despus, el ao 2014 la cifra aument casi al
doble con 42 litros de cervezas consumidas al ao. Segn cifras entregadas por la
OMS, a nivel latinoamericano, Chile est en el lugar 26 de 35 en consumo de
cerveza (de mayor a menor), y en el lugar 29 de 34, entre los pases de la Ocde; lo
cual representa una muy buena tribuna de crecimiento de este mercado.
Ya habiendo contextualizado en trminos generales el consumo de la
cerveza en Chile, es que se puede responder a la pregunta sobre la relacin entre
el cambio del mercado con su entorno especfico del consumidor.
Segn expertos y bajo este pequeo anlisis que se pudo detallar; el
consumidor ha ido experimentando nuevos gustos, los cuales van de la mano con
la calidad y sabor. Por ello es el enorme boom que han manifestado las
cerveceras artesanales, mostrando inters hasta en los grupos econmicos ms
poderosos de Chile, como lo es la cervecera Kunstmann, quien el dueo hoy es el
grupo Luksic. En relacin al gusto, tambin se han abierto nuevos mercados y

nuevos segmentos de publicidad de las grandes marcas, como lo es Cristal, ya

que ha sido la cerveza que ha tenido un mayor descenso en sus ventas, cosa que
sera ms trgico si su publicidad no fuera eficiente. El nuevo pblico que la
mayora de las cerveceras apuntan, es al pblico joven que va entre 20 a 30
aos, donde tambin hace pocos aos, se ha insertado el segmento femenino,
situacin que hecho aumentas significativamente las ventas a la marca Becker.
En este sentido y en trminos generales, se ve un aumento significado de la
diversificacin de marcas y del mercado en s mismo, donde lo que predomina es
el consumidor, y donde las grandes cerveceras, estn siendo obligadas a
satisfacer sus productos, otorgndoles nuevos sabores y nuevos productos, los
cuales compiten a diario con la cerveza artesanal, que da a da ms se impone en
el paladar del chileno.

2.- Cmo han reaccionado las grandes cerveceras frente a la aparicin de

las pequeas cerveceras?
El mejor ejemplo que se puede sealar dice relacin con Kunstmann, ya
que luego de haber sido una de las empresas artesanales ms grandes del pas,
fue llamativa para el grupo luksic, y lo cual ha trado consigo grandes dividendos
para CCU.
En trminos generales, los grupos de cerveceras artesanas, apelan a una
mayor diversificacin del paladar, con diferentes sabores, con una alta calidad en
su preparacin y con productos ms sanos, que tambin se ve reflejado en el
proceso de produccin y del medio ambiente. Pese a que los pequeos artesanos
de cervezas poseen este plus, para ellos es muy difcil poder introducirse en el
mercado cervecero, ya que las grandes empresas destinadas a este rubro, como
lo son la CCU y Cerveceras Chile, poseen el duopolio comercial, lo cual muchas
veces resta obligatoriamente la posibilidad de la insercin de estos nuevos
productores, ya que establecen contratos de exclusividad con los bares y
restaurant del pas.

Por eso es que estos nuevos grupos de artesanos de cervezas, se estn

organizando a travs del dialogo y de nuevas gestiones para fomentar el consumo
de la cerveza artesanal, dirigida eso si a un pblico objetivo ms exclusivo, debido
a su alto valor agregado, situacin que produce un mayor costo en el producto.
Pero pese a eso, se establece que el crecimiento anual de los pequeos
cerveceros, flucta en un 0,5%,, cosa que para los prximos aos se espere
aumento a un 2% de esta categora Premium.

3.- Reflexin sobre la aparicin y desaparicin de cerveceras en Chile.

Se sabe que en Chile hay cerca de 170 empresas destinadas a este rubro,
lo cual indica un gran aumento del mercado, y que segn expertos, esta cifra ira
en aumento en los prximos aos. Pero qu sucede con las cerveceras que
desaparecen?, pese a que se conoce sobre el duopolio comercial de la cervecera,
estos pequeas empresas se deben ir adaptando a la competencia, o se suman al
sistema duoplico, o se actualizan en sus procesos y en su publicidad.
La competencia a mi gusto, aparte de ir generando negacin haca las otras
compaas, se traduce en trminos generales a mayores oportunidades, donde los
pequeos empresarios, tienen hoy la obligacin de actualizarse en aspectos de
productividad y de publicidad, ya que el chileno est cada vez ms informado, est
cada vez ms sofisticado en el gusto y por lo mismo requiere de un mundo diverso
de cervezas. En este sentido es que se puede observar que la competencia est
muy intensa en este campo, donde la innovacin es el pilar fundamental para el
xito. Francisco Daz, gerente de Marketing de CCu en Cerveceras Chile seala
en una entrevista a La Tercera que

Vemos la variedad de productos y la

competencia del mercado en forma positiva (...). El mercado chileno se ha

ampliado y sofisticado cada vez ms, por lo que hay espacio y consumidores para
los diferentes productos que nosotros y otras compaas desarrollan
De este modo, todo cambio organizacional no slo puede ser exgeno, por
las demandas de entorno, del consumidor principalmente, sino que tambin debe

haber un cambio endgeno, donde se puedan ir actualizando los procesos

productivos, con cervezas ms sanas, con mejor sabor, y a menor costo de
produccin, lo cual ir generando mayor consumo de la poblacin. Tambin en
este sentido es importante la calidad de la publicidad, lo cual va de la mano de una
eficiente investigacin de mercado, cosa que al parecer est fallando en dichos
productos.