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cheesecake de framboesa

ingredientes

massa
200g de bolacha maria
40g de cream crackers
120g de manteiga
1col de sopa de baileys

recheio
360g de cream chesse
100g de açúcar cristal (um pouco mais)
150ml de creme de leite fresco (pode ser nata)
1 col de sopa de essência de baunilha

cobertura
240g de framboesas
2 col de sopa de mel
1 col de sopa de essência de baunilha
1 col de sopa de licor de cassis
1 col de chá de açúcar
3 col de chá de maisena

decoração
folhas de hortelã

preparo

massa
quebre as bolachas, junte a manteiga, o baileys e misture bem até obter uma massa.
cubra com a massa o fundo e os lados de uma forma de abrir. tampe e deixe na geladeira.

recheio
bata o cream cheese com o açúcar até homogeneizar.
bata o creme de leite em ponto de chantilly (cuidar para não virar manteiga) e adicione a
essência de baunilha. Junte o cream cheese e misture bem.
coloque esse recheio sobre a torta e volte com ela à geladeira.

cobertura
misture as framboesas com o mel, com a essência de baunilha e com o licor de cassis.
acrescente o açúcar, coloque a maisena e leve ao fogo brando, mexendo sempre até a geléia
ferver e ficar espessa.

finalização
cubra a torta com a geléia e decore com folhas de hortelã.