Gravatinha

mediterrnea
Nvel de dificuldade: Mdio, Categoria: Massa

Calorias: 360 por poro

Categoria: Massa

Dificuldade: Mdio

Rendimento: 6 pores

Tempo de Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)

Tipo: Prato principal

Ingredientes

. 400 g de farfale (ou gravatinha)

. 300 g de berinjela
. 300 g de abobrinha
. 300 g de cenoura
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 xcaras (ch) de azeite
. 2 colheres (sopa) de manjerico picado
. 100 g de fil de anchova em conserva bem picados
. 1 xcara (ch) de ricota fresca ralada no ralo grosso
. 1/4 de xcara (ch) de ricota defumada ralada no
ralo grosso
Para polvilhar:
. 1/4 de xcara (ch) de folhas de manjerico
. 1/4 de xcara (ch) de ricota fresca esmigalhada
Modo de preparo

Numa panela grande, ferva 4 litros de gua com

uma colher (sopa) de sal. Cozinhe o farfale at ficar
al dente. Numa frigideira antiaderente untada com
azeite, grelhe os legumes cortados em rodelas finas
at ficarem ligeiramente macios. Tempere com sal e
pimenta. Reserve. Em uma vasilha coloque o azeite,
o manjerico, a anchova, a ricota fresca e a
defumada. Mexa rapidamente. Escorra a massa. Em
um refratrio, arrume camadas da massa, dos
legumes grelhados e da mistura de azeite e
anchova. Polvilhe com o manjerico e a ricota e
sirva em seguida.

DICAS: Substituir o peixe por frango e a cenoura por mandioquinha tambm

fica excelente.