Singgang daging kelantan (sajian warisan)

Bahan-bahan ( 3 orang )

500g daging/tulang (daging yg berlemak skit mencantikkn masakn dn rasanye pn

sdp..)

2 sudu besar ketumbar biji (ditumbuk)

2 kpg asam keping (klau asam nipis bleh tmbh lg...)

Garam dn sedikit serbuk perasa

Bahan kisar :

6 tangkai cili kering

10 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

5 hiris lengkuas

2 hiris halia

Cara-cara
1.

Daging dihiris dan direbus bersama air sehingga setengah empuk (klau sya msk

ape2 pn suka msk dlm kuali)

2.
Kisar semua bahan kecuali asam keping dan ketumbar
3.
4.

Masukkan bahan kisar ke dalam daging dan air rebusan tadi

Masukkan ketumbar yg telah ditumbuk,asam keping dan garam serta sedikit

serbuk perasa
5.
Masak sehingga daging empuk...lg lame masa memasak lg sdp....sedia untuk
dinikmati... :))

Ayam percik

Bahan-bahan ( 4 orang )

1 sekor ayam yang dipotong 4

1 1/2 cawan santan pekat

2 biji bawang putih

1 labu bwg besar

2 cm halia

2 batang serai
1 camca kecil ketumbar

1/2 camca kecil jintan putih

1/2 cawan tepung beras

sedikit air asam jawa@asam keping

cili kering (optional... kalau nak kuah merah)

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara
1.

Blend bawang,halia,serai,ketumbar,jintan...pastu peraplah dlm 1/2 jam.

2.

masukkan ayam diperap bersama tepung beras yang digaul sekali ngan santan
beserta bahan lain ke dlm periuk dan masak sehingga ayam agak2 3 suku masak dan

3.
4.
5.

kuah agak pekat.

angkat ayam bersama sedikit kuah dan masukkan dlm loyang pembakar.
bakar dlm oven dengan suhu 200 darjah dlm 1/2 jam atau agak keperangan.
hidangkan ayam yang dicelup dengan kuah lebihan tadi...hiaslah ikut selera
masing2

~ikan bakar mudah~

Bahan-bahan ( 3-4 orang makan )

2 ekor ikan cencaru

4 ulas bawang putih (hiris@ tumbuk)

3 ulas bawang merah (hiris @ tumbuk)

1 inci halia

satu batang serai ( hiris serong)

1 helai daun limau purut.

6 -7 sudu besar cili giling (jenama Puteri) sb yg ini sedap..

1 kiub pati bilis..hancurkan

5 biji cili padi..belah & buang biji.

1/2 biji bawang besar ..*(optional)

2 sudu sos cili..sy guna sepaket kecil sos cili Mc D..

1/4 cawan minyak.

daun bawang dan sebiji limau nipis.

Cara-cara
1.
2.

ikan dibelah tengah dan digaul sedikit garam.

gaulkan cili giling, bawang putih dan merah,pati bilis,serai, halia, cili padi, dan sos
cili..gaul sebati...(boleh juga letak sedikit belacan)

3.
4.

letak aluminium foil dlm bekas pembakar. masukkan ikan.

masukkan bahan yg digaul. curahkan 1/4 cwn minyak.

5.
6.

masukkan limau purut dan bawang besar yang dihiris.

bakar selama 40-45 minit. siap..tabur daun bawang dan perahkan limau... sedap
dimakan panas2 dan berulamkan petai..perh..sedap!!

French Crullers

Bahan-bahan ( 12 biji )

1/4 cawan gula halus

1/2 sudu kecil garam

1/4 cawan shortening

1 cawan air
1 cawan tepung gandum yg telah diayak (115gm)

3 biji telur
1 sudu kecil vanilla esen

Minyak untuk mengoreng

Frosting: gula, chocolate, cinnamon... ikut citarasa.

Cara-cara
1.
2.

Panaskan air dalam periuk kecil, masukkan gula, garam dan shortening.
Bila air dah masak, masukkan tepung dan kacau sehingga tepung dah masak dan

jadi doh.
3.
Angkat periuk dari dapur, kalau terlalu panas biar sejuk untuk 5 minit.
4.

Masukkan telur dan kacau cepat-cepat sehingga sebati. (Boleh rujuk Cream
Puff resepi untuk cara-cara bergambar)

5.
Masukkan doh ke dalam piping bag. Guna tube bintang (nozzle), pipe kan doh (buat
bentuk bulat) ke atas potato masher yg dilapis dgn aluminium foil.

6.
Panaskan minyak. Masukkan donut ke dalam minyak dgn potato masher sekali.
Goyangkan potato masher, donut akan terapung dan goreng sampai perang.

7.

Bubuh icing atau chocolate megikut rasa. Dihidangkan panas-panas.

Bahan Mee Kari

o 2 peket mee kuning di rebus. ( kalau jemputan ramai, lebihkan )
Bahan Kuah Mee Kari
o 1 kg ayam dipotong kecil
o 1- 2 kg kerang direbus dan ambil isinya
o 200gm udang ( saya guna udang kulit keras ) dibersihkan dan kulitnya
direbus. Simpan air rebusan untuk kuah
o 4 keping fish cake dipotong sederhana nipis
o 1 peket fish ball dibelah dua.
o 1/2 cawan serbuk kari daging
o 2 ketul ubi keledek direbus dan dikisar
o Garam secukup rasa
Bahan Menumis
o 3 bawang merah hiris nipis

o 2 bawang putih hiris nipis

o halia dihiris nipis
o bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis
o Daun kari ( kalau tak ada, jangan risau.mee kari tetap sedap )
o Minyak untuk menumis
Bahan Tambahan
o Telur direbus
o Sawi dipotong dan direbus
o Taugeh
o Bawang goreng
o Cili merah dipotong nipis
o Daun sup & daun bawang

Cara Masak Mee Kari

o Tumis bahan tumisan. Bila naik bau, masukkan rempah kari yang telah
dibancuh dengan sedikit air
o Bila dah pecah minyak masukkan ayam. Kacau 3-4 minit.
o Masukkan air rebusan udang.
o Bila mendidih, masukkan kerang, udang , fish cake dan fish ball
o Masukkan ubi keledek yang telah dikisar

o Masukkan garam secukup rasa.