SS © Tigelas variadas, da Pas —— ontemporanea | © Festa do Havai: diretamente do oriente para o seu Prat ® Varie seu lanche:.um dia salgado, no outro doce. Irresit© Calorias por porcao: 139 Tempo de preparo: 4h @Rendimento: 12 pores INGREDIENTES #1 envelope de gelatina em pé sem sabor (© 8 col. (Sopa) de égua fervente 3 claras, © | kata de leite condensado desnatado 1 col. (cha) de raspas de limao @ 1 lata de creme de leite light ¢3 col. (Sopa) de cacau em po © 2.x (chd) de frutas vermelhas congeladas (morango, fremboesa eamora) #4 col, (Sopa) de vinho branco #4 col (Sopa) de agticar light MODO DE FAZER 1. Dissolva a gelatine na agua fervente, Reserve, 2, Bata as claras em neve. Reserve. 3. Num recipiente a parte, misture 0 8 lette condensado, as aspasde g lim&o, o creme de leite e 0 cacau a empé. 3 4. Adicione a gelatina dissolidae, por titima, as claras em neve, 2 misturando delicadamente. 3g ee = Distibua em tagas eleve para gelar. 3 J Informagdes nutricionais (por¢4o) 5. Cozinhe as frutas vermelhas com) Bi rere: 265¢ —Colestero: 605 mg Co agiicar light e 0 vinho branco, até & |Carboidratos: 11458. Vitaminas:A, ai B cordue2757¢ Sabres queamolegam ea calda engrosse. cikio, ferto, sido 6. Espere esfriar e cubra a musse & com esta calda Siva a seguir. 5 { Conheca os icones z Hperensos [Roabericos EE colestcrl ate Pveretananos Mcrances PJooe dgesito FBenereeico Bcongsar RECEIIAS DA NUTRICIONISTA E CHEF CYNTHIA ANTONACCIO, DAA EQUILIBRIUM CONSULTORIA EM NUTRICAO E BEM ESTAR LTDA FOTOS: CODO MELETTL PRODLICAO CULINARIA: BETH FREIDENSONRr ce \ >. eer om P] bed oe a) | ee a D SU eascers|B6)l0 (Oks pear es CT restaurantes onal wea Tigelas Cece ”DEFRANGO COM DAMASCO E Le VOLO Ute) eaaUNtLy © Calorias por porao: 378 © Tempo de preparo: 25 min © Rendimento: 2 porcdes @ INGREDIENTES ‘© 2 peitos de frango sem pele e sem 0550 'e 1 col. (Sopa) de azeite 1 '/2.0l, (cna) de sal “275 gdedamasco cozido ern W/a de nicara de gua ou 0 sufidente para nfo formar liquid '/23ic. (cha) de ricota @ | col. opa) de requeljao light |) ow cream cheese light 1 col Cha) de casca de laranja salade | pitada de pimenta-do-reino Ip | pilada dle noz-moscada ralada fe 3 col. (cha) de suco de laranja Para o molho fe 1 xic. (ch) de suco de laranja B 1 col. (sobrem,) de maisena le sala gosto ‘alecrim fresco (ou seco se no tiver op¢ao) MODO DE FAZER 1. Corte o frango em cubes, tem- ere com sal, gengibre, cebola, aho e salsa, batidos em pasta no liquicifcador 2, Aquega o forme a 220°C (forma aquente). 3, Numa tigela, misture o darnasco amassado com a ricota, 0 cream icheese (ou requejao light), a casca Falada de laranja, a pimenta-do- TEiNO, 2 noz-moscada e o restante: do sal. Misture bem. 4, Misture os cubos de peita de frango com a mistura de damasco, Regue com suco de laranja e cubra com papel aluminio. 5. Coloque o frango numa assadeira média e deike assar por 25 minutos ou até ficar bem cozido. 6. Prepare o molho: ern fogo brando dissolva a maisena no suco de laranja até engrossar. Acrescente oalecrim fresco e reserve. 7. Separe as porcdes em duas tigelas e regue com o malho. TnformacBes nutricionais Proteins. 27428, aboirates 37458 Coles: €2601mg Viana: Sais miners: Abo foro so Gordes: 13198 Fras 307 INTEGRAL COM MIX [oreo UNS Kesy * Calorias por porcao: 213 ‘© Tempo de preparo: 25 min ‘© Rendimento: 2 porcdes 8 INGREDIENTES 1 col (sopa) de margarina light 1 xc (cha) de cogumelos paris em laminas #1 xc. (cha) de cogumelos shiimejifatiados # ‘/avic. (chd) de cogumelos shitake picados #2 col (Sopa) de shoyu #1 col. (cha) de gengibre fresco ralado + 8 col. (sopa) de arroz integral corido IMODO DE FAZER M7 Emuma panels, derreta a & margatina light refogiue os JEogumelos por alguns minutos, Agscetegshontog Reserve, F Emule tik, coloque'# Kop) de anc integral etn cad pune bor cima; o Si ae pumelos quente p> se Degorejcomn aveia em flocos lossOS e semente de gergelim branca Receitas DETAJAY 5 JAMES (TALHER), MAISON TECIDOS (TEC), Ed UTENSIuOs: DeACONETT (BOWS, CARRARA E PRATO), Si ROUPA DE MESA (CUARDANAPO), IACARE DO BRASILCalorias por porcéo: 297 ‘© Tempo de preparo: 25 min © Rendimento: 2 porcdes INGREDIENTES «| col. (ope) de azeite de oliva @ | dente de alho amassado 1/2 cebola média cortada em cubos @ '/20l, (Sopa) de gengibre ralado ‘© '/ aco de brécolis limpo (s6 comas flores) ‘/epimentao vermelho em cubos @ '/2 pimentao amarelo em cubos © 75 gde abobrinha em cubos © 5 col. (sopa) de shoyu # 1 col (Sopa) de mel sal agosto ¢ 8 col. (sopa) de coucous marroquino cozido MODO DE FAZER 1. Em uma frigideira grande aqueca oazeite,junte o alho, o gengibre, a cebola e refogue, em fogo baixo, 6 Receitas DETA JA! A seta ANA 29 Y por 4 minutos ou até a cebola comegar a fcer transparent, 2. Acrescente o brécalis, o5 pimentdes e a abobrinha. Refogue até que os legumes estejam macias, mas ainda com as cores bem vivas. Desligue 0 fogo e reseive. 3. A parte, em uma tigela, misture o shoyu, 0 mele 0 sal 4, Volte a panela para 0 fogo baixo, despeje 0 molho e mexa por 4 minutos ou até ficar bem distribuido. Retire do fogo e reserve. 5. Em 2 tigelas individuais, coloque no fundo 4 col. (spa) de coucous cada uma, e, por cima, os legumes. Decare com sementes de gergelim torradas. Informagées nutricionais Proteinas 1022 Colesterot 3434 mg Carboideatos 538g Werinas:,C Sas miners cfc, feo iio Gordes 562 Firas269¢ RYU co) alorias porcéo: 381 ‘© Tempo de preparo: 25 min © Rendimento: 2 porcées INGREDIENTES 1 vic. (cha) de macarrao tipo parafuso integral 1 col, (cha) de margarina #150 gde brécolis # 4col, (sopa) de salsinha picada ©2 col. (copa) de shoyu #150 g de broto de feijao ©50g de amendoim 50g de queijo parmesao raladoDEFEWAO MODO DE FAZER 1. Cozinhe 0 macando al dente & resene. 2. Derteta a margarine e refogue o brécols, a sasinha,o broto de feij20, 0 amendoim e 0 shoyu por cerca de 15 minutos. 3. Em duas tigels, coloque o rmacartao eo refogado por cima Pohilhe 0 queljoralado e siva Informacdes nutricionais Proteins 22.73 Colesier:270°mg Catbitras:263 — Vtaminas:\C Gorduas.2039 Sais miners Fibra 4628 dia, era so Pot ef: DE FILE-MIGNON EM TIRAS © Calorias por porcéo: 415 © Tempo de preparo: 30 min © Rendimento: 2 porcdes @ INGREDIENTES © 200 g de filé-mignon em tiras 50 ml de vinho tinto seco 2 cebola picada #2 dentes de alho picados salsa e cebolinha #1 col, (Sopa) de alecrim #1 col. (sobrem) de enas secas e sale pimenta a gosto #2 col. (sopa) de azeite 01 col. (café) rasa de amido de mitho © 4 cal. (sopa) de coucous marroquinho cozido #2 col. (sopa) de azeitonas pretas © 2 col. (sopa) de tomate seco escorrido MODO DE FAZER 1. Misture o vinho, a cebola, 0 alho, as e1vas flescas e secas, 0 azeite, 0 salea pimenta, 2. Deixe a came nesse tempero Por, no minimo, 3 horas. Retire, limpe-a de todos os temperos € enxugue com papel absonente. Reserve o tempero, 3. Doure a came por igual em uma chapa com o minimo de dleo. 4. Em uma panela, coloque o tempero da came e deixe engrossar com o amido. Adicione a.came na panela e deixe cozinhar por 15 minutos. 5. Em duas tigelas colaque o coucous martoquinho e, por cima, a caine em tir. Adicione 0 tomate seco e as azeitonas pretas sem carosp. Informacées nutricionais Protenas 357g Calesteob 695mg Caboiratos 415¢ Vieni Gorduas2519g ——_Sasmines Fras: 189 ao fro sédo Receitas DIETA JAI 7ees [14 scaler NCesis\V ose ‘© Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 6 porces O88 INGREDIENTES #1 maca média #1 pera media © 1 carambola méda © 1 manga média #1 xic (cha) de gomnos de uva-itélia #1 canela em rama #1 flor de anis-estrelado © 4 cravos-da-india 0 cravo-da-india e 0 acuicar light #1 col, (cha) de canela em pé Cubra com o suco de laranja #4 col. (Sopa) de aguicar light ea dgua. #1 copo de suco de laranja (250m) 3. Leve 20 fogo e deixe cozinhar 1/2 copo de agua (125 ml) por 10 minutos ou até-as frutas MODO DE FAZER ficarern macias e a celda rala, 1. Laveas frutas. Corte a maga, a 4, Retire do fogo, espere péra ea manga em cubos médios, _esfriaresiva, a. carambola em fatias; e as uvas Informacées nutricionais 20 me’o,retiando as sementes 2. Coloque as frutas em uma panela, acrescente a cane, o anis,CREPE DE BANANA © Calorias por porco: 103 ‘© Tempo de preparo: 40 min ‘© Rendimento: 12 porcoes Ag INGREDIENTES Para a massa © 1 xic. (cha) de farinha de trigo #1/2.xic. (ché) de farinha de trigo integral #2 col. (sopa) de adocante culinario #1 pitada de sal 1 dara ©200 ml de agua #1 W/axic. (cid) de leite desnatado #1 col. (Gopa) de dleo de canola Para o recheio 4 bananas-nanicas picadas 0 BRASIL (ALHER) 100) EAC 80ND, ROUF | nic. (cha) de suco de laranja #1 col. (Sopa) de adocante culinario @ | col (6098) de amido de milho MODO DE FAZER 1. Fa¢a a massa batendo no liquidficador 0 adogante, as farinhas, 0 sala dara o lete e 200 mi de agua, até ficar homogeneo, Deixe descansarna geladeira por 15 minutos. 2. Em seguida, bortife uma frigideira antiaderente, de 15 cm de diametro, com um pouco de dleo de canola e leve ao fogo até ficar bem quente. 3. Despeje a massa até cobriro fundo da frigideira e deixe dourar dos dois lados. Repita a operacao até usar toda a massa. 4, Prepare 0 recheio: corte as bananas em rodelas, cubra com © suco de laranja, o adogante @ c.amido de milho dissohido fem um pouco de agua. 5. Leve ao fogo e deixe cozinhar sem parar de mexer, por 5 minutos ou até que a calda engrosse e as bananas amolecam. Retire, deixe amomar e recheie os crepes, 6. Polvithe com a canelae decore com folhas de hortela Informagées nutricionais Proteins: ‘872g Coleserok 352 mg CCabcidtos: 116g. Veins. 8, Gordura: 705g Sais mineais Foras952g ck, fra so Grepe de banana 103a Se oriente, rapaz... Com estas sugestdes que so as mais saudaveis e originais do mundo! al 7 Le) oF ie oe vw AINGREDIENTES © 2.xic. (cha) de abacaxi em cubos médios ‘efolhas de hortela inteiras ‘epalitos de madeiray T.Intercale os cubos de abacaxi com as folhas de hortela em palitos de madeira e dsponha-os em um refratério, 2. Misture o mel com 2 col (Gopa) de égua e 0 suco delimao. 3. Pincele os espetos com essa ida © leve ao fomo até que i fiquem assados. et Informagbes nutricionais (porcao) Protena:0.93.¢ Colesteral— Gaboidrato: 15248 Vitamina:A,C Gordyre:051 g —_Saisminecs: cao, Fibre: 0898 feo, siio INGREDIENTES © 1/2 pé de alface roxa © 1/2 pé de agriio © 200 g de peru em cubinhos #2 xéc (cha) de melo em aubinhos © 200 g de iogurte # 4 col (s0pa) de catchup #1 col. (Sopa) de mostarda © 1 col. (Sopa) molho inglés MODO DE FAZER 1. Laveas folhas, rasgue-es disponha em um reratério. Coloque os cubinhos de melao e peru por cima e reserve 2. Misture o iogurte com 0 catchup, a mostarda eo malho inglés e reguea salada. InformagSes nutricionais (poreao) Protena:g59 Colestero: 15 Carboidrao:6,38 3 Vitamin Gordura:2,7g Sais mineras: Fibra: 8g cao, feo sodio iii ahs mie aBp ferpo de prepre:2 430 min p ee mete vas diet eras} ie ie os 2 eae CCarboidrato: 15,95 Vkamina: AC B Gordura:027¢ —Seismineris@ Calorias por porcao: 129 ‘Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 8 porcses INGREDIENTES #3 cal. (sopa) de areite de oliva 1/2 kgde camardes médios limpos # 1 cenoura média corted tires finas esalag esementes doce ‘© discos de massa de tortilha ou pao-folha MODO DE FAZER 1. Aqueca o azeite nums parila Junte os camaroes, a cenoura, oalho-par6, o sal eas sementes de eva-doce. Refogue, mexendo de vez em quando, ccamardo ficar carido. 2. Distbua o refogado de legumes sobre as massas de tortlha, dobre as pontas das massa, como se fosse um rolinho. 3. Corte-os ao meio, disponha em uma travessa essiva acompanhado de uma salada verde. {InformacSes nutricionals (porezo) [Protea 12,75 Coker: 105 |Carboidrato: 917 Vtarrina: A Cordura: 4623 Sis ier: [bra 13 Ae 8405 |© Calorias por porcao: 190 © Tempo de preparo: 45 min @ Rendimento: 12 pores INGREDIENTES Para o pao-de-I6 5 daras 5 gemas ‘¢5cal, (Sopa) de farinha de trigo | co, (Sopa) de fermento em pé #5 col. (Sopa) de adocante para forno e fogao 500 g de frozen iogurte (para o recheio) Paraa calda 4 col. Gopa) de damasco picado ‘e2col. (sopa) de 14 Recattas DETAJAI vinho do Porto @2 xic (cha) de suco de maca pronto Para a cobertura # 100 g de damasco seco picado #100 g de ameixa seca picada 050. gdeaméndoas em larrinas MODO DE FAZER 1. Prepare 0 pao-de-l6: bata as clares em neve, adicione as gemase bata ate clarear. Retire da batedeira, acrescente 0 adocante, 2 farinha e 0 fermento aos poucos. 2. Unte uma assadeira, coloque a massa e leve ao forno preaquecido de 7 a 10 minutos. 3, Para fazer a calde, misture em uma panel, todos os ingredientes. Leve ao fogo para ‘erver por 20 minutos. Dei estar 4, Para. a montagem, divida a massa em duas partes. Sobre a primeira base, espalhe o frozen até ficar com aparéncia uniforme. Coloque 0 segunda metade e, sobre ela, misture e espalhe 2 cobertura, Sobre a cobertura despeje cuidadosamente a calda. 5, Leve de volta 20 congelador protegido por papel aluminio. Retire um pouco antes de senvir. Prowinas:68g Colester 11827 me Cereidetos: 309. Vins: C Cordura: 6.53, Sas miners: bras: 223g cil, eno, sido«© Calorias por porgio: 217 © Tempo de preparo: 15 min @ Rendimento: 1 pogo INGREDIENTES © 2 fatias de pao integral light #1 col. (sopa) de cream cheese light © 6 fatias de pepino em conserva #2col, (Sopa) de broto de alfalfa #1 col. (Sopa) de azeite © 1 col. (cha) de vinagre 2 rodelas de tomate ¢ | folha de alface americana © 2.c0l. (Sopa) de abacate amassado MODO DE FAZER 1. Espalhe o cream cheese em uma das faces das fatias de pao. 2. Por cima de uma delas coloque as fatias de pepinos, cubra com os brotos e tempere com vinagre e azzite. Adicione o tomate eaalface. 3. Na outta fatia de pao, espalhe o abacate amassado efeche 0 sanduiche. [informagées nutricionais | Proteinas: 6,49 ¢ Colesterol: ~ AC | Gordura: 352g Sais miners: [Fibres ABs aloo, ferro, sdio aRevista scanneada por Luciana Duarte Blog: http://lucianamduarte.blogspot.com/