A

Tofu ou Queijo de Soja

Ingredientes:
3 litros de leite de soja
15g de sulfato de magnsio (sal amargo/agente coagulante)
Preparo:
Dissolver o agente coagulante em meio copo de gua morna e reservar.
Levar o leite de soja ao fogo e ao atingir de 75 a 80C, adicionar o agente
coagulante, misturando bem com uma colher.
Aps a coagulao, esperar de 15 a 20 minutos, sem mexer.
Transferir o cogulo para uma forma perfurada e forrada com tecido fino.
Prensar de 15 a 20 minutos, depois colocar a forma com o queijo num
recipiente contendo gua gelada, por 5 minutos.
Desenformar, removendo o pano.
Obs: Pode condimentar a massa com ervas ou azeitonas bem picadas, antes de
prensar. Usar como recheio, picado em cubos na sopa, em saladas e etc. Para
melhor conservao cortar em pequenas pores e armazenar na geladeira, em
recipiente fechado, contendo gua gelada com uma pitada de sal e trocar a gua
diariamente.
Fonte: www.fenasoja.com.br/sobresoja/receitas.php