ASHURE

Ingrediente:
1/2 ceasca de naut
1 ceasca de griu
1 ceasca de orez
1 ceasca si 1/2 de zahar
1/2 casca de alune uscate
1/2 ceasca de fistic
1/2 ceasca de seminte de pin
1 lingurita de vanilie
1/3 ceasca de stafide
1/3 ceasca de smochine uscate
1/3 ceasca caise uscate
/dezhidratate
1/2 ceasca de coaja de portocale
2 lingurite apa de trandafiri
Pentru decor:
2 lingurite de scortisoara
1/2 ceasca de migdale curatate si
taiate felii
1/2 ceasca de boabe de rodie
Pregatirea :Cea mai mare parte
dintre ingrediente este pusa la
inmuiat cu o zi inainte, asa cum
urmeaza: Spalati bine nautul, griul,
orezul si apoi lasati sa se umfle
toata noaptea in castroane separate.
Inmuiati smochinele, caisele si cojile
de in apa calda timp de o jumatate
de ora, apoi scurgeti tinind separat
apa in care le-ati inmuiat, taiati totul
in bucati, amestecati cu stafidele si
tineti deoparte.

Coacerea:
Acoperiti nautul cu circa patru litri
de apa rece. Fierbeti la foc mediu
pentru circa o ora. Intre timp fierbeti
75 cl. de apa si coaceti orezul si griul
la foc mic circa o ora amestecind
mereu, pina cind compozitia devine
moale. *Adaugati apa in care au stat
la umflat fructele uscate, zaharul,
alunele tocate, fisticul si semintele
de pin in oala , lasati sa fiarba la foc
mediu amestecind mereu pentru
circa 30 minute sau mai mult.
Amestecul trebuie sa se ingroase
putin pina la consistenta unei supe
groase. Adaugati vanilia, stafidele,
smochinele, caisele si cojile de
portocala si fierbeti alte circa 20
minute. Stingeti focul si adaugati
apa de trandafiri. Lasati sa se
raceasca la temperatura camerei
pentru o ora sau mai mult. Presarati
cu scortisoara si decorati cu felii de
migdale si boabe de rodie
* in carte nu spune dar e logic ca
peste nautul fiert se adauga orezul
si griul fiert si restul ingredientelor