MACARRO COM 3x TOMATE E

MANJERICO
INGREDIENTES

1/4 de xcara de azeite

1/4 de xcara de tomate seco (que foi embalado em azeite)
500g de tomate cereja
500g de cogumelos
8 dentes de alho picadinhos
2 colheres de ch de sal
400g de macarro
4 xcaras de caldo de legumes
2 1/2 xcaras de gua
180g de polpa de tomate
2 xcaras de folhas frescas de manjerico fatiadinhas

PREPARO
1. Adicione o azeite em uma panela grande e espere fervilhar em
fogo mdio/alto. Adicione os tomates secos (junto com o leo
que vem nele) e os tomates cereja, misture bem. Tampe
parcialmente a panela e deixe cozinhar por 6 minutos - ou at
que os tomates cereja tenha estourado e liberado a maior parte
de seu suco - mexendo 1 ou 2x. Adicione alho e sal e cozinhe
por mais 2 minutos.
2. Coloque o macarro na panela e acrescente o caldo de
legumes, gua e polpa de tomate. Deixe em fogo alto e v
gentilmente homogeneizando a mistura do molho at ferver.
3. Coloque os cogumelos e deixe cozinhar mexendo e revirando o
macarro com frequncia, at que ele esteja cozido e o molho
tenha quase evaporado, cerca de 14 minutos. Tire a panela do
fogo, adicione o manjerico e cubra por 5 minutos.
4. Sirva com queijo, se desejado.