Amandine

Ingrediente: Pentru blat:

Ou
12 buci
Zahr
12 linguri
Fin
8 linguri
Cacao
3 linguri
Zahr vanilat
2 plicuri
Un praf de sare
Pentru crem:
Ciocolat
500 g
neagr(80%
cacao)
Fric lichid La
500 ml
Dorna
Zahr
150 g
Esen de rom
Dup gust
Coj ras de
Dup gust
portocal
Sirop
Zahr
250 g
Ap
250 ml
Esen de rom
Dup gust
Fondant
Zahr
500 g
Ap
250 ml
Miere de albine
3 linguri
Cacao
2 linguri
Ciocolat neagr
4 tablete
Mod de preparare:
Crema:
ntr-o crticioar se pune ciocolat rupt bucele(eu am folosit ciocolat neagr
cu 80% cacao)se adaug zahrul, coaja ras de portocal i frica lichid, se
pune la foc mic pn se topete complet ciocolata. Se pune apoi la frigider pentru
2 ore. (sau la congelator pentru 30 de minute). Se scoate i se bate cu mixerul la
viteza mare pn devine o crema spumoas i tare. 8

Blatul:
Se separ glebenuurile de albu n 2 vase separate. Glbenuurile se freac
bine cu zahrul, vanilia i un praf de sare, pn i dubleaz volumul, apoi se
adaug fina, cacao i se amestec bine, apoi se pun albuurile btute spuma
tare, amestecnd uor de jos n sus. Compoziia se toarn ntr-o tav
dreptunghiular i se bag la cuptorul ncins la 180 grade C pentru 15 - 20 de
minute. Se las la rcit i se taie n 2 pe lungime.
Siropul:
Se face un sirop clasic din zahr lsat s se caramelizeze, se adaug apa i
esena de rom. Se las la rcit. n aceiai tav n care am copt blatul se pune
prima foaie se nsiropeaz se adaug crema, al 2-lea blat i se nsiropeaz. Apoi
se mai las la frigider pn este gata fondantul.
Fondantul:
ntr-o crati se pune zahrul i apa pe foc s fiarb pn se leag un sirop mai
gros, se amestec n el i se ud marginile cratiei cu o pensul cu ap rece s nu
se cristalizeze pe margini. Cnd siropul a sczut i este mai gros se adaug
mierea i se mai ine pe foc 2-3 minute, se adaug cacao, i ptraelele de
ciocolat, se amestec bine i se las puin la rcit, s nu fie foarte fierbinte.
Dac se ntrete prea tare se mai nnmoaie la bainmarin. Se scoate prjitura din
frigider i se porioneaz n ptrate. Eu am luat fiecare prjitur n parte i am
trecut-o prin glazura de ciocolat. Se las la rcit s se ntreasc glazura, iar
apoi se orneaz n funcie de preferi.
Poft bun!