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Carboidratos

Prof. Emanuel
Definição e funções Prof. Emanuel

• Carboidratos, glicídios ou açucares são


compostos orgânicos formados basicamente
por C,H,O
• Funções:
a) Energéticas
( Glicose, Amido, Glicogênio)

b) Estruturais
( Celulose, Quitina)
Classificação Prof. Emanuel

 Monossacarídeos (Oses)
• Açucares simples, solúveis em água e com
fórmula geral (CH2O)n
• Onde n= número de carbonos ( 3 ≤ n ≤ 7 )
• n= 3 → Triose Glicose = Dextrose
• n= 4 → Tetrose Frutose = Levulose
• n= 5 → Pentose ( ribose, desoxirribose)
• n= 6 → Hexose ( glicose, frutose,galactose)
• n= 7 → Heptose
Classificação Prof. Emanuel

 Oligossacarídeos
• Açucares formados da associação de 2 a 10
moléculas de monossacarídeos
• Os mais importantes são os dissacarídeos

O organismo humano absorve apenas os


monossacarídeos
Principais dissacarídeos Prof. Emanuel

Sacarose Maltose Lactose


(Gli + Fru) (Gli + Gli) (Gli + Gal)

Cana de açúcar Cereais e


digestão do Leite
e beterraba
amido
Classificação Prof. Emanuel

 Polissacarídeos
• Açucares formados por mais de 10
monossacarídeos

ENERGÉTICOS
AMIDO GLICOGÊNIO

Vegetais Animais
ESTRUTURAIS Prof. Emanuel

CELULOSE
QUITINA
Vegetais Fungos/Animais

Os polissacarídeos estruturais devem possuir


digestibilidade baixa
Importância das fibras Prof. Emanuel