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4/19/2015

Doces de Natal

Assados

Acompanhamentos

Arroz doce com calda de


caramelo

Rendimento
6PORES

Doces

Receitade
CharlWhately

Ingredientes

DANIELTEIXEIRA/ESTADO

200gdearrozarbreo
1litrodeleite
150gdeacar
1favadebaunilha
1pitadadesal
200mldecremedeleitebatidoemchantilly

Paraocaramelo
300gdeacar
50gdemanteiga
200mldecremedeleitefresco

Paraocremeingls
800mldeleite
1favadebaunilha
75gdeacar
4gemas

Preparo

1. Ferva1litrodeguanumapanelamdiaejunteoarrozarbreo.Quando
levantarfervuranovamente,retiredapanelaeescorramuitobem.

2. Emoutrapanelamdia,ponhaoleiteeafavadebaunilhaabertaem2.Quandoo
leitecomearaferver,junteoarrozarbreoescorridoemisturebem.Deixeentrar
emebulionovamenteebaixeofogo.

3. Cozinheemfogobaixopor30a40minutos.Nestaetapa,retireafavade
baunilha,junteoacareumapitadadesal.Misturebemecontinuecozinhando
atoarrozficarmaciocomoleiteincorporado.Reserve.

4. Enquantoisso,prepareocaramelo.Numapanelaantiaderente,coloqueoacar
edeixederreteratficardourado.

5. Foradofogo,junteamanteigaempedaoseincorporeaoacarrapidamente.
Volteaofogomexendoconstantementeeadicioneocremedeleitefresco
suavementeatobterumamisturahomogneaeocarameloficarbemliso.

6. Paraocremeingls,bataasgemascomoacaratbranquear.Fervaoleitecom
afavadebaunilhaabertaeraspada.

7. Despejelentamenteoleitesobreasgemasbatidasmexendosemparar.Volteao
fogobaixo,mexendoatengrossar.Nodeixelevantarfervura.Retireafavaedeixe
esfriar.

8. Nahoradeservir,ponhaoarrozdoce,misturedelicadamenteocremeinglseo
chantilly.Cubracomocarameloe,sequiser,polvilhepralindeavel.

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