Pentru inceput, o mica observatie: alcalinitatea sau aciditatea unui aliment este data de starea in

care intra, general vorbind, stomacul, atunci cand un aliment ajunge in contact cu el. De
exemplu, atunci cand o bucata de carne din bolul alimentar ajunge in stomac, ACIDUL clorhidric
este secretat de mucoasa stomacala pentru a desface proteina ingurgitata. Astfel, se intra intr-o
stare acida. Similar, pentru un aliment alcalin, in stomac se secreta bila, o enzima ALCALINA
utila dizolvarii si predigerarii (deja inceputa prin masticatie si combinarea cu saliva). Se ajunge,
prin urmare, intr-o stare alcalina. De aceea, numim general alimentele ca fiind alcaline sau acide,
in functie de directia pe care o impun balantei acido-bazice.
PH-ul (potentialul de hidrogen) este o masura a aciditatii sau alcalinitatii unei solutii, si se
masoara pe o scara de la 0 la 14. Astfel daca o solutie este neutra din punct de vedere al aciditatii
sau alcalinitatii ea va avea pH-ul 7. O valoare a pH- ului sub 7, ne arata ca solutia este acida, iar
valoarea pH-ului unei solutii, mai mare de 7, ne arata ca acea solutie este alcalina. PH-ul normal
al sangelui uman sanatos este de 7,4 adica alcalin, ceea ce ne duce la concluzia ca mentinerea
acestui pH in limite normale, favorizeaza starea de sanatate si echilibru in organism.
O dieta acida iti distruge oasele deoarece corpul tau trebuie sa fure minerale alcalinizante din
ele, ca sa evite acidizarea sangelui iar pe termen lung va duce direct la osteoporoza sau alte
afectiuni cronice sau degenerative. De asemenea, o astfel de dieta (preponderent acida) te
imbatraneste si iti creste riscul de a dezvolta diverse boli grave.
Sa tii o dieta alcalina inseamna sa consumi cu prioritate peste zi (peste 75%) acele alimente care
iti fac organismul mai alcalin. Daca consumi din alimentele acide, cantitatea nu trebuie sa
depaseasca 25% din tot ce mananci peste zi si sa te asiguri ca la aceeasi masa mananci mai mult
alcalin decat acid.
In general tot ce este verde este si alcalin.
Exemple de alimente alcaline:

Legume: legumele verzi (salata verde, urzici, stevie, loboda), castraveti, alge comestibile,
varza, broccoli, telina, patrunjel, pastarnac, sparanghel, sfecla rosie, spanac, dovleac,
dovlecel, vinete, rosiile nepreparate termic, cartofii copti (nu prajiti), ceapa, usturoi.

Fructe: pepeni galbeni si rosii, struguri, avocado, banane, piersici, citrice (chiar daca sunt
acide, in urma digestiei dau o reactie alcalina in organism), mere, pere, stafide, ananas,
kiwi, curmale.

Lactate: branza dulce de casa, iaurtul.

Seminte: floarea soarelui, seminte de in.

Ciupercile.

Cereale: hrisca, mei.

Alte alimente alcaline: apa plata, sucurile proaspat extrase din fructe, mierea (in cantitati mici),
polenul proaspat recoltat de albine. Atat timp cat nu au fost suprapreparate, conservate, prajite,
majoritatea legumelor si fructelor dau o reactie alcalina in organism.

Exemple de alimente acide

Carnea si produsele din carne, laptele si produsele lactate procesate industrial, faina alba si
produsele de patiserie, zaharul alb si produsele cu zahar alb, orezul alb, ouale, nucile (de orice
fel), alimentele prajite, uleiurile vegetale exceptand cel de masline presat la rece, alcoolul,
cafeaua, ciocolata, inghetata, in general alimentele procesate industrial, unele leguminoasele
uscate (fasole, soia), medicamentele de sinteza, alimente contaminate cu pesticide si ierbicide,
sucurile carbogazoase, apa carbogazoasa.
Fructe alcaline: stafide, curmale, smochine, ananas, mere, caise, piersici, cirese, avocado,
struguri, banane coapte, capsuni, grape-fruit, mango, pepene galben/rosu, nectarine, masline
negre, papaya, pere
Fructe acide: toate conservele, gemuri, dulceturi, fructe zaharisite, glazurate, fructe uscate
conservate cu sulfura
Legume alcaline: ciuperci, mazare verde, broccoli, conopida, rosii varza rosie si alba, ceapa,
usturoi, praz, salata verde, sfecla, morcovi, cartofi, spanac, anghinare, castraveti, andive,
patrunjel, pastarnac, ardei, dovleac, ridichi, soia boabe, in, bostan, nap, vinete, leguminoase
incoltite
Legume acide: ardei iute, rubarba, toate tipurile de fasole si linte cu exceptia celor germinate
Cereale alcaline: cereale proaspete, orz verde, alimente neutre dar care absorb aciditatea
digestiva: paine prajita, paine mai veche de 2 zile (contin mai putin gluten care genereaza exces
de mucus in corp).
Cereale acide: produse de patiserie, paine alba, paine int 19219c25t egrala sau graham, amidon,
aluaturi, popcorn, malai, paste fainoase, gris, orez (alb, brun, basmati), faina de ovaz, orez, orz,
secara, fulgi de cereale
Lactate alcaline: lapte smantanit, kefir, zer, unt, frisca, lapte proaspat deci nepasteurizat (vaca,
capra), iaurt simplu nepasteurizat sau lapte prins

Lactate acide: parmezan, branzeturi fermentate, cascaval, telemea, inghetata, iaurt indulcit sau
iaurt cu fructe, lapte fiert, lapte praf, smantana fermentata
Alimente gatite alcaline: legume fierte, coapte, mancaruri sau ghiveci de legume, dar fara rosii
sau bulion, supe de zarzavat si de radacinoase fara carne
Alimente gatite acide: mancaruri ce contin rosii fierte, bulion sau pasta de rosii, supele in care a
fiert carnea, supele cu adaos de vegeta, spanac gatit, conserve
Dulciuri alcaline: suc de trestie de zahar, zahar din trestie uscat, sirop de orez brun, miere
naturala in cantitate foarte mica
Dulciuri acide: dulciuri, prajituri, biscuiti, napolitane, ciocolata, indulcitori
(zaharina,aspartam, sorbitol), miere artificiala sau prelucrata cu zahar, fructoza, lactoza

sintetici

Produse animale alcaline: oua de prepelita, oua de rata

Produse animale acide: mezeluri, toate tipurile de carne de mamifere, pasare, peste, gelatina,
grasime, icre, oua de gaina
Bauturi alcaline: sucuri de legume radacinoase, ceaiuri de plante neindulcite, apa plata si apa de
izvor sunt considerate neutre daca au un pH usor trecut de 7 (scrie pe sticla)
Bauturi acide: toate bauturile alcoolice, racoritoare sintetice, cola, cafea, cacao, sifon
Diverse alcaline: aproape toate condimentele, produse din lucerna, alge, ghimbir, amalaki, sare
de mare, drojdie de bere (calup)
Diverse acide: muraturi facute cu otet, maioneze, sare rafinata, sosuri, ketchup, pasta de rosii,
mustar (pasta), curry, aditivi alimentari sintetici: arome, coloranti, glutamat, conservanti ca:
benzoat, otet, saramura, fum
Alimente uleioase alcaline: ulei presat la rece de floarea soarelui sau masline, ulei de peste, ulei
de primula, migdale, samburi de dovleac, alune,susan, castane,nuca de cocos proaspata
Alimente uleioase acide: ulei rafinat de floarea soarelui sau de masline, fructe oleaginoase si
seminte coapte sau prajite, nuci, fistic