Hambrguer vegetariano

COGUMELOS; FEIJO; BETERRABA; CAJU;

Vdeo

120 gr de Tofu extra firme escorrido

15 gr de Cogumelos frescos fatiados
Colher se ch de sal grosso ou mais se necessrio
Pimenta preta a gosto
1 lata pequena (400gr) de feijo encarnado
1 Beterraba mdia, descascada e grosseiramente ralado
Xcara de castanha de caju
xcara po ralado (de preferncia japons)
xcara de queijo feta ou parmeso despedaado ou ralado
2 Ovos grandes
2 Colhes de Sopa de maionese
2 Cebolas s rodelas
3 Dentes de alho finamente picado
de colher de ch de paprika doce
120 gr de tempeh (ou tofu) despedaado
xcara de arroz cozido integral

Aquecer o forno a 425 graus.

Fatiar tofu em fatias com uma espessura mdia e seque com uma toalha de papel.
Dispor o tofu numa assadeira somente numa das metades; passar ambos os lados das fatias de tofu em
azeite. Espalhar os cogumelos na outra metade da assadeira; misture com 2 colheres de sopa de azeite e
sal e pimenta.
Numa segunda assadeira, misture o feijo e a beterraba ralada com azeite e 1 colher de sopa de sal e
pimenta, em seguida, espalhe a mistura em uma camada.

Transferir as duas assadeiras para o forno. Assar a mistura de feijo e de beterraba, abanando
ocasionalmente, at que os gros se comecem a dividir e a beterraba fique dourada, cerca de 15
minutos.
Colocar a castanha de caju num processador de alimentos e moer de forma grosseira. Adicionar a
mistura de feijo e beterraba, os cogumelos, o tofu, o po ralado, o queijo, os ovos, a maionese, a
cebola, alho, a paprika, de colher de ch de sal e moer somente at os ingredientes estiverem
combinados e reservar. Adicionar o tempeh e o arroz mas sem ficar uma mistura lisa mas sim pedaos
pequenos. Raspar tudo para dentro de uma tijela e colocar no frigorfico pelo menos durante 2 horas ou
at 5 dias (tambm pode congelar a mistura).

Quando a mistura estiver pronta, dividir em 6 pores idnticas e formar hambrgueres com 2,5 cm.
Voltar a colocar no frigorfico at grelhar. Grelhar os hambrgueres frios.
Aquea o grelhador, cozinhe os hambrgueres com lume baixo at que fiquem quase carbonizados de
ambos os lados durante cerca de 4-6 minutos, com o lume indireto, pode ser feito numa frigideira.