Bolo Musse de Chocolate

À primeira vista pode parecer trabalhoso, mas não é. Esta receita de bolo de chocolate vale a pena, pois o
resultado é irresistível.

Massa
8 ovos (gemas e claras separadas)
200ml de água
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colh. (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de gotas de chocolate (opcional)
2 colh. (sopa) de fermento em pó

Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por 3 minutos. Pare de bater e
acrescente a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Misture bem, sem bater. Bata as claras em neve e
acrescente à massa junto com as gotas de chocolate misturando delicadamente.
Leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 30 minutos.

Musse
500ml de creme de leite fresco
400g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha ou outra de sua preferência
Cerejas em conserva picadas
Bombons picados

Derreta em banho maria o chocolate com o creme de leite (lata) e a essência.

Bata o creme de leite fresco até ficar firme. Acrescente o chocolate derretido e bata até misturar bem.
Acrescente a cereja picada e os bombons. Mexa delicadamente.

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Essência a gosto
Ferva a água com o açúcar por 10 minutos. Deixe esfriar, acrescente a essência e empregue.

Montagem
Depois de frio, retire a "tampa" do bolo e reserve.
Retire também o meio do bolo, deixando uma parede lateral e no fundo de cerca de 1,5cm de espessura. Regue
as bordas e o fundo do bolo com a calda.
Esfarele o miolo do bolo retirado e acrescente à musse.
Despeje a musse dentro do bolo, volte a "tampa" retirada sobre o bolo e regue-a também com a calda.
Cubra com a cobertura que preferir (chantilly, marshmallow, ganache de chocolate ou outra qualquer).