Sistemas de Recirculacin

para la Acuicultura
AUTORES
Michael B. Timmons
Cornell University, Biological and Environmental Engineering Department,
302 Riley-Robb Hall, Ithaca, NY 14853
James M. Ebeling
Freshwater Institute, PO Box 1889, Shepherdstown, WV 25443
Fred W. Wheaton
University of Maryland, Biological Resources Engineering Department
1439 Animal Science Building, College Park, MD 20742
Steven T. Summerfelt
Freshwater Institute, PO Box 1889, Shepherdstown, WV 25443
Brian J. Vinci
Freshwater Institute, PO Box 1889, Shepherdstown, WV 25443

EDICIN EN ESPAOL
Gustavo Parada Rebolledo
Fundacin Chile, Parque Antonio Rabat Sur 6165, Vitacura, Santiago
Martin Hevia Werkmeister
Fundacin Chile, Parque Antonio Rabat Sur 6165, Vitacura, Santiago

Sistemas de Recirculacin
para la Acuicultura
Fundacin Chile, 2002
Registro Propiedad Intelectual N 126.705
ISBN 956-8200-00-2
La edicin original fue publicada en Estados Unidos de Amrica bajo
el ttulo Recirculating Aquaculture Sistems,
Primera edicin 2001, ISBN 0-9712646-0-0
Segunda edicin 2002, ISBN 0-9712646-1-9
Todo los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicacin
puede ser reproducida, ni archivada en sistemas de almacenamiento
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fotocopia, o por cualquier otro medio, sin el permiso escrito del editor.
No se asumen responsabilidades por lesin o dao a las personas o
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travs de las tecnologas descritas, negligencia o cualquier otra razn;
o por el uso de mtodos, tecnologas, instrucciones o ideas contenidas
en este material.
Editado en espaol por Fundacin Chile
Avenida Parque Antonio Rabat Sur 6165, Vitacura, Santiago
Telfono: (56-2) 2400364
Fax: (56-2) 2419394
e-mail: info@fundch.cl
Impreso en Chile por Quebecor World Chile S.A.

TABLA DE CONTENIDOS
Prlogo a la Primera Edicin en Espaol ................................................
Agradecimientos.........................................................................................
Prlogo de la Versin Original .................................................................
Introduccin a la Tecnologa de Recirculacin
para la Acuicultura
1.0 Antecedentes ........................................................................
1.1 La Acuicultura No es para Todos.........................................
1.2 Resumen de Algunos Casos.................................................
1.3 Otras Experiencias ...............................................................
1.4 La Visin Optimista.............................................................
1.5 Visin General de los SRA ..................................................
1.6 Requerimientos de Agua, Uso y Conservacin....................
1.7 Dinmicas de Mercado.........................................................
1.8 Interaccin Entre Objetivos, Recursos, Estrategia
de Negocios y Diseo.........................................................
1.9 Terminologa y Nomenclatura .............................................
1.10 Sitios Web de Referencia.....................................................
1.11 Resumen...............................................................................

i
iii
v

Captulo 1:

1
1
2
3
4
6
7
10
13
15
16
17

Captulo 2:
2.0
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6

Calidad de Agua
Introduccin .........................................................................
Propiedades Fsicas ..............................................................
Normas de Calidad de Agua ................................................
Requerimientos de Cantidad de Agua..................................
Fuentes de Agua...................................................................
Parmetros de Calidad de Agua ...........................................
Mediciones...........................................................................

19
20
21
24
28
29
39

Captulo 3:
3.0
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5

Mecnica de Fluidos y Bombas

Mecnica de Fluidos ............................................................
Prdidas por Friccin ...........................................................
Prdidas Dinmicas..............................................................
Determinacin del Flujo ......................................................
Bombas y Bombeo ...............................................................
Bombas Elevadoras por Aire ...............................................

47
51
56
65
72
80

Captulo 4:
4.0
4.1
4.2
4.3
4.4

Balance de Masas, Tasas de Carga y Crecimiento de Peces

Introduccin ......................................................................... 87
Trminos de Produccin ...................................................... 95
Valores Lmites de Calidad de Agua ................................... 95
Crecimiento de los Peces ..................................................... 103
Ejemplos de Diseo ............................................................. 107
xiii

xiv Tabla de Contenidos

Captulo 5:
5.0
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9

Unidades de Cultivo
Introduccin .........................................................................
Densidad de Cultivo.............................................................
Ingeniera de Estanques de Cultivo......................................
Estanques Circulares ............................................................
Drenaje Doble Diseado por Cornell...................................
Raceways .............................................................................
Temas Sobre Capacidad de Carga .......................................
Temas de Manejo de Existencias .........................................
Temas de Escala...................................................................
Mecanismos para el Retiro de Mortalidades........................

117
117
122
123
137
143
149
151
152
153

Captulo 6:
6.0
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5

Captura de Slidos
Generalidades.......................................................................
Balance de Slidos ...............................................................
Parmetros Bsicos de Diseo para Estanques Circulares...
Generacin de Slidos .........................................................
Caractersticas Fsicas de los SST........................................
Mecanismos de Remocin ...................................................

157
159
161
162
162
164

Captulo 7:
7.0
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7

Biofiltracin
Introduccin .........................................................................
Nitrificacin .........................................................................
Biofiltros ..............................................................................
Consideraciones de Ingeniera .............................................
Biofiltro de Lecho Fluidizado de Arena...............................
Biofiltro de Grnulos Flotantes............................................
Ejemplo de Diseo de Filtro de Grnulos Flotantes ............
Ejemplo de Diseo de la Torre de Percolacin....................

207
207
214
225
228
247
249
252

Captulo 8:
8.0
8.1
8.2
8.3
8.4

Transferencia de Gases
Introduccin .........................................................................
Gas Disuelto: Fundamentos .................................................
Transferencia de Gases ........................................................
Opciones de Transferencia de Gases....................................
Desgasificando: Dixido de Carbono ..................................

259
260
268
272
286

Captulo 9:

Sistema de Monitoreo y Control

9.0
9.1
9.2
9.3
9.4
9.5
9.6

Introduccin .........................................................................
Parmetros de Monitoreo.....................................................
Sensores de Monitoreo y Opciones de Equipamiento..........
Discadores Automticos de Telfono ..................................
Sistemas Basados en Computacin......................................
Diseo del Sistema y Mantencin........................................
Consejos para la Construccin.............................................

293
294
299
303
306
309
310

xv

Captulo 10:
10.0
10.1
10.2
10.3
10.4
10.5
10.6

Manejo y Disposicin de Residuos

Introduccin .........................................................................
Tpicos Sobre el Manejo de Residuos.................................
Manejo de Residuos.............................................................
Caractersticas de los Residuos ............................................
Visin General del Manejo de Residuos..............................
Almacenaje, Espesamiento y Estabilizacin........................
Utilizacin / Disposicin .....................................................

313
314
319
320
322
322
328

Captulo 11: Administracin y Operaciones del Sistema

11.0 Introduccin .........................................................................
11.1 Sistemas de Respaldo...........................................................
11.2 Instalaciones de Laboratorio ................................................
11.3 Instalaciones para Cuarentena..............................................
11.4 Gestin de Residuos.............................................................
11.5 Almacenamiento: Alimentos y Sustancias Qumicas ..........
11.6 Manejo de los Productos Pesqueros.....................................
11.7 El Transporte de Peces Vivos ..............................................
11.8 Depuracin y Sabores Raros ................................................
11.9 Manipulacin Post Cosecha.................................................
11.10 Almacenamiento del Alimento ............................................
11.11 Manipulacin de los Peces...................................................
11.12 Mano de Obra ......................................................................
11.13 Acceso..................................................................................
11.14 Operaciones..........................................................................
11.15 Operaciones Miscelneas.....................................................
11.16 Conservacin de Registros y Mantenimiento ......................
11.17 Como Recolectar, Analizar e Interpretar los Datos .............
11.18 Cuidado y Uso de Animales de Laboratorio ........................

333
334
340
342
343
344
345
347
365
366
367
369
370
371
372
380
382
387
388

Captulo 12:
12.0
12.1
12.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7

389
389
392
403
409
409
416
419

Ozonizacin e Irradiacin UV
Introduccin .........................................................................
Irradiacin UV .....................................................................
Ozonizacin .........................................................................
Factores que Influencian la Eficiencia en la Desinfeccin ..
Caracterizacin del Agua Residual de la Acuicultura .........
Inactivacin de los Patgenos de Peces ...............................
Otros Mtodos de Desinfeccin...........................................
Conclusiones ........................................................................

Captulo 13: Manejo Sanitario de Peces

13.0 Bioseguridad ........................................................................ 421
13.1 Prcticas Para Reducir el Riesgo de
Introduccin de Patgenos ................................................... 423
13.2 Prcticas para Reducir la Propagacin de Patgenos........... 429

xvi Tabla de Contenidos

13.2 Reduciendo la Susceptibilidad a

Infeccin y Enfermedades....................................................
13.4 Monitoreo y Vigilancia ........................................................
13.5 Diagnstico ..........................................................................
13.6 Tratamiento ..........................................................................
13.7 Quimioterapias de Acuicultura ............................................
13.8 Clculos de Tratamientos.....................................................
13.9 Servicios de Diagnstico de Enfermedades de Peces ..........
Captulo 14:
14.0
14.1
14.2
14.3

Diseo del Control Ambiental

Introduccin .........................................................................
Transferencia de Calor .........................................................
Control de la Calidad del Aire .............................................
Consideraciones en la Construccin ....................................

Captulo 15:
15.0
15.1
15.2
15.3
15.4
15.5
15.6
15.7
15.8
15.9

Temas de Administracin y Realidades Econmicas

Introduccin .........................................................................
Historia del Caso de Fingerlakes Aquaculture.....................
Lecciones Aprendidas ..........................................................
Opciones de Inversin..........................................................
Seleccin de Especies ..........................................................
Efectos de Escala y Riesgo ..................................................
Requerimientos de Personal.................................................
Costos Iniciales y Anlisis Econmico ................................
Economa de los SRA ..........................................................
SRA para Tilapia, Lagunas de Catfish y Produccin
de Pollos Broiler ..................................................................

Captulo 16: Nutricin y Alimento para Peces

16.0 Introduccin .........................................................................
16.1 Administracin del Alimento...............................................
16.2 Seleccin del Alimento ........................................................
16.3 Cumplimiento en el Crecimiento .........................................
16.4 Calidad del Alimento ...........................................................
16.5 Caractersticas Fsicas ..........................................................
16.6 Formulacin Prctica de Alimentos.....................................
16.7 Aspectos Importantes de los Alimentos para Acuicultura ..
16.8 Relaciones Fisiolgicas........................................................
16.9 Qumica del Agua y Necesidades Dietticas........................
16.10 Anatoma Funcional de la Digestin....................................
16.11 Minerales..............................................................................
16.12 Vitaminas .............................................................................
16.13 Seleccin de Materias Primas ..............................................
16.14 Digestibilidad de los Componentes en los Alimentos .........
16.15 Alimentos Pelletizados, Expandidos y Extrudos.................
16.16 Alimentos Flotantes .............................................................
16.17 Resumen...............................................................................

432
433
437
446
450
454
458
461
461
466
470
475
475
477
480
481
482
484
486
488
489
497
497
499
499
502
503
505
511
515
516
520
522
526
535
543
548
551
552

xvii

Captulo 17:
17.0
17.1
17.2

Programas de Computacin
Visin General ..................................................................... 553
Planillas Excel...................................................................... 555
Programas Basados en DOS ................................................ 581

Captulo 18: Acuipona

18.0 Introduccin .........................................................................
18.1 Diseo del Sistema...............................................................
18.2 Produccin de Peces ............................................................
18.3 Subsistemas Hidropnicos ...................................................
18.4 Materiales de Construccin..................................................
18.5 Proporciones de Componentes.............................................
18.6 Requisitos para el Crecimiento Vegetal...............................
18.7 Dinmica de Nutrientes........................................................
18.8 Vegetales Apropiados ..........................................................
18.9 Sistemas de Produccin .......................................................
18.10 Control de Enfermedades y Pestes.......................................
18.11 Rendimiento de los Vegetales..............................................
18.12 Perspectivas para el Futuro ..................................................

617
619
623
636
640
641
644
646
650
651
655
656
657

Referencias Bibliogrficas......................................................................... 659

Apndice......................................................................................................
Tablas
A-1 Factores de Conversin para Trminos Usados
Comnmente en Acuicultura. ..........................................................
A-2 Factores de Conversin Sanitarios...................................................
A-3 Lista Ampliada de Factores de Conversin ....................................
A-4 Propiedades Fsicas del Agua ..........................................................
A-5 Porcentaje de Amonaco Libre en Agua .........................................
A-6 Oxgeno Disuelto .............................................................................
A-7 Conversin de Dureza a otras Unidades de Medida ........................
A-8 Presin Atmosfrica Estndar a Diferentes Altitudes......................
A-9 Propiedades Complementarias de Alcalinidad ................................
A-10 Tamaos de Orificio de la Serie U.S. de Malla por
Nmero de Designacin...................................................................
A-11 Composicin de Aire Seco...............................................................
A-12 Solubilidad de los Cuatro Principales Gases del Agua ....................
A-13 Promedios Mensuales Mximos y Mnimos de
Temperaturas Exteriores . ................................................................
A-14 Resistencias Trmicas por Unidad de Superficie.............................
A-15 Concentraciones Permisibles de Dixido
de Carbono .......................................................................................
A-16 Propiedades Plsticas para Varios Tipos de Caeras......................

695

697
698
699
708
709
710
711
711
712
713
713
713
714
715
716
717

xviii Tabla de Contenidos

A-17 Tamao y Propiedades de Caeras de PVC Cdula 40 y 80...........

A-18 Planilla de Roce y Prdida de Carga para Caeras
de PVC cdula 40 (Schedule 40) .....................................................
A-19 Planilla de Roce y Prdida de Carga para Caeras
de PVC cdula 80 (Schedule 80) .....................................................
A-20 Volmenes de Estanques para Varias Alturas y Dimetros.............
A-21 Temperaturas Equivalentes entre grados Celsius y Fahrenheit........

Glosario.......................................................................................................
Clculo de Volumen de Estanques Circulares ...............................
Definicin de Trminos Usados en Acuicultura ............................
Procedimientos de Seguridad en Laboratorio ................................
Fuentes de Informacin para Acuicultura ......................................

718
719
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721
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724
725
729
735

ndice........................................................................................................... 741