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  • Chocolateproduction 121227055053 Phpapp01

    Enviado por

    Josue Hernandez Gutierrez
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    COMO SE HACE EL CHOCOLATE

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    COMO SE HACE EL CHOCOLATE

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    Chocolate Production

    Stages of Chocolate
    Production
    Harvesting

    Harvesting cocoa pods & separating beans

    Fermenting

    Determines smell, taste & quality

    Roasting

    Roasted at 130-150, cocoa nibs grounded

    Blending

    Mixing with milk, dark chocolate, chocolate


    liquor, etc.
    Intensive mixing at high temperatute

    Conching
    Tempering
    Moulding
    Storing
    Dispatch

    Chocolate mass cooled slowly


    Adding nuts, solidifiers, etc. Heated moulds
    used
    Packed & stored in low-humidity conditions
    Shipping via different mediums

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