Introduo APS bromatologia

As aulas prticas da disciplina de bromatologia ministradas no laboratrio pela

professora, auxiliado por seus monitores tm grande importncia para o
aprendizado dos estudantes de nutrio do 2 semestre da Universidade de So
Paulo UNIP.
Essas aulas prticas consistem na anlise de alimentos para determinar um
componente especfico do alimento, com mtodos previamente determinados
pela

professora,

fazendo

parte

do

contedo

as

seguintes

anlises

apresentadas em forma de relatrio aps as aulas praticas: Determinao de

Cinzas Totais Resduo Mineral Fixo; Lipdeos Mtodo Soxhlet; Determinao de
Protenas Mtodo Kjeldhal.
O presente trabalho visa, portanto, fazer uma anlise acerca da importncia
das aulas prticas de bromatologia para um melhor entendimento e
aprendizado.

Objetivo
Proporcionar conhecimentos bsicos de Bromatologia e seus mtodos de
anlise dos alimentos, sua composio qumica, o controle da qualidade dos
alimentos, e a interferncia no seu armazenamento.
Metodologia
Aulas prticas em labaratorio e apresentao de relatrios com a utilizao da
Tabela de Composio de Aliemtos TACO como referncia para comparao
dos resultados alcanados.

Concluso
Podemos obter com estas aulas prticas de bromatologia conhecimentos
bsico dos mtodos de anlise dos alimentos, sua composio qumica, o
controle da qualidade dos alimentos, e a interferncia no seu armazenamento.

As aulas praticas so fundamentais para o processo de ensino-aprendizagem e

fixao do conhecimento terico, devem ser valorizadas e cada vez mais
aperfeioadas para formar profissionais melhor preparado para o mercado de
trabalho.