Intoxicao de vacas leiteiras por

farelo de algodo naturalmente

contaminado com aflatoxinas
Jedalia de Sousa Irmo
Acadmica 3 semestre do curso
de Alimentos
Trabalho realizado
para a disciplina
de Anlise de Alimentos II
Professora Dra. Raquel Campos UFMS
CAMPO GRANDE MS
2015

Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo

naturalmente contaminado com aflatoxinas

Edlayne Gonalez
1
Marina Mori Pinto 2
Silvio Manginelli 3
Joana Darc Felicio 4

Intoxicao de vacas leiteiras por farelo de algodo naturalmente

contaminado com aflatoxinas

RESUMO:
Aflatoxina M1 um dos metablitos txico da
aflatoxina B1
Aflatoxinas encontradas:
B1, B2, G1 e G2
Identificadas por CCD
Quantificadas por fotodensitometria
A aflatoxina M1 foi identificada e quantificada
(0,64ng.mL-1)
As concentraes encontradas para as aflatoxinas no farelo de
algodo e no leite esto acima dos valores permitidos pela
legislao brasileira, representando um risco sade pblica.

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contaminado com aflatoxinas
INTRODUO:

A ingesto de alimentos contaminados uma preocupao

constante dos governos e da populao em geral.
A maioria das doenas causadas por micro-organismos
patgenos pode ser evitada se forem observadas desde BPF
Boas Prticas de Fabricao at maior cuidado dos
consumidores na hora de aquir-los e armazen-los em casa.
Com relao do leite de vaca consumido em grande escala por
muitos da populao, comum sermos informados pela imprensa
de fraudes na produo que vo desde adio de componentes
estranhos composio, tambm adio acontece durante o
transporte e em alguns laticnios.

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contaminado com aflatoxinas

Porm existem outras formas de contaminao do leite, que nem

sempre somos informados pois ocorrem a nvel de fazenda e so
controlados pelo Mdico Veterinrio que atende ao Produtor.

Vamos falar sobre esse caso ocorrido em uma fazenda produtora de

leite
na regio de It, So Paulo, onde os animais foram
alimentados com farelo de algodo naturalmente contaminado com
as aflatoxinas.

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contaminado com aflatoxinas

De onde vm essas aflatoxinas?

ergillus flavus e A . parasiticus so fungos de grande importncia na agricult

contaminar vrias culturas e produzirem aflatoxinas, tanto na pr como ps colh

Dentre as aflatoxinas, destacam-se B1, B2, G1 e G2, que so bem

conhecidas e estudadas do ponto de vista toxicolgico

Quando um animal ingere um alimento contaminado com aflatoxina

B1, de 0,5 a 5% da
toxina ingerida biotransformada, no fgado, em aflatoxina M1

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contaminado com aflatoxinas

Assim, o cuidado com a alimentao animal deve ser no s com

valor nutricional e econmico, mas tambm com
qualidade do
alimento, pois semente de algodo e farelo de algodo so alimentos
normalmente utilizados na alimentao de vacas lactantes e, assim
como o milho, so muito susceptveis contaminao por aflatoxinas.
O que diz a OMS?

Recomenda a reduo do consumo de aflatoxina M1 para um nvel que

minimize o risco potencial de sua ingesto.

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E no Brasil?
O limite mximo de aflatoxina M1 permitido segue a definio do
MERCOSUL, GMC/RES. n 56/94, estipula:
Leite fludo

0,5g.L-1 (ppb)

Leite em
p

5,0g.L-1
(ppb)

Humanos:

1 microgram = 1.0 109

kilograms

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Consumo
animal:
Limite mximo permitido 50ng.g-1 (ppb) para a
soma das aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 (Portaria
MA/SNAD/SFA n 07 de 09/ 11/88).

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Fazenda localizada em It, SP

Rebanho:
40 vacas lactantes pertencentes ao rebanho
Jersey
Queda na produo de leite durante seis meses do ano de
2001.
Morte de 2 novilhas de 8 a 12 meses de idade:
2 vacas de 6 a 7 anos apresentaram diarria intensa;
3 abortos e repetio de cios sem causa
determinada.
Os animais foram alimentados em pastagem e rao (5kg
rao.dia-1) composta por 30% de farelo de algodo como
complemento.

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Anlises

05 pontos com diferentes profundidades do lote

suspeito e as aflatoxinas analisadas pelo mtodo BF
(AOAC 970.45).

Farelo de
algodo:
Para confirmao da presena das aflatoxinas, foi
utilizada a cromatografia bidimensional (AOAC
985.17)

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Anlise do
leite:
Realizada atravs de dois
mtodos:
1. Ensaio imunocromatogrfico de interpretao visual, com limite de
deteco 0,5ng.mL-1

2. Cromatografia de imunoafinidade com deteco por Cromatografia

Lquida de Alta Eficincia (CLAE)

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RESULTADOS E DISCUSSO:
Devido possibilidade de ocorrerem falsos positivos, a confirmao do
resultado obtido foi feita pela cromatografia bidimensional

A placa bidimensional confirmou a presena das aflatoxinas B1(AFB1),

B2 (AFB2), G1 (AFG1) e G2 (AFG2) no farelo de algodo.

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Figura 1 - Placa bidimensional. P = ponto de aplicao do padro de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2; A=
ponto de aplicao da amostra; 1 = aflatoxina B1; 2= aflatoxina B2; 3 = aflatoxina G1 e 4 = aflatoxina

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Sementes de algodo, seus derivados, tambm o milho so

considerados por autoridades americanas como os produtos de
maior risco de contaminao por aflatoxinas utilizados na
alimentao de vacas lactantes

Aumentam o risco de contaminao do leite o que levou Estados

e Federao restringirem a concentrao de aflatoxinas para
nveis inferiores a 20g.g-1

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contaminado com aflatoxinas

Para prevenir a contaminao do leite com AFM1 em nveis inferiores a

0,5g.L-1, necessrio estabelecer a taxa de converso de aflatoxinas
em alimentos naturalmente contaminados, pois a quantidade de AFM1
excretada pelo leite diretamente proporcional quantidade de AFB1
ingerida, sendo detectada no leite dois dias aps a ingesto e
desaparecendo 3 a 4 dias aps a retirada da AFB1 da dieta.

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Nunca
demais:
Boas prticas agrcolas, de transporte, de manufatura e de
armazenagem continuam sendo a melhor forma de prevenir a
contaminao de alimentos por aflatoxinas e, conseqentemente a
contaminao do leite. Assim, estratgias e instrumentos legais so
necessrios na agricultura e na indstria de alimentos.

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS:
http://www.scielo.br/pdf/cr/v34n1/a26v34n1.pdf

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naturalmente contaminado com aflatoxinas

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Muito
Obrigada!