Universidade Federal de Campina Grande

Centro de Tecnologia e Recursos Naturais

Unidade Acadmica de Engenharia de Alimentos
Curso de Engenharia de Alimentos

Aluno: Diogo Pierre Alves Rodrigues

Professora: Renata Duarte Almeida

Disciplina: Higiene e Legislao de Alimentos
Perodo: 2014.2

Pesquisa: A importncia do tratamento da gua na indstria alimentcia.

Campina Grande, PB.

Novembro/ 2014

A IMPORTNCIA DO TRATAMENTO DE GUA NA INDSTRIA

ALIMENTCIA
A escassez de gua no Brasil uma realidade. Com base nisso, segundo a obra de
Mierzwa (2002 apud FRONZA, 2004, p. 18), a adoo de estratgias relacionadas ao
tratamento de gua e, possivelmente, o seu reuso, vem ganhando destaque entre diversos
setores, incluindo o setor alimentcio, objetivando economia de gua em setores que utilizam
essa substncia to importante.
Segundo Hespanhol (1997 apud FRONZA, 2004, p. 19), o reuso da gua um tema de
grande importncia nos dias atuais, devendo considera-lo como o uso racional ou eficiente da
gua, compreendendo o controle de perdas e desperdcios e a minimizao da produo de
resduos e do consumo de gua. Assim, grandes volumes de gua potvel podem ser
economizados quando se utiliza gua de qualidade inferior (comumente efluentes pstratados) para atendimento das finalidades. Essa substituio possvel em funo da
qualidade requerida para uso especfico (GERMER et al., 1995 apud FRONZA, 2004, p. 20).
REFERNCIAS
FRONZA, Nei. Estudo das potencialidades do reuso de gua em uma indstria
frigorfica. 2004. 82 f. Dissertao (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade
Federal de Santa Catarina, Florianpolis, 2004.