Secuencia aprendizaje enzimas

Indicaciones: En grupos de 4 personas contesten las siguientes

preguntas orientadoras sobre el fenmeno enzimtico que
estudiaremos.
Preguntas orientadoras:
-Por qu crees que las frutas se ponen color caf?
-Qu gas en el aire crees que afecta en la coloracin?
-Cmo crees que afecta el tiempo de exposicin a la intemperie con la
coloracin?
A continuacin tomen una manzana, naranja u otra fruta y crtenla en dos
partes. Luego agreguen cido ascrbico a una de las caras y djenla en un
recipiente abierto. Esperen unos minutos y observen. Anoten los cambios y
propongan posibles explicaciones.

Actividad del hgado

Corten dos trozos de hgado de pollo e introdzcanlo en los tubos de ensayo
pertinentes, a uno le incorporan agua oxigenada y al otro lo calientan primero y
luego agregan el agua oxigenada. Anoten observaciones.

Una vez realizadas las experiencias busquen las enzimas que componen los
alimentos trabajados anteriormente y expliquen cmo es que son afectadas.

Adems propongan una actividad para reconocer la actividad enzimtica de la

papana, una enzima presente en las frutas tropicales.
Materiales sugeridos: Colgeno (gelatina sin sabor), mechero, tubos de ensayo.