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CHIMICHANGA DE POLLO

Porciones: PARA 06 PERSONAS

INGREDIENTES PARA ACOMPAAR

sal al gusto

23 1/2 ramas de cilantro

2 1/2 piezas de jitomate guaje

2 1/2 piezas de chile serrano

2 1/2 piezas de lechuga

2 1/2 piezas de aguacate

/3 pieza de cebolla blanca

INGREDIENTES PARA LA CHIMICHANGA

2 1/2 dientes de ajo

2 1/2 piezas de pechuga de pollo sin hueso sin piel

14 piezas de tortilla de harina

4 2/3 piezas de jitomate guaje

aceite de canola al gusto

2 1/2 piezas de chile chipotle adobado

sal al gusto

1 1/5 piezas de cebolla blanca

PREPARACIN:
Cocer en la olla honda con agua la pechuga de pollo con un poco de sal y dejar cocer
aproximadamente 20 minutos. Retirar la pechuga con unas pinzas, dejar enfriar,
deshebrar y reservar.
Picar los jitomates guaje en cubos, la cebolla en rodajas y el chile chipotle.
Sofrer en el sartn con un poco de aceite la cebolla durante dos minutos. Agregar el
jitomate y el chile chipotle mover constantemente durante res minutos y agregar el
pollo desmenuzado. Sazonar con sal, tapar y cocer durante 5 minutos ms.

Calentar las tortillas sobre el comal Colocar la tortilla en un plato y agregar el relleno
de pollo verticalmente y dobla la tortilla como para formar un burrito.
Calentar un sartn con bastante aceite. Una vez caliente, agregar la chimichanga para
frerla. Retirarla y colocarla en un plato con servilletas para quitar el exceso de aceite.
Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar la semilla con ayuda
de un cuchillo y colocar la pulpa en un tazn. Machacar con un tenedor o machacador
de papa. Agregar la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro picados, sazonar con sal y
revolver bien.
Servir las chimichangas acompaadas de guacamole y lechuga picada.
https://www.youtube.com/watch?v=yeKSfPWfDxY
http://cocinaycomparte.com/recetas/chimichanga-de-pollo

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