CHAPATI: PO INDIANO SEM FERMENTAO

Po achatado demora menos de um minuto para assar na chapa

Voc sabia que a palavra 'companheiro' significa aquele com quem dividimos o po? Pois
justamente esse alimento simblico e muito antigo que a Rita Lobo vai explorar no episdio do
'Cozinha Prtica' que vai ao ar nesta segunda-feira (27), s 20h30. Alm de ensinar a sovar a massa
dentro e fora da tigela, abrir com o rolo e assar no forno e na chapa, a apresentadora tambm vai
apresentar o mtodo original do preparo dos pes sem fermentao.

Ingredientes

1 xcara (ch) de farinha de trigo integral

colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de leo
xcara (ch) de gua
Farinha de trigo branca (para polvilhar)

Modo de preparo
1.
2.
3.
4.

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral com o sal.

Regue com metade da gua e misture com a mo, at formar uma farofa grossa.
Adicione o leo e misture com as pontas dos dedos.
Aos poucos, junte o restante da gua, sovando a massa com a mo. Aperte, amasse, estique e
amasse novamente, dentro da tigela, por cerca de cinco minutos, at atingir uma textura macia e
elstica. Se preferir sovar na bancada, polvilhe a superfcie com uma camada bem fina de farinha
de trigo. Mas evite juntar mais farinha na massa. Ela fica bem molenga inicialmente e, medida
que vamos sovando, ela fica no ponto.
5.
Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha de trigo e faa um rolinho com a massa. Com
uma faca (ou esptula) divida em 10 pores.
6.
Enrole com as mos cada pedao, como se fosse um brigadeiro.
7.
Abra a bolinha com o rolo de macarro, at formar um disco fino se a massa comear a
grudar no rolo ou na bancada polvilhe mais farinha.
8.
Enquanto abre os discos, aquea uma frigideira (de preferncia antiaderente) em fogo
mdio, sem untar.
9.
Quando estiver quente, coloque o disco de massa e deixe o po assar por cerca de 20 a 30
segundos, at comear a formar bolhas.
10.
Vire o po e deixe por mais 15 segundos na frigideira. Enquanto isso, acenda uma outra
boca do fogo.
11.
Tire o po da frigideira com uma pina e coloque diretamente na chama da outra boca do
fogo para inflar e chamuscar levemente.
12.
Transfira o po para um prato e repita com o os outros discos. Voc tambm pode finalizar
os chapatis na frigideira, basta deixar cozinhar por mais tempo depois de virar.
13.
Sirva a seguir.
14.
Para manter os pezinhos macios, conserve em um saco plstico por at 3 dias.

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/chapati-pao-indiano-sem-fermentacao.htm