HBITOS ALIMENTARIOS: Un hbito es un mecanismo estable y

flexible. Los hbitos conforman las costumbres, actitudes y formas de

comportamientos que asumen las personas ante algunas situaciones en
su vida diaria; las cuales llevan a formar y consolidar pautas de conducta
y aprendizajes que se mantienen en el tiempo y repercuten (favorable o
desfavorablemente) en el estado de salud, nutricin y bienestar de una
persona. La alimentacin es un conjunto de acciones por medio de las
cuales se le proporcionan alimentos al organismo, que proveen de
nutrientes necesarios para el mantenimiento de la salud y la prevencin
de enfermedades. Los individuos tienden a adoptar los hbitos
alimentarios que prctica el grupo social al que pertenecen, estos hbitos
junto con los aprendidos en el propio hogar se inculcan en la persona y
son difciles de cambiar. Los hbitos alimentarios nacen en la familia, es
importante considerar que estos hbitos se asimilan e integran a la
personalidad durante los primeros aos y se refuerzan en el medio
escolar. Es ms fcil consolidar los hbitos saludables (alimentarios) de
manera temprana, antes que los infantes adquieran comportamientos
alimentarios inapropiados.
Nuestra alimentacin debe ser:
1.Completa: incluyendo en los tres alimentos principales del da
(desayuno, almuerzo y cena) alimentos de todos los grupos del trompo
alimenticio.
2.Equilibrada contener la cantidad de adecuada de alimentos de dichos
grupos.
3.Higinica, para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar la
calidad, frescura y forma de preparacin de los alimentos. El lavado de
manos antes de prepararlos y comerlos es un hbito que debe
fomentarse.
Importancia De Los Hbitos Alimentarios: La promocin, formacin y
consolidacin de los hbitos alimentarios y estilos de vida saludables de
forma sistemtica y contribuye a:
1. Prevenir desde las primeras etapas de la vida, la aparicin de
trastornos y enfermedades relacionadas con la alimentacin y nutricin,
que se pueden manifestar a corto plazo, edad escolar, adolescencia y
hasta la edad adulta.
2. Lograr que los conocimientos en materia de salud, nutricin y estilos
de vidas saludables sean adoptados desde la infancia.
3. Formar rutinas que favorezcan una alimentacin saludable y adems
estimulen actitudes positivas para lograr una alimentacin correcta.
4. Fomentar el bienestar integral y seguridad alimentaria de la familia y
de cada uno de sus integrantes.
FORMACIN DE LOS HBITOS ALIMENTARIOS
1. Ampliar Nuestra Dieta: El trompo de los alimentos es una gua que
nos sirve para aprender a escoger los alimentos que incluimos en nuestra
alimentacin, alcanzando as una alimentacin sana, variada y equilibrada
de una forma sencilla.
2. Frecuencia De Las Comidas: La comida que ingerimos a lo largo del
da debe estar distribuida en cinco tomas:
--Desayuno: El desayuno es muy importante, ya que nos proporciona la
energa que necesitamos para realizar nuestras actividades a lo largo de
la maana y el resto del da. Entre sus beneficios estn: asegura la
ingesta adecuada de nutrientes; ayuda regular el peso ya que evita el
picoteo a lo largo de la maana; mejora el rendimiento fsico y mental. Un

buen desayuno debera incluir: leche o yogur, cereales, tostadas o

galletas y fruta o zumo.
--Media maana: A media maana se recomienda una merienda, para
coger fuerzas hasta la comida. Cmete un bocadillo, una fruta o un yogur.
--Comida: La comida es la segunda toma ms importante, generalmente
consta de un primer plato de pasta, arroz o verduras; un segundo que
puede ser carne, pescado o huevo y el postre a elegir entre fruta o yogur.
La comida siempre la podemos acompaar con pan.
--Merienda: Por la tarde batido, galletas o fruta.
--Cena: Por la noche no te acuestes sin cenar. La cena es parecida a la
comida, pero un poco ms ligera. Aprovecha y elige pescado, pollo o
tortilla. Si tienes hambre antes de dormir, tmate un vaso de leche.
3. Masticar Bien Los Alimentos: Comer despacio: es la base para tener
buena digestin y sentirnos saciados. Beber agua: si somos un 70% agua
es lgico que tengamos que beber mucho para estar bien hidratados y
que nuestro cuerpo organismo pueda absorber bien los nutrientes y
eliminar las toxinas. En invierno ms infusiones y caldos y en verano ms
agua y zumos naturales. Lo ideal es beber antes o fuera de las comidas a
fin de no disolver los jugos gstricos.
4. Evitar Los Alimentos Refinados: Cereales integrales: es muy
importante sustituir los alimentos refinados (arroz blanco, pasta blanca,
etc.) por arroz integral, pasta integral, Quinoa, amaranto, smola de maz,
trigo sarraceno, mijo, avena, cous-cous integral, etc. Los cereales del
desayuno tambin deben de ser integrales. Evitar el exceso de dulces
refinados: el exceso de chocolate, galletas, pastelitos y azcar termina por
desvitalizarnos. Eliminar la sal refinada: reducir la cantidad de sal diaria y
pasar a la sal marina sin refinar. Cuidado con los alimentos procesados
(conservas, embutidos, aceitunas, etc.) ya que suelen llevar mucha sal.
Elegir alimentos ecolgicos o libres de aditivos qumicos: buscar verduras
ecolgicas o de pequeos campesinos y que estn cultivadas lo ms cerca
de nosotros.
5. Vigilar Las Grasas: Aumentar las grasas saludables: aceite de oliva,
aguacate, frutos secos, semillas (lino, cha, ssamo, girasol, calabaza,
camo, etc.), pescado azul y Eliminar las grasas trans: No comer
margarinas o productos que diga grasas vegetales si no especifica que
sean No Hidrogenadas.
6. Moderacin Con El Consumo De Lcteos: Cuidado con el exceso de
lcteos: el bombardeo constante de productos lcteos hace que los
tomemos en exceso. Obesidad, colesterol, alergias, problemas digestivos,
etc. Otros consejos para seguir unos hbitos alimenticios saludables:
Evitar los productos transgnicos. Eliminar o reducir los excitantes: caf,
t, Colas y alcohol. Aumentar el consumo de protena vegetal: legumbres,
frutos secos, etc. Abandonar los hbitos txicos: fumar, drogas,
automedicacin, etc.
FACTORES QUE INFLUYEN Y SU ADECUACIN: Toda dieta deber ser
la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo,
actividad, estado de salud, hbitos culturales, psicolgicos y economa.
Ello implica una correcta eleccin de los alimentos, as como una correcta
preparacin. No solo es importante la cantidad y variedad de los
alimentos que consumimos; tambin lo es la calidad de estos.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS HBITOS ALIMENTARIOS: Los
hbitos alimentarios estn condicionados por diversos factores (el estado
de salud, la situacin econmica, la sociedad, la cultura y la religin).

1. Factores Econmicos: Aunque en los pases industrializados se ha

logrado en general eliminar los problemas nutricionales asociados a la
pobreza, los problemas que han aparecido o que se han agravado no son
menos importantes. Las prcticas alimentarias figuran entre las causas de
los principales problemas de salud que sufren los pases industrializados,
tales como obesidad, diabetes, arteriosclerosis, hipertensin y ciertos
tipos de cncer. Entre estos factores tenemos:
--Disponibilidad Y Accesibilidad: En este sentido, hay que destacar
que la pobreza no es sinnimo de desnutricin, pero indudablemente
limita la capacidad de compra y en gran medida influye en la calidad y en
la cantidad de alimentos que se desean adquirir. La accesibilidad a las
tiendas es un factor fsico importante que influye en la eleccin de
alimentos, y depende de recursos tales como el transporte y la ubicacin
geogrfica. Cuando estn disponibles dentro de pueblos y ciudades, los
alimentos saludables tienden a ser ms caros que en los supermercados
de las afueras. No obstante, el hecho de aumentar el acceso, por s solo,
no es suficiente para que se consiga incrementar la compra de frutas y
verduras, que siguen siendo consideradas por la poblacin en general
como prohibitivamente caras Otro factor determinante es la disponibilidad
de alimentos, que depende de la produccin, importacin, exportacin y
comercializaron de los mismos. Cuando en el mercado no se encuentra un
alimento, se puede sustituir por otro o utilizar combinaciones de los
mismos, de igual calidad.
--Seguridad Alimentaria hace referencia a la disponibilidad de
alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento
biolgico de los mismos. Se considera que un hogar est en una situacin
de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de manera
sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad segn las
necesidades biolgicas. Segn la Organizacin de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentacin, conocida por sus siglas en ingls
FAO: La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen
acceso en todo momento (ya sea fsico, social, y econmico) a alimentos
suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales
y las preferencias culturales para una vida sana y activa,. Por otra parte,
Segn el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos La
seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros
tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida
activa y saludable. La seguridad alimentaria incluye al menos la inmediata
disponibilidad de alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y la
habilidad asegurada para disponer de dichos alimentos en una forma
sostenida y de manera socialmente aceptable (esto es, sin necesidad de
depender de suministros alimenticios de emergencia, hurgando en la
basura, robando o utilizando otras estrategias de afrontamiento).
Es importante tener alguna nocin sobre una alimentacin variada y
equilibrada, cuando compramos y preparamos los alimentos, para as
mejorar la alimentacin y la nutricin de nuestra familia. Planificar la
compra nos ayuda a no gastar ms de la cuenta y a organizar la
alimentacin de la familia.
--Mercadeo De Alimentos: La comercializacin se ha convertido en una
caracterstica regular de nuestras vidas desde que se caracteriz en
publicidad hecha a travs de la televisin, radio y medios escritos. El
patrn de alimentos que se comercializan en la actualidad y que se ponen
en las manos de todos, se caracteriza principalmente por ser de alto valor
calrico y azucares, sal, grasa adems de ser bajos en nutrimentos

esenciales. Y es aqu donde entra la mala mercadotecnia y publicidad

quienes repercuten mucho en la promocin e ingesta de estos alimentos,
con estas nuevas tendencias de la mercadotecnia, las tecnologas de la
informacin y la comunicacin se estn perdiendo hbitos alimenticios,
los jvenes a muy temprana edad presentan problemas de salud como
sobrepeso y obesidad, diabetes mellitus 2, asma, problemas
cardiovasculares,
caries,
trastornos
alimenticios
entre
otras
complicaciones. El sedentarismo est siendo parte normal de nuestro
estilo de vida. La poblacin objetivo de las organizaciones alimentarias a
las cuales iniciativas de comercializacin del alimento y la bebida.
--Estrategias De Mercado, Tcticas Y Mensajes: Las empresas gastan
ms en la publicidad y promocin del alimento que en otra necesidad,
enfocndose ms en la publicidad de bebidas y alimentos como
hamburguesas, pizzas, hot dogs, etc. Dejando por ltimo las frutas y
verduras a las cuales no les dan el lugar que se merecen. Por otro lado, en
los anuncios de televisin utilizan msica y canciones familiares para que
la gente pueda percibir la calidad de una marca de fbrica y sirva para
que los nios puedan relacionar los recuerdos con los nombres del
producto. La utilizacin de las tcnicas audio-visuales acenta y realiza
sensaciones positivas sobre productos usando la accin del paso ms
rpido, la msica ruidosa, la animacin mezclada. Los mecadologos
tambin utilizan la msica como hospitalidad donde el producto se liga
con un estado emocional deseable o vivido. Ejemplo destapa lo que
llevas dentro donde te invita a ser parte de la sensacin que te creara el
producto, o que simplemente te traer felicidad, alegra, confianza. Otros
puntos importantes que se tomas en cuenta son: los colores, los sabores,
la textura y la diversin son las caractersticas que predominan en la
marca de fbrica.
2. Factores Culturales: Los factores culturales influyentes en la
alimentacin hacen referencia a los aspectos relativos a las costumbres,
tradiciones, prcticas y destrezas asociadas con el acto de alimentacin
de alguna poblacin determinada, vinculados a factores econmicos,
sociales, polticos e histricos.
Cada pueblo, familia o comunidad tiene su cultura gastronmica y se da a
conocer en fiestas costumbristas, por ejemplo en Venezuela tenemos
variedades de comidas dependiendo de la regin del pas en la que nos
encontremos.
3. Factores Religiosos: En todos los pueblos o culturas, las elecciones
alimentarias esta condicionadas, muy a menudo o al menos
aparentemente en primera instancia, por todo un conjunto de creencias
religiosas, prohibiciones de diversos tipos y alcances, as como por
concepciones dietticas relativas a lo que es bueno o malo para el cuerpo,
para la salud en definitiva. Esto se manifiesta en las numerosas
prescripciones y prohibiciones en materia alimentaria desde el mbito de
las diferentes religiones.
Las Religiones Y La Alimentacin:
--El Catolicismo: En las culturas mascadas ideolgicamente por el
cristianismo determinados comportamientos alimentarios se consideran
pecaminosos. la gula, comer y beber desordenadamente, en exceso
constituye un pecado capital. En el sentido contrario, el ayuno, la
restriccin sobre todo de ciertas sustancias, como la carne el alcohol o
incluso la sangre representa la bondad. La dimensin simblica de la
alimentacin en el caso del catolicismo se condensa en gran medida

alrededor del pan, pues los catlicos identifican cuerpo y alma con este, y
lo incluyen de manera repetida en distintas comidas al da.
--El Islam: En buena medida, los hbitos alimentarios propios del Islam
se construyen de un modo bastante explicito contra el judasmo y sus
cuantiosas prohibiciones alimentarias. De acuerdo con el Corn, estn
prohibidos el animal muerto y la sangre, y la carne de cerdo, el animal
ahogado, el animal muerto a golpes, o aquella que haya sido inmolada en
un altar de piedras. En sntesis, las principales prescripciones alimentarias
del Islam se refieren a la prohibicin de la carne de cerdo, tanto su carne
como su grasa.
--El Hinduismo y budismo: Para el hinduismo, detrs de la restriccin
del consumo de carnes est la creencia de que consumir animales
inocentes e indefensos pone en peligro a quienes los consumen. La causa
es que por su muerte injusta transmiten un mal, -karma-, que afecta a la
naturaleza espiritual de las personas. El budismo por su parte, no ha
establecido leyes diticas como el judasmo o el islam, lo que s hay son
pautas de alimentacin dispuestas por especialistas en medicina tibetana,
para alargar la vida de manera saludable y contribuir a una correcta
meditacin.
--El Judasmo: Para los judos, como Dios conoce la funcin propia de
cada alimento, dio al pueblo un conjunto de leyes y preceptos que han
regido su alimentacin. Son los principios kser: los alimentos que pueden
ser aceptados de conformidad con la prctica religiosa.
--Alimentos Kosher. La palabra hebrea "kosher" significa "aceptable" o
"apto para el consumo", refirindose a los alimentos que son permitidos
para ser consumidos por los judos o cualquier persona que sigue las leyes
bblicas kosher.
Kosher es un conjunto de directrices dietticas bblicas seguidos por la
gente de la fe juda, hoy en da es seguida por vegetarianos, musulmanes
y miembros de otros grupos religiosos como los adventistas del sptimo
da. Es interesante notar que las estadsticas muestran que la mayora de
los consumidores kosher no son judos. De hecho, ni siquiera es un grupo
demogrfico religioso. La mayora de los consumidores kosher son
personas comunes y corrientes que perciben kosher como "ms limpia",
"mejor" y "saludable".
---Caractersticas De Los Alimentos Kosher.
En cuanto a la carne, las normas que estables qu se puede consumir y
qu no lo dejan muy claro. La Tora indica que solo se pueden comer
animales de ganadera y caza que tengan pezuas y sean rumiantes. Las
dos caractersticas a la vez, por ejemplo los cerdos tienen pezuas pero
no rumian, por lo tanto no se pueden consumir. Adems, el hecho de que
tengan pezuas y rumien no les otorga directamente el plcet de poder
ser consumidos. Deben ser sacrificados por un Schochet, un matarife
ritual. No se debe causar dolor a los animales esto es, primero se deja
inconsciente de forma inmediata al animal y despus se le mata de forma,
tambin, inmediata. Despus del sacrificio se deben eliminar grasas, piel
y venas. Se extrae la sangre sumergiendo al animal en un bao de agua a
temperatura ambiente durante 30 minutos y la carne es salada durante 1
hora. Los derivados de estos animales, por ejemplo la leche y los
derivados lcteos, como yogures, etc. Se pueden consumir, eso s,
siempre que se hayan elaborado con condimentos o aditivos kosher.
Adems, hay una prohibicin, que indica que no se pueden cocinar
productos crnicos con leche. Aunque sean kosher de forma separada.
Incluso, no se pueden consumir a la vez de forma separada y hay que

dejar un espacio de tiempo de algunas horas para poder hacerlo. Las

nicas aves que se pueden comer son el ganso, el pavo, el pollo y pavo.
Por lo que no se pueden comer las aves de caza mayor o menor. Solo las
domesticadas desde hace siglos. El proceso para sacrificar y limpiar al
animal sera similar. Los huevos de estas aves se pueden comer, pero
siempre que no tengan nada de sangre por lo que se inspeccionan uno a
uno.
El pescado; que se puede comer es el que tiene aletas y escamas. El
resto no, es decir moluscos, mariscos, y dems estn prohibidos.
Las frutas, verduras, hortalizas y cereales se pueden comer, todas
sin excepcin ya que todo lo que crece del suelo es kosher. No tienen que
haber sido tratados con insecticidas o ser transgnicos. Otras frutas que
no se pueden comer son las de rboles de menos de 3 aos.
Un vino para ser kosher debe haber sido tratado solo con bacterias o
enzimas kosher. No se puede clarificar el vino con sangre, ni gelatinas ni
casena. Adems las cuvas de fermentacin, botellas que deben ser
nuevas-, etc., debe ser lavado a conciencia y bajo supervisin. Eso sin
contar que toda la plantacin de los viedos debe ser bajo normas kosher.
Hoy en da, para certificar que un alimento es kosher o no lo es, existen
empresas certificadoras que dan el sello de calidad Kosher. Estas
empresas certifican que todo el proceso se realiza bajo las leyes judas.
4. Factores Psicolgicos: El estado de salud fsica y mental de las
personas depende en gran parte de la forma de alimentarse. En la
infancia e incluso en la edad adulta, la calidad y longevidad de la vida
estn influidas directamente por los hbitos de alimentacin y otros
factores de tipo psicosocial que determinan la seguridad alimentaria y
nutricional de las personas. Los malos hbitos alimenticios pueden ser el
resultado de varios factores psicolgicos y sociales como: La soledad, La
falta de recursos econmicos, La baja disponibilidad de alimentos, Las
enfermedades crnicas, Entre otros.
Adems de estos, hay factores que, se podra decir, afectan directa o
comnmente a personas de un rango de edad especfico:
-Adolescencia Y Juventud: El cuidado de la imagen corporal
El estado de nimo, Los comentarios de personas ajenas a su crculo
familiar, Adoptar, por costumbre o herencia de conducta, un patrn
especifico de comida o el gusto por la misma, Desarrollo de personalidad
propia e independencia psicosocial, Crculo social, Dudas y temores
durante el desarrollo.
-Adultos: Seguimiento de patrones alimenticios adquiridos en la infancia,
Ocupaciones y la poca disponibilidad de tiempo, Responsabilidades
econmicas, Estrs y ansiedad.
-Adultos Mayores Y Vejez: La soledad, Cambio de hbitos por
prescripcin mdica, Adquirir dependencia, Falta de atencin de
familiares y amigos, Posible sentido de inutilidad.
-Desarrollarse y Vivir con malos hbitos alimenticios, en muchos de
los casos puede ser perjudicial o poco favorable, ya que puede arrastrar a
la persona problemas de salud que van ms all de la mala nutricin o
desnutricin, pues puede presentar problemas fsicos y patolgicos como:
Hipercolesterolemia, Hipertensin arterial, Anorexia, Obesidad, Diabetes.

Esta pgina es
para la gocha
=D