UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE

CENTRO DE EDUCAO E SADE

UNIDADE ACADMICA DE SADE
CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIO
DISCIPLINA: GESTO II
DOCENTE: HELOISA JERNIMO

CLBIO LIMA
DARLIANE GUEDES
HELENA SILVA
RAFAEL CALDEIRA
RENATA VASCONCELOS

RESUMO QUALIDADE MICROBIOLOGICA DE LEITE HUMANO

OBTIDO EM BANCO DE LEITE

CUIT
2015

CLBIO LIMA
DARLIANE GUEDES
HELENA SILVA
RAFAEL CALDEIRA
RENATA VASCONCELOS

RESUMO QUALIDADE MICROBIOLOGICA DE LEITE HUMANO OBTIDO

EM BANCO DE LEITE

Trabalho referente disciplina Gesto II

do Centro de Educao e Sade da
Universidade

Federal

de

Campina

Grande, como requisito para obteno de

nota e conhecimento.
Docente: Heloisa

Cuit - PB
2015

Resumo
O presente artigo intitulado por Qualidade microbiolgica de leite humano
obtido em banco de leite, escrito por Serafini, Andr, Rodrigues et al publicado na
Revista Sade Pblica em 2003, tem como objetivo realizar avaliao da qualidade
microbiolgica de leite humano obtido em uma unidade hospitalar materno infantil da
cidade de Goinia, Gois.
De acordo com o estudo realizado pode-se observar a prevalncia de
contaminao microbiolgica em quantidades representativas das amostras utilizadas na
avaliao mesmo aps o emprego da pasteurizao como mtodo de conservao desse
alimento. Dessa forma, notvel que as boas prticas no esto sendo aplicadas de
forma eficaz, pela presena exacerbada de bolores, leveduras e outros microorganismos
de contaminao de origem area no produto mesmo aps o processamento e at mesmo
com carga microbiana maior, possibilitando assim a provvel ocorrncia de infeces
em recm- nascidos, grupo que possui grande vulnerabilidade de adquirir patologias.
Tendo em vista que apesar do alimento passar por processos de conservao que
diminuam a sua carga microbiana aumentando assim sua vida de prateleira sem causar
deteriorao ou desencadear patologias ao consumi-los, o mesmo no ser eficaz a
medida que haja manipulao inadequada, possibilitando assim elevao dessa carga
microbiana e impossibilitando consequentemente a eficcia do mtodo.