Panqueca holandesa

Massa

150 g de farinha
uma pitada de sal (para a massa doce, colocar duas colheres de sopa de acar)
pimenta
noz moscada
2 ovos
100 g de manteiga
300 ml de leite

Cobertura Salgada
150 g de queijo gouda em tiras de 2 cm
150 g de presunto artesanal
**Se preferir, pode acrescentar massa tomatinhos, legumes, outros tipos de queijo e
fiambres.
Cobertura doce
2 mas verdes raladas
2 colheres de sopa de uva passa
Raspas de 1 limo siciliano
1 colher de sopa de acar mascavo
1 colher de ch de canela
Preparo
Verso salgada
Reserve o queijo e o presunto. No liquidificador, bata os demais ingredientes e deixe a
massa descansar por 30 minutos. Em uma frigideira antiaderente ou panquequeira,
coloque os pedaos de presunto e de queijo e, imediatamente, despeje a massa da
panqueca por cima, adicionando uma concha de cada vez.
*Esta verso de panqueca feita como uma omelete e, em minha opinio, fica muito
mais gostosa que a verso mais americana.
Verso doce
Mesmo procedimento da massa salgada, mas ao invs do sal, adicionar o acar. Para a
cobertura, tempere as mas com o acar, a canela e as raspas de limo. Doure
ligeiramente as mas temperadas, acrescente a uva passa e espalhe a cobertura na
frigideira. Derrame a massa por cima e desvire como uma tarte tatin. A ideia que as
mas fiquem por cima da massa, que deve ficar bem fininha e crocante.
*Segredinho: para que a massa doce fique crocante, adicione mistura duas colheres
de rum ou de licor Grand Manier.
Ta