Zoo TP 00027

NIVELES DE SUBPRODUCTOS DE PANADERA Y ENZIMAS SOBRE EL
COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y CARACTERSTICAS DE LA CANAL

EN POLLOS DE ENGORDA
POR:
I.A.Z. MARIO LEON LECHUGA MARTNEZ
Tesis presentada como requisito parcial para obtener el grado de

Maestro en Ciencias
rea mayor: Nutricin Animal
Universidad Autnoma de Chihuahua

Facultad de Zootecnia
Secretara de Investigacin y Posgrado
Chihuahua, Chih., Mxico
Enero 2008
Niveles de subproductos de panadera y enzimas sobre el comportamiento

productivo y caractersticas de la canal en pollos de engorda. Tesis presentada
por Mario Len Lechuga Martnez como requisito parcial para obtener el grado
de Maestro en Ciencias, ha sido aprobada y revisada por:
_______________________________________________________________
M. C. Javier Martnez Nvarez
Director de la Facultad de Zootecnia
_______________________________________________________________
Ph. D. Felipe Alonso Rodrguez Almeida
Secretario de Investigacin y Posgrado
_______________________________________________________________
Ing. Francisco Javier Camarillo Acosta
Coordinador Acadmico de Investigacin y Posgrado
_______________________________________________________________
Ph. D. Federico Salvador Torres
Presidente
_______________________________________________________________
Fecha
Comit:
Ph. D. Federico Salvador Torres
Ph. D. Lorenzo Antonio Durn Melndez
Dr. Juan ngel Ortega Gutirrez
Ph. D. Alma Delia Alarcn Rojo
ii
AGRADECIMIENTOS
Al CONACYT, por becarme dos aos para realizar los estudios de posgrado.
A DGETA por liberarme de mis actividades y permitirme terminar la tesis.
Al COSDAC por becarme durante la culminacin de la tesis.
A la Facultad de Zootecnia, por las facilidades brindadas para mi formacin de

Maestro en Ciencias.
Al M. Sc. Francisco Mendoza Salcido Subdirector de Enlace DGETA en el

Estado de Chihuahua, por confiar en un servidor y apoyarme en el noble
propsito de superacin personal.
A Susana, por el apoyo indispensable en sta etapa de mi vida.
A los catedrticos que contribuyeron en la realizacin de este trabajo: Ph. D.

Federico Salvador Torres, Ph. D. Lorenzo Antonio Durn Melndez, Dr. Juan
ngel Ortega Gutirrez, Ph. D. Alma Delia Alarcn Rojo.
iii
DEDICATORIA
A Susana, Petronilo, Vicenta, Leticia, Jamnia y Gaby: por el apoyo

comprensin y cario.
iv
CURRICULUM VITAE
El autor naci el 24 de mayo de 1967, en Delicias, Chih., Mxico.
1982-1989 Realiz estudios de preparatoria y licenciatura en la Universidad

Autnoma Chapingo, obteniendo el ttulo de Ingeniero Agrnomo
Zootecnista.
1996-1998 Estudiante graduado de la Divisin de Estudios de Posgrado de la

Facultad de Zootecnia, Universidad Autnoma de Chihuahua.
1998-
Docente de tiempo completo en el CBTA 112 de Nuevo Casas

Grandes, Chih.
RESUMEN
NIVELES DE SUBPRODUCTOS DE PANADERA Y ENZIMAS SOBRE EL
COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y CARACTERSTICAS DE LA CANAL
EN POLLOS DE ENGORDA
POR:
I.A.Z. MARIO LEN LECHUGA MARTNEZ
Maestra en Ciencias
Secretara de Investigacin y Posgrado
Presidente: Ph. D. Federico Salvador Torres
Se realiz un experimento con la finalidad de evaluar la utilizacin de
subproductos de panadera y enzimas en 48 pollos de engorda de la lnea
Avian Farms de un da de edad por un periodo de 6 semanas. Se utilizaron 3
niveles de subproductos de panadera 0, 20, y 40%, y 2 niveles de enzimas
(ALLZYME VEGPRO) 0 y 1 kg/ton en la dieta, en 6 tratamientos con 8
repeticiones y un pollo como unidad experimental en un diseo completamente
al azar y con arreglo factorial 3 X 2. El consumo de alimento (CO) fue registrado
por dia y por semana, y el peso vivo (PV) por semana, adems se determin la
conversin alimenticia (CA). A las 6 semanas de edad se sacrificaron los pollos
registrndose el peso de la canal fra (CF), rendimiento de pechuga sin piel
(PSIP), rendimiento de carne magra (CM), porcentaje de grasa contenida en la
carne magra (ECM), el peso de la piel, mas vsceras, mas grasa subcutnea y
abdominal (PIGRAVI), as como el porcentaje de grasa contenida en esta suma
de
componentes
lipidicos
(EPIGRAVI).
No
se
observaron
significativas (P > .05) para CO y PV para el nivel

vi
diferencias
de subproductos de
panadera, nivel de enzimas o por la interaccin de ambos. Para CA hubo un

efecto significativo (P < .01) en la interaccin enzima*subproductos de
panadera observndose valores ligeramente mas altos para la CA cuando se
usaron subproductos de panadera y enzimas en la dieta, deducindose que el
pan no presenta problemas de digestibilidad en los pollos y no se requera de la
suplementacin de enzimas para mantener un buen desarrollo en las aves
comparable a las que fueron alimentadas con la dieta base maz-soya, en lo
que respecta a estos parmetros exclusivamente. El costo de produccin fue
20% menos al usar subproductos de panadera. La grasa acumulada en el
msculo
(ECM)
fue
significativa
(P
<
.02)
para
la
interaccin
enzima*subproductos de panadera en donde se observ mas grasa en el

msculo cuando no se usaron enzimas. El porcentaje obtenido del extracto
etreo del PIGRAVI fue afectado por el nivel de subproductos de panadera (P
< .001) as como en la interaccin enzimas*subproductos de panadera (P <
.05) observndose que cuando se usan enzimas y un nivel alto de subproductos
de panadera, la grasa se acumula en otras partes del cuerpo y no en el
msculo. Al no obtenerse diferencias significativas para el consumo de
alimento, peso vivo, peso de la canal, rendimiento de la pechuga y rendimiento
de la carne magra, se puede concluir que la dieta con subproductos de
panadera es tan eficiente como la dieta maz-soya usada convencionalmente a
excepcin de las diferencias previamente mencionadas.
vii
ABSTRACT
LEVELS OF BAKERY BY-PRODUCTS AND ENZYMES ON THE
PRODUCTIVE PERFORMANCE AND CARCASS CHARACTERISTICS IN
BROILER CHICKENS
I.A.Z. MARIO LECHUGA LEON MARTINEZ
Master of Sciences
Secretaria de Investigacin y Posgrado
Presidente: Ph. D. Federico Salvador Torres
An experiment was carried out with the purpose to evaluate the utilization of
bakery by-products and enzymes in 48 one day old Avian Farms broiler chicken
during 6 weeks period, feeding diets with 3 levels of bakery by-products: 0, 20 y
40% and 2 levels of exogenous enzymes (ALLZYME VEGPRO): 0 and 1
kg/ton, using 6 treatments with 8 replicates and a chicken as an experimental
unit in a completely randomized design with a 3 X 2 factorial arrangement. Feed
intake (FI), live body weight (BW) were measured and feed conversion (FC)
ratio was evaluated, the birds were slauhgtered at 6 weeks of age and cold
carcass weight (CCW), breast yield without skin (BWS), lean meat yield (LMY),
percentage of fat contained in the lean meat (FLMY), weight of the skin, and
viscera, subcutaneous and abdominal fat (WSFAS), as well as the percentage
of fat contained in this sum of components fats (FWSFAS) were measured.
There were not effects (P > .05) on the level of bakery by-products, level of
enzymes or on their interaction. FC was significant (P < .01) for the interaction
enzymes*bakery by-products. Birds with slightly higher FC in birds fed bakery by
products did not present digestibility problems and probably they were not
viii
required the supplementation of enzymes to maintain a good development

similar to those birds that were fed with the diet corn-soybean meal. The
production cost 20% less using bakery by-products. Fat in muscle (FLMY) was
significant (P < .02) for the interaction enzyme*bakery by-products showing a
higher fat content in muscle when enzymes were not used. The percentage of
the ether extract of the WSFAS was affected by the level of bakery by-products
(P < .001) as well as it was enzyme*bakery by-products the interaction (P < .05)
it was observed that when enzymes and high level of bakery by-products were
used the fat will accumulate in to other parts of body differens than muscle.
There were not significant differences in feed intake (FI), live body weight (BW),
cold carcass weight (CCW), yield of breast (BWS) and in yield of the lean meat
(LMY). It can be concluded that it is possible to consider bakery by-products is
as efficient as the diet corn-soybean meal diet used conventionally to exception
of the previously mentioned differences.
ix
CONTENIDO
Pgina
RESUMEN...........................................................................................................vi
ABSTRACT........................................................................................................viii
LISTA DE CUADROS.........................................................................................xii
LISTA DE GRFICAS.......................................................................................xiii
INTRODUCCIN..................................................................................................1
REVISIN DELITERATURA................................................................................4
El Subproducto de Panadera (SP) Usado como Ingrediente
Alternativo..................................................................................................4
Por qu Usar Ingredientes Alternativos...6
Las Enzimas en la Investigacin Avcola...................................................8
Funcionamiento de las Enzimas Comerciales ALLZYME......16
MATERIALES Y MTODOS..............................................................................20
Localizacin del rea de Estudio.............................................................20
Descripcin de la Poblacin...................................................20
Alojamiento y Manejo de las aves........................20
Descripcin de la Dieta..........................21
Tratamientos.............................................24
Diseo Experimental y Modelo Estadstico...24
Anlisis Estadstico...25
Medicin de Variables..25
Costos de Alimentacin...27
RESULTADOS Y DISCUSIN...........................................................................28
x
Comportamiento Productivo y Costos de Alimentacin..........................28

Caractersticas de la Canal..........................................................36
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...........................44
LITERATURA CITADA......................................................................................45
xi
LISTA DE CUADROS
Cuadro
Pgina
DIETAS DE INICIACIN DEL EXPERIMENTO
22
DIETAS DE FINALIZACIN DEL EXPERIMENTO
23
MEDIAS DE CUADRADOS MNIMOS ( EE) DEL

COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO EN POLLOS DE
ENGORDA EN LA ETAPA DE INICIACIN Y
FINALIZACIN
ALIMENTADOS
CON
DIFERENTES
NIVELES DE ENZIMAS Y SUBPRODUCTOS DE
PANADERA
29
COSTO DE PRODUCCIN POR CONCEPTO DE

ALIMENTACIN EN POLLOS VIVOS ALIMENTADOS CON
DIFERENTES NIVELES DE ENZIMAS Y SUBPRODUCTOS
DE PANADERA EN LAS ETAPAS DE INICIACIN Y
FINALIZACIN
31
PROMEDIOS ( EE) DE LAS CARACTERSTICAS DE LA

CANAL Y ANLISIS DE EXTRACTO ETREO DE POLLOS
DE ENGORDA ALIMENTADOS CON DIFERENTE NIVEL
DE ENZIMAS Y SUBPRODUCTOS DE PANADERA
37

DE ENZIMAS
38

DE SUBPRODUCTOS DE PANADERA
39
xii
LISTA DE GRFICAS
Grfica
1
Pgina
Medias de cuadrados mnimos para el consumo de alimento (g)
en pollos de engorda alimentados con diferente nivel de
enzimas y subproductos de panadera.
33
Medias de cuadrados mnimos para el peso vivo (g) en pollos

alimentados con diferente nivel de enzimas y subproductos de
panadera.
34
Medias de cuadrados mnimos para la conversin alimenticia

(kg) en base logaritmo de pollos de engorda alimentados con
diferente nivel de enzimas y subproductos de panadera.
35
Promedios para el efecto del nivel de enzimas y subproductos

de panadera (SP) sobre el contenido de grasa en msculo
(ECM) en pollos de engorda sacrificados a la sexta semana de
edad.
41
Promedios para el efecto del nivel de enzimas y subproductos

de panadera (SP) sobre el contenido de grasa acumulada en
piel, vsceras, grasa subcutnea y abdominal (EPIGRAVI) en
pollos de engorda sacrificados a la sexta semana de edad.
42
xiii
INTRODUCCIN
Un problema generalizado en la produccin avcola es el costo del alimento
suministrado a las aves, ste representa cerca de un 70% de los costos de
produccin en pollos vivos y 50% en carne (Shane, 2006). A la vez, ste
alimento se compone de nutrimentos como protenas, vitaminas, carbohidratos,
grasas, minerales y agua proporcionados por ingredientes de tipo convencional
que por su costo no permiten que las dietas presenten condiciones ptimoeconmicas, de tal manera que la bsqueda de ingredientes alternativos que
reduzcan los costos sin merma de los estndares aceptados de produccin
permitir el desarrollo de la industria avcola bajo esquemas ms pertinentes
(Cuca et al., 1990). Una posible alternativa para mejorar la eficiencia de
utilizacin de materias primas es el uso del subproducto de panadera.
La predominancia de los sistemas intensivos pecuarios en pases en donde la
produccin de ingredientes de la alimentacin convencional es insuficiente y por
ello deben importarse en grandes volmenes, justifica la perspectiva de
continuar y ampliar los trabajos cientficos y tecnolgicos tendientes a la
expansin y diversificacin de las materias primas de alimentos para animales,
a fin de sostener los niveles productivos de dichos sistemas y eventualmente
disminuir su dependencia actual (Belmar y Nava, 2007).
Mxico ocup en el ao 2003 el quinto lugar en el mundo y segundo lugar en
Amrica latina como productor de pollo de engorda (COVECA, 2004), adems
de ser el cuarto importador de carne de pollo en el 2006 (Shane, 2006) en
consecuencia, toda investigacin que se realiza en alimentacin avcola es
fundamental para reducir importaciones de ingredientes y alimentos, sostener e

incrementar la produccin que alimenta en gran porcentaje al pas.
Ciertamente la carne de pollo contiene menos grasa en comparacin con la
carne de res y puerco (Leeson, 1999) y el requerimiento diario de una persona
es de 52 g de protena y 2350 kcal, una racin de 100 g de carne de pollo
proporciona 27 g y 239 kcal respectivamente, dentro de diez aos los
proveedores de cuidados de la salud humana no slo podrn usar el perfil
gentico para identificar su riesgo a enfermedades especficas, ellos tambin
podrn usar el perfil para crear un plan de nutricin personalizado que depende
de la informacin del genoma personal (Russell, 2006), en este sentido es
importante evaluar la canal y carne de pollo por que el consumidor es cada vez
mas selectivo de las fuentes alimenticias que evitan el desarrollo de
enfermedades como: diabetes, obesidad y enfermedad del corazn. Precisando
que la cantidad y calidad de la dieta modula la expresin de numerosos genes
en varios tejidos y en un futuro la investigacin en nutricin se enfocar en el
modo en que nuestros genes son afectados por lo que nosotros comemos o
como los genes de los animales son afectados por la alimentacin que les
proporcionamos, sin olvidar que las comidas y los alimentos nutritivos son los
tratamientos mdicos mas seguros (Ashwell, 2006)
El subproducto de panadera (SP) aporta principalmente carbohidratos como la
mayora de las gramneas de uso convencional que son incluidas en mayor
porcentaje en la dieta, pero la ser un producto procesado es posible que mejore
la condiciones de digestibilidad del cuerpo de carbohidratos que presenta, por lo
que en consecuencia, la evaluacin del crecimiento de animales alimentados
con dietas convencionales a base de maz comparadas con dietas formuladas

con subproductos de panadera suplementadas con enzimas podra aportar
informacin relevante sobre el efecto digestivo y econmico de esas dietas y a
la par que ofrecera informacin pertinente sobre la composicin de la canal y
carne de esos animales.
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto sobre las variables productivas y
variables del cuerpo del pollo, que puedan ser ocasionadas por la inclusin del
subproducto de panadera (SP) y enzimas, o por su interaccin, as como
determinar el costo de la dieta ms conveniente.
REVISIN DE LITERATURA
El Subproducto de Panadera (SP) Usado como Ingrediente Alternativo
El SP es diferente fsica y nutricionalmente en relacin a la regin, pas donde
se produce o simplemente por la seleccin que se haga de ste. As Lpez
(1986) describe
barredura de pan como el desperdicio del proceso de la
elaboracin del pan y pan fro como el pan que no se vende a tiempo. Saleh
et al. (1996) indican que el SP es una mezcla de sobrantes de la panadera y de
otros procesadores de alimentos, con una variacin de nutrientes, por lo tanto,
es considerado como una fuente de energa para dietas de aves. Al-Tulaihan et
al. (2004) mencionan que el SP de Arabia Saudita es una mezcla de diferentes
tipos de pan producidos por la industria panificadora, incluyendo pan arbigo,
pan americano y pequeas cantidades de pasteles y galletas.
Damron et al. (1965) indicaron que el subproducto de panadera (SP) secado al
horno es similar en composicin al grano de trigo excepto que su contenido en
fibra es bajo, tiene un 30% de humedad y puede ser alto en grasa. Ellos
concluyeron que el SP al 10% puede ser incluido en dietas para pollos sin
efectos adversos en el desarrollo. As mismo, Lpez (1986) basado en los
resultados que encontr en conversin alimenticia, considera que los residuos
de panadera pueden sustituir al grano de sorgo en un 75% y 100% en
concentrados para pollos de engorda, sin presentarse ningn efecto negativo en
la mortalidad de los mismos y en el rendimiento de la canal. Sin embargo, existe
controversia en cuanto a los niveles mnimos de inclusin de SP ya que Saleh
et al. (1996) afirman que no se ha determinado la cantidad mxima de SP que
puede ser utilizada efectivamente en dietas para pollos, considerando que la
variacin en el contenido de nutrientes es la principal limitante para ello. Por

otro lado si el alimento es clasificado como una fuente de energa es necesario
conocer que tanto se metaboliza por lo que se han desarrollado ecuaciones de
prediccin de la energa metabolizable en diferentes muestras de SP mediante
el anlisis proximal (Dale et al., 1990).
El anlisis de la energa metabolizable (EM) es diferente al de protena, grasa,
fibra o ceniza debido a que es una prueba in vivo. La EM no se refiere a
ninguna entidad qumica sino a una caracterstica de varios nutrientes en
relacin a la digestibilidad del alimento. Debido a que sera difcil duplicar en el
laboratorio todos los procesos involucrados en la digestin real, se recomienda
llevar a cabo el anlisis en aves vivas (Dale, 1990). Sin embargo, debido al
costo y dificultad en realizar las pruebas in vivo, se ha usado como medio
alternativo para determinar la EM la ecuacin de prediccin desarrollada por
Dale et al. (1990) que es exclusiva para SP, aclarando que esta ecuacin
predice la energa metabolizable verdadera corregida por nitrgeno (TMEn =
4.34-.10 x % fibra - .04 x % cenizas - .03 x % protena + .01% extracto etreo,
R2=.78), en ingredientes con que contienen un 90% de MS.
Saleh et al. (1996) indicaron que con niveles superiores al 20% de inclusin de
SP en las dietas se cubren las necesidades de sodio y que la digestibilidad de
la lisina del SP puede ser reducida, probablemente por las reacciones de
Maillard generadas durante el proceso de cocinado; por lo tanto, deben hacerse
ajustes para regular la disponibilidad de la lisina, especialmente si se
consideran niveles altos de SP en la dieta.
Por qu Usar Ingredientes Alternativos
Al-Tulaihan et al. (2004) buscaron productos locales alternativos considerados

como sustitutos de energa, como lo es el subproducto de panadera local. Los
objetivos fueron determinar la composicin qumica del SP y determinar el nivel
en que podra ser usado, encontrando que la composicin qumica del SP es
diferente a otros pases cmo Estados Unidos de Norteamrica y de Europa en
donde se tienen mas azcares y grasas, por lo tanto, el SP de Arabia Saudita
contiene menos energa, y encontraron que no hay diferencias en los
porcentajes de inclusin del 5 al 30% reemplazando en parte al maz en la
dieta de pollos de engorda.
La situacin en Arabia Saudita es parecida al Ecuador, en donde Romo y Nava
(2005) justifican el uso de ingredientes alternativos (subproductos) en dietas
para aves en el hecho de que muchos pases dependen de grandes
importaciones de maz y soya para alimentacin animal y al hacer uso de estas
fuentes alternativas pueden bajar la dependencia en las importaciones y
proponen la utilizacin de semillas de la fruta de la pasin que contienen grasa,
en dietas para pollos.
Aunque el maz es la fuente predominante de energa usada en dietas para
aves en China, es difcil mantener formulaciones de mnimo costo usandolo
para la produccin de pollos de engorda, debido al inestable mercado de
granos. Cuando la diferencia en precio entre el maz y el trigo es muy grande
los productores de pollo de engorda usan el trigo. Comparado con el maz, el
trigo es bajo en energa, pero es mas alto en otros nutrientes como la protena
incluyendo aminocidos como lisina, metionina, arginina, fenilalanina y
triptfano (Wang et al., 2005).
Tabook et al. (2006) mencionan que en Omn, pas desrtico de los Emiratos
rabes Unidos han usado el contenido fibroso del dtil que es un subproducto
de la produccin del jarabe de este fruto en la alimentacin de pollos de
engorda como substituto del maz de importacin. Comprobaron que pueden
usar el 5% de este subproducto en la dieta de los pollos de engorda y de este
modo se podra reducir los costos de produccin de la industria avcola. Cuando
emplearon niveles de inclusin del 10 y 15% de fibra de dtil mas la adicin de
enzimas exgenas no encontraron mejoras en el desarrollo de los pollos, a
pesar de esto, reconocen que la biotecnologa a travs del uso de enzimas no
slo ha mejorado la eficiencia en el uso de ingredientes convencionales, sino
que tambin ha permitido a los nutrilogos usar ingredientes no convencionales
que son mas baratos y disponibles por ser productos locales, neutralizando los
efectos antinutritivos y mejorando su valor nutritivo.
Aparentemente no hay
mejores alternativas que el maz y la soya para
alimentar aves, aunque en ciertas regiones del mundo es usado el trigo debido
a un precio artificial por ser subsidiado y/o por los aranceles de importacin
tambin
artificiales.
Por
otro
lado,
el
salvado
de
arroz
continuar
proporcionndose en las dietas para pollos en pases asiticos. A menudo se

habla de nuevas fuentes alternativas y subproductos, tal discusin muestra la
falta de entendimiento de la produccin mundial y considerar que unas cientos
de toneladas del nuevo subproducto pueda favorecer econmicamente alguna
produccin local pareciendo aceptable estratgicamente pero simplemente no
se ha descubierto ningn ingrediente que pueda impactar el precio internacional
del maz y soya (Leeson, 2002).
En los ltimos 10 aos por lo menos, el mundo ha tenido abundancia de granos

y protenas vegetales a un precio bajo y la industria del pollo ha capitalizado
esta situacin, as que en gran magnitud el suministro de alimento est a
merced de los modelos de Brasil y Estados Unidos de Norteamrica que son
los principales productores, sin embargo, simplemente en un ao de cosecha
desastrosa, los rendimientos en estos pases tendran un impacto severo en el
suministro de alimento y sera cuando los consumidores apreciaran el valor de
la carne y productos de origen animal (Leeson, 2002).
Las Enzimas en la Investigacin Avcola
El Consejo de Administracin General para la Agricultura en Estados Unidos de
Norteamrica y la Unin Europea clasificaron a las enzimas como aditivos
(70/524/EEC), es decir, sustancias o preparaciones que al incorporarse a dietas
para animales probablemente afecten sus caractersticas productivas (Lyons,
1994).
En un estudio desarrollado por Bell y Bradley (1990), encontraron que la adicin
de un 25% de cebada en la dieta para pollas en combinacin de maz
disminuye el consumo de un alimento con 15% de protena cruda. Sin embargo,
cuando se
suplementa con enzimas no se observa esta disminucin en el
consumo. Los efectos negativos ocasionados por la utilizacin de un 25% de

cebada en dietas para pollas son eliminados al adicionar un 0.2% de enzimas
Ban-120 a la dieta, adems de que este valor es comparable a una dieta en
base a maz.
A finales de los aos 80s y principios de los 90s las enzimas se convirtieron en
ingredientes bsicos en la alimentacin para pollos con la introduccin de las
glucanasas para cebada y pentosanasas para trigo. Actualmente, la mayora de

los nutrilogos en el mundo incorporan rutinariamente estas enzimas en
formulaciones de costo ptimo/mnimo y toman ventaja en el incremento de
energa y eficiencia que tiene lugar (Lyons, 1997a).
El objetivo principal de agregar enzimas a la dieta de los animales es mejorar la
utilizacin de los nutrientes contenidos en los materiales crudos. Pudiendo tener
efecto por la hidrlisis y alterando las ataduras que liberan a los nutrientes o
bien, tener efecto sobre las propiedades fsico-qumicas tales como la
viscosidad de la digesta. Las enzimas exgenas se han aceptado como
mejoradoras de la digestin y la eficiencia de utilizacin de nutrientes en pollos
de engorda (Moughan y Ravindran, 2000).
En el estado de Maryland, Estados Unidos de Norteamrica es obligatorio que
la enzima fitasa u otro aditivo sea adicionado en los alimentos usados en los
alimentos de pollos con la finalidad de reducir el volumen de fsforo excretado,
el cual se encuentra del 60 al 80% presente en gramneas limitado a la forma
de cido ftico, ya que los monogstricos presentan una baja produccin de
fitasa a nivel intestinal y adems el fsforo en las plantas se considera
biodisponible en tan slo un 30 a 40%, por lo tanto, se ha forzado a los
nutrilogos a usar fsforo inorgnico en las dietas para asegurar un apropiado
crecimiento del hueso. Se ha demostrado que la enzima fitasa reduce la
excrecin de fsforo entre 15 y 40% en los granos usados en las dietas para
pollos y cerdos (Harter-Dennis, 2000).
Zhang et al. (2001) disearon un paquete de software nombrado analizador
multipropsitos de enzimas alimenticias (AMEA) basados en una ecuacin
10
diseada para evaluar la rentabilidad al usar enzimas en el alimento,

encontrando una alta correlacin entre la eficiencia de las enzimas alimenticias
( valora las pendientes de las ecuaciones) y las ganancias mximas se
obtuvieron cuando las enzimas alimenticias se adicionaron a dietas basadas en
cebada (R = 0.99, P < 0.0005), en contraste, hubo una correlacin baja entre
los valores de y las ganancias mximas cuando la enzima fue adicionada a
dietas basadas en cereales diferentes (R = 0.61, P = 0.2171). El AMEA es muy
verstil en combinaciones de entradas en las cantidades de una enzima en el
alimento y en sustitucin de algn cereal requerido para rendir un nivel de
ganancia determinado. En conclusin, el AMEA puede evaluar con precisin la
rentabilidad al usar diferentes enzimas alimenticias, seleccionar el cereal ms
rentable para una determinada enzima, conocer la cantidad ptima de enzima
en el alimento, un cereal o ambos, e incluso estimar el precio alternativo para la
enzima y el cereal.
Corts et al. (2002) mencionan que la adicin de enzimas exgenas (glucanasas, xilanasas) en dietas para aves se ha convertido en una prctica
comn en los ltimos aos, como complemento a las que el tracto
gastrointestinal produce. La principal limitacin que exista para su uso en las
dietas para animales era el costo-beneficio. Sin embargo, los avances que
actualmente se tienen en la biotecnologa, han reducido el costo de produccin
de las enzimas y con esto ahora son de uso comn en la industria de los
alimentos balanceados. Estos autores observaron que la adicin de un
complejo de enzimas (-amilasas, xilanasas y proteasas) en dietas prcticas
11
estndares y en dietas con menor contenido (3%) de protena cruda y energa

metabolizable a base de maz y sorgo mas pasta de soya, para pollos de
engorda, mejoran la ganancia de peso y la conversin alimenticia.
Mathlouthi et al. (2003) investigaron el efecto de las enzimas comerciales
QUATRAZYME HP que contienen xilanasas y -glucanasas agregadas en 20
mg/kg de alimento, en gallinas ponedoras alimentadas con trigo/cebada o una
dieta a base de maz, adems midieron los efectos de estas enzimas in vitro
sobre la viscosidad del trigo, cebada, maz y soya. Con la suplementacin
enzimtica se obtuvo un mejoramiento significativo en la conversin alimenticia
y no se afect la produccin, contenido y peso del huevo. Al adicionar xilanasas
y -glucanasas se disminuy la viscosidad in vitro del trigo, cebada, maz y
soya. Este efecto fue mayor para trigo y cebada que para maz y soya.
Concluyeron que los efectos benficos de usar preparaciones enzimticas que
contienen xilanasas y -glucanasas no se limita a dietas de trigo/cebada, sino
que tambin ocurre en dietas de maz/soya.
La disponibilidad de enzimas derivadas de organismos microbianos y hongos
puede reforzar la digestibilidad de ingredientes normales y no convencionales,
teniendo importantes consecuencias en la salud y productividad. Inicialmente el
uso de enzimas exgenas se enfoc en los problemas digestivos como la
viscosidad que se aumentaba debido a la presencia de -glucanas en cebada o
pentosanas en trigo (Collet, 2003).
Pinheiro et al. (2004) encontraron que la restriccin temprana del alimento (de
7 a 14 d de edad) no tiene efecto en la actividad enzimtica en pollos de 42 d
de edad. Los pollos sujetos a restriccin de alimento y suplementacin de la
12
dieta con enzimas proteasas y amilasas, presentaron alta actividad de sucrasa,

maltasa y lipasa comparado con los pollos que no fueron suplementados en la
dieta (P < 0.05), estas respuestas pueden ser influenciadas por el incremento
de substrato en el tracto gastrointestinal causado por la accin de las enzimas
exgenas. El incremento en la respuesta en las enzimas digestivas apoyan la
hiptesis de que las aves modulan enzimas especficas de acuerdo al nivel de
substrato, en lugar de mantener la actividad enzimtica alta constantemente,
asi, Karasov and Hume (1997); citados por Pinheiro et al. (2004), concluyen
que la suplementacin enzimtica mejora la actividad digestiva de las enzimas y
la ganancia de peso en pollos sujetos a restriccin alimenticia, indicando una
potencializacin entre los efectos de la dieta suplementada y la restriccin de
alimento.
Meng et al. (2005) estudiaron mediante la tcnica de incubacin in vitro las
enzimas carbohidrasas (celulasa, pectinasa, xilanasa, glucanasa, galactanasa y
mananasa) y sus combinaciones a 45C y pH 5.2, sobre el efecto en los
polisacridos no almidonosos, encontrndose que la degradacin mayor se
logr con las combinaciones de enzimas y cuando se compar con el testigo
(sin enzimas) el grado mas alto en degradacin de los polisacridos no
almidonosos fue para el trigo con un 37%, y 36, 26 y 28% para la canola, soya
y chcharo respectivamente. El trigo tambin es una fuente importante de
energa en dietas para aves y contiene desde 8.3 a 9.8% del total de
polisacridos no almidonosos.
Juanpere et al. (2005) estudiaron las enzimas fitasa y glucosidasa y afirman que
estas actan independientemente y pueden combinarse en dietas ricas en
13
polisacridos no almidonosos. La fitasa mejor la retencin de P y Ca sin

afectar el desarrollo de los pollos, considerando que las enzimas glucosidasas
redujeron la viscosidad intestinal y mejoraron la digestibilidad de los nutrientes.
Wang et al. (2005) investigaron los efectos de la suplementacin con enzimas
(xilanasas y -glucanasas) con niveles de 0, 200, 400, 600, 800 y 1,000 mg/kg
en pollos de engorda alimentados con dietas a base de trigo. Y encontraron que
se mejor la ganancia de peso y la conversin alimenticia (P < 0.01) con los
niveles crecientes de suplementacin enzimtica. La adicin de enzimas
disminuy el tamao de los rganos digestivos y la extensin del tracto
gastrointestinal donde se observ que la longitud relativa de cada segmento
intestinal disminuy linealmente (P < 0.05), de la misma manera el peso relativo
del intestino anterior al d 21 y el leon al d 42 tambin disminuy linealmente (P
< 0.01).
Las enzimas pueden ser usadas para reducir los factores antinutricionales
adversos que comprometen la disponibilidad de nutrientes, la salud y bienestar
de los animales. Las enzimas fitasa, celulasa y proteasa favorecen que los
nutrientes sean mas disponibles a la digestin y absorcin (Ferket, 2006).
La necesidad de reducir el costo de alimentacin reforzando la eficiencia
promover el uso de enzimas y las combinaciones de proteasas y celulasas ya
que pueden mejorar la eficiencia digestiva en un 10% (Shane, 2006).
Cowieson et al. (2006) estudiaron el efecto de la ingestin de enzimas
exgenas en la excrecin de material endgeno proveniente del tracto
gastrointestinal en pollas de engorda de 7 semanas de edad y 2.6 kg de peso.
Las aves recibieron una solucin de glucosa (50 ml) suplementada con
14
proteasa, amilasa, fitasa, xilanasa, pectinasa, celulasa y glucosa sin

suplementacin enzimtica. Se midi la excrecin subsecuente en un periodo
de 48 h, y reportaron que la ingestin de pectinasa y proteasa incrementaron la
excrecin de aminocidos endgenos (P < 0.05).
La principal razn para el uso de enzimas como aditivo alimenticio es que
mejoran la eficiencia de la utilizacin de nutrimentos. El nutrilogo debe
comprender las circunstancias bajo las cuales se usan las enzimas en la dieta y
el por qu son responsables de mejorar el uso de los ingredientes. En la
actualidad, las enzimas principales que estn comercialmente disponibles son
las xilanasas, -glucanasas y las fitasas (Parra, 2007).
En un experimento que dur 21 d se determin la respuesta en pollos a un
combinado de enzimas xilanasa, amilasa y proteasa (XAP) o de la fitasa
individual en dietas a base de maz-soya. La combinacin de XAP con el
suplemento de fitasa mejor (P < 0.01) la ganancia de peso. Las enzimas no
afectaron la energa disponible en el leon, ambas fitasa y XAP individualmente
o en combinacin mejoraron la digestibilidad del P (P < 0.01) comparado con el
testigo. Los pollos se beneficiaron mas con la adicin de enzimas a una edad
mas temprana y su contribucin de las enzimas en la retencin de nutrientes se
disminuy con la edad en los pollos (Olukosi et al., 2007).
El maz y la soya se usan ampliamente en dietas para cerdos y pollos debido a
su alto valor nutritivo. Sin embargo, Malathy y Devegowda (2001) consideran
que dado que el nivel de polisacridos no almidonosos en la soya es del 29% y
en el maz de 9% se piensa que estos ingredientes inducen una baja viscosidad
15
intestinal no pudindose beneficiar de las enzimas exgenas (Olukosi et al.,

2007).
Pourreza et al. (2007) alimentaron pollos hasta los 21 d de edad con una dieta a
base de 65% de triticale a la que suplementaron con xilanasas a razn de 200
g/kg y encontraron que se mejor la ganancia de peso y la conversin
alimenticia (P < 0.05), demostrando que los pollos pueden ser alimentados con
triticale si al menos en las enzimas exgenas adicionadas estn presentes las
xilanasas.
Yamasaki et al. (2007) investigaron el efecto de la suplementacin enzimtica
de una dieta baja en protena sobre la excrecin de nitrgeno, lipognesis
heptica y actividad de la enzima lipoltica en pollos de 7 a 21 d de edad
(experimento 1) y 21 a 42 d de edad (experimento 2). A las aves se les ofreci
una dieta que contena 210 g/kg y 170 g/kg de protena cruda en cada
experimento respectivamente, adems se suplementaron las dietas con
aminocidos en 190 g/kg y 150 g/kg para los experimentos 1 y 2
respectivamente. La dieta con baja protena fue suplementada con 1,000 U/kg
de celulasas. En los dos experimentos no se afecto el crecimiento y la
deposicin de grasa abdominal y los pollos con baja protena excretaron menos
nitrgeno.
Funcionamiento de las Enzimas Comerciales ALLZYME
Se considera al ALLZYME VEGPRO como una de las primeras enzimas
naturales diseadas originalmente para aves con la finalidad de aumentar la
utilizacin al mximo de las protenas e hidratos de carbono. Las enzimas
glucanasas y pentosanasas se promovieron a principios de las aos setentas,
16
pero su aceptacin industrial tom veinte aos, no obstante, abri una

oportunidad para una segunda generacin de enzimas que pueden liberar mas
protena de los granos y mejorar la digestin de las grasas contenidas en las
semillas oleaginosas (Lyons, 1997b).
Schute y De Jong (1996) concluyeron que la adicin de ALLZYME VEGPRO
en dietas para pollos de engorda, mejor el desarrollo de las aves, atribuyendo
el resultado a la posibilidad de una eliminacin de los factores antinutricionales
del trigo y la cebada que fueron usados como ingredientes bsicos, pero como
este aditivo contiene actividad baja sobre las xilanasas y -glucanasas, el efecto
mas probable es el resultado de una digestibilidad mejorada de las protenas
vegetales.
Se han desarrollado enzimas (ALLZYME) para reducir los efectos negativos de
los carbohidratos no almidonosos y mejorar el valor alimenticio del trigo usado
en la engorda de pollos, siendo las pentosanas la clase de enzima mas eficiente
para suplementar el trigo de la dieta (Grimes et al., 1997).
Shang et al. (1997) engordaron pollos con dietas a las que adicionaron
ALLZYME VEGPRO y concluyeron que las dietas suplementadas que
contenan maz, pasta de soya, soya integral y salvado de trigo mejoraron la
ganancia de peso en 4.5% y la conversin alimenticia en 1.5%.
Trevizo (1998) utiliz ALLZYME VEGPRO en dietas para pollos de engorda a
base de sorgo y pasta de soya pero no encontr efecto significativo (P > 0.05)
para las etapas de iniciacin y finalizacin sobre las variables productivas de
ganancia de peso, consumo de alimento y conversin alimenticia. Respecto al
rendimiento en canal observ mejoras para el rendimiento de alas, espalda-
17
cadera y grasa abdominal en aquellas canales de pollos alimentados con dietas

adicionadas con enzimas.
Jurez (1998) realiz tres experimentos con ALLZYME VEGPRO sobre el
comportamiento productivo y caractersticas de la canal en pollos de engorda.
En el experimento 1 evalu dos niveles de energa 3,200 y 3,000 kcal/kg de EM
en la dieta y cuatro niveles de enzimas 0.5, 1.5, 2 kg/ton de alimento. Encontr
que ningn nivel de enzima en la dieta produjo diferencias en los pesos de los
principales cortes de la canal de pollos de engorda a los 42 d. En el
experimento 2, evalu un nivel alto de protena con 23 y 21% y un nivel bajo
con 20 y 18% en iniciacin y finalizacin respectivamente y tres niveles de
enzimas 0, 1 y 2 kg/ton de alimento, resultando que el nivel de protena de la
dieta no produjo diferencias en las variables productivas de los pollos a 28 y 42
d, pero el nivel alto de protena si produjo diferencias muy importantes en los
pesos de las variables de la canal de importancia comercial y de preferencia del
consumidor como la pechuga y la cantidad de grasa abdominal a los 42 d. La
adicin de enzimas en la dieta produjo alas ms pesadas en el nivel de 2 kg/ton
de alimento. En el experimento 3, evalu dos fuentes de protena, la pasta de
soya, y la pasta de soya mas gluten de maz y tres niveles de enzimas 0, 1 y 2
kg/ton de alimento, encontr que la adicin de enzimas exgenas al alimento de
los pollos en las etapas de iniciacin y crecimiento no produjo diferencias en las
variables productivas.
Kumprecht et al. (1998) evaluaron el comportamiento de pollos de la raza Ross
alimentados con dietas bajas en energa, adicionadas con ALLZYME
VEGPRO en proporciones de 0, 350, 650, 1000, 1350 y 1650 g/ton de
18
alimento, encontrando que el nivel ptimo fue de 1000 g/ton observndose un

aumento en el peso vivo y una mejora en la conversin alimenticia.
Rostagno et al. (2000) adicionaron las enzimas ALLZYME VEGPRO a una
dieta para pollos a base de maz-soya logrando mejorar la digestibilidad de la
protena cruda en 3% (P < .05), tambin se mejor la digestin en el ileon (P <
.05), del fsforo disponible (+4.7%) y del calcio (+7.9%).
La inclusin de enzimas exgenas en la formulacin de dietas proporciona los
medios prcticos para reducir los costos en la produccin animal, mientras se
minimiza el costo ambiental, las mejoras al adicionar ALLZYME VEGPRO
representa un mtodo prctico para reducir el costo del alimento (Schang y
Azcona, 2003).
Chvez (2003) investig el efecto de la adicin de ALLZYME VEGPRO en
pollos de engorda alimentados con una dieta base de maz y pasta de soya, con
dos niveles de enzima 0 y 1 kg/ton y tres de energa metabolizable 2800, 2900 y
3000 kcal/kg de alimento. Obteniendo diferencias significativas (P < .05) en los
parmetros productivos de consumo, peso vivo, conversin del alimento,
ganancia de peso acumulada y entre los niveles de energa metabolizable
mientras que para los niveles de enzima y su interaccin, no hubo diferencia
significativa (P > 0.05). Concluy que en dietas a base de maz y pasta de soya
no hay efecto de la enzima adems, las aves de engorda tienen la capacidad
de adaptarse a diferentes niveles de energa sin afectar los parmetros
productivos nicamente modificando el valor de consumo de alimento.
Dzul (2003) reporta que las enzimas ALLZYME VEGPRO adicionadas en
dietas a base de maz y pasta de soya en gallinas de postura de 80 a 90
19
semanas de edad, no tienen efecto significativo sobre los parmetros

productivos en el segundo ciclo de produccin.
La suplementacin con ALLZYME VEGPRO en varios estudios ha
demostrado que favorece el aumento en la disponibilidad de energa y
digestibilidad de la protena en la pasta de soya por arriba del 7%,
aprovechndose en una formulacin alimenticia de mnimo costo y un ahorro de
$110.00 por ton de alimento (Ferket et al., 2005).
MATERIALES Y METODOS
Localizacin del rea de Estudio
El presente estudio se realiz en la Unidad Metablica para aves con ambiente
controlado, as como en el Taller de Carnes y Laboratorio de Nutricin de la
Facultad de Zootecnia de la Universidad Autnoma de Chihuahua, localizada en
el km 1 del perifrico Francisco R. Almada en la ciudad de Chihuahua. El lugar
se encuentra ubicado a 28 38 de Latitud N y 106 04 de Longitud O y a una
20
altura de 1440 msnm en un clima BS OHW (e). A una temperatura media

anual de 18.6C, y una precipitacin total de 353 mm, adems de vientos
predominantes del sur, y un periodo libre de heladas de 223 d (INEGI, 2001).
Descripcin de la Poblacin
Se utilizaron 48 pollos de la lnea Avian Farms machos de un da de edad, con
un peso inicial de 44.2 3 g obtenidos de una empresa de la regin.
Alojamiento y Manejo de las Aves
Las aves se distribuyeron al azar en jaulas metablicas individuales con piso de
malla con dimensiones de 32 X 46 X 34 cm y alojadas en un rea de 36 m. La
temperatura ambiente al momento de la recepcin de las aves fue de 30C y
fue disminuida a razn de 2C por semana a partir de la segunda semana de
edad. Hasta los 28 d a partir de los cuales se mantuvo a 25C en promedio,
retirndose la fuente de calor. En los tres primeros das de vida de los pollitos
recibieron 24 h de luz artificial, posteriormente el periodo de luz: oscuridad fue
de 14:10 h respectivamente. El alimento en forma de harina y el agua fueron
ofrecidos a voluntad en todo el periodo experimental. Las aves se vacunaron
contra viruela aviar en la segunda semana de edad por puncin en el ala con
un virus activo modificado comercializado por Laboratorios Aranda de S. A. de
C. V. y una semana despus contra la enfermedad del Newcastle por va ocular
emplendose virus vivo cepa Lasota con nombre comercial Bew-Castle. Por
razones de manejo higinico de la nave se colocaron tapetes sanitarios en las
entradas y
diariamente se realiz la limpieza de la unidad, retirando las
excreciones y cambiando el agua, moviendo con frecuencia el alimento para

evitar la formacin de costras que pudieran influir en el consumo de alimento.
21
Descripcin de la Dieta
Las raciones fueron formuladas en base maz-pasta de soya, con SP y enzimas
por medio del programa MIXIT para los periodos de iniciacin y finalizacin
con duracin de tres semanas cada uno (Cuadros 2 y 3) de acuerdo al NRC
(1994). El SP se obtuvo de la empresa BIMBO de la localidad, aclarando que se
us en la misma proporcin pan blanco y pan integral que es colectado por la
empresa al finalizar la vida en anaquel comercial pero que rene las
condiciones fsicas y qumicas para ser usado como ingrediente en dietas para
animales. Es importante resaltar que se tom en consideracin su contenido de
sal, por tal razn el nivel de 40% de inclusin de SP en la dieta no se le
adicion sal. La dietas se suplementaron con la enzima comercial ALLZYME
VEGPRO de ALTECH que contiene como mnimo 3 millones HUT de
proteasas y 34 mil unidades CMC de celulasas, con base a extractos secos de
la fermentacin de Aspergillus niger y Aspergillus oryzae y sulfato de calcio.
Los periodos de alimentacin en iniciacin y finalizacin constaron de tres
semanas de duracin cada uno.
CUADRO 1. DIETAS1 DE INICIACIN DEL EXPERIMENTO
22
Tratamientos de Iniciacin
Ingrediente (%)
Maz (8.5)
60.5
42.2
24.8
60.4
42.1
24.7
Pasta soya (44)
25.0
24.5
23.9
25
24.5
23.9
20
40
20
40
Harina carne (42)
5.7
5.2
4.4
5.7
5.2
4.4
Gluten maz (60)
4.3
3.5
4.3
3.5
Aceite
2.0
1.8
1.2
1.8
1.2
Sal
.3
.1
.3
.1
Premix2
.25
.25
.25
.25
.25
.25
Ortofosfato (18)
.98
.96
.98
.96
Calcio
.6
.6
.58
.6
.6
.58
Metionina (98)
.2
.22
.24
.2
.22
.24
Lisina (98)
.1
.1
.12
.1
.1
.12
Coccidiostato
.05
.05
.05
.05
.05
.05
.1
.1
.1
22
22
22
22
22
22
3100
3100
3100
3100
3100
3100
Lisina %
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
Metionina %
.6
.6
.6
.6
.6
.6
Ca %
1.03
1.04
1.01
1.03
1.04
1.01
P disponible %
.55
.6
.6 5
.55
.6
.65
Fibra Cruda %
2.85
2.68
2.5
2.85
2.68
2.5
Pan
Enzima3
Anlisis calculado
Protena cruda %
EM Kcal/gr
Segn recomendaciones del NRC (1994) para pollos de engorda.

Premezcla de vitaminas y minerales, Nutrientes Bsicos de Monterrey, S.A., que contiene: vitamina A,
6,750 UI; vitamina D3 , 2,250 UI; vitamina E, 3 UI; vitamina K3, 1.6 mg; riboflavina, 4.4 mg; vitamina B12, .06
mg; cido nicotnico, 17 mg; cido pantotnico, 12 mg; colina, 187 mg; fierro, 30 mg; cobre, 1.2 mg; zinc,
32 mg; selenio, .1 mg; manganeso, 60 mg; cobalto, .05 mg; etoxiquina, 37 mg.
3
Nivel sustituido por el mismo volumen de maz.
2
CUADRO 2. DIETAS1 DE FINALIZACIN DEL EXPERIMENTO
23
1
Segn recomendaciones del NRC (1994) para pollos de engorda.
Tratamientos de Finalizacin
Ingrediente (%)
Maz (8.5)
65.4
47.8
30.5
60.3
47.7
30.5
Pasta soya (44)
20.8
20.2
19.5
20.8
20.2
19.5
20
40
20
40
Harina carne (42)
4.8
4.4
3.8
4.7
4.4
3.8
Gluten maz (60)
4.15
3.75
3.15
4.15
3.75
3.15
Aceite
2.5
1.7
2.5
1.7
Sal
.3
.1
.3
.1
Premix2
.25
.25
.25
.25
.25
.25
Ortofosfato (18)
.92
.92
.91
.92
.92
.91
Calcio
.6
.58
.56
.6
.58
.56
Metionina (98)
.1
.12
.14
.1
.12
.14
Lisina (98)
.13
.13
.14
.13
.13
.14
Coccidiostato
.05
.05
.05
.05
.05
.05
.1
.1
.1
20
20
20
20
20
20
EM Kcal/gr
3200
3200
3200
3200
3200
3200
Lisina %
1.08
1.08
1.08
1.08
1.08
1.08
Metionina %
.48
.48
.48
.49
.48
.48
Ca %
.93
.94
.93
.93
.94
.93
P disponible %
.49
.55
.61
.49
.55
.61
Fibra Cruda %
2.71
2.56
2.4
2.71
2.56
2.4
Pan
Enzima3
Anlisis calculado
Protena cruda %
Premezcla de vitaminas y minerales, Nutrientes Bsicos de Monterrey, S.A., que contiene: vitamina A,
6,750 UI; vitamina D3 , 2,250 UI; vitamina E, 3 UI; vitamina K3, 1.6 mg; riboflavina, 4.4 mg; vitamina B12, .06
mg; cido nicotnico, 17 mg; cido pantotnico, 12 mg; colina, 187 mg; fierro, 30 mg; cobre, 1.2 mg; zinc,
32 mg; selenio, .1 mg; manganeso, 60 mg; cobalto, .05 mg; etoxiquina, 37 mg.
3
Nivel sustituido por el mismo volumen de maz.
Tratamientos
24
Se incluyeron tres niveles de SP: 0, 20 y 40% y
dos niveles de enzima
ALLZYME VEGPRO : 0 y 1 kg/ton de la dieta, refirindose al nivel de enzima

como E y al nivel de subproducto de panadera SP, ejemplo, E0SP2O indica
que es el tratamiento 0% de enzima con el nivel 20% de subproducto de
panadera.
Diseo Experimental y Modelo Estadstico
Se utiliz un diseo experimental completamente al azar con arreglo factorial 2
X 3, fijndose seis tratamientos que resultan de la combinacin de dos niveles
de enzimas 0 y 1 kg/ton y tres niveles de SP 0, 20 y 40% de la dieta. Cada
tratamiento cont con 8 repeticiones cada uno, teniendo un pollo por unidad
experimental.
El modelo estadstico fue:
Yijk = + Ei + SPj + (ESP)ij + ijk
Donde:
Yijk = variable respuesta medida en el i-simo nivel de enzima del j-simo nivel
de SP en la k-sima repeticin.
= media general comn a toda la poblacin.
Ei = efecto del i-simo nivel de enzima.
SPj = efecto del j-simo nivel de SP
(ESP)ij = efecto de interaccin entre el i-simo nivel de enzima y el j-simo nivel
de SP.
ijk = error experimental.
Anlisis Estadstico
25
La relacin entre el nivel de SP incluido en la dieta y la suplementacin

enzimtica con efecto en las variables de la produccin y caractersticas de la
canal, se determin mediante un anlisis de varianza usando el procedimiento
de modelos lineales (GLM) de SAS (SAS, 1989), los resultados se presentan
como medias de cuadrados mnimos y su error estndar (E.E.), el valor de la
conversin alimenticia por ser el resultado de la divisin del alimento consumido
sobre el peso de los pollos, no cumple con la suposicin de una distribucin
normal, por ello se hizo la conversin a logaritmo para tratar de cumplir con el
supuesto de normalidad, por lo tanto, se corri un anlisis de varianza
ajustando un modelo que llev por variable dependiente la conversin en base
logaritmo.
Medicin de Variables
Se determin semanalmente el peso vivo en gramos (PV), el consumo de
alimento en gramos (CO) que fue calculado al pesar el alimento ofrecido menos
el rechazado. La conversin alimenticia en kilogramos (CA) se obtuvo mediante
la divisin de PV/CO. Para las mediciones se us una bscula electrnica de la
marca OHAUS con 1 g de exactitud.
Al final de la sexta semana las aves fueron identificadas en un tarso y
sometidas a un ayuno de 12 h y posteriormente sacrificadas mediante
aturdimiento elctrico y desangrado. Se obtuvieron los pesos y porcentajes de
los siguientes componentes: canal fra en gramos (CF) sin patas, cabeza y
cuello; pechuga sin piel (PSIP) expresada en porcentaje de la CF; carne magra
(CM) expresada en porcentaje de la CF, obtenida de la canal deshuesada; la
suma de los pesos en gramos de, piel incluyendo la del cuello, vsceras, la
26
grasa subcutnea y abdominal (PIGRAVI). Cada componente fue enfriado en

agua con hielo y depositado en bolsas de plstico debidamente identificadas y
refrigeradas a 4C para su posterior procesado.
Las muestras se mezclaron por tratamiento con la finalidad de obtener una
mezcla mas homognea, como recomiendan Azman et al. (2004) y Hrdinka et
al. (1996). Para poder cuantificar la cantidad de grasa encontrada en CM como
en PIGRAVI, se mezcl la CM de los pollos que pertenecan a cada tratamiento,
pasando a travs de un molino para carne de malla de 3 mm, usndose el
mismo procedimiento para el PIGRAVI. Despus del molido se tomaron tres
muestras de cada tratamiento, de CM como de PIGRAVI, siendo congeladas
para su conservacin y posterior determinacin de extracto etreo o grasa en el
laboratorio.
Para la determinacin de grasa en el laboratorio se consider el mtodo de
anlisis de la AOAC (1990), para lo cual se descongelaron las muestras en
crisoles de porcelana, posteriormente se tomaron aproximadamente 8 g de
muestra que se deposit en un papel filtro previamente secado y pesado; dicho
papel mas la muestra fue colocado en un vidrio de reloj a peso constante que
se introdujo a la estufa de marca THELCO modelo 28 de Precisin Cientfica a
60C durante 72 h, en esta etapa se cuantific la grasa extrada por el efecto
del calor la cual fue sumada posteriormente a la cantidad de grasa extrada con
etr de petrleo. Los papeles filtros que contenan las muestras secas se
introdujeron a un dedal filtro y colocado en el interior de una bombilla del
aparato Soxhlet utilizndose 200 ml de etr de petrleo en matraces
previamente pesados a peso constante, con una ebullicin de 6 h para la
27
extraccin de grasa. Se recuper el etr de petrleo y se retiraron los matraces

para ser limpiados con papel por el exterior y depositarlos en el interior de una
estufa a 100C para obtener su peso constante en 2 h, de este modo se
cuantific el extracto etreo en porcentaje proveniente de la carne magra (ECM)
y el extracto etreo de PIGRAVI en porcentaje (EPIGRAVI).
Costos de Alimentacin
Para determinar los costos de produccin por concepto de alimentacin se
multiplic el valor en pesos de kilogramo de dieta en cada tratamiento por la
cantidad consumida en promedio por cada pollo
en su etapa respectiva,
obtenindose el costo total al sumar los costos parciales en las etapas de

iniciacin y finalizacin.
RESULTADOS Y DISCUSIN
28
Comportamiento Productivo y Costos de Alimentacin

No se encontraron efectos (P > .05) de la interaccin enzima*SP, del nivel de
enzima y del nivel de SP sobre la variable consumo de alimento (CO) como se
observa en el Cuadro 3.
Para el caso de la variable peso vivo (PV),
dependiente del nivel de enzima y de SP o de su interaccin, no se observ

efecto alguno (P > .05) en los diferentes tratamientos como se muestra en el
Cuadro 3. Para ambas variables CO y PV se encontr una ligera tendencia
cuadrtica tal y como sucede en los procesos biolgicos, indicando que los
pollos disminuyeron la respuesta en ganancia de peso vivo ante la necesidad
cada vez mayor de alimento en el transcurso de las semanas de la prueba. El
anlisis de los datos para conversin alimenticia (CA) en base logartmica
mostr un efecto significativo (P < .01) para la interaccin enzima*SP, los
valores de la CA se retransformaron tendientes a igualarse con los valores
originales entre los tratamientos de iniciacin (1.02) y finalizacin (1.03)
observados en el Cuadro 3 coincidiendo con los resultados obtenidos en otros
trabajos con ALLZYME VEGPRO en dietas para pollos de engorda a base de
sorgo y maz, sin encontrarse efectos (P > .05) en CO, PV y CA, que pudieran
ser ocasionados por la suplementacin de enzimas, ni de la interaccin con los
niveles de energa investigados (Jurez, 1998; Trevio, 1998; Chvez, 2003),
de este mismo modo sucedi en el experimento de Al-Tulaihan et al. (2004) en
donde slo se us SP y en los niveles 5 y 30% de inclusin en la dieta de las
aves sin encontrar diferencias (P > .05) para las variables productivas.
29
CUADRO 3. MEDIAS DE CUADRADOS MNIMOS ( E.E.1) DEL

COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO EN POLLOS DE
ENGORDA EN LA ETAPA DE INICIACIN2 Y FINALIZACIN3
ALIMENTADOS CON DIFERENTES NIVELES DE ENZIMA Y
SUBPRODUCTOS DE PANADERA
Etapa
Nivel de
Nivel
Consumo de
Conversin
Enzima
de
alimento
Peso vivo
alimenticia
(kg/ton)
SP4
(g)
(g)
(kg)
(%)
Iniciacin
Finalizacin
Error estndar
1-3 sem
3
4-6 sem
4
Subproducto de panadera
2
973.3435.7
681.5522.3
1.411.02
20
957.2635.7
684.3422.3
1.401.02
40
947.0035.7
682.3422.3
1.391.02
976.2235.7
682.8622.3
1.441.02
20
966.2835.7
693.8322.3
1.381.02
40
979.6535.7
666.7222.3
1.451.02
3780.4753.1
2002.7933.2
1.861.03
20
3592.7553.1
1929.8033.2
1.831.03
40
3578.4453.1
1921.7733.2
1.811.03
3818.7453.1
2083.9933.2
1.791.03
20
3730.7753.1
1954.7233.2
1.881.03
40
3815.553.1
1997.7233.2
1.871.03
30
Los costos de alimentacin se muestran en el Cuadro 4 y resultan inferiores

cuando se usa SP en niveles ascendentes ocasionando un ahorro por este
concepto de hasta un 20% por cada pollo engordado en comparacin con los
alimentados a base de maz.
Posiblemente estos resultados en las variables productivas puedan explicarse
por que al parecer el factor comn en la suplementacin de enzimas exgenas
de los tipos proteasas y carbohidrasas en el alimento tiene que ver con la
cantidad existente de polisacridos no almidonosos (PNA) presentes en los
ingredientes en donde se encuentran los factores antinutritivos que elevan la
viscosidad y la fermentacin excesiva en el tracto digestivo, en la actualidad se
conoce que para dietas a base de cebada-trigo el efecto de suplementacin con
enzimas exgenas es mayor que en dietas a base de maz-soya (Bell y Bradley,
1990; Grimes et al., 1997; Zhang et al., 2001; Mathlouthi et al., 2003). Debido a
que los PNA en la soya estn presentes en un 29% y en el maz en 9%, se
puede afirmar que estos ingredientes inducen una baja viscosidad no
pudindose beneficiar de las enzimas endgenas (Olukosi et al., 2007). En los
PNA se
ha estudiado la degradacin por efecto de la suplementacin de
enzimas carbohidrasas usando la tcnica in vitro, encontrando que la

degradacin mas alta fue para el trigo con un 37%, canola 36%, soya 26% y
chcharo 28% (Meng et al., 2005), por la similitud obtenida en los resultados de
este experimento comparando las aves alimentadas con maz y SP se deduce
que este ingrediente es bajo en PNA y no represent un problema digestivo
para los pollos de engorda, debido a que en el proceso de elaboracin del pan
se eliminan los posibles efectos antinutritivos que este pudiera contener.
31
CUADRO 4.
COSTO DE PRODUCCIN EN PESOS POR CONCEPTO DE

ALIMENTACIN EN POLLOS VIVOS ALIMENTADOS CON
DIFERENTES NIVELES DE ENZIMAS Y SUBPRODUCTOS DE
PANADERA EN LAS ETAPAS DE INICIACIN Y FINALIZACIN
T r a t a m i e n t o s
Etapa
Concepto
E0SP0
E0SP20
E0SP40
E1SP0
E1SP20
E1SP40
Inicial
Precio1
3.23
2.86
2.49
3.31
2.95
2.57
.97
.96
.95
.98
.97
.98
Costo $
3.13
2.75
2.12
3.24
2.86
2.52
Precio1
3.19
2.81
2.43
3.13
2.90
2.52
Consumo2
2.81
2.64
2.63
2.84
2.76
2.84
Costo $
8.96
7.42
6.39
8.89
8.00
7.16
Costo T3
12.09
10.17
8.51
12.13
10.86
9.68
Consumo2
Final
Precio del alimento/kg en pesos.

Consumo de alimento/kg/pollo.
3
Costo total en pesos por pollo alimentado.
4
Enzima 0 subproducto de panadera 0
5
Enzima 0 subproducto de panadera 20%
6
Enzima 0 subproducto de panadera 40%
7
Enzima 1 kg/ton subproducto de panadera 0
8
Enzima 1 kg/ton subproducto de panadera 20%
9
Enzima 1 kg/ton subproducto de panadera 40%
2
32
No se encontraron efectos significativos para CO observndose en la Grfica 1

que los consumos de alimento fueron similares, por otro lado en la Grfica 2 se
observa que el
peso vivo de la aves result equilibrado para la fase de
crecimiento sin encontrarse efectos significativos y en la Grfica 3 se observan

barras uniformes en la CA hasta el final de la quinta semana de edad,
enfocando el inters en la ltima semana y existiendo un efecto interactivo de
enzima*SP y comparando los valores de CA en E1SP40= 1.87 vs.
E0SP40=1.81 refleja que al aplicar enzimas al SP surge la necesidad de
consumir .06 kg mas de alimento($0.15) en la etapa de finalizacin, adems de
que la CA inferior en el experimento fue de 1.79 para el tratamiento E1SP0 y el
valor mas cercano fue de 1.81 originado por E0SP40, no se justifica el empleo
de enzimas en el SP para mejorar las variables productivas, ya que se favorece
ms el maz por la suplementacin de enzimas en la ltima semana, aclarando
que para las caractersticas de la canal el panorama es diferente en cuanto al
uso de enzimas.
33
Grfica1.
Medias de cuadrados mnimos para el consumo de alimento (g)

en pollos de engorda alimentados con diferente nivel de enzimas y
subproductos de panadera.
E0SP0
E0SP20
E0SP40
E1SP0
E1SP20
E1SP40
Enzima 0 Subproducto de Panadera 0

Enzima 0 Subproducto de Panadera 20%
Enzima 1 kg/tonSubproducto de Panadera 0
Enzima 1 kg/tonSubproducto de Panadera 20%
34
Grfica 2.
Medias de cuadrados mnimos para el peso vivo (g) en pollos

alimentados con diferente nivel de enzimas y subproductos de
panadera.
E0SP0
E0SP20
E0SP40
E1SP0
E1SP20
E1SP40

35
Grfica 3.
Medias de cuadrados mnimos para la conversin alimenticia (kg)

en base logaritmo de pollos de engorda alimentados con diferente
nivel de enzimas y subproductos de panadera.
E0SP0
E0SP20
E0SP40
E1SP0
E1SP20
E1SP40

36
Caractersticas de la Canal
El peso de la canal fra (CF) presento efecto significativo (P < .06) en la
interaccin enzima*SP, cuando se compararon las medias de los tratamientos
se observaron diferencias (Cuadro 5) en E0SP0 (1328.08 12.85) vs. E0SP40
(1286.50 12.99) y E1SP0 (1292.18 13.14), de tal manera que el peso de CF
tiende a disminuir con el incremento de los niveles de SP sin agregar enzimas
en la dieta, pero al combinarse con enzimas y al aumentar el nivel de SP el
peso de la CF tambin se incrementa, siendo similar el comportamiento
productivo de los pollos alimentados con la dieta base maz-soya con los
alimentados con E1SP40 nivel alto de SP 40% suplementado con enzimas. No
se encontraron efectos que pudieran ser ocasionados por el nivel de enzima o
nivel de SP para esta variable CF.
Para la variable pechuga sin piel (PSIP) no se encontr efecto significativo (P >
.05) asociado al nivel de enzima, nivel de SP o a la interaccin.
No se encontraron efectos (P > .05) sobre el porcentaje de carne magra (CM)
relacionado con el nivel de enzima, SP o de la interaccin, lo cul indica que la
alimentacin de pollos a base de SP es similar a la alimentacin convencional a
base de maz-soya, manifestndose en rendimientos porcentuales similares,
pero a la vez, diferentes dado que se encontr un efecto significativo (P < .05)
en el extracto etreo de la carne magra (ECM) o grasa acumulada en el
msculo asociado al nivel de enzima (Cuadro 6) y al nivel de SP (Cuadro 7), en
cuanto a la interaccin enzima*SP (Cuadro 5) se encontr efecto significativo
(P < .02) que se manifiesta con una disminucin en la cantidad de grasa
depositada en la carne.
37
CUADRO 5.
PROMEDIOS ( E.E.) DE LAS CARACTERSTICAS DE LA

DE ENGORDA ALIMENTADOS CON DIFERENTE NIVEL DE
ENZIMAS Y SUBPRODUCTOS DE PANADERA
Nivel de Subproductos de Panadera (%)
Variables
Nivel
Enzimas
(kg/ton)
20
40
CF1 (g)
0
1
1328.0812.8 a
1292.1813.0 b
1313.4412.9
1299.4112.8
1286.513.0 b
1313.112.8
PSIP2 (%)
0
1
24.223.49
26.133.40
26.403.29 a
23.903.60 b
25.873.41
25.983.28
CM3 (%)
0
1
47.732.67
48.472.76
49.842.30
48.262.69
48.182.76
48.192.67
ECM4 (%)
0
1
5.882.55 a
6.082.55 a
5.452.70 a
5.362.82 b
5.902.62 a
4.953.03 b
PIGRAVI5 (g)
0
1
475.6413.44
482.3913.74
477.4813.51
502.6313.41
499.3313.58
487.6713.40
EPIGRAVI6 (%) 0
1
28.832.97 a
27.903.09 a
33.152.58 b
28.702.80 a
31.42262 b
32.682.55 b
a,b,c, promedios con distinta literal en la misma variable son diferentes (P<.05).
1
Canal fra.
2
Pechuga sin piel.
3
Carne magra.
4
Extracto etreo de CM.
5
Suma de piel, grasas y vsceras.
6
Extracto etreo de PIGRAVI .
38
CUADRO 6.

ENZIMAS
Nivel de Enzimas (kg/ton)
Variable
CF1 (g)
1309.34 7.45
1301.58 7.45
PSIP2 (%)
25.4 1.96
25.33 1.98
CM3 (%)
48.6 1.54
48.3 1.56
ECM4 (%)
5.74 1.5 a
5.46 1.6 b
PIGRAVI5 (g)
484.18 7.79
490.90 7.79
EPIGRAVI6 (%)
31.14 1.56
29.76 1.61
1
Canal fra.
2
Pechuga sin piel.
3
Carne magra.
4
5
6
39
CUADRO 7.

SUBPRODUCTOS DE PANADERA
Nivel de Subproductos de Panadera (%)
Variables
CF1 (g)
0
1310.139.27
20
40
1306.439.12
1299.819.10
PSIP2 (%)
25.162.46
25.032.44
25.922.36
CM3 (%)
48.101.94
49.051.87
48.181.91
ECM4 (%)
5.981.83 a
5.411.96 b
5.421.97 b
PIGRAVI5 (g)
479.019.70
490.119.54
493.509.52
EPIGRAVI6 (%)
28.362.16 a
30.871.91 b
32.041.82 b
1
Canal fra.
2
Pechuga sin piel.
3
Carne magra.
4
5
6
En los tratamientos que no incluyeron enzimas la cantidad de grasa que se

acumul en el msculo fue mayor (Grfica 4), ya sea integrado como
40
ingrediente basal de la dieta el maz o el SP, la mxima reduccin de grasa en

msculo se present en la combinacin de SP en el nivel alto mas enzimas, en
este sentido Leeson (1999) seala que toda la protena y aminocidos en las
aves se encuentran en el msculo como una generalizacin de la calidad y
sobre todo de la composicin de protenas es casi inmune a la manipulacin de
la dieta, en referencia a la composicin de la grasa
menciona que es
influenciada por la nutricin, en las aves para carne hay una relacin directa
entre el nivel de energa de la dieta y grasa, tambin en la protena y grasa de
la dieta.
La suma en el peso de piel, vsceras, grasa subcutnea y abdominal (PIGRAVI)
que se consideran los lugares del cuerpo del ave donde mas grasa se acumula
no presentaron diferencias significativas (P > .05) que fueran originadas por el
nivel usado de enzima, SP o de la interaccin. En el porcentaje obtenido del
extracto etreo del PIGRAVI (EPIGRAVI) se encontr efecto (P < .001) en el
nivel de SP (Cuadro 7). En relacin a la interaccin enzima*SP se encontr
efecto (P < .05), en la Grfica 5 se observa que se deposita menos grasa
subcutnea, visceral y abdominal cuando se usan enzimas, a la vez, se puede
apreciar que cuando se usan enzimas y se eleva el nivel de SP la grasa va
aumentando en sentido contrario al depsito presentado en el msculo (Grfica
4), por lo tanto, se considera que la grasa que no se deposit en msculo fue a
dar al porcentaje del EPIGRAVI, esto coincide con Crespo (2004) en lo que
respecta a que hay un efecto mas acentuado en los depsitos lipdicos que en
41
Grfica 4.
Promedios para el efecto del nivel de enzimas y subproductos de

panadera (SP) sobre el contenido de grasa en el msculo (ECM)
en pollos de engorda sacrificados a la sexta semana de edad.
42
Grfica 5.
Promedios para el efecto del nivel de enzimas y subproductos de

panadera (SP) sobre el contenido de grasa acumulada en piel,
vsceras, grasa subcutnea y abdominal (EPIGRAVI) en pollos de
engorda sacrificados a la sexta semana de edad.
43
el resto de grasa en la canal que podra ser consecuencia de su mayor

contenido de triglicridos, principal fraccin lipidica de los tejidos adiposos de
reserva de energa, lo que hace suponer que el SP tiende a originar la
formacin de triglicridos en el cuerpo del pollo.
44
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Bajo las condiciones en que se desarroll la presente investigacin se puede
concluir que: los pollos alimentados con SP, con o sin la suplementacin de
enzimas, presentaron caractersticas productivas similares a los pollos
alimentados con la dieta base maz-soya, con una diferencia en los costos de
produccin por concepto de alimentacin de un 20% menor en el nivel de 40%
de subproducto de panadera mas enzima ALLZYME VEGPRO en la dieta.
El anlisis de las caractersticas de la canal permiti observar el efecto de las
enzimas y reconocer que cuando son suplementadas al nivel alto de SP (40%)
ya que presentan un mayor sinergismo, provocando una menor acumulacin
de grasa en el msculo que es desviada a depositarse en aquellas estructuras
corporales de menor importancia comercial y alimenticia, sin haberse
encontrado diferencias significativas en el peso de la canal ni en los
rendimientos de la pechuga y carne magra, que pudieran haber sido
ocasionados por el nivel de SP, nivel de enzima o por la interaccin de estos.
Posiblemente la controversia existente en las investigaciones en cuanto al nivel
de inclusin de SP en la dieta se deba a su caracterstica heterognea de este
ingrediente, pero los resultados obtenidos en esta investigacin permiten
estimar que es un ingrediente recomendable a usar en dietas de mnimo costo
para pollos de engorda, sugiriendo a futuro la investigacin con nivel de
inclusin mayor al 40% ya que en los pollos no se presentaron efectos adversos
en el desarrollo y todava se podran mejorar los costos de produccin por
concepto de alimentacin.
45
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NIVELES DE SUBPRODUCTOS DE PANADERA Y ENZIMAS SOBRE EL

COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y CARACTERSTICAS DE LA CANAL

I.A.Z. MARIO LEON LECHUGA MARTNEZ

Tesis presentada como requisito parcial para obtener el grado de

rea mayor: Nutricin Animal

Universidad Autnoma de Chihuahua

Chihuahua, Chih., Mxico

Niveles de subproductos de panadera y enzimas sobre el comportamiento

A DGETA por liberarme de mis actividades y permitirme terminar la tesis.

Al COSDAC por becarme durante la culminacin de la tesis.

A la Facultad de Zootecnia, por las facilidades brindadas para mi formacin de

Al M. Sc. Francisco Mendoza Salcido Subdirector de Enlace DGETA en el

A Susana, por el apoyo indispensable en sta etapa de mi vida.

A los catedrticos que contribuyeron en la realizacin de este trabajo: Ph. D.

A Susana, Petronilo, Vicenta, Leticia, Jamnia y Gaby: por el apoyo

1982-1989 Realiz estudios de preparatoria y licenciatura en la Universidad

1996-1998 Estudiante graduado de la Divisin de Estudios de Posgrado de la

Docente de tiempo completo en el CBTA 112 de Nuevo Casas

significativas (P > .05) para CO y PV para el nivel

panadera, nivel de enzimas o por la interaccin de ambos. Para CA hubo un

enzima*subproductos de panadera en donde se observ mas grasa en el

required the supplementation of enzymes to maintain a good development

Comportamiento Productivo y Costos de Alimentacin..........................28

DIETAS DE INICIACIN DEL EXPERIMENTO

DIETAS DE FINALIZACIN DEL EXPERIMENTO

MEDIAS DE CUADRADOS MNIMOS ( EE) DEL

COSTO DE PRODUCCIN POR CONCEPTO DE

PROMEDIOS ( EE) DE LAS CARACTERSTICAS DE LA

PROMEDIOS ( EE) DE LAS CARACTERSTICAS DE LA

PROMEDIOS ( EE) DE LAS CARACTERSTICAS DE LA

Medias de cuadrados mnimos para el peso vivo (g) en pollos

Medias de cuadrados mnimos para la conversin alimenticia

Promedios para el efecto del nivel de enzimas y subproductos

Promedios para el efecto del nivel de enzimas y subproductos

fundamental para reducir importaciones de ingredientes y alimentos, sostener e

con dietas convencionales a base de maz comparadas con dietas formuladas

barredura de pan como el desperdicio del proceso de la

variacin en el contenido de nutrientes es la principal limitante para ello. Por

Al-Tulaihan et al. (2004) buscaron productos locales alternativos considerados

mejores alternativas que el maz y la soya para

proporcionndose en las dietas para pollos en pases asiticos. A menudo se

En los ltimos 10 aos por lo menos, el mundo ha tenido abundancia de granos

suplementa con enzimas no se observa esta disminucin en el

consumo. Los efectos negativos ocasionados por la utilizacin de un 25% de

glucanasas para cebada y pentosanasas para trigo. Actualmente, la mayora de

diseada para evaluar la rentabilidad al usar enzimas en el alimento,

estndares y en dietas con menor contenido (3%) de protena cruda y energa

dieta con enzimas proteasas y amilasas, presentaron alta actividad de sucrasa,

polisacridos no almidonosos. La fitasa mejor la retencin de P y Ca sin

proteasa, amilasa, fitasa, xilanasa, pectinasa, celulasa y glucosa sin

intestinal no pudindose beneficiar de las enzimas exgenas (Olukosi et al.,

pero su aceptacin industrial tom veinte aos, no obstante, abri una

cadera y grasa abdominal en aquellas canales de pollos alimentados con dietas

alimento, encontrando que el nivel ptimo fue de 1000 g/ton observndose un

semanas de edad, no tienen efecto significativo sobre los parmetros

altura de 1440 msnm en un clima BS OHW (e). A una temperatura media

diariamente se realiz la limpieza de la unidad, retirando las

excreciones y cambiando el agua, moviendo con frecuencia el alimento para

Pasta soya (44)

Harina carne (42)

Gluten maz (60)

Segn recomendaciones del NRC (1994) para pollos de engorda.

CUADRO 2. DIETAS1 DE FINALIZACIN DEL EXPERIMENTO